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发布时间:2023-11-26 20:06
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面粉的主要来源就是小麦的胚乳部分,而能散发出麦香味的却是小麦胚芽。
自然界一切生物都有一个共同的特点:把最好的东西留给自己的后代。人类是这样, 植物也是这样。胚芽是种子的精华,它也是麦粒营养素密度最大的部分。
富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素,这些营养的混合正是麦香味的核心部分,小麦胚芽还有丰富的胚芽油,可以给面粉增香,但是不易保存,特别容易氧化,严重影响面粉的货架寿命。
为了延长面粉保质期,都会将麦粒表层和胚芽研磨掉,得到的都是麦粒的胚乳部分,所以,越是精制的面粉香味和营养损失越严重。#如何提高馒头的麦香味 #如何提高馒头的筋度 #麦香味馒头
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    面粉的主要来源就是小麦的胚乳部分,而能散发出麦香味的却是小麦胚芽。
    自然界一切生物都有一个共同的特点:把最好的东西留给自己的后代。人类是这样, 植物也是这样。胚芽是种子的精华,它也是麦粒营养素密度最大的部分。
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    为了延长面粉保质期,都会将麦粒表层和胚芽研磨掉,得到的都是麦粒的胚乳部分,所以,越是精制的面粉香味和营养损失越严重。#如何提高馒头的麦香味 #如何提高馒头的筋度 #麦香味馒头
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