云南腊肠的做法

大家好，我是小林。腊肠是蒸还是煮很多人都不清楚，今天就和大家分享蒸和煮的区别，跟着视频一起来看一下我是怎么做的吧。 是我今天买的四根腊肠，六十块钱一斤，实在太贵了，我们先用刀把这个腊肠的结去掉，现在这样晾上好的腊肠摸起来又非常的紧实，把它 切成这样子的小段，然后放入盆中，再放入热水把它清洗干净。再清洗腊肠的时候一定要用热水，水温大概四五十度左右，这样子才能够把它清洗干净，如果用冷水洗的话，他会越洗越油，最后 后把双手都搞成油腻腻的，洗都洗不干净了。腊肠不管是蒸着吃还是煮着吃都是非常好吃的，还有炒 炒腊肠也是非常的不错，但是炒腊肠是经过蒸煮之后才可以炒，不然就会炒不熟的。洗干净以后，我们先把两段放入蒸锅中，然后盖上盖子开大火，上气后再计时蒸二十分钟， 另外两段我们放入炒锅中，加入清水把它煮十五分钟，嘴一定要多放一些没过香肠，然后盖上盖子开大火。趁这个时间我们来准备一点蒜苗，先把蒜苗的根部切掉，再把它放入清水盆中清洗干净， 洗净后控水捞出，再把它放入另一盆清水中，然后加入一勺食盐把它浸泡一下。现在的蔬菜都是大盆蔬菜，在种植和运输采摘的过程中 会喷洒一些化学物质来保鲜，这样可以使这些绿叶不会变黄，但是这些化学物质有残留， 所以我们一定要把它浸泡清洗干净以后吃着才会比较放心。放苗，我们先把它浸泡着，这时我们的腊肠已经煮熟了，然后 我们用筷子把它夹出来，放到盘中晾一下，如果是盐分比较重的话，煮着吃是比较好的。时间到了，我们蒸的腊肠也蒸好了，打开盖子，哇，太香了。 同样的腊肠蒸和煮，从表面上看我们是看不出来有什么区别的，但是吃起来在口味上就有明显的差别，像蒸的腊肠保持原味，口感浓厚一些，而这个煮的腊肠因为有水分的话，他就会比较淡。现在我们就要把所有的腊肠 给他切成片，真的是一切开就特别的香，口水都流出来了，看一下油光滑亮的，真的非常的香。切好后我们把它装入盘中， 刚才切的那两根是真的，现在我们再切这两根煮的。我们炒腊肠的时候最好选择瘦一点的腊肠来炒，让不油腻更好吃，香喷喷的，看着都流口水了， 切起来感觉这个煮的就会比较松一点，但是切开也不会散。全部切好之后给他装在一个盘中，看一下油光发亮，非常的漂亮。 我们的蒜苗也泡好了，把它控水捞出，然后斜刀把这个蒜根给它切成段，切到叶子的时候我们就不用斜刀了，直接切成小段就可以了，切好后装入盘中备用。 接下来起锅放入少许的食用油，然后倒入切好的腊肠，把 翻炒均匀，这个腊肠已经熟了，我们不用炒的太久，只要把它翻炒几下就可以了。然后把蒜苗梗先放进去，拍大火给它翻炒个五六七八下，把它炒软炒断青之后再把蒜苗倒进来， 用铲子快速给他翻炒均匀，这样子炒出来的蒜苗特别的香，特别的好吃，还有这腊肠的香味，非常的下饭。这个腊肠已经入味了，所以不用再去放盐调味，放 放一点生抽，把蒜苗翻炒入味就可以了，翻炒三十秒即可出锅，装入盆中，热美味的腊肠就做好了。腊肠的吃法一般就是这样，不管是蒸还是煮都各 有风味，如果你喜欢的就收藏起来试试吧！喜欢我的视频记得点赞、关注、转发出去哦！点击我的头像可以看到更多的美食视频，感谢大家的观看，我们下个视频再见！

人间烟火味，最古凡人心。朋友们，姐妹们，我是群众的贾亮亮，今天和大家分享一道酸菜炒香肠， 春风又吹红了花 耶耶。 姐妹们，简单的酸菜炒香肠做好了，你们可学会了，妹妹太香太下饭了！

大家好，今天分享在家做适合自己口味的腊肠猪小肠一千克。先把小肠翻过来， 面粉两汤匙，用手揉搓清洗干净小肠的粘稠液体， 倒入清水或放入流动水中冲 洗干净。 倒入一汤池盐，继续揉搓，再倒入清水或流动水中冲洗干净。洗净小肠里面后翻过来再清洗干净。另一面 面粉一汤匙，用手不停揉搓清洗， 倒入清水或者流动水中清洗干净， 放一汤池盐，继续揉搓，起泡为止。 猪小肠里外反复清洗三到四次即可。 最后把猪小肠里面翻出来， 猪小肠这样就可以了，捞出沥干水分备用。 猪前腿肉、酒精洗干净，用厨房纸巾吸干水分， 去掉猪皮， 切成小块，大小一点五到二厘米左右。 肉块切成过大过小都会影响口感，大小适中口感最好，大小比豆腐乳小一点。切好的肉放入容器中。 食盐一百克，白糖六十克，花椒面二十克，玫瑰露白酒两汤匙。 口味可以按自己喜好做调整，可加入辣椒面、五香粉等拌匀。 加入的调味料可以随自己的口味挑选适合的，更加鲜香好吃。用手抓捏均匀，静置腌制两小时左右。 用矿泉水瓶切断小肠，接入瓶口绑紧。把腌制好的肉块放入， 用筷子往下压，使肉块灌入小肠里面。灌肠时小肠尾部不要预先绑扎，待灌好后再绑扎，这样才能快速灌入肉块。 不用机器人手灌肠也是很快的。 灌肠时注意，猪小肠头尾要预留十厘米长距离，不能灌入肉块，预留绑绳的位置。 灌好茶后要轻轻压紧， 用棉绳扎成小结十五厘米左右，越短越容易晾干，同时方便晾晒和使用。 用牙签轻轻扎在每条腊肠上面，扎六到七个孔， 便排气排干水分，这样做不容易发霉。每一根腊肠再绑一条棉绳，便于挂起来晾晒。 悬挂阳光下晒三到五天后，一道通风处晾干，七到十天左右， 晾干至腊肠发硬为止。存放冰箱冷藏或冷冻保存即可。腊肠晾干过程中防止苍蝇的小诀窍，在悬挂腊肠的地方扎几条 彩色的塑料包装袋，把塑料袋撕成细丝，风吹时就会飘起来， 这样做苍蝇就不敢来了。

哈喽，大家好，我是阿俊。前几期视频给大家拍过来一个我们宣威中腊肠，肉肠啊，火腿肠，但是大家看了我中意，好像不知道怎么吃啊。再看这里，这个就是我们中的腊肠了，现在现在呢已经半干了， 就这样小肠一节也装起来了，然后我们把它取下来，把两头这个包装的地方去了，然后把它切成片。那么今天这期视频来来来，给大家分享一个这个腊肠的做法跟吃法。 这个腊肠呢要因为挂的时间比较长的那个表皮要洗一下，用那个清水把上面附着的这个陈灰啊什么的洗干净。 妈妈奥特曼首先把这个辣成切片， 这腊肠用来的是五花肉，其实切出来是比较好看的， 我们种腊肠的目的啊，就是方便食用。大家看我们切了一半，这里腊肠呢还剩一半，像这一半腊肠呢，我们只要放在那个阴凉通通的地方就可以了， 这里呢就够我们吃一顿了，肉色看起来是不是很漂亮。这个 这个呢，我们一般是用猪油来炒的， 这个猫头我们在做的时候就已经放过那个佐料了，注射性的，炒的时候你就会放佐料，再加点这个葱， 这个到现在就差不多了，这个肉肠的再打就干了，葱也熟了。 好了，那么这期视频到这里就结束了，我们这个腊肠的吃法跟做法是比较简单的，那么欢迎大家评论留言我，下期视频再见。

老爸老爸，你们两个在干什么？快过年了，做点腊肠送给亲戚朋友，然后留点过年吃。你作业写完了没有啊？写完了就来帮忙哦。呃，我还是写作业去了。 咦，阿静，你们这是在做腊肠吗？对啊，海南过年也做腊肠啊。我以为就杀鸡杀鸭呢。一般就杀鸡杀鸭，腊肠偶尔想起来也会做一点的。 这个我最拿手。我来帮你们吧。要不做点云南腊肠给我们试试？可以啊，不过很辣。你们能吃不？能吃，但是没有准备配料啊。需要什么配料啊？现在我打电话给老三，叫他送过来。 哎呀，我的手都是油。嫂子，你帮我拿一下手机吧。好。 咦，阿静你换手机了？是啊，这是阿豹玩游戏免费领的。玩游戏还能领手机吗？阿豹是啊，新年快到了，官方给大家准备了一万台平二十四，都是全新正品代发票的，支持全国联保。现在从我左下角上线注册，填写收货信息就能给你包邮到家。那我一会也去试试。 记得昨天还有给大家准备了九千红包，这九千每人都能领，一定要认准从我左下角下载才能够领到哦。嫂子，你先跟老三说一下要什么配料了，其他的家里都有了，要点花椒辣椒面就好了。 大嫂一会记得把辣的和辣的分开哦。嗯，放心，不然会辣哭那些不吃辣的。 哎。阿豹，我还真领到了，你看都发货了。那当然啦，活动真实有效，真诚从我左下角下载。没错的。差不多弄好了，我先准备去做晚饭啦。 嫂子，你想吃点什么？金大竹做的都好吃，我不挑的。那好，那我随便做几个菜喽， 吃饭喽。嫂子。二哥，他有没有说他什么时候回来啊？他说这几天还不确定。 假借哦。二伯回来估计也要过年了吧。对啊，又有红包拿了，期待不？你拿红包要交给我，我帮你存着。老爸，你骗小孩啊哈哈哈哈哈哈。

今天我们做一个腊肠来吃。 嗯， 叫妈妈买哈 儿子 好， 都是为了生活多一点欢乐。 啊啊 啊啊 学长， 我想孤独狂欢，没有我自己 啊啊， 你的幸福。

哈喽，大家好，今天选了两根香肠，这个是我们家自己做的腊肠，平时都是用这个绳子来悬挂着风干，看一下肥瘦相间是不是十分的诱人，我们用它来分享一个好吃的美食做法。 首先把香肠放入锅里面，再加入适量的清水，清水一定要没过腊肠，加半勺食盐，盖上盖子，大火煮上十分钟，再准备一把红尖椒斜刀，给它切成薄片， 这样配色会更加的好看，而且辣味也适中，很多人都可以吃，如果不喜欢吃辣的，我们也可以用 甜椒来代替。切好以后放入碗中备用。再准备一把蒜子，改刀给他切成薄片，蒜子是这道菜的灵魂，我们可以多加一点， 这样吃起来会更香。切好以后放入碗中备用。再准备两个青蒜，蒜头，斜刀给它切成小段， 切好以后放入碗中备用。再把蒜叶改刀给他切成小长段， 切好以后放入碗中备用。这个时候我们的香肠也煮好了，煮出了很多的油渍，我们把它捞出来放在案板上， 把腊肠改刀给他切成薄薄的厚片，可以稍微切的厚一点。腊肠提前用淡盐水给他煮上十分钟，可以降低咸度，一会吃起来就不会那么咸。切好以后放入碗中备用。 把锅烧至冒烟，加少许的菜籽油，提前把锅给他润一下，这样可以防止粘锅。 再把香肠加进来，提前把香肠给他煸炒一下，把里面的油分再煸出来一些，这样吃起来会更加的爽口。 把腊肠用大火给他炒上一分钟左右， 把里面的油分给它煸出来，先盛出来备用。锅留底油，把蒜片还有蒜杆加进来，提前把它翻炒一下，把蒜香味给它炒出来，炒香以后再把红尖椒加进来， 一起给他翻炒均匀，把辣椒的香气给他炒出来， 炒香以后再把腊肠加进来，继续的翻炒均匀，让香肠充分的吸收蒜香味还有辣椒的香气。 在盐锅边喷入半勺生抽，快速的翻拌均匀，把生抽的香味给它炒出来。 腊肠在腌制的时候什么调料都已经加好了，所以我们不用加其他调料，最后再把蒜叶加进来，快速的翻炒几下，把蒜叶炒至断生就可以出锅装盘了。 一道美味的蒜苗炒腊肠就做好了。这个菜我们基本就是过年的时候才会吃，每次上桌大家都抢着吃，特别的开胃，又下饭， 我们夹上一块看一下是不是非常的有食欲，家人都非常的喜欢，如果你也喜欢的话就收藏起来试试吧！ 喜欢我的视频请帮忙点赞、关注、留言、转发，谢谢您的支持，我们下期再见！视频的最后祝大家天天开心，八颗牙齿晒太阳，拜拜！

大家好，我是夏末，今天第一次吃云南的香肠腊肉，这是朋友送的，感觉肉挺肥的，应该拿来炒菜来泡一点干豆角，这是我妈妈自己晒的，再把腊肉香肠洗干净，这腊肉香肠看起来挺干净的， 再把泡了十几分钟的干豇豆放高压锅，再把香肠腊肉也放进去，再放几片生姜跟一些花椒，加入适量水，没过肉就可以了。盖上盖子压十五分钟就可以了， 时间到。压好了打开看看，香味扑鼻而来，把肉跟香肠夹出来放凉， 我觉得这腊肉没办法切着就吃，太肥了，留着明天炒菜吧。等凉香肠的时间来炒个 苦瓜炒蛋吧。苦瓜炒熟就放一丢丢盐，炒匀就把蛋液倒进去， 煎至两面黄黄的就可以出锅了。 香肠也放凉了点，现在准备切一半来吃吧， 切好装盘就可以了，这香肠看起来色泽透亮，应该味道也可以。朋友们，那我就准备开饭了，麻烦朋友们点赞评论， 我还炖了一个瘦肉汤，谢谢大家观看，下期见！

马上就要过年了，今年你们家做的腊肠可以吃了吗？大家平常是喜欢蒸着吃还是煮着吃呢？今天我就来和大家分享一下腊肠蒸和煮的区别，感兴趣的朋友跟着视频一起来了解了解吧。 首先我们先用剪刀把腊肠给分开，腊肠再灌好以后，通常我们都要再风干十五天以上，然后摸上去，像这样非常的紧实硬硬的，看起来表皮微黄，特别有食欲。 然后把分开的腊肠放在一个大碗里，在大碗里加入四五十度的温水， 只要摸起来温温的不烫手就可以了。下手把腊肠在温水里清洗干净， 腊肠在风干晾晒的过程中都会有一些灰尘附在上面，只有用热水洗才能洗的干净，如果用冷水来洗腊肠只会越洗越油， 像这样把每一根腊肠都在温水里搓洗干净，把腊肠清洗干净就可以开始烹饪了。准备一口蒸锅，我们在蒸锅里放入两节腊肠，盖上盖子，用大火蒸上二十分钟， 同时另外准备一口锅，在锅里倒入适量的清水，水的量一定要没过腊肠。 把另外两个腊肠放在锅里，然后我们开大火把腊肠在锅里煮二十分钟左右，二十分钟过去，这样我们的腊肠就已经煮熟了。 把煮熟的腊肠从锅里夹出来放在盘子里，先在盘子里晾凉一会再切， 同时这边蒸的腊肠也到时间了，关火，打开盖子，同样我们关火，把腊肠从锅里夹出来，放在盘子里晾凉，待会再切 好了，下面我们来对比一下。这一根是我们蒸出来的香肠，后面这一根是我们煮出来的香肠，大家可以看到从颜色上来看，蒸出来的香肠看起来颜色更漂亮， 蒸出来的香肠看起来颜色更红，而煮出来的香肠看起来颜色就会泛白。 我们用手把两根香肠分别捏一下，能感觉蒸出来的香肠更紧实，用水煮出来的 香肠捏起来更柔软。下面我们把两根香肠分别切开看一下。我们先把蒸出来的香肠切成薄片，这个香肠片看起来非常漂亮，颜色红红的，而且肥的地方看起来晶莹剔透，看起来肉质也非常的紧实。 把切好的香肠先收在一个盘子里，放在一旁备用， 下面我们把煮出来的香肠也切成薄片。煮出来的香肠虽然外表不太好看，颜色比较浅，但是里面看起来颜色也非常的红， 肥的地方看起来也是晶莹剔透，和蒸出来的香肠看起来没有太大的区别。我们把煮出来的香肠切成片以后，把它和蒸出来的香肠放在一个 盘子里，这样不管蒸出来的香肠还是煮出来的香肠，其实看起来都差不多。如果你腌的腊肠盐味比较咸，那么我就建议大家用煮的方法，如果大家做的腊肠盐味不是那么咸，那么我们就可以用蒸的方法， 蒸的方法能够更好的保留腊肠的香味。不管是蒸的腊肠还是煮的腊肠，切成片以后，大家都可以直接吃了， 或者是搭配上自己喜欢的配菜，比如辣椒、芹菜、蒜苗、莴笋等等，这些清甜的蔬菜一起炒， 都是特别的下饭好吃。朋友们有喜欢的可以给我点赞、收藏或转发，谢谢大家！

许仙腊肠浇水是干啥吗？腊肠吗？腊肠咋做的？走，跟我走。腊肠吃香菜菜。 去年掉了些腊肠还没吃完，今天把这腊肠咱做一个腊肠拌面。腊肠拌面看吧你能冻死我的。妈呀你穿了几层子。三层子我一层子。你。你比我真大个。年轻娃一天到晚没有点火气。你很冷的，别走 这，多吃一会。这都掉半年了，掉的时间越长越下，现在把腊肠在锅里面煮一下，水还没结。没事，凉水下锅给他切配菜，洋葱西红柿没有辣子。切成啥？切成片切半天够不够。 切一个你切一个吃不完呀。他伤人的吗？他不是两人吗？一二这人不是人说都说了两遍两回了。哎呀每回头发 我给你再切一半啊。切块滚刀块切滚刀块。嗯，洋葱切片啊。对，洋葱片片要切薄两碗金黑要一麻辣。你说啥你说啥。切片 机械 切好了切片啊，斜刀切片。那就总有一天我的厨艺会超过你。那更好知道没有，那像我的五星。你你你你干的更好我越高兴。为啥知道没有。大蒜要多配一下。稍微切一下。你能不能鼓一点劲。哎呀你那不是你不是说稍微配 啊。对对对，我说错了我说错了我错了。还有吧，张叔你跟我贴合金量哈。这刀工牛皮不牛皮。你能不能谦虚一点。你不能去切的好你还不承认。都比你都切的好。嗯，这熟了没有？熟了够这么长时间没？没， 你放到那铺里。那咋了？我捡水把我花了，菜菜还烫死了呢你说哎呀我就烫不死。哎呀完全都是啥样就熟了。这都放这么长时间都没坏。不能坏，越嚼越呛。 和我一起玩哼。好哈哈哈。自己想吃就自己想吃。嗯，爽爽现在开始炒锅里加油放腊肠，把腊肠稍微煸一下姜蒜再来点豆瓣酱也可以 加上辣椒粉。想吃你把质量全部切完了。切完可能吃完是吧。那我给我拿回去。你拿回去我拿回去。可以晚上吃。你拿回去现在把菜下点吃。 哈哈哈哈哈你装吧。看起来香的很，还有点水。因为咱这有拌面的，要有点栀子。鸡精味精，腌花椒粉拿来加上鸡精味精花椒粉少来一点盐。 现在拌面菜炒好了，买了去滚滚面盘子拿来哦面一箱 樱桃他给我。哼，想想办法。这个没想办法来下面面香的好不好吃全看超市的心情好不好。超市的心情不好？我现在都超市拉。哈哈哈。那做的干啥。不要做了， 捞面还要用灶蕊。哎，姐姐你饺子把我给甩了一顿。加上菜拌一下。拌面 为啥半年以后必须要加西红柿呢？还少不了请教。嗯，虽然说这最近有点贵。 你把我夹着了。刘总你把我骗不骗。你好长时间不吃面，吃一会面还把你激动的。 江苏那三明个吃啥？拌面还是辣汤拌面。不行不行不行，这辣汤没吃完。 这个腊肠拌面的大家可以找这个方法尝试在家里做一下，味道没有害。腊肠必须要提前做啊，要做的必须要煮。

哈喽，大家好，腊肠要怎么做才好吃？今天我们用一根黄瓜来搭配着做，先把黄瓜给他清洗干净，再用削皮器把外皮给他削去一点，这样吃起来会更爽口。再把黄瓜的头部还有尾部给他切掉，不要 黄瓜，我们给他对半切开一飞门，然后再把黄瓜继续的切开， 再用刀把黄瓜的内壤给他片掉，不要黄瓜的内壤容易出水，存在后会影响菜品。最后斜刀把黄瓜给他片成薄片， 黄瓜片我们可以稍微的片厚一点，偏大一点，这样成菜后会更加的好看，吃起来也会更加的爽口。 切好以后放入碗中备用。干辣椒几个，改刀给它切成长段，既可以配色，也能增加风味，喜欢吃辣的可以加一点小米辣， 切好以后放入碗中备用。再准备一块生姜，改刀给它切成薄片，可以用来增香， 切好以后放入碗中备用。青蒜几根蒜杆，斜刀给他切成小段，青蒜可以稍微的多一点，切好以后放入碗中备油， 再把蒜叶改刀给他切成长一点的小段，既可以配色，也能增香。切好以后放入碗中备用。准备一口锅，把腊肠 给他放入锅中，一段太少，我们再加一根，加入适量的清水，清水要没过我们的腊肠，加少许的食盐， 盖上盖子把腊肠给他煮上。十分钟时间到了，我们看一下腊肠已经煮出了很多的油分，我们看一下油全部飘在苦过命上面，也可以把腊肠里面的盐分给他煮出来一些，这样吃起来就不会咸了。先捞出来放入冷水盆中， 把腊肠我们给他清洗一下，把表面的浮沫给他清洗干净，也可以使腊肠加速冷却。 洗好以后，我们再把腊肠改刀，给他切成薄薄的厚片，这里可以稍微的切薄一点，这样成菜后会更加的好看。喜欢吃腊肠的朋友最好还是自己家里 面做，这样既干净卫生，吃起来也放心，而且可以根据自己的口味来调节味道，看一下是不是非常的漂亮，满满的都是肉，吃着非常的香。切好以后放入碗中备用。准备一口锅，加九十五号菜籽油， 提前把锅给他润一下，这样可以防止粘锅。再把姜蒜干辣椒加进来，快速的翻炒均匀。把姜蒜干辣椒的香味给他煸出来，炒香以后再把腊肠给他加进来， 快速的翻拌均匀。把腊肠提前煸炒一下，可以炒出适量的油分，这样吃起来也会更加的鲜香，也让腊肠吸收姜蒜的香 香味。再把黄瓜片加进来，快速的翻炒一下。把所有的食材都给他拌匀拌散， 我们给他淋入一勺开水，继续的翻拌均匀，淋入开水可以使腊肠里面的滋味渗出了一些，这里我们炒制的时候就不用调太多的味道，可以适量的加多一点的开水，这里最好用开水，这样炒出来的菜才会香。 拌匀以后加半勺白糖入口味道，再加少许的生抽，快速的翻拌均匀，把所有的食材都给他拌匀拌散。喜欢吃深一点的黄瓜，我们炒制的时间就不用太久， 炒上一分钟左右就可以了，如果你喜欢吃熟一点的，我们黄瓜就可以炒上两分钟左右，再把蒜叶加进来，加少许的果香辣，快速的翻炒均匀，把蒜叶给他炒至微微的变色，把蒜香味给他炒出来， 把所有的食材都给他提提鲜，翻炒个五六七八下就可以出锅装盘了。 一道美味的黄瓜炒腊肠就做好了，做法非常的简单，腊肠我们在炒制的时候最好用水煮一下，这样可以把里面的油分给他煮出来，吃起来不那么油腻，也可以把里面的盐分煮出来一些， 这样吃起来就不会咸了，再搭配上黄瓜，吃起来清爽可口，非常的开胃又下饭，家人都非常的喜 欢，如果你也喜欢的话就收藏起来试试吧！喜欢我的视频请帮忙点赞、关注、留言、转发，谢谢您的支持，我们下期再见，拜拜！

大家好，答应给大家分享的广味香肠教程来喽。广味香肠有他独特的风味，做好的香肠口感微甜，色泽红亮而透明，看着就很有食欲。他的做法其实非常简单，下面一起往下看。 这里是八斤的后腿肉，买回来的肉，先把它清洗干净， 清洗干净的肉把它切开，制作广味香肠。我们选后腿肉，一肥九瘦或者二肥八瘦的都可以。肥肉跟瘦肉给他分开， 肥肉的部分把皮去掉， 肥肉先切成条状， 再改刀切成肥肉丁。瘦肉的部分腻着纹路，把它切成大片，再切成条状，然后再改刀把它切成瘦肉丁，切好之后装盆备用。 肥肉和瘦肉都切成这种肉丁就可以了。下面介绍他的调料，冰糖粉三百二十克，高度白酒一百克，生姜片适量、鸡精二十克，盐一百克，红曲粉四克。 把四分之三的冰糖粉和五十克的高度白酒倒入到肥肉中，用干净的手去把它充分的抓拌均匀，这一步就是能让肥肉变得透亮的关键，充分的给他抓拌均 均匀之后，让它腌制三个小时。瘦肉里加入剩下的冰糖粉，二十克的鸡精，一百克的盐和五十克的高度白酒，四克的红曲粉，适量的姜片一样的用手把它抓拌均匀。 腌肉的时候尽量要多给他抓拌，盖上盖子给他腌制三个小时。 长衣用清水给他淘洗两三遍，把盐分洗干净，再倒入没过长衣的高度白酒给他浸泡两个小时，去除异味，然后再用流动的清水去给他冲洗，顺便要检查是否有破洞的长衣。 腌制的时间到了，把肥肉倒到瘦肉这边来，把两者充分的混合均匀，在抓 的过程中把生姜片挑出来，不要全部抓，拌均匀之后看到起这种粘稠状就可以了。 把肠衣套入到灌肠器中，在灌肠器的出口这里放一点点肉，起到一个润滑的作用。把肉装入到灌肠器里面，视频都看到这里了，麻烦大家帮忙点个赞，谢谢你的支持。 装满之后把盖子拧紧，一边压一边慢慢的松长衣。广味的香肠比川味的要好灌，因为广味的他是肉丁，比较顺滑。 全部灌好以后，给他放到热水里面去清洗一下表面的油渍，这一步 的目的是为了防止蚊虫过来叮咬。清洗好的香肠给他放入到盆中，用牙签给他扎一些小孔排气， 用棉绳给他分个段，分段的时候把肉往两边挤十厘米左右一截， 根据个人的喜欢全部粘好以后就可以挂起来进行风干十五到二十天左右。 这样做出来的香肠咸甜适中，味道非常的香，喜欢的朋友可以试试。本期视频就分享到这里，咱们下期见。