蚕豆的创意家常做法有哪些

孩子放学就喊饿，吃零食又怕不健康，那给他做个特色云南小吃，青蛙扒石板当下午茶冲冲剂。准备好食材，蚕豆去壳对半分开水开下入锅中撒五克太太乐原味鲜、松茸鲜调味料，搅拌后沥水，捞出 糯米粉里加温水，用筷子搅拌均匀，再揉成光滑面团，倒入蚕豆瓣，把这豆瓣也揉进去，最后搓成长条，放冰箱冷藏三十分钟定型。撒点干粉防粘，用刀切成一厘米左右厚片。锅里喷点油，小火慢慢煎， 煎到两面金黄，里面软糯即可。看这造型，碧绿的蚕豆嵌在饼中，孩子说像青蛙趴在石板上一口接一口，吃的可开心。你会给孩子做什么下午茶呢？

今天分享一个蚕豆的小众吃法，我觉得大多数人应该都没有吃过，这个吃法也是从老段那里学到的，老段的童年在云南黑井，这是他童年的记忆。 蚕豆不用太多，一小碗的量就够了。如果没有眼膜机，也可以先把蚕豆和面粉混合在一起，然后再用刀切，总之保留一些颗粒感就可以了。我已经很久没做了，今天用的是一百克左右的糯米粉， 水多了加面，面多了加水，大概就是和和成能成团就可以了，做法简单的令人发指。取一小块团吧团吧就可以烙了，就像平常烙饼一样的烙，但是糯米粉比较容易粘连，所以油多一点会比较好。我嫌一块块烙太慢，然后我做了块大的。 哦，你真的超大哎，你想那个男本来应该有成品展示的画面，但是我一边煎，转头就被他们吃光了，就剩一点点，哎， 今天的早餐，猪爹还用微波炉煮了鸡蛋，从小到大我是不觉得馋的有什么好吃的，但是就这个做法我会觉得非常的好吃，感兴趣的朋友去尝试一下吧，真的很独特。

又到了一年一度啊吃蚕豆的季节，蚕豆像我这样烧竟然如此的鲜美又好吃，如果平时喜欢吃蚕豆啊，我这个做法千万不要错过了。这个蚕豆我们用刀给它划个小口子，这样方便的入味。 水开来点食用油，一大勺盐入个底味，再放两个八角和干辣椒，把蚕豆倒下去，这边我们把调味料调好，少来点盐，一点 精，适量的生抽，白糖来个一勺，再少来一点点剁椒酱，搅拌均匀了。蚕豆给它焯水一两分钟，捞出备用。砂锅烧热，稍微多放一点油，倒入洋葱蒜子，给它炒出香味了。蚕豆倒下去给它铺平，再倒入调好的料汁， 盖上砂锅盖，中火给它焖个五分钟。出锅的时候我们撒上一把韭菜或者香葱，这样做的砂锅聚蚕豆啊，非常的鲜香又好吃，喜欢的你们也试试吧！

这个季节的蚕豆啊，非常的嫩啊，蚕豆要怎么超好吃呢？今天啊给大家带来一个不一样的做法，非常的简单，关键是啊很下饭，如果平时喜欢吃蚕豆呢，这样的做法千万别错过了啊，我们烧这个蚕豆呢，要搭配一点这个蒜薹啊，先把这个蒜薹呢给它处理一下， 直接把它切成小长段啊，蚕豆呢我们炒之前呢也要给它处理一下，因为蚕豆啊它直接烧会有一股怪怪的味道啊，所以呢给它稍微过一下水，水里放入一勺盐啊，再来上一点食用油， 这样呢等一下蚕豆烫出来更好看一点，我们等水开啊，把蚕豆放下去，给他煮个两三分钟啊，煮了两分钟以后啊，可以看到有些他会裂开的啊，这样就可以了，如果你这个蚕豆非常的老啊，就是那个嘴啊，非常的黑， 你可以用剪刀啊，或者用刀给它划开一个口子啊，就是像这种它嘴非常的黑啊，你可以给它剪一刀。锅里啊，我们稍微放点油烧这个菜呢，建议大家啊放点五花肉，把这个五花肉呢给它炒一下， 把它油脂炒出来，炒出香味啊，接下来呢我们放点姜蒜啊，把这个姜蒜呢给它炒一炒，然后啊蚕豆也放下去， 一起啊给它翻炒一下，调味呢，我们放点盐，鸡精一点点，放点白糖，来上一点生抽，加点蚝油啊，继续呢给它炒一炒，加入少许的汤汁啊，稍微给它煮一下，煮的差不多呢，根据自己的需求啊，可以放一点点红椒，给它搭配一下颜色啊， 这样就可以了，怎么样？今天这个蚕豆搭配蒜苔这样烧你喜欢吗？非常鲜美，好吃的一道菜，特别下饭。像这种菜呢，做法也很简单，喜欢的话呢，赶紧安排起来啊。

你好，张总。你好小林哥，打扰了，今天我来就是想问问看咱们家哪一道菜卖的最火爆？最近我们家新上了一个九香蚕豆，卖的挺不错的。对，今天我是带着粉丝过来学菜的，能不能把这道菜给我们粉丝朋友们分享一下。可以啊， 那走那我们带厨房去看看。兄弟们，今天我们来到的是吴中区区口，到这里啊，我来找一下他们店的厨长来学一道他们家的畅销菜品来给大家看一看。走着 小林哥，这就是我们的九香蚕豆，卖三十六块钱一份。哇塞，这个蚕豆应该是刚上市的吧。对哇，我看你名单摆的还特别好哎。是的，我们名单摆的比较饱满。可以庄主做这个蚕豆有什么说法吗？ 这个蚕豆好吃的，亮点就是一定要选择这种新鲜的手剥蚕豆哦。好的，我们选择的油是猪油自己炼的，还有菜籽油，要用猪油和菜油是吧？对，好的蚕豆，这种蚕豆变色植物煲汤， 盐一勺，鸡精一勺，味精一勺，白糖两勺，做这个菜火候一定要焖到位，倒入锅 中。这种刚上市的蚕豆在我们说要突出它的本味，小林哥你尝一下。嗯，好，嗯，好嫩的，像这种蚕豆啊，在家里只要这个蚕豆好，怎么烧它都好吃，是吧？

蚕豆煎鸡蛋啊，我估计这个菜很多人没吃过啊，这个菜其实自己在家做非常简单，而且啊蚕豆是这个季节非常时令的一个食材啊，如果喜欢吃蚕豆呢，这样的蚕豆煎蛋千万别错过了啊，我们烧这个蚕豆煎鸡蛋呢，这个蚕豆啊 把外面那层壳给它去掉啊，这样呢就变成豆瓣了，然后啊要给它过一下水，因为蚕豆啊它有一股怪怪的味道，有些人接受不了啊，我们水里呢放点盐，再来上点食用油， 水开，我们放下去啊，给它烫个两分钟啊，烫好以后啊我们给它捞出来，一定要给它控干水分啊，鸡蛋里呢我们放入点盐啊，接下来呢把它搅散。锅里呢我们稍微放一点油，然后啊把这个豆瓣放下去， 豆瓣呢稍微给它炒一下啊，接下来啊就是这个蛋液给它淋上去，然后啊我们就要轻轻的给它 推动一下啊，这样呢让它受热均匀，然后啊来上一点花椒料酒，这样呢把它煎成一个饼，或者呢你把它捣开，根据自己的喜好来啊，这样我们这个鸡蛋啊 就非常的香。出锅前呢我们放入稍微多一点的韭菜啊，把这个韭菜呢继续给它炒一炒，把韭菜炒熟啊，我们这个菜就可以了，你看非常简单的一道菜，怎么样？今天这个鸡蛋的做法你喜欢吗？嗯，好香，喜欢，赶紧试试看啊。

最近这个蚕豆啊又开始大量上市了，蚕豆怎么烧好吃啊，今天我这个做法我估计绝大多数人没吃过啊，非常的香， 如果平时不知道做什么菜呢，这样的菜强烈推荐给大家啊，我们先蚕豆呢剥出来，如果蚕豆嘴非常黑的那种啊， 你给他稍微剪开一个小口，这样呢方便他入味。我今天蚕豆因为都比较嫩啊，烧这个蚕豆呢， 我还要搭配一点点的这个茴香苗，这个东西呢是喜欢的人很喜欢啊，有些人他可能受不了这个味道，根据自己的喜好来啊，然后呢再加点肉末进去，这小茴香苗呢，我们直接把它切成这样的小段， 这个蚕豆为什么要给他探一下啊，一个是可以去除它里面一股怪怪的味道，有些人觉得蚕豆会有股怪味啊，另外一个呢， 这样烫过以后呢，等下烧起来也更简单，而且也更好看。水里呢放入点盐啊，然后放点食用油，这样呢可以入个味，然后呢烫出来也好看，直接呢把蚕豆放下去，烫个两三分钟啊，把这个蚕豆呢烫到有点表面裂开了，这样就可以了啊，我们先放一点油啊， 先来炒这个肉末，热锅凉油去炒啊，把肉末呢炒的干香一点，然后呢放点蒜啊，一起啊给它炒香，如果你喜欢，你可以放点小米辣或者干辣椒啊，再把我们这个蚕豆啊倒进去， 继续呢给它炒一炒来调味啊，放点盐，鸡精，味精就不要了啊，白糖一点点，因为蚕豆本身是很鲜的啊，来上一点生抽，蚝油，继续呢 给它炒一炒，加一点点的汤汁啊，稍微给它煮一下，煮个一两分钟。接下来呢我们要把这个茴香啊给它放上去啊，这茴香苗很香很香，直接啊给它炒一炒，加我们这个蚕豆就可以了。 怎么样？今天这个蚕豆的做法你喜欢吗？这样用小茴香苗来做啊，真的非常的香，如果喜欢啊，赶紧试试看啊。

现在正是吃蚕豆的季节，我认为蚕豆最好吃的做法就是炒鸡蛋了，鸡蛋鲜香嫩滑，蚕豆软糯绵密，简直太美味了。碗中打入三个我下的蛋，一点盐调味，一点淀粉，水更加的嫩滑，打匀打散备用。 水中加点盐，入个底味，一点食用油，可以使蔬菜更加的翠绿，然后我们焯烫两三分钟后捞出备用。油热放入蚕豆，放点盐入个底味， 然后稍微煸炒一下，慢慢的倒入打散的鸡蛋液，我们轻推给它划熟，煎至一面金黄的时候，我们给它翻个面，煎至两面金黄，我们给它翻炒均匀就可以出锅啦。

现在正是吃蚕豆的季节，我认为蚕豆最好吃的做法就是和口蘑一起爆炒一下，咸香美味，非常的下饭好吃。 五块一斤的口蘑切成薄薄的厚片，水中加点盐，入个底味，放入口蘑焯烫两分钟，这样可以去除口蘑里面的草酸，然后放入豆瓣一点食用油，增加色泽，可以使蔬菜翠绿不发黑。焯两分钟后捞出 五花肉，炒出牛油，放入蒜末，小米辣爆炒出香味，然后放入口蘑煸炒出里面的水分，炒出香味，然后放入豆瓣， 一点白糖，鸡精和生抽调味，然后开大火翻炒均匀就可以出锅啦。这样做的豆瓣炒口蘑咸香美味，非常的下饭好吃，喜欢的赶紧安排做起来吧！

听说江浙沪最近被蚕豆统治了，我也做一个尝尝，油亮油亮的，真的很好吃。先包蚕豆，蚕豆皮特别肉乎，我买了两斤蚕豆，正好包了一碗， 切一些葱花备用。起锅烧油，先小火，好掌握火候，加两勺盐，把蚕豆倒进锅里，加盐能让蚕豆颜色更鲜亮，不用过多翻拌，推一推即可。 炒大概两到三分钟，表面稍微抽抽一点的时候，沿锅边加一些水，再补一些盐，根据口味加糖，控糖的宝宝可以不加。盖锅盖焖两分钟左右更加入味。 打开锅盖，是蚕豆的清香，加一大把葱花，再加一点鸡精，炒个一分钟左右就起火了。热油挤出的葱香，配上蚕豆的清甜，过了春天就吃不着了，大家快来试试吧！

我们家孩子得吃两碗米饭，这个今天炒一个蚕豆瓣，用到食材是蚕豆瓣，还有肉片，香干韭菜。 首先咱先把蚕豆瓣焯一下，开水开下锅，土豆别炒太老了，炸一什么就熟了，就熟了。把这香干切一下，咱也别弄那花了，这样就行了。这样一弄， 韭菜给它切成段，也别太滚了。这肉啊，我就洗完了，弄完了搁点胡椒粉，搁点料酒，完事咱把它先给扒了， 还是把这香干，把这香干给它控一下油，这肉给它炒进去，肉片炒成段生就行了。葱，小米辣给它扒出香味，再把这肉片倒进去， 放上点面酱 炒香，放点蚝油，再来点花椒油，来点花椒油， i don't know how to do that though。 放点盐，这盐就是随自个口味喝，出锅之前弄上点韭菜 泡一泡就得了。 豆炒蚕豆瓣出锅了好不好？好的，我们家孩子得吃两碗米饭，得 有没有食欲，咱尝尝。这个季节正是吃蚕豆瓣的季节，甜滋的。 哇，真香，俺家孩子都爱吃这菜。喜欢我视频的给我点个红心，加个关注，我们一起学习做美食。

水开加盐和油，倒入蚕豆煮熟，捞出锅热喷油，来点蒜末和蚝油爆香，倒入煮熟的蚕豆，翻炒至微出沙，表皮微皱，撒辣椒碎和葱花，加点生抽调味，翻炒翻炒，再来点葱花和干辣椒，翻炒均匀即可出锅。葱烧蚕豆鲜美无比，好吃又下饭，快去做！

春季上新学令菜蚕豆炒口蘑，做法简单，味道不简单。水里放盐、油焯水，猪油、蒜片、刀板香切丝炒出香味。小米椒、美人椒下入蚕豆、口蘑 炒出锅。 鸡精、味精、糖吐酱油，一点点芡， 淋入鸡油出锅。

这可是在江浙沪最受欢迎的榴莲蚕豆做法，他可是九十岁老爷爷教我的，看家菜，吃起来超级软糯清香，做法还贼简单。娟娟哎，隔壁婶婶拉了一篮子蚕豆过来，他说新蚕豆出来了，呃，摘了大家一家分一点尝尝鲜。怎么做好吃啊？这样的啊， 这个是时间的好东西。那我今天做一个妈喜欢吃的那个榴莲蚕豆，很好吃的，油炸的不油炸，油炸在家里太麻烦了， 亲一下就可以了。那我待会得好好看看你怎么做的嘞？好好好，今天这个蚕豆的做法在江浙沪是最受欢迎的。准备半个洋葱给它切成丝，给它平铺在砂锅的底部，准备六颗大肠子给它切成末。五根小葱，葱白和葱绿分开。为什么要分开切啊？ 葱白等下是要烧进去的，葱绿丝放在上面浇香油的锅中水开，加一茶勺盐，倒入蚕豆，给它串烫个两分钟，既能去腥又能给它入个底味，烫好捞出给它控干水分。锅热倒入食用油，油热倒入蚕豆，我们给它煎至一下，煎至它完全的成熟， 煎到外脆里嫩啊哦，一个小心对你来说只是举手之劳，对我来说就是最大的鼓励与支持。这个视频能不能帮我点个小红心鼓励一下。 老卢，在这里祝你多挣钱，少生气，身体健康，万事如意。非常的感谢，一定要听到常乐啊，这个表皮啊，起皮起皱，等下会非常的酥啊。煎好控干油，捞出备用。电起锅加少量的猪油，用猪油才会更香啊。加蒜泥 会吃辣的，我们来点小米辣小葱白，把他们的香味炒出来，再来一勺黄豆酱，半勺的蚝油，五寸半碗，半碗的清水，一勺的生抽， 少许的老抽调色，少许的十三香，半勺勺的白糖提鲜。喜欢吃味精的放点味精，这时候倒入蚕豆，翻炒个十六秒就可以了。做到这样吃就可以了啊。把点洋葱的砂锅烧热，把蚕豆装在砂锅上来，把葱花、蒜泥、干辣椒 浇上热油，激发出它的香味。葱香浓郁，粉糯鲜香，入口即化。我就想问你，这道菜一百分你能给我打几分？咦，想不到这样做的蚕豆 粉糯入味，葱香浓郁，好好吃。哎，真的下酒下饭都是一绝啊。嗯，好吃。嗯，好吃，一口一个好吃的根本停不下来的我等下看一遍我就会了，哈哈哈。

这就是我们江浙沪啊蚕豆最好吃的一个做法，游陵蚕豆啊，春天要到了啊，阿孙头今天烧一个春季指定菜，游陵蚕豆啊，这个烧法是江浙这一带比较多的啊。嗯，那我们直接开始，首先我们先给蚕豆掺一个水啊， 去去它的豆腥味，好，差不多烧个两分钟啊，就把它倒出来。好，然后我们稍微下一点宽油啊，把这个蚕豆呢过一下油。为什么要过一下油啊？一是让它完全成熟，二是让它外面起壳，外脆里嫩，油温大概五六成热啊，我们就把蚕豆放下去 给它炸一下，好，大概十秒钟的样子啊，它这个皮壳那个壳已经开始这样卷起来了啊，就可以了啊。好，接着呢就是猪油是灵魂啊，有猪油的一定要来一点，放入蒜末，干辣椒，干辣椒，不辣的干辣椒腌一下啊，然后放入少许的豆瓣酱或者黄豆酱， 再来少许的海鲜酱给它煸香，然后加入水，大火烧开，放入鲜酱油， 大概这么一点啊，老抽少许，上个色一点点，然后放入十三香啊，不要太多啊，稍微撒一点就好了， 来一点点的白糖，提个鲜，来一点味精，然后把蚕豆放进去，把它烧一会，然后准备一个砂锅，砂锅里垫点洋葱丝给它先烧开啊，烧一会，稍微收一会汁啊，大概个三十秒啊，把这个味道全部烧进去，好，关火，把它盛到这个砂锅里啊， 然后最后一步我们要准备浇油啊，撒上一把葱花，蒜末，干辣椒，白胡椒粉。好，这样的话油淋蚕豆就完成了，入口即化，咸鲜为主啊，略带一点点的甜味。点赞关注阿蒜头，带你解锁更多美食！

啊啊哈哈哈哈，受得了吗？一勺烟火点亮三餐四季的生活，兄弟们！ 春天的带壳蚕豆搭配上刚刚破土而出的头茬韭菜，看起来是非常简单的一道家常菜，实则是对厨师无限的考验。跟随着我的镜头一块看看今天这道菜它的制作方法，希望对您有所帮助。 今天这道菜咱选用的是新鲜的带壳鲜蚕豆，只有刚摘的鲜蚕豆才能最大的保证蚕豆的鲜。春天的头茬韭菜刚刚破土而出，非常的嫩，颜色翠绿，和蚕豆搭配在一起，天作之合。把洗净的头茬给它改 刀面压一下，放入马朵备用。新鲜的鸡油 主料蚕豆瓣，辅料是春天的头茬韭菜，料头是蒜子，用刀轻轻的拍了一下，剁了一点新鲜的鸡油。准备工作已就绪，我们开始操作。把锅刷洗干净， 锅中加入清水，鸡油倒在锅里撕开，飞开的状态，赶紧把它倒出来。 五十克的菜籽油，沸盐水的机油倒进挤油里边，让机油的味道彻底的释放出来， 它的使命已完成。倒好的蚕豆仁不需要经过任何的处理，直接倒入锅中，轻轻的晃动锅，小火慢煎，注意蚕豆瓣在锅中的变化啊兄弟们！ 蚕豆表面现在已经微微的泛白，煎出了焦化层，蚕豆瓣从刚刚的翠绿色变得微微的有点表皮泛白，并且煎出了这种梅拉德的反应。拍蒜，帮你打点水， 来上一勺食盐，扣炒韭菜倒进锅中， 哇，香气已经扑面而来了，蚕豆的香气混合着韭菜的香味，兄弟们，出锅，哇呜，看起来好有食欲啊，来上两碗米饭，吃起来真的太香了， 好一个春天的味道啊，太香了，兄弟们来，粉丝先吃张嘴啊，这小菜受得了吗？点赞关注，我们下期再见！