鲽鱼和多宝鱼的区别

百分之九十九点九的吃货分不清比目鱼，你认识比目鱼吗？不，你不认识。来猜猜看哪个是多宝鱼？他俩体型像吧，但花纹不一样。不是同一种，他俩都鼓着卡姿兰大眼，但脸型不一样，不是同一种。他俩体型脸型都像吧，你是不是觉得颜色不一样？错，他俩嘴的方向相反。 那么哪个是多宝鱼？身体菱形，轮廓近远，他的老家在这儿。这些都是黄渤海的本土鱼。 这是花斑宝，学名园班新底。这是石甲子，学名师底。这是古眼鱼，学名绞木叶底。这是肿眼鱼，学名盾稳黄盖底。目平叫肿眼，蓬莱叫地生子。这是长薄，也叫偏口，学名高眼底，一只眼更被其长在一条线上。这是常见的雅篇，学名雅平。 聪明的你可能发现了，其他都是碟，怎么就牙片是平牙片？牙片嘴长反了方向，本质是因为碟。鱼是左侧卧眼长右面，而平鱼的眼都长左面。那天我和我七十岁的老伙伴去钓鱼，绑完线以后，我再来搞点天下第一好吃的咸鸽， 说，我爱吃蛤蜊吧，可我只吃这一种。说，我不爱吃蛤蜊吧，可我疯狂的爱吃这一种，我真想请你们每个人都尝尝。如果必须要形容一下的话，我只能说，太他妈好吃了， nice！ 一 年钓一百天鱼的老伙伴在收线，我把线滚起来上鱼了，你认出这是什么鱼了吗？快看这一串 回家杀鱼！配料，改刀烧油，花椒、葱姜黄豆酱，热水 放入演员，倒入料酒，咕嘟咕嘟装盘，有请另一位演员品尝，演员选择打包带走。能看到这说明你确实是个好学的狠人。那么你吃过哪种？

一个视频教你区分三种最常见的比目鱼。第一种，石夹子，学术界叫石碟，俩眼跑脑袋右边了，另一侧白花花的，嘴巴又小又尖，小时候颜色花，长大了配色沉稳低调。 第二种，牙片，学识层面叫牙平，两只眼在脑袋左边，另外一侧也是白的，长得凶，嘴挺大，牙很尖，一日三餐离不了肉，口感也是相当的哇塞！ 第三种就是著名的多宝鱼，中文正式名叫大凌平，九十年代从欧洲那边引进的菜市场不少，价格也适中，味道还不错。 石夹子的特点，巨大的石夹子鱼将近五十公分。这个鱼的特点呢，就是说鱼的这个位置，一排这个石板，这些全是他特化的鳞片，一行两行三行，整体上身体上是非常滑的，没有鳞片甲片的特点 特点一，个头很大，牙片是我国北方体型最大的比目鱼，眼前这一条差不多七十公分。特点二，嘴很大，下巴特别的厚，在这里和同体型的石夹子做一个对比，谁大谁小，一目了然。一般来说，在海鲜市场上，这种颜色深长椭圆形的就是牙片，很多卖的都是养殖的货。 多宝鱼的特点特点一，颜色浅，一般是这种土黄色或者灰褐色，颜色和牙片放在一块特别明显，牙片是深褐色，他们是土灰色。特点二，体型像一把扇子，这种外形最有辨识度了，看上去要比牙片宽不少，扇子外形再加上土灰的配色，基本上就是多宝鱼了。 赶海能抓吗？就我的个人经验来说，在山东青岛这三种我赶海都抓到过，但是数量最少的就是牙片，四年多的时间就抓过一条 数量，其次就是多宝鱼，当然这些都是人为放生的，而且有的时候你会在青岛的小港发现有大量的多宝鱼在水层或者水面上漂浮，抓的话非常好抓，跑的也不快， 基本上看见就能逮住。在这里提醒，引入经济种不代表他是本地种，把这种原产自北大象的物种放生到中国的海里，是一种对本土生态极不负责的行为。再次呼吁，不要乱放生，外来物种 数量最多的就是石夹子，每年从三月底开始就可以捞这种鱼了，但是你得有一个好眼力，眼前就是一条石夹子，多宝鱼重要吗？我国是世界上养殖多宝鱼最大的生产国之一，这条鱼在我国产生了巨大的经济和社会效益，它是上个世纪九十年代有我国的海水鱼类养殖学家雷吉林院长从 欧洲引进的，现如今在我国的多地已经开展了大规模的工厂化养殖，也由此走上了万千家庭的餐桌。它是非常重要的经济语种，但即使是这样，你也不能把它随意或者引导别人把它放生到野外。 好了，以上就是本期的全部内容了，让我们下期再见！

我们平时吃的这个多宝鱼啊，他到底是野生的还是养殖的？其实风旭呢，就一个视频给大家说清楚啊，以后不要再上道了，因为平时我们无论是在饭店还是在市场， 这多宝鱼可是经常买经常吃啊，很多人看他的模样就认定他一定是野生的。其实风旭给大家交个实底吧，就咱中国的海，压根他就不产这玩意。 野生的多宝鱼，它主要的产区是在北大西洋，波罗地海以及地中海的沿岸，在我们国内主要还是以养殖为主， 你像山东的半岛地区，还有河北的唐山，辽宁大连，他都有养殖的。说到这呢，之前粉丝跟我质疑， 我就见过野生的多宝鱼，我海钓的时候我就钓上来过，我告诉大家啊，那可都是极少数的逃逸分子，赶上刮台风了，网箱老化了，他从笼子里边钻出来，正好被你逮到。我们平时市场上买到的多宝鱼，多数还是以养殖为主，劝大家啊，直接断了野生多宝鱼这个念头，不要再自己骗自己了。 那很多人会问了，既然野生的买不到，那养殖的就不能吃了吗？当然可以，但养殖的多宝鱼水也很深。今风旭呢，就来教大家，什么样的多宝鱼能买，什么样的多宝鱼他不能买？点赞收藏往下看！首先这第一种，你看他的肚皮，是这种通体惨白色的， 一点杂质都没有，很多人就觉得啊，这鱼真干净啊，拿回去都不用洗了。告诉大家，这种肚皮惨白色的，一尘不染的，其实都是高密度养殖哎，商家为了降低它的生命率， 用了一些科技狠活给他吹出来的，看着卖相挺好看，家里有孕妇孩子的，咱尽量还是少碰。第二种呢，就是巨型多宝鱼，一只得有三四斤重吧，皮还特别厚，你可能觉得越大越好，肉还多。你也不想想，正常的多宝鱼，那长那么大，他得多长时间啊？ 它长这么大的原因不就是商家给它扣在温室大棚里，水温调高，然后猛喂饲料，让它疯长，哎，最后端到您的餐桌上，你吃着肉质很松散，有土腥味。咱不能说大的多宝鱼就一定不靠谱啊，只能说大的里面不靠谱的多。 那第三种呢，才是正规规范养殖的多宝鱼，它的养殖环境不是近海的网箱，也不是野外的池塘，而是在室内的工厂化车间里养的， 用过滤循环水，养殖环境干净可控，还不容易长病，全程配合专用饲料、鱼粉、鱼油、维生素和矿物质。那这种多宝鱼，它的背部是青褐色和浅灰色的，带有花纹和不规则的小斑点，肚皮的颜色是奶白色或者是银白色，个头大小每只控制在一点六到二斤， 这比较合适。这个标准的多宝鱼，肉质特别的鲜嫩，吃起来满满的都是胶原蛋白，营养还丰富。最后还要提醒大家啊，价格不要贪图便宜，正常多宝鱼在市场上一斤大概是四十块钱左右，精品超市在五十元上下，不同的时期赶上逢年过节略有浮动。 如果价格过于便宜，你要警惕了，毕竟食品安全大于天吧。好了，如果你学会了把这条视频分享给你的家人，关注风趣，带你吃靠谱的海鲜！

多宝鱼是我们餐桌上的常客，但大家真的了解它吗？今天我们就来好好观察一下。多宝鱼的正食名叫大灵平，它是属于蝶形目灵平科下的一种鱼，是比目鱼的一种啊，我们常说的比目鱼基本上就是指蝶形目下的鱼类， 那生活中呢，我们是分成了四大类，蝶平、蛇塔。那我们根据嘴的朝向呢，它有一个比较简单的口诀，左平 右叠，意思就是嘴冲左边的大概率是叫什么什么平，那冲右边的呢？基本上就是什么什么叠，还有就是左舌右塔，就是一样的含义。 ok， 我 们回到外观，除了两个眼睛在同一侧，可以看到它的背面是这种迷彩色， 负面是白色，这个就是他底气习性的一种体现，也就是说他在海里是趴在海底啊，两个眼睛看上面，然后我们可以看到他的胸脐很小，背脐很长，体表基本无鳞，会有一些这种油状的凸起，视频里可能看不太出来这个呢，他是一个引进物种啊， 能这么流行也是因为他啊，处理起来比较方便，同时他的出肉率是非常高的。那接下来我们就处理一下，我们顺着这个腮盖往后摸，可以摸到他的这个骨头在骨头的边缘， 然后在他的胸脐下方这样划开，这里我们可以摸到这个骨头的边缘，也来上这么一刀， 背面是同样的操作，这样整个鱼头就带着内脏取下来了，可以看到和我们前面处理的鱼相比，他的内脏团真的非常非常的小， 就只有这么一点点，所以这个整个身子基本上都是肉，同时可以看到这个鲜度是挺不错的，毕竟是我自己杀掉的。那接下来呢，就是把它切成四片肉，简单来说就是从中间来一刀，然后这样这样踢下两片，我们先在他背齐的边缘来上这么一刀， 然后在这个脊柱的位置从中间这么来上一刀。除了出肉率高之外呢，还有一个优点，就是只有中间的主刺，吃起来非常的方便。接下来我们就是让刀沿着脊柱一点一点的往上切， 嗯， ok， 这样一片肉就下来了。那边缘的这一条呢，就是我们今天的主角啊，就多宝鱼的裙边，我们再用同样的办法去一下另外一边。 那最后呢，我们就得到了四片肉和一个骨头，还有一个鱼头。那接下来就到了美食环节，因为今天想做的是它的裙边的寿司，所以我们就单独把裙边取下来就好了， 嗯，没割断，这一步好像用剪刀更方便一点啊，它这个鱼皮还是挺韧的，然后呢就是去皮， 这样就得到了我们最终的使用部位。 ok， 最后我们得到的就是四条裙边，这里用冰水稍微清洗了一下，然后我们给它分成三段吧， 然后准备了一点醋饭来捏寿司，捏成一个球，搞两片裙边放在上面，这样三个寿司就捏好了，然后上喷枪。 比目鱼裙边制烤寿司，虽然是边角料，但我个人真的非常喜欢吃这个部位，来一点点酱油。 ok， 那 我们来尝一下， 非常的油润，就这个很神奇啊，一般的鱼都是腹部特别肥，但比目鱼呢都是它的裙边有非常多的脂肪和胶质，就它的口感是很糯很润的，再来一块， 嗯，就这个鱼本身没有什么味道，纯粹的就是吃这个口感和脂肪的香气，如果是喜欢那种肥肥的鱼的话，是非常值得尝试一下的。这个东西在寿司店也卖的非常便宜，总结一下就是处理起来有点麻烦，但这个部位非常好吃。

他两只眼睛，哈哈，你们能够分清多宝鱼和蝶鱼吗？多宝鱼和蝶鱼还有龙利鱼，他都是比目鱼的一种，比目鱼呢，他有几百个品类，其实呢，他都是类似于海鲈鱼这样的鱼 进化而来的，据说呀，他总喜欢侧在一边睡觉，所以时间长了呢，眼睛就往一边长了，可见从小要纠正姿势有多么的重要。我们先来看一下眼睛长在右边的呢，他就是平，像多宝鱼呢，就是属于平的一种，其实呢，他的身体几乎接近于圆形， 那眼睛长在左边的呢，他就是碟这些鱼呢，他的肉质都非常的鲜美，而且小刺非常的少，口感非常非常的好。说了这么多，你记住了吗？

觉得越大的越补啊，越贵越好呗，结果回家一蒸是又老又柴，腥味还重，皮呢还发粘，钱还没少花。鱼呢，真难吃，扔也不是，吃着还恶心。 多宝鱼啊，百分之九十的人都买错了，真不是我危言耸听，你越舍得花钱，越容易被杀家坑是不是？你们去买多宝鱼，专门挑大的活的？今天呢，我就把实话摊开了讲，不藏着也不掖着。 市场上啊，很多个头大的多宝鱼，养的时间久了，肉质老，口感柴，专门卖给那种不懂行爱面子的只挑大的人，你以为捡到便宜了，其实就是专门给你们设的坑。 真正会吃的啊，只认准这三点，第一个，看鱼皮光亮紧致不发灰不黏的，发暗发黏的，直接就别要了，看鱼眼。第二点，透亮不浑浊不凹陷，眼雾蒙蒙的，绝对不新鲜。那第三点看大小， 一到一点五斤的最好，肉质最嫩最鲜，而且没有腥味。我跟大家说句掏心窝子话啊，买海鲜真不是越大越贵越好，适合吃的，口感好的，新鲜的，那才是真划算，别再为了面子，为了不懂白白的花冤枉钱了。 点赞收藏，下次买鱼的话呢，咱不迷路，有啥买鱼的困惑评论区可以打出来啊，关注小月，敢说真话，只教你们不踩坑的海鲜干货！

快快快快，你看这个鱼都不知道养多久了，都开始白内障了都。我跟你讲，这个多宝鱼啊，又贵又难吃，今天教你们如何挑到性价比高的海鱼。 多宝鱼啊，性价比真的不高，这个价格我可以吃龙胆，他的肉质啊，没有龙胆的嫩，也没有像秋刀鱼那种紧实，他的肉啊，很平庸啊，同样的价格，我买十三不香吗？买这个龙胆你吃吗？反正我是不吃。 珍珠斑跟龙胆哪个好吃啊，其他的口感都差不多，正常人一般都吃不出来。我个人认为石斑鱼当中性价比最高的就是珍珠斑，价格便宜，然后它的肉质口感都挺不错的。这只珍珠斑啊，不新鲜了。 其实东西斑跟瓜子斑一般都出现在闽南的练习上面，因为他又好看又有牌面。但是家庭里面的平替版一定要选择这种龙胆啊，珍珠斑啊这两款，石斑银这两款吃起来跟东西斑那两款吃起来是没什么区别的，口感是差不多的，都是平替版， 如果不是天天吃这种口感真的吃不出来，傻傻分不清楚啊。今天给大家推荐五款广受好评的平价海鱼， 像带鱼，肉厚刺少，油脂香浓。小黄鱼肉质细腻，刺少鲜味足，但是像这种黄色的都是晚上捕捞的，如果是白天的话，他就变银白色了， 但他不影响口感哦，只是黄色比较好看。鲳鱼肉质鲜滑，无小刺，老人小孩食用无忧。第四种就是马鲳鱼啊，适合做鱼丸，鱼根也适合煎， 民间有一种说法叫做鲳鱼嘴，马脚尾，形容其尾部的肉质格外鲜美。第五种，金线银，又称红山金丝银。闽南这边啊，非常喜欢做酱油水， 它的肉质啊，细腻鲜嫩味美，鱼刺较少且柔软，没有什么小刺，老人小孩都非常适合食用。该买什么鱼你们知道了吗？

今天跟大家说句实话啊，可能会得罪不少卖海鲜的，有几种常见的养殖的海鲜， 说的。第一个是多宝鱼，说句扎心的话，咱们中国海域根本没有野生的多宝鱼，你吃到的全是大棚里面养出来的，吃饲料和激素。 这个鱼有一个特点，背上摸起来疙疙瘩瘩的，皮特别的厚，吃起来虽然嫩，但是呢没有一点嚼劲和一点鱼的味道。第二个是南美白对虾，名字听起来挺洋气的，像进口的野生货， 其实全是人工养的。这种虾确实好养，海水淡水都能活，肉也多，有些养殖户用药用的太那个了，家里要是有孕妇和小宝宝的，吃这个虾可要留个心眼，别瞎买。 第三个是珍珠龙胆石斑鱼，名字听起来很霸气，其实也是高密度的养殖，它是全人工培育养殖的，很多饭店拿这个鱼啊来当野生的卖，石斑鱼卖几百上千不等， 大家记住，这个鱼的价格通常是五十块钱一斤以下，不要买贵了。 最后一个是鲈鱼，鲈鱼确实有野生的，但你平时在饭店菜市场看到的百分之九十九都是养殖的鱼， 这鱼就是一个饭桶，商家为了早点卖钱，拼命的喂饲料，把它喂的肚子圆滚滚的，一身的肥肉，真正的野生鲈鱼身形修长精瘦，价格还死贵， 所以别指望几十块钱能买到一条野生的鲈鱼，吃进嘴里的东西可不是小事，关乎全家人的身体健康，大家擦亮眼睛，别被表面的功夫给骗了，不要再当韭菜割了。

到底是什么海鲜，居然能如此完美的全释了那句，曾经的我你高攀不起，现在的我你爱答不理。为什么这个只能人工养殖，没有野生的多宝鱼会从曾经的上百块一斤都供不应求，沦为了现在几十块都没什么人愿意吃了呢？ 其实所谓的多宝鱼，真正的学名叫大灵品，是一种主要分布在大西洋东北部的高档经济鱼类， 而我国最早是一九九二年才从英国引进培育的，再加上多宝鱼这个好听的商品名，也让他一跃成为了和东星般齐名的高档海鲜，经常在各类的宴请或者酒席上都能见到他的身影。 不过很多人都不知道多余，在我国的海域内是没有野生的，因为大西洋和太平洋无论是水温和盐度都不一样，就像海水的寄生虫，虽然可以在人体中短时间的存活，但是却无法完成整个生命周期一样。 多宝鱼在我国的海域也无法形成自然的种群，野生数量完全取决于大爷大妈们放生的有多少， 以及目前我们国内养殖的多宝鱼主要都是以人工培育的三倍体为主，简单的说就是牺牲繁殖能力来换取生长速度和抗病能力，这也是为什么曾经的高档海鲜如今普通人都吃得起的原因。点关注老詹，每天带你了解一点海鲜知识！

大家好，今天跟大家分享一个黄金笛鱼，黄金笛鱼他的身体呈扁平的 啊，眼睛是长在一侧的，他是笔墨鱼中的一类，它上面有一些细小的鳞，我们也要把它清理干净，我这个是去掉了头的内脏，也要把它清理干净。 清洗好的黄金蝶鱼我们先用葱姜料酒腌制， 今天我用到的是米酒，先把它抓拌均匀，腌制两个小时吧，放在冰箱里面冷藏腌制。这个比目鱼今天不是很 很厚，所以呢没有打花刀。这个黄金鲢鱼经常用到的是蒸，如果比较新鲜的朋友蒸清蒸也挺好吃的。现在我们来调一点料汁， 糖醋，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，先把它搅拌均匀，等会备用。现在另起锅烧油， 先煎鱼，把这个黄金鲤鱼煎至两面金黄过后，就可以把它盛起来。今天这个鱼上表面的水分没吸干，有一点点粘锅，最好是用吸水， 就是把两边的水分吸干一点，这样煎的时候就不粘锅了，也不崩油。煎好的鱼我们先把它盛起来， 然后另起锅烧油，加入葱姜蒜炝锅爆香，再加入适量的清水， 倒入我们刚调好的料汁， 再倒入煎好的黄金鲤鱼，这样红烧焖煮至汤汁浓稠就可以了。这今天的视频就跟大家分享到这里，再见。

跟大家呢说一个，很多人都上过当，就是我最近啊，发现很多卖多鲍鱼的，都说自己家卖的都是纯野生的多鲍鱼，还有呢，说当地渔船捕捞刚上岸的，我还第一次听说多鲍鱼是有纯野生的。 首先呢，大家得知道这一点啊，在市面上见到所有的多宝鱼呢，都是养殖的，因为中国压根就不产这个品种多宝鱼呢，实际上它也不叫多宝鱼，它是一九九二年中国水产科学院 黄海水产研究所从英国引进来的，学名呢，也叫欧洲比目鱼，它呢是比目鱼下蝶形目 平，科令平数，所以也叫大令平。大令平呢，刚进我国的中国市场上时候并不受欢迎， 一呢是看他的卖相不好，当时呢，国内的很多老百姓对于的审美观点呢，还保持一个比较直观的层面，说不好听的，那就是大令平长得多少歪瓜裂枣， 而且呢，他的后背还有褐色或者黑色的斑点，长得呢比较磕碜，所以老百姓呢就不敢买。 但是为了尽快的打开呢，国内的市场的需求，给大令瓶呢打上国内本土化的标签。广东人呢，这个时候就比较聪明， 将大令瓶的英文名字呢音译为多宝鱼，意思呢就是多财多宝，多福多寿。同时呢，经销商又以肉多刺少味，味道鲜美， 老少皆宜为卖点，使它呢在国内市场迅速打开。但是呢，现在还是不少的人说他家卖的多博鱼呢，都是野生的，哎，你说野生也就算了啊，关键还让大伙花高价钱去买它 卖海鲜呢，嘴里还口口声声的喊着中国人，不骗中国人，我们家自家渔船捕捞上岸的，不像平时市场上你买的全是养殖的，这不是妥妥的拿消费者当傻子吗？ 就跟现在某些网上主主播卖的那个大虾是一个道理，并不是说你卖的这个东西不好，你就让大伙买个明白，吃个放心就可以了。我不知道啊，有没有 跟我犟的，但是你非要说你们亲眼见过从海里捞上来的这个多宝鱼，那就是野生的。原因呢，只有两个，要么就是放生的，要么呢就是网箱养殖，因为每年呢都是有大风逃离网箱的， 国内海域肯定是不产这个多宝鱼的。大家听明白了吗？关注小文，带你了解更多的海鲜知识！

这个多宝鱼，哥哥姐姐，哈，他是比目鱼的一种哈，而且这个季节搁解多宝鱼的肉之后，因为他这个刺是软的，而且他这个鱼腮搁解真的是非常非常的新鲜。好，你买给幼儿园的小朋友们吃搁解，小学生、初中生、高中生都是可以。是的 好，这个是黄海鱼，这个多宝鱼它是在大海底部的沙子里生存的，他在海里都要吃富有生物长大的。你看看这个鱼是今天早上 来的货，哥姐，今天早上来的货，很新鲜的，这个鱼怎么清理呢？冷水洗。哥姐，哈，用刀给它刮一刮粘液，粘液刮干净之后，哥哥姐姐嘞，多宝鱼的嘴下方这个地方，哥姐翻过来好像这个地方哥姐，软软的，是内脏，用剪刀剪开，剪开之后把内脏抠掉，然后 再把这个鱼腮给它抠掉就可以了。这个鱼适合红烧吃，葱油吃，炖着吃，做个深海烤鱼吃都是可以的，因为这个多宝鱼做熟以后哈，它这个皮都是非常的浓稠，吃在嘴里是黏扣扣，糯叽叽的。记得点赞关注哦。

为什么多宝鱼以前明明就跟海参鲍鱼是一个档次的，现在却沦为了普通人餐桌上的家常菜了呢？都不到三十一斤了，依然没什么人喜欢吃。其实多宝鱼以前之所以贵，是因为它并不是我国的本土屋主， 而是原产于欧洲大西洋沿岸的柏莱品。关键是当时养殖种鱼和育苗的技术都被法国和英国等西方国家给垄断，所以在两千年之前，我们本土是没有出产多宝鱼的，全靠进口。 虽然也可以在我国周边的海域中生存，但是我国周边的海域并不具备它们繁殖所需要的特定环境，所以无法完成整个生命周期。海里有多少完全取决于养殖逃逸和大爷大妈们的放生数量，再加上它肉嫩刺少、交质丰富的特点和拥有来自欧洲的羊身份， 因此一下子就成为各种高档酒楼里的海鲜新宠，身价一度飙升到两三百一斤，普通人根本就吃不起。 虽然在两千年之后，我们掌握了人工繁殖和循环水的养殖方法，但是真正让多宝鱼从高档鱼到贫民的转折点，还是二零零六年的那个事件，导致了直接从美金上百块暴跌到几块一斤也无人问津，直到现在都还没完全缓过来。