山芋粉滑肉怎么做

一分钟学会做红薯粉滑肉，口感鲜香滑嫩又好吃。把瘦肉切成均匀的片状，用擀面杖这样敲打一下，再加少许料酒、生抽、盐、胡椒粉拌匀，腌制十分钟。舀入农家红薯粉，先加点清水，把红薯粉稀释成粉末状，再加入开水，快速搅拌成稀糊状。然后放入腌好的肉片， 让每一片肉均匀的裹上红薯粉。水烧开，把肉一坨一坨的放下去，先不要搅动它，用大火煮五六分钟后，轻轻推动就可以了。碗中加猪油、紫菜、姜末、葱末碎、椒盐、鸡精、生抽、老抽。舀入原汤水，把调料给融化开，再舀入滑肉汤水，充分拌匀。滑肉晶莹剔透，鲜嫩入味，真的太好吃了！

四川滑肉很多人爱吃，但很多朋友做出来的滑肉不是太老咬不动，就是容易掉粉，那到底怎么做简单又好吃呢？今天就分享一个小窍门，做出来的晶莹剔透，汤色清亮。 首先做滑肉，我们要使用前夹肉或者里脊肉，改刀切成薄片，尽量切薄一些，这是肉片嫩滑的第一个关键。 全部切好后放入大碗中，加入一勺盐，提前准备好的葱姜水，倒入肉片中抓拌均匀，让肉片充分的吸收水分，这是肉片嫩滑的第二个关键。 接下来准备一点红薯粉，红薯粉我们一定要选择这种农家红薯粉， 没有其他添加，家人吃起来也更加放心。用擀面杖捣碎， 再少量多次的撒在肉片上，让每一片肉都能裹上红薯粉。抓拌均匀以后，再加入少许的开水，这里为什么要用开水呢？用开水烫过的滑肉不容易脱浆掉粉，做出来的滑肉汤色清亮， 这是滑肉嫩滑的第三个关键，像这样每一片肉都能裹上红薯粉就可以了。 接下来切一点配料，我喜欢吃老坛酸菜味的，自己腌的酸菜改刀切成丝， 全部切好后放入大碗中，少许姜丝和酸菜放在一起， 两到三个干辣椒剪成细丝，一把香葱切成葱花备用。 起锅倒入适量食用油，倒入酸菜和姜丝，翻炒均匀，炒出香味，再加入清水，大火煮开， 水开后关最小火，放入肉片，火太大容易把肉片上的粉浆煮散掉。全部下锅以后，等表面变成透明状，有点定型后，再用勺子的背面轻轻的推动，再转大火 调味，只需要加少量的盐、胡椒粉，煮上六分钟就可以起锅啦！撒上葱花、干辣椒，淋上一点热油，激发出香味。 这样一道农家红薯滑肉汤，我们家几乎每周都会做两次，老人孩子都超爱吃。 qq 弹弹非常的滑嫩，喜欢就赶紧收藏起来去试试吧！我是小方，我们下期再见！

淀粉和肉的量基本上要一比一，再来加少许的水，主要是把这个红薯淀粉化开，因为它里面有颗粒，就这样把它化开之后就算可以了。再把淀粉放到入里面， 继续的下手给他抓匀，让每一块入批了哈，表皮都裹满厚厚的。这个淀粉基本上调成这个样子就算可以了哈。 今天煮滑肉的配菜选择的是四川最经典的一个豌豆点，现在的话用最小火把刚才捏好的这个划入，一片一片的丢进去， 再次烧开过后，轻轻的给他推一下，主要是防止下面的粘锅，这个时候咱们用中 中火给他慢慢的焖就可以了。把肉焖熟，这些浮沫打掉，不要肉都煮来浮起来了，还是要调一点点鸡精提鲜。再来下入清洗干净的豌豆丁， 看到没有，这个汤就是汤，入就是入，不会像勾了一芡一样的浮起浮起的再次烧开，这样就可以关火出锅。

滑肉汤哪个都会做，但是很多人做出来不是荤汤就是脱粉，今天我就把这个不荤汤不脱粉的方法分享给大家。准备一块前腿肉，切成厚厚的薄片，加入盐巴、鸡精、胡椒粉、姜葱水和转和转，腌制五分钟。乡巴头正宗的红苕粉来两勺， 一定要少量多次的加入开水和转和转，这是不分汤不脱粉的关键，和成这个鬼样子。均匀的淋在肉皮上， 抓拌均匀，让每一片肉都裹上粉。起锅来点猪油，油热，放入姜米炒香，加入适量的山泉水，水开关，小火，一片一片的下入肉片。 下锅之后千万别急翻动啦，煮个两分钟，煮至定型，再用勺子轻轻推动，加入盐巴和鸡精调味，划入煮来，全部浮起来了 就是好了，刚从土头摘的豌豆点打底，倒入煮好的滑肉，撒上葱花就可以了。这样做的滑肉晶莹剔透，汤鲜味美，学会了全家人都夸你是大厨！

大家好，我是周妖怪，今天我给大家分享一个我失败过很多次，后来终于成功了的滑肉汤。为啥子失败了，就是有个关键的没学到家煮出来的滑肉不是散了就糊汤， 稍微带点点肥的夹子肉切成条条，抹点姜蓉，或者再滴点姜渣渣，搁到切好的肉一头。 老抽或者酱油上色，盐和花椒面调好味，把这香料烤匀净，稍微来一小下 九喜塔塔。煮滑肉还要放点豆瓣在里头，这个是看个人喜欢了，码好味过后开始加切粉，我晓得的呢，川渝这边弄滑肉必须要自给的红烧粉，基本上是肉好多，粉就好多，稍微软一下又加水，但这个水是非常关键的一步， 必须是开水，开水烫过的红烧粉才有弹性，也才更把肉。以前的失败也就是这一步，煮出来的滑肉能养色嫩，滑肉要用个大袋的装的才合得开， 该做粉不太够，又加滴点一样的哈，还是要用开水兑，一直要烤到粉面冻冻的，而且没得脂质。要是喜欢颜色稍微深的点的话，肉可以加点老抽再粉一头。这个就是开水烫过的红烧粉，很有弹性， 抓好过后磕到一边，不管他。汤锅头烧水，剥两片姜和几颗花椒，水烧开，用手抓到滑肉，一坨一坨的捏下去，下滑肉的时候水一定要保持到开启，据说 安肉的滑肉很出名，有机会硬是要去搞一下滑肉下锅后用瓢碗轻轻的扒到底底，泡一下，煮到全部和面就可以下菜叶子，用豌豆豆煮滑肉更安逸， 锅底点盐就可以起锅。我这个几格的花肉汤汤算是清凉的，没有福气，肉也没有色，也很通透，并且真的滑溜溜的，捏都捏不起来，一口咬下去还直揪揪的。关注我，了解更多简单易上手的家常菜，谢谢你的观看，下期再见！

为啥子你做的水花肉像这样成一锅浆糊？我做的就不脱粉不荤汤？那是你方法没整对。做花肉我一般都用猪背柳或者里脊先切成片，放点盐抹过底味。 一斤肉准备半斤红薯淀粉，少放点姜末，用温热水化开，切记水不要太多，抓起来成这种非牛顿流体即可。先放一半红薯淀粉，再入泥和均匀，使其裹上粉浆，再放剩下的红薯粉， 这才是水花鱼不脱风的关键。手里学到手，小红心还是帮熊二点起走哦。花椒姜片用热猪油爆香，再掺入开水，放点盐巴、鸡精调味。下肉的时候要转小火，不然容易荤汤。 花蕊烧锅不要动他，定型以后转中火，煮到飘起来就可以出锅了。这样煮的花蕊汤鲜味美， q 弹嫩滑，学会了就赶快整来告一哈！

这是一道我们家乡的美食，很多人没有见过，更没有吃过。许多大老板开车几百公里，就是为了能吃上这道菜。其实自己在家做简单方便，比外面的好吃。首先将十元一斤的里脊肉切成厚点的薄片，加盐、胡椒粉、姜米搅拌均匀备用。再准备一点红薯淀粉， 有粗粉和细粉两种选择。然后加入适量的清水搅拌，稀释成这种非流体拉丝的状态。放入肉片，让每片肉都均匀的裹上面糊。锅头放猪油划开，放点姜米炒出香味，加适量长江水，大火烧开，转小火， 然后把肉片一块一块的放下去，这个时候千万不要去动它。加盐，八条味煮到定型后，再轻松的推动两下就散开了。等到完全煮熟后就可以出锅。碗里头放点豆苗打底，把滑肉倒进去，撒上葱花。把门窗关好就可以开整了。