我烀蒜苔怎么烀嘿嘿嘿

来，看好了，把蒜薹直接下锅，然后呢再倒入泡好的花生米，出锅以后就是蒜薹最好吃的新吃法，特别下饭啊，做一次你能吃两个月。现在这个新蒜薹已经大量上市了，特别便宜，才五块钱一斤，咱们拿回家以后洗干净去头去尾。 然后呢，咱们从中间啊，像我这样给他拿上一刀啊，从中间给他切断蒜苔，切好以后，咱先给他放到盆里面备用啊。这个时候呢，咱们锅里面准备点油啊，然后准备点香料，来姐们看一下啊， 花椒八角，香叶桂皮，然后辣椒葱姜，咱们这个时候啊，先把这个葱姜还有花椒八角先放进去啊，这辣椒先不要放啊，放它炒糊了。咱们这时候呢，把火开到小火的位置啊， 然后把这料的香味给它炒出来，炒出香味来以后啊，咱们这个时候把辣椒给它放进去啊，如果不能吃辣也可以不放的啊，然后咱把泡好这个花生米也得放进去啊， 好，给他稍微稍微炒一下，我来教他放调料啊，放调料的姐们看好了，我这里呢是五斤的蒜苔啊，咱们给它放八百克的生抽在里面啊，好，八百克全部倒进去， 接下来呢，咱们再给他放点冰糖，这个冰糖呢放个大约五十克就行了，不要太多，直接给他倒进去。烧开以后，咱们这时候把蒜薹拿过来，你要像我这样直接放进去啊，咱做这个菜呢，姐们就不要放水了，因为蒜薹他一会就出水了啊。今天是老弟我第一千一百五十二个详细不安全的美食教程， 如果说对你有一点点帮助，姐们帮个忙，帮老弟把屏幕的爱心点亮，点下关注，这样以后在家里面想不想做的时候，你随时呢都能找到我， 辛苦大家了，感谢啊！蒜苔全部放进以后啊，我这个锅这小啊，如果家里有大锅的话更好啊，咱们先不要动他啊，先炖个一会，炖个大约十分钟左右，炖了大约十分钟啊，咱们这时候给蒜苔翻个面，而且蒜苔呢，看没有，他已经慢慢出水了。好，这个时候呢，咱们就直接记住啊，把火开到最小火，你家炉子最小的火啊， 然后给他扣上锅盖啊，就这样给他闷着啊，闷个大约一小时，小火闷了一个小时，咱们来看一下啊， 哇，好香呐，都是蒜苔的香味啊，而且就是闷的时候啊，我这整个屋子里面全部都是蒜苔的香味啊，咱们这时候看一下，它里面还没有，还有很多汁水啊，还有很多汤，这时候咱不要着急啊，咱把火稍微开大点啊， 把火开大，咱把这个汤汁给它收一收啊，把汤汁收干，大约几分钟的时间啊，这个时候汤汁姐们看一下啊，已经收的差不多了，没有多少汤汁了，看没有好。这个时候啊，咱们就把直接把这个蒜苔没有哇，直接盛在盘子里面啊，让它自然放凉 哇，太香了，放凉以后咱把这蒜苔像我这样啊，花生米一样也得装进去啊， 然后给它密封起来，放冰箱冷藏，吃的时候呢，随时吃随时拿，特别方便啊，而且你放两个月他都不会坏。每年到这个蒜台大量上市的时候啊，我们村家家户户啊，都会熬上一大缸，就这个糊蒜台啊， 做好以后给密封起来啊，放冰箱冷藏能吃，夏天可好吃了啊，平时农忙的时候不想炒菜的时候啊，直接拿馒头一夹或者拌个米饭吃，都可香了。强烈建议姐姐们在这里试一下，我这视频怎么拍你就怎么做啊，保你不会翻车的，我先吃一口啊。 嗯，就是这个味，绝了啊！关注九嫂，坐台不翻车，带货不踩坑！

家里的蒜苔吃不完可别扔，像我这样糊成咸菜酱，香味浓郁，根根分明，真的是太下饭了，就这样卷着煎饼吃一顿，最起码吃三。新鲜的蒜苔晾个两三天，不用刻意的去晒，不然糊出来会硬摘。洗好之后改个刀，大概十公分左右就行， 特别是用小锅糊的，一定要改刀，不然不好翻锅。油烧热之后倒上老姜， 炸到五成干之后倒上香料跟辣椒，我呼的这个辣度是重辣，也可以说是变态辣级别的，咱根据自己家吃辣的情况来决定放多少辣椒，也可以不放辣椒炸到半干的时候，咱就倒上花 生米和出来之后吸满了酱汁，太好吃了。小火慢慢翻炒，花生米表皮微微开裂，咱就倒上酱油， 火烧的旺旺的，把花生米、黄豆先煮上个十多分钟。因为烀蒜苔时间比较短一点，特别是你们在家里面烀的少，时间更短了，而且后面全程都是中小火，火太大的话蒜苔就没有劲道了，不是那种梗啾啾的口感。 保持中火，让蒜苔里的水分慢慢的糊出来，这是糊了两个小时的效果，水分还是比较多的，这是三个半小时的样子，水分基本上都没了，上面的都是油锅底，就不用加火了，保持小火，来点鸡精、味精十三香调味。 因为我这个蒜苔是不放盐，酱油放的比较多一点，颜色比较重，如果你们要是不喜欢颜色重的，可以适当的加一些盐。按照我这个步骤，糊出来的蒜苔根根分明， 口感是根啾啾的，大部分人都喜欢吃的，趁着这两天蒜苔便宜，你可以糊试试，颠覆你们对蒜苔和咸菜的认知，解锁蒜苔的新吃法。

蒜薹大量上市，吃不完的蒜薹可以呼出来，既劲道又美味。提前几个小时泡好花生加进去，增加香味和口感。起锅烧油，放入准备好的调味料，先炒出香味，再放入泡好的花生炒香。 三斤蒜薹，两百克生抽，加入少许冰糖，然后放入三斤蒜薹，全程不用加水，盖上锅盖焖十分钟后翻面，糊出蒜薹的水分，再转小火继续糊五十分钟，每隔十分钟翻一次面，最后大火收汁出锅。 糊好的蒜薹香辣入味，超下饭。早晨可以拌个面条，配个馒头，咋吃都好吃。

朵，今晌午做啥好吃的？咱今准备了五斤蒜苔啊，分享一个河南特色美食，糊蒜苔咸菜，你们肯定没有吃过啊，就这做好了，我跟你说，夹馍拌饭都下饭的很好。 这蒜苔摘好了，走，上屋里去洗洗，先温水泡个花生米，这花生米泡了有个半个小时了啊，倒出来 洗洗了，放这淋淋水。 准备个大料，先搁这葱切成段，切点姜，盘子里边放个八角花椒香叶，再来两根桂皮， 锅里边倒油，下准备好的大料，小火先搁这大料炒出来香味。放泡好的花生米，再放准备好的干辣椒， 小火炒一下啊，这个辣椒大料都炒出来香味。今上午咱们做的是五斤蒜苔啊，放一斤半的生抽，来上一点冰糖，好给这大料炒一下。放咱们洗好的蒜苔往这大料里边一放， 先小火啊，慢慢的给这蒜苔炒塌，你看这小火慢慢糊一会啊，这蒜苔都塌下去了，咱们盖住锅盖啊，再小火慢糊，中间再翻一下。 烀这个咸菜啊，记住啊，别大火小火慢慢烀。看咱这烀了一个小时了啊，你瞅瞅这花生也入味了，看咱这蒜苔也入味了啊，就这小咸菜，我跟你说好吃的很来，时间到了啊，这蒜条咸菜烀好了， 看这都是配馍配米饭配面条都下饭的很。看这咸菜糊的，你瞅瞅啊，这蒜苔入味，花生也入味，香的很呐，准备出锅啊，好，看看这多囊，出锅装盘。 看咱这糊蒜苔现在做好了啊，有想吃的没有，回家可以试着做起来啊，弄个这刚蒸好这热馍，还来点这个蒜苔， 再来点这个花生米，就这我跟你说蒜苔咸菜啊，这夹馍好吃的很，姐妹们你们可以试试蒜苔糊这个小咸菜，不管你咋吃都下饭的很啊。哇，真好吃啊。

还有不会烀蒜苔的吗？今天再给你们录个视频哈，葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶，炒香之后放味极鲜，味极鲜。烧开之后呢，咱们搁蒜苔了，记住不要放水，也不要放盐。这蒜苔里有水，烀着烀着都出来，有老铁说烀干了，怎么能干？我给你看看我这里边水看到吗？ 这都糊出来的，你别弄太大的火，中小火就行啊，鸡精、味精十三香放一点，糊着糊着黑天了一个多小时好了，现在可以大火收汁了，这样糊出来的蒜苔不咸不淡的，不油不腻的，超级下饭，烫熟熟出锅了，看看这菜卷煎饼，不用问喽！

为往太纵纵，自作多娇情。

全网都在呼蒜苔，今天我也来呼一锅尝尝。起锅烧油，多加点油，油热，先放大葱洋葱香菜生姜， 再放桂皮八角香叶，花椒，干辣椒，多炸一会让香味激发出来。然后倒入提前泡好的花生豆翻炒一下， 加入生抽 冰糖， 下入蒜薹，可以转小火了， 盖盖铺十分钟翻 面，整体铺半小时，记得翻面，最后大火收汁就 ok 了。手残党推荐。

上次给公婆做的都一星期了，他们都吃完了，这次公婆一份，老爷一份，然后我们自己一份给二姑姐一份，因为大姑姐还没吃完，我这一锅呢，就是四斤半的量啊，一锅是四斤半的量，所以我全程大油，不放水不放盐啊，这里是做两锅蒜苔的料哈，这个花生和豆子都是生的，提前泡水两个小时，然后这边材料是 老冰糖，香叶，姜片，这边是花椒，八角桂皮辣椒段，有整辣椒的话就放整辣椒，喜欢吃辣的可以多放一点，我这个不是很辣，然后这里是要待会炸葱油用到的料，把这个炸到油里面，这样的话这个油也会更香。嗯，全程呢，我们不放盐不放水啊，用到了是三百毫升一锅。三百毫升一锅的这个味极鲜，我们起锅烧油开整， 我们先把料下去炒香，戴手套，姐妹们咱们做饭防止受伤，一个一个慢慢来，不要着急， 我们小火就可以下姜，姜，等它炸黄一会，然后我们再下其他的料， 八角桂皮，还有这个花椒，小火一点啊，小火香叶辣椒扒拉扒拉下，花生 翻炒一下，冰糖下去翻炒一下，现在就放味极鲜了啊，味极鲜，我放味极鲜是因为它这个颜色不是很重呃，糊出来不会太黑。 放三百毫升是四斤半的蒜苔，我放了那么多，因为我不想吃太咸的，我就放了三百毫升，我们现在就直接可以往里面放蒜苔了。过个五分钟来给它翻个面， 现在盖不上不用担心，过一会过个十来分钟咱就把它盖上了。五分钟了，我们先来给它翻一个面，一手铲子，一手筷子，翻面的时候一个往上扒拉，一个往下压， 看有姐妹说，你不能切一刀吗？其实不切的话它更好翻， 翻一次就给它盖上了。来翻这一锅，一个往上使劲，一个往下按， 这是糊了五分钟的样子，把它稍微一扒拉，边上的就都进去了。 进来吧，来，厉害吧，趁它糊着我挺热的，我来吃根胡萝卜。 看这一锅，这个是半小时的样子，现在是三十五分钟的样子，你看里面的水还有很多，所以我们耐心去糊它锅五十分钟了，因为这一锅它比那一锅的蒜苔少一点。看它现在底下还有水， 但是已经好了，我们就可以关火了，它关，慢慢关到大火，再哎拧上来看一下这一锅，这一锅蒜苔糊了一个小时，这样就可以了，这样就可以了， 我们慢慢的去关火。因为我放了冰糖吗？所以不要把它糊的太干，太干的话它会糊的，这样的话呢，它底下有一点汁水就可以了啊。我们先来尝一根，放心，我尝完不把筷子放到锅里。 嗯，什么味道呢？卷揪揪的有劲道，锅做的也不咸，也不算辣，但是有点辣味，很香。两锅蒜苔糊，咸菜都做好了， 我好厉害，我真棒。开始装盘，你看把蒜苔夹出来之后，他底下就是这样的一个情况， 而且也没有粘锅，铁锅都没有粘，很好，我很喜欢用铁锅，这个也都没有糊，这是两锅分出来的蒜苔，现在再把花生分到这六份里面去好了。分装完毕，我要先来吃一块煎饼，来一块煎饼，再放上点大葱卷起来。嗯， 小煎饼一夹超级下饭，好吃，姐妹们特别简单，都去做，等你来交作业。

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是谁说烀蒜苔不要放水的？我的天呀，直接给我干废了一个锅，好在我把蒜呢蒜苔给拯救回来了。当当当当，你们看我做的烀蒜苔怎么样？看我做的步骤有没有错误，哈哈哈。冲 洋葱八角香料红糖十三香，万事俱备，准备开锅。前期工作准备好过后，然后呢？把这个就是蒜苔给上面的帽子给去一去，然后再把蒜苔洗一洗，然后 把那个起锅烧油油先炒我们的，嗯，八角啊，然后各种调料，调料调好了然后放我们的蒜苔 蒜薹放进去了，然后就是要观察一下，就是看他有没有糊底，结果哈哈哈，他还是糊了。嗯，好多朋友说不要放，那个叫啥不要放水，结果也不行啊。不放水这不直接 糊底了吗？哈哈哈。前期也不怎么好搅拌呀，是不是搅的时候就很难去 搞定了？直接铺满一整锅也不好搅呀？是不是还没等我来得及搅的时候已经给我的锅底给干糊了，好在我及时拯救换到另一个锅里面才把我的蒜苔给拯救回来呀。锅坏了可以啊，蒜苔不能坏，你们说是不是？哈哈。 嗯，结果好在是还是把蒜苔给拯救回来了，我这个蒜苔的话糊了一个小时，嗯，你们看如何？但是我吃起来，嗯，好像也也不是特别劲道吧。有劲道吗？ 感觉面面的感觉是没凉掉吗？是不是凉掉就是劲道了？ 这个蒜烀蒜苔是不是拿肉都不坏？你们觉得我烀的这个蒜苔怎么样？能打几分？满分十分。能打八点四分吗？因为我有一点六是不是哈哈哈。

全网都在呼这个蒜苔。那我也呼，相当于炸还是卤。八块八一堆白帽红帽我都买了。蒜苔花也种了， 先炸姜片，放花椒。我不喜欢麻麻的口感，香叶，八角，桂皮，辣椒。我泡了一下水，好怕崩油啊。 炸出香味捞出备用。生抽、老抽花香梅等这些蒜苔变色后就把这些料再放回去。哎呦，感觉想弄了，我赶紧放水下去。 模板是固定的，但人是灵活的。眼睁睁看他弄啊，我又不颠。加不加水还是要看个人煮的情况。吃不了太辣。提前把辣椒丢掉，等到后面汁收完了一样是油炸的。我觉得差不多了。这样也算成功了吧。 你尝一下里面的那个花生，花生肯定好吃。 可以啊，全网都说这个好吃。这米粥不好吃。全网都说这个好吃。我把辣椒已挑出来了哥。哈哈哈哈，烦人。

蒜苔这样做真的很好吃，就个米饭，拌个面，加个馒头，都非常好吃，我也是第一次尝试，做法也非常简单，这大概两斤多的蒜苔，从中间切一刀，提前泡半碗花生米，油多放一点， 再就是家里常用的姜蒜、八角、桂皮、花椒和干辣椒。小火放在锅里炒香，放入我大概泡了两个小时的花生米，多炒一会，把花生米炒香，这时候就可以加入生抽，多来几圈， 我又加入了一丢丢的老抽。不要放盐，不要放水，放一小把冰糖，因为在慢火的熬制中，蒜苔会自然出水的，所以全程不加一滴水，不加一点盐，它的盐味足够了。放入蒜苔翻拌一下， 大火烧开，转小火，全程我大概煮了一个小时，记得中间要翻动一下， 这是二十分钟后的样子，这是四十分钟后的样子。你要喜欢吃面，多留点汤汁，这种汤汁拌面非常好吃。一个小时后，我又加了一丢丢的味精，你也可以不加，这时的汤汁非常浓郁了。 我尝了一下，蒜苔和花生米都非常入味。两斤多的蒜苔我做了满满一大碗，一顿吃不完，放入冰箱吃一个星期都不会坏。现在正是吃蒜苔的季节，尝试一下不同的美味吧。

新鲜的蒜薹糊成咸菜，一定要像我这样糊的根根分明，没有水气了才能放的时间长久。夹馒头卷煎饼配米饭都很下饭，像我糊的这种蒜薹是根啾啾的，有嚼头，不是那种软面的。 大家好，我是小庄，关于铺蒜苔有很多姊妹都问我配方和比例，因为我平时都是做大锅的，然后那个比例是不适用于家庭版的，所以今天我再做一锅家庭版的给大家看一下，然后你们可以照着我这个炒，这就是所有的原材料。 花生米提前泡了一夜，五十克的干辣椒能吃辣多放，不能吃辣少放。这个根据个人口味来，生姜强烈建议多来一点，不要切的太薄。 蒜苔提前晾了三天，稍微粗点的蒜苔还是很脆的，但是细一点的蒜苔就已经很皮了。 洗蒜苔尽量快一点，因为蒜苔吸水力比较强。锅太小，改刀成十公分左右的长度，方便翻炒。准备四百毫升左右的油，锅烧热了全部倒进来，油热之后先炸姜，姜片五六成干，转小火， 倒上香料，然后倒上辣椒， 小火，辣椒浸在二三十秒之后，花生米倒进来，油温不够了，加到中火，把花生米炒到这种表皮微微发白就可以了。先倒老抽， 一百五十毫升老抽，五百毫升水，最大火熬两三分钟， 蒜苔一次放不完，分两三次加进来，开锅有三四分钟了，热气全部都上来了，转中火， 尽量找一个大点的锅，不然的话太小了不好翻，而且我这个菜放不完，还有大概一斤左右就不放了。加完菜之后保持大火，呼到蒜苔变色， 锅里出了很多水，把上面菜翻到下面去，让它浸泡在汤汁里，这样才能把水分糊出来，继续保持大火七八分钟，从这种胖胖的状态变成这种扁的状态，咱就可以关中火， 从现在开始，咱不要反锅啊，就这样静静的糊着，你一翻它就成浆糊了， 千万不要大意，很多人都是在这个步骤糊，糊了半个小时，汤汁已经熬掉了七成。把下面的翻到上面来继续糊，颜色深的这部分口感已经是梗啾啾的了，改到最小火， 现在就是根据汤汁有多少的情况来决定糊多久，我们这个基本上没有什么汤汁啊，这样才能保存的时间久。来点十三香啊，加点鸡精味精啊， 翻拌均匀就可以出锅了。 糊到这种状态，水分基本上都没有了，找个罐子装起来，放到冰箱里面冷藏，放一个月都不会坏。

你瞅咱婶又给我这多蒜苔，给这些蒜苔咱咋吃啊？糊，那蒜苔是一绝，今个咱做个糊蒜苔吧，今天这蒜苔可嫩，这糊蒜苔才好吃嘞。 洗好了让他给它控控水，放好的蒜苔从中间给它切开， 先来点油，我这个蒜苔要想好吃，这个大料可少不了。放上大料，提前泡好的花生倒上， 倒上半碗的生抽，老抽，放两颗冰糖，料子化开，咱放蒜苔给它铺开，蒜苔放上，咱再给它翻个面，这样让料汁裹的更均匀一点。 咱敷这个蒜苔呀，不用额外加水了，他这蒜苔里面本身都有水分，让他自己出来盖上盖，小火让他在这敷半个小时的过程中啊，挤在中间再给他翻一层面，看这出了好多汤汁， 上盖再敷个二十分钟左右就可以吃了。时间到了，看看俺们的敷蒜苔排不排场，好了再给他盛出来。嗯，可真香， 先糊好了，走，喊我弟吃饭去。咦，姐，这糊蒜苔闻着还可香嘞，我先来一个啊。 嗯，姐，这糊蒜苔叫你揍的绝了，这俩馍都不够我吃。好吃，你多吃两个馍。嗯，中，真香。