呦。
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鱼和豆腐是绝配,一个负责腥,一个负责吸饱所有的腥。现在我们把鱼头给处理一下,我们现在把鱼头改个刀啊,按刀打一下,两边都打一下,这样更容易入味。把豆腐改一下,刀 切成块,放一勺猪油,把鱼头给放下去,我们把鱼头翻个面, 加入葱姜蒜,一勺味精,一勺鸡精,白糖,盐,蚝油,酱油,加一勺料酒去腥,加入水把它给满住, 加入豆腐,盖上锅盖烧五分钟,关小火,最后我们把红萝卜和大蒜叶给加进去,这样一道鱼头烧豆腐就完成了。欢迎点赞加关注!



来,大家注意看啊,以后鱼头买回来,你就像我这样做一个鱼头炖豆腐,它肉质滑嫩,不腥不柴,关键做法也非常的简单,大家来看一下我是怎么做的吧, 我们百分之九十的人啊,鱼头买回来直接下锅就开始炖了哈,那就是有问题的,然后炖出的鱼肉啊,又不好吃,还并且腥哈,我们要给他改刀,要先把它煎一下,吃起来才会口感更好, 最后我们改成这个样子就可以了哈,然后这样烧的话更加入味一些,如果说我们自己在家里烧的话,这里面这些黑膜呀,包括牙齿腥味比较重的这些地方,全部都要给它清洗干净。然后接下来我们再准备点葱姜水啊,把它放进去泡个十分钟左右,然后里面的腥味去除的更加彻底一点, 我们里面盐啊和花雕酒啊,这都来一点点哈,这都是去腥三件套的比较关键的东西,我们配料的话就来点豆腐啊,和鱼头可是绝配哦, 我们这个豆腐片啊要稍微切厚一点点哈,要不然等会一碰的话就会断掉喽。我们烧这道菜哈,最好是用菜籽油来烧,风味更足一点,有猪油的话我们再放点猪油进去,我们汤炖出来会更浓。我们这个油烧热以后呢,我们直接把鱼头啊给他放进去煎一下啊, 我们这个下面煎的差不多的时候呢,我们再把它翻过来再煎一下啊,我们直接拿个手拿个勺子拧一下啊,这个很容易翻的啊,我们翻过来以后呢,我们在下面来点两个姜蒜小米辣啊,把它一起炒香, 我们这个炒香以后呢,我们再来一点点不辣的辣椒面,少放点哈,我们这个调味的话就在里面来一点点生抽,再来上一点花雕酒,我们这个调料给它爆香以后呢,我们再来点开水哈,把它炖一下,水的话不要多,没过鱼头就可以了, 我们这个里面还要再补点点盐哈,然后不然没味道的,然后白糖也来几颗,提个鲜,再来点点胡椒粉, 然后味精呢也可以来几颗的,然后再把这个盖子给他盖起来啊,冻个六分钟以后,我们再来放豆腐,然后豆腐吃起来才会更有鲜味。老弟来每天也会为大家分享一些好吃又下饭的家常菜,如果有缘刷到老弟的话,也帮老弟点个小红心鼓励一下呦,也方便大家以后想做菜的时候还能找见老弟哈,老弟在这里啊,也感谢大家对我的支持了呦, 先炖了一会了哈,我们把豆腐也下去,再直接放下去就可以了啊,我们再盖上盖子啊,再给他炖一会,我们就大功告成了,你看我们总共炖了十来分钟以后,这个颜色是不是非常的漂亮呢?接下来我们再撒点葱段就可以出锅了, 现在我们这个鱼头也炖好了,大家来看一下怎么样啊,是不是非常的食欲,口水都留不住了,我先帮大家尝一下,我先夹一块来尝尝看啊。哇,这块就比较好,来块豆腐,嗯,非常的滑嫩,非常的入味哈,大家以后想吃鱼头的话,就按照我这个方法做吧。