甜麦塌饼的正宗做法

哈喽，大家好，我是美满风队的林梅，今天是一条关于春天的视频。嗯，讲到春天的第一口美食，你会想到什么？ 我想到的是小时候的那一口麦芽塌饼。噔噔，你们那里叫什么？我们那里土话叫阿玛特饼。今年的第一口阿玛特饼，我帮你们尝一下。破叽叽的，刚刚煎出来，表皮是有一点点微微的脆。啊， 看一下，超级好吃，我帮你们尝一下。好吃，今年的第一口春天我吃到了，你们吃到了吗？想吃的也可以来找我，好吃。

you are studying 啊啊？ 这个。

姐妹们这个麦芽塌饼有没有见过的？这个饼呢叫做麦芽塌饼，是我们江南这边亲民的时令糕点， 是用一种叫做伏尔草，还有糯米米粉还有麦芽粉一起制作而成的，然后它的外皮你们看一下啊，这两边是放了白芝麻然后煎的，煎的很脆的，然后里面呢是很软糯的。这个麦芽饼的部分，然后中间的馅呢是黄豆馅的，我比较喜欢吃黄豆馅的，也有红豆馅的，黄豆馅呢，它没有那么甜， 咬一口是这样子的，可以看到里面有黄豆粉啊，黄豆的馅。然后这个美食呢是其他季节没有的，就只有清明的前后会有这个饼，因为这个时期呢才会有这种草，才能够采到 他有一种嗯焦香，然后他你在吃的时候会有那种叶子的纤维感，就这种这种草叶的纤维感，外面是非常软糯的，然后甜度适中，很好吃。 如果这个时候，嗯，你来到江南这边，一定要尝一下这个美食， 很多人家会做的，就是很多那种老奶奶是会做的，那我们是买的，我舅妈他们也会做，你们看他这两边有拉丝的鲜味感，然后它里面的黄豆馅呢是那种沙沙的不甜腻的。

忽然发现这一刻。

搞不到 发给我看， 爸爸 看你脸红。可是我这脸上刚刚 solo 了一斤白玉米 起步，配合点，嗯。

先准备适量的米粉或者糯米粉都是可以的。把清洗好的草头煮到很烂，安全部放入适量白糖在面粉中进行搅拌， 这个水分沥干，这样做这个饼的时候就不会很烂。把捞出的草头放入面粉中进行和面， 多次过敏过程中可以添加少量少许 冷水，热水上锅蒸都是可以的。 等温度稍微下降点， 揉到成型以后加入麦芽再次进行揉搓，面团揉至揉软后，把它挤成一个一个的小圆个。 不要了不要了。 煎锅中倒入适量的油好了，嘿嘿， 拿钱拿钱去！那得感谢掌心评价一下，哎呀哎呀哎妈！

按压他饼的制作这样子玩第一步揉面这样子转转的这样子嘛这样子哦弯手弯弯了再这样子再这样子这样子叫揉面。该我上场啦！ 我揉啊揉，揉啊揉，好累啊！第二步就面团搓圆。 第三步用手指按点。 第四步轻轻放入油锅。 第五步煮煮煮。 第六步缠起翻面 哇，好香啊！小心油溅在手上。奶奶说火不能太大，火一大容易浇。 openly uptight 第七步煮完起锅装盘。 i still feel cold where i bust sits in every way， but i can't resist it when you say 第八步吃吃吃！对了，刚出锅很烫，别忘了吹一下再吃哦！麦芽塌饼的制作，大家学会了吗？

浙江人民接下来的早饭来了，甜麦他饼，每年清明就会做各种清明果，除了青团，甜麦他饼也是其中之一，是用艾草、芽麦、 糯米粉制作而成，馅儿一般都会放豆沙、核桃仁、冬瓜、糖。初见他真的会被劝退， 黑乎乎灰扑扑的，看着就像黑暗料理，但一口下去直接封神，和清明果完全不一样，和青团做法也不一样，它是用芽麦粉、糯米粉做的，混着鼠耳草的清香， 再裹上豆沙、核桃、芝麻馅，糯唧唧的，还能拉丝。唐家湖这边清明常吃，有叫甜卖他饼、芽卖他饼、 甜麦园子，也有叫芽麦园子的，都是差不多的东西。不过麦芽它饼好吃是好吃，缺点就是太甜，色泽看着黑暗，味道还是不错的。