鸡柳盖冷面酱做法教程

带你们看看鸡柳盖冷面的制作过程。

哎，我，你就说这大馋丫头多能研究吧，买不到鸡柳拌冷面，咱就自己做一口。小锅放上四分之一的火锅底料，一大勺的韩式辣酱，半勺的蒜蓉辣酱，一大勺番茄酱，少来点鸡精，再来点这个孜然， 两大勺的白糖，外加六大勺的醋，半勺蚝油，两勺生抽，再来上适量的水，给它搅和均匀。我大约加了三百克水， 麻将用水卸开之后放一勺的生抽，半勺的老抽。这里用了四张烤冷面，直接点火把料汁煮开，煮开后转成中火，把冷面条下进去煮熟。冷面煮熟之后捞出来放到一个大碗里备用。 我这边用的是成品鸡排，去炸过一炸，老酥脆了，你也可以买那种成品的小酥肉都可以。刚才煮冷面的这个料汁倒上来，倒上麻酱，再撒上这个干碟的烧烤料， 里面有可多的花生碎了，老香了。现在这卖相跟人家的是不是就挺像了，给它搅和均匀啊，只有买不到的大铲，丫头赶紧去做吧。

姐妹们，我真的复刻出来了这个最近网上爆火的鸡柳拌冷面，鸡柳跟烤冷面的搭配也太惊艳了吧，黏黏糊糊的裹满了麻酱， 研究出这个组合的简直就是个天才，所需准备的调料就是这些。先兑一份麻酱，切好的麻酱里加入生抽跟白糖，先简单调个味备用，然后煮烤冷面，锅里放一小块的火锅底料，还有少许的豆瓣酱，炒出香味，然后加水，记得把料渣捞干净，然后调个味， 这些调料还是根据你们自己的口味去调配比例哦。烤冷面撕成条，下到锅里面，煮软了直接捞到碗里，有一些煮面的汤汁，然后把调好的麻酱全部倒进去， 淋上几圈的陈醋，再放辣椒油，鸡柳跟多多的香菜。这个鸡柳是我外卖叫的，咱就是说自己在家做，没必要搞的那么复杂，最后再撒上烧烤料就大功告成啦！你们家里要是有桃酥跟花生的，可以捣碎了一起加进这个烧烤料理，会更正宗一些。 然后给它翻拌一下，让汤汁跟酱汁均匀的挂在鸡柳跟冷面上，这个真的超黏糊的，感觉自己在吃那种路边摊一样，味道真的很惊艳。鸡柳跟烤冷面也太搭了吧，谁研究的呢？不多说啦，我去干饭啦！

我们把它搅拌一下。鸡柳拌冷面到底需要怎么做？今天给大家实际操作一遍，我们来看一下需要准备哪些料子，冷面皮，花生米，阿巴酱，大料油，炸好的鸡柳，腌好的泡菜，或者用泡萝卜，辣椒油，这是最核心的冷面酱， 五香蘸料，麻辣蘸料。锅中加三百克左右的矿泉水，我们加入 三十克左右的冷面酱。我们的配方现在经过改良，基本上是不需要用到盐或者是味精鸡精的，然后由于这个没有准备奶粉，所以我们适量稍微用一点鲜牛奶，大约也也就在两克左右。 下入准备好的冷面， 这个冷面本身它就是熟的，所以汤的非常快，大约也就在一分钟以内，三十秒到五十秒之间。舀入汤汁， 我们依次放入阿坝酱，然后放入大料油，辣椒油， 放入泡菜， 鸡柳，然后少一部分花生米， 最后撒上我们的鸡柳撒料， 再给它盖个帽， 这样做出来的鸡柳拌冷面，冷面劲道有嚼劲，汤汁浓厚鲜香。我是分享配方的小魏，如果你有需要请点赞关注、收藏！

校门口五毛钱掌碗面的酱教程来了，其实挺简单的，我的方法就是孜然粉，需要准备的就是孜然粉， 我这次少调点，然后给大家做个示范，然后记住搁什么东西就行了，然后熟芝麻就一样来点，然后辣椒粉，我们用辣椒粉是这个，他家的是比较辣，用别的便宜点的就可以， 就根据自己的口味完了适量去搁就行， 然后想要做甜辣的话呢，到时候就多搁点辣呃，多搁点这个白糖，然后这是蒜蓉辣酱，蒜蓉辣酱呃，孜然粉，然后辣椒粉还有熟芝麻，然后这次搁的是蒜蓉辣酱，少来一点， 然后再来一个蚝油 白糖的话呢，就是根据个人口味适量自己去喝就可以。 ok， 我 这个我喜欢少甜的，然后再准备淀粉水淀粉，然后锅中烧点水啊， 水开下好，我们刚才调好的酱料直接倒进去熬开，然后转小火，已经开锅的话，你就把这个水淀粉给它打散，倒给他， 让它变浓稠，看一下这种程度就可以了，它已经浓稠了，然后再搁点，搁点盐 味素，鸡精， ok 了，这就是所有的配料都在这，这就是校门口冒充炸冷面的酱料。 接下来呢我们就起锅烧油炸冷面，这个炸冷面呢就是一定要把油烧热， 烧热之后再下碗面，但不要烧的太热啊，因为我们有这个温度枪，所以说没有掐的特别准，一定要多少温度去下锅，这个冷面，这个就靠自己去掌握，然后如果经常在家做菜的话， 大家应该能能好掌握一些，如果不经常做菜的话，可能稍微有些难度，但只要是不是油凉下的面，基本上都不会失败， 只要这个温度稍微一热的话，我们就把冷面下进去就可以。方法很简单，而且炸的这个时间呢也很短，很好掌握。感觉有点烤手的情况下呢，就可以把冷面下进去了啊。 第二张的话油温已经上来了，这个时候稍微炸一下，炸一下就可以 有个十多秒，这一会就可以关火了，然后把冷面捞出来。 ok， 这就是已经炸好的效果了。然后我们撒上酱， 可能辣椒搁的有点少了，这次的酱可能 水还多，可能有点失败，一会我尝一下口感就到这。

超火爆的鸡柳拌冷面，你还在花钱学吗？鸡柳怎么腌？汤底怎么做？还有上面的撒料配比是多少？今天保姆级教程给到各位老板，第一步我们先来腌个鸡胸肉，给鸡胸肉从中间片开，不然它太厚了，给它切成长条， 倒入屏幕上，这些配料加点水抓匀就可以了。这个准备的少腌两个小时就可以了，如果是商用的话，它量比较大，就起码要腌制六个小时以上。接下来制作撒料，这个桃酥还有花生，我们按一比一的比例给它打碎，打成这样就可以了。 接下来我们来调个汤底，先放我们的骨汤膏，然后放入我们的麻辣烫酱，给它搅匀，烧开这个汤底就制作完成了。水开之后给咱的冷面下进去一分钟，给它煮熟了，捞出来 起锅烧油，油热下鸡柳， 加两勺麻辣烫的汤，一勺芝麻酱，点香菜，葱花花生豆，盖上鸡柳， 一勺我们刚刚打好的撒料，喜欢吃辣的再来一勺辣椒油，这样一份鸡柳拌冷面就制作完成啦。

哈喽，朋友们，小颖的鸡柳盖冷面 vlog 来啦！ 纯手工红油牛油锅底，加入鱼丸、鱼豆腐、小香肠、油麦菜等各种食材，大火煮熟， 冷面撕成条，下入锅中几秒即可烫熟。 ok， 已经煮熟，倒入碗中， 秘制调料来一勺，秘制麻酱来一大勺， 搅拌均匀。哇塞，这颜色实在是太有食欲了！这一碗我吃完砍我两刀我都没感觉！ 再加上小葱、香菜、白菜丁和酸豆角，这酸豆角实在是太正宗了！还有黄金豌豆，我最喜欢的环节来了！鸡柳，满满的鸡柳！ 好，最后一步加上黄金撒料，哇呲了白这一碗快来呀！

哎呦，我看我家的鸡柳拌冷面啊，有没有食欲啊？这就是市面比较火的啊，鸡柳拌冷面，腌制好的鸡柳啊，咱们提前拍糠， 拍完糠的油温一百六十度啊，咱们提前给他下锅，给他炸，非常酥啊，咱们炸个两分钟啊，他就能好了，炸外焦里嫩啊，成把这种冷面啊，八块钱一包啊，然后呢，咱们给它切成宽条啊，放入浓郁的汤底里 大开啊，煮到这样就行了啊，煮好冷面啊，咱们倒汤里炸好的鸡柳啊，来 来，上一勺，咱们撒一层厚厚的干料啊，咱再来一勺辣椒油啊，颜色非常红润。好了，我跟大家讲啊，这个鸡柳拌冷面啊，就是我家的原创啊，我家现在人一天最少卖两百碗啊，你就吃去吧，嘎嘎，好吃。

鸡柳拌冷面最近非常火，给大家分享一个全套的配方，首先我们来看看需要用到哪些料子，鸡柳在我们上一期视频我们已经分享过了，大家直接抄作业就可以了。我们今天主要看冷面的汤料怎么调，首先第一个要准备麻辣料，以十斤水为例，需要用到五百克， 高汤二十克，也可以用奶粉来代替，如果用奶粉的话大约用到一百五十克。然后我们需要用到回味粉十五克，老鸡汤粉二十克，其他的就是需要用到盐三十克，味精六十克和鸡精六十克。 以上所有的料全部都搅拌在一起备用。下面就是冷面的烫制，直接用调好的汤烫制，烫制完以后 二麻酱我们已经调好了，直接添加还有我们现成的辣椒油，最后再盖上我们的鸡柳专用的，这是五香撒料， 这是鸡柳的麻辣撒料，我们也有鸡柳专用的浓香香辣粉。 以上所有的配方和具体的操作流程我会全部放在这个配方表中供大家参考。我是分享配方的小魏，如果你有需要请点赞、关注、收藏！

给各位今生股东拍一段咱们冷面的制作过程，咱们先把冷面煮好，然后加上麻酱、辣椒、泡菜、香菜、葱花， 还有黄金豆腐，撒料鸡柳，满满一大份。为了展现咱们的真实性，咱们随机找了一位路人小姐姐试吃一下咱们的鸡柳盖冷面滴，一口下去我都看着流口水了，光吃冷面他不过瘾呀！ 再来一根鸡柳，加上冷面，哇塞，香极了，我跟你说，小姐姐还给我比了个赞，快来找我吃吧！

鸡柳拌面上一期视频，很多粉丝都问我具体应该怎么操作，我们今天全部把它拆分开来。首先今天要讲鸡柳拌面里面的鸡柳到底应该怎么做，我们今天给大家分享一个最简单的配方。首先我们要看以二十斤肉为例，我们需要用到鸡柳的腌料五百五十克，玉米淀粉两斤， 炸鸡果粉两百五十克和嫩肉粉三十克。我们还需要用到鸡蛋， 也是这里面最核心的鸡蛋需要用到二十个，具体的操作流程和步骤全部都在这个配方表中，配方表我会放在视频的最后，一定要严格按照配方表的流程来做。我们接下来还会分享鸡柳拌面里面的几种小料的做法，如果你有需要请点赞、关注、收藏，我是分享配方的小魏。

鸡柳盖冷面，大家一定要听我的劝啊，不要花大几千去学习这个东西啊，因为这个东西非常的简单，咱们家的话有这个半成品，拿回家之后我可以教你怎么样去操作，怎么样去卖啊，这个品的话适合于咱们今年的这个小吃街，庙会， 大家做的时候不要像我一样这一份做这么大，用一个小一点的盒子就可以操作啊。咱们家的话有这个鸡柳，还有这个秘制的这些撒料啊， 都是一站式给大家供齐的，并且大家如果想要学的话也可以来找我，非常的适合于咱们今年的夜市景区，小吃街，步行街啊，我们在郑州物流港，我们一件发全国。