山药片和鲜山药的药效区别有哪些

鲜山药和干山药怎么选？大家都知道山药是性平味甘的药食同源食材，很适合冬天吃。 现在也正是新鲜铁棍山药的采伐期，就有朋友纠结是吃新鲜的还是吃干山药，给大家讲讲有什么区别。新鲜铁棍山药它的粘液蛋白汁液浓稠，所以它养阴生津的效果比干山药会更好一些。 比如平时容易手心冒汗、口干眼干的人就比较适合吃点新鲜铁棍山药。 干的铁棍山药片呢，因为是晒干或者是烘干的，它的汁液相比新鲜铁棍山药就会流失很多， 它的效果就介于健脾补肾和养阴之间，很适合平时容易累的或者是需要补气血的女性朋友吃。新鲜铁棍山药更适合平时的食补。干山药更多是用于药用，大家可以根据自己的需求去选择吃哪一种。

山药片和鲜山药到底有啥区别？今天一条视频讲清楚。从食材的特点来看，新鲜的山药水分含量高，口感软糯干面，更适合日常的鲜蒸、炒菜、炖汤。而山药片是经过清洗切片，自然干燥制成的， 水分大大减少，营养成分呢也相对更集中，性质也更平和稳定。在传统的日常调养里，山药片因为方便储存，取用简单，性质温和，更方便长期用来煮水、煲汤、煮粥。它不含不燥，对脾胃也比较友好， 特别适合平时饮食不规律，经常久坐，肠胃容易敏感的人。两种啊，没有高低之分，都是很好的药食同源食材。只不过山药片因为方便储存，方便携带，更适合长期的滋补。

很多人一年四季都吃鲜山药，其实从养生的角度来说，秋冬干燥，适合吃鲜山药， 春夏湿气重，更适合用山药片来调理，以达到互补调和的作用。鲜山药水分大，更偏向食材，山药片经过晾晒，营养更集中，性质也更温和，对脾胃也更友好， 不管是泡水、煮水、煲汤、煮粥都非常的方便，你不用削皮，也不用处理黏液，保存时间呢也更长。像平时容易腹胀、大便不成形、身体困重、脸色偏黄的人，都可以坚持用山药干片慢慢调理， 不用追求立竿见影、细水长流的温和滋养，才更适合日常养生。但是选山药片也很有讲究，那种白净光滑的不要选，一般都是熏留的，一定要选这种自然晾晒、 无过度加工的。如图，铁棍山药干片，也就是我手里的这种颜色呢，是天然的微黄色，表面有清晰的纹路，这种山药片才有滋补价值，千万别买错了。

山药片的选择这块啊，我重点给妈妈们好好的唠一唠，就是我们家呢孩子啊，这个山药片煮水一年四季的，一周我至少是两到三次，一个大苹果干山药片子十片， 像夏天这时候呢，我会加几片姜，哎，这个时候立夏了哈，会少量的来一点点的炒薏米进去啊，因为湿气没那么重啊。那这里边的干山药片子的选择那就直观的重要啊，大家千万别被忽悠了啊。 有些妈妈就问，哎呀，但是爸爸选择鲜山药行不行啊？我的答案就是不行啊，你去买去了，你听他那个商人啊，别听他搁那跟你扯犊子。我跟大家讲一下，这是一个市场的原因， 因为山药片农民晾干了再卖，对他来说呢，他的价值能最大化，更能挣到钱，那卖鲜山药对，他根本就是挣钱就少了，那你说农民也不少，他为啥要卖鲜山药呢对不对？除非 啊，你有特殊渠道，而且价格也不会便宜买到的那个鲜山药。所以大家去菜市场里啊，千万不要听那个商贩给你忽悠了啊，整什么只说，哎，我这是正宗的铁棍山药，你看这皮纯属扯犊子 啊，市场经济决定的，他不可能，所以大家一定重点选择，就选河南焦作的那个铁棍山药。哎，这个时候咱们煮出来的这个山药水，那才是杠杠的是不是？你别整的那些乱七八糟的山药煮出来的那个玩意哈，小朋友喝了 他跟吃那个菜一样，没啥区别，那你何必还要单独给他煮点这个是不是山药水呢？

不知道大家有没有发现，老中医都爱推荐用淮山药片养脾胃，这是为什么呢？因为炉土铁棍淮山药被神农本草经列为上品，有小人参淮参的美誉，是性平味甘的药食同源食材， 不含不燥，适合所有的体质，能长期调理脾胃，也没有任何的副作用。尤其是淮山药干片，七斤的鲜山药才能晒出一斤片，营养更集中。你不管是脾胃虚弱、积食腹胀，还是消化不好，都适合吃点山药片。 你相比其他的滋补品，动不动就要几千块，这一袋也就是几十块，每天十片，无论是煮粥、煲汤、煮水都非常的合适。遵循中医温和调理的理念，慢慢养出强劲脾胃，这才是最健康的养生方式。

炒山药， 呃，山药大家都是常用的哈，用的比较多的一个品种啊，呃，而且呢现在在产地呢哈，分为我们觉得就分为两种的加工方法，第一种就是我们讲的就是毛山药，所谓的毛山药呢，就是把山药啊，把山药 采收了以后呢啊，除去外皮和须根啊，直接就切片了啊，这样的就称为毛山药 啊，毛线，因为山药在生长的过程当中，他不会说是百分之百都那么整整齐齐的，他可能会有拐弯啊，或者说弯的地方，他切完了这个片以后呢，形状是不规则的啊，我们称为叫公山药啊，我刚才讲的把那个稍微好一点顺直的这个山药呢， 呃，在清水当中，然后呢拿那个木板子把它搓成圆柱状 啊，搓的过程呢，逐渐逐渐两边挤住他啊，做光山药，这个山药又比较拿水泡透了以后又比较软， 软了以后那两边一挤，拿那两个两个夹的搓板一搓，他就中间就圆了，这样的片就称为叫光山药啊，光山药这边这个图片呢就是用光山药做的，刚才也想的哈，这个本品行路毛山药片可以观察一下，这个 腐炒的山药呢，能看见焦斑，同时呢要是刚炒出来的新货呢，还略微带有点的炒山药的剥皮的那个香味。 来我们来观察一下啊，这是在产地的鲜山药啊，如果把鲜山药直接刮皮以后啊，刮皮以后直接就烘干晒干，这个就是趁鲜切的哈毛山药片哈，我个人哈给大家建议哈， 呃，这样的货啊，趁鲜切至烘干的山药片是符合药效的啊，因为哈我们现在很多在产地加工的时候都是把这个山药呢， 哎呦，拿硫磺熏，熏完了以后呢，呃，硫磺的味道会把硫磺呢，会把很多的药条破坏了啊，我个人还是推崇这种称鲜加工的光山药来，我们来看，这是在产地进行加工的动作啊啊，这就是去掉外皮的啊，去了外皮以后的山药， 如果把这个去掉皮的山药直接就切片哈，这样这样切片切完了以后呢，出来就是毛山药片， 这个呢就是趁鲜加工的啊，加工以后烘干大家可以观察啊，表面这些微管疏通都凸起来了啊，我们再看看呃，药点和集采对于 呃复炒山药的要求就是第一个选货横切的直径啊，不能小于一点八公分，大小均匀完整 啊，如果按照集彩的标准来看，他应该采用的标准就是光山药片啊，因为他要求是大小均匀，完整至坚实啊，只有光山药片能够达到要求的鲜的啊，这个要求啊， 集彩的，集彩的要求的腐炒山药的选货的标准都来自于光山药片 啊，另外桶货呢就不能小于一点五公分，对于大小均匀就没有了哈，所以桶货可以用毛山药片哈，基本上目前来看呢都符合要求啊，我们来看看的主要问题来自什么哈，山药的主要的风险来自于刚才讲的就是 二氧化硫啊，目前在市场上我们见到了很多的山药的违品啊，第一个山药的违品来自于身暑啊，那么先说这几个违品的特点， 那么刚才讲到的广山药，广山药，如果你拿到广山药这个片切完了片，你放到手里一摸表面就有这个非常明显的粉末脱落啊。这个基本上这是广山药的一个非常典型的特点啊。另外一个呢？哈。 嗯，红薯那么口尝就有一个地瓜味，这个比较简单哈，有个别的还能观察到，就是用红薯做的山药那表面还能观察到一层酸皮，还会厚的酸皮啊，这个是这个违品的几个特点啊。

老铁们，如果您买到的淮山药片是这样的，恭喜您！真是太幸运了！工，精心挑选这种高品质的淮山药干都是手工切片卤土的，给家里的老人小孩做各种嘎嘎好吃的营养美食，可以用来煮水、煲汤、打米糊、打豆浆，软糯香甜。我们沁怀斋的淮山药干 都是采用焦作、温县炉土、铁棍山药为原料晾晒，确保每一片都是源头好货。喜欢吃淮山药的家人们赶快选购吧！ 老铁们，如果您买到的淮山药片是这样的，恭喜您！真是太幸运了！工，精心挑选，这种高品质的淮山药干都是手工切片、卤土的，给家里的老人小孩做各种嘎嘎好吃的营养美食，可以用来煮水、煲汤、打米糊、打豆浆，软糯香甜。我们沁怀斋的淮山药干 都是采用焦作、温县卤土、铁棍山药为原料晾晒，确保每一片都是源头好货，喜欢吃淮山药的家人们赶快选购吧！ 老铁们，如果您买到的淮山药片是这样的，恭喜您！真是太幸运了！工，精心挑选这种高品质的淮山药干都是手工切片卤土的，给家里的老人小孩做各种嘎嘎好吃的营养美食，可以用来煮水、煲汤、打米糊、打豆浆，软糯香甜。我们沁怀斋的淮山药干 都是采用焦作、温县炉土、铁棍山药为原料晾晒，确保每一片都是源头好货。喜欢吃淮山药的家人们赶快选购吧！老铁们，如果您买到的淮山药片是这样的，恭喜您！真是太幸运了！ 人工精心挑选，这种高品质的淮山药干都是手工切片、卤土的，给家里的老人小孩做各种嘎嘎好吃的营养美食，可以用来煮水、煲汤、打米糊、打豆浆，软糯香甜。我们沁怀宅的淮山药干都是采用焦作温县卤土铁棍山药为原料晾晒，确保每一片都是源头好货。喜欢吃淮山药的家人们赶快选购吧！

最近呢，我就是用山药和苹果煮水喝，也是比较调养脾胃的。最近买的山药片。这个是河南焦作温县。嗯，不是说温县的山药好吗， 我就买买的这个。这个山药苹果用盐清洗干净后不用去皮，去掉果核，然后切成小片，放入养生壶 十克，淮山药片三颗，去核红枣，加八百毫升水果茶模式煮二十分钟，煮好后加一点枸杞，泡两分钟就可以喝了。早上起来煮一壶，全家一起喝，很温润的感觉，喝一杯特别舒服。

每天打假一款中药材，这两种山药尽量不选择，今天三十秒教你变好坏！这三种都是山药。首先这种叫菜山药在菜市场见的比较多，片型大，质地比较稀疏，一掰就断，而且一煮就散，只能做菜用，没有药用价值。这种叫光山药，药房用的比较多，因为它的加工周期长， 所以必须大量熏硫磺，导致它的颜色非常的白，让神农尝一下，神农说硫磺超标，非常酸，吃多了对身体不好。这种是鲁土淮山药，主产于河南，是四大淮药之一，是唯一一个被中国药典收入的品种， 药用价值和营养价值都非常高。颜色挑米黄色为最佳，闻起来要有一种淡淡的清香，吃起来有酸味的也不要挑选。有多少人买错呢？评论区说一下，关注小贱，让你少踩坑！

这种颜色焦黄的香片是夫炒过的熟香片，这种乳白色的香片的话是生的，这个是炒熟的啊，这种熟的话就适合一些偏湿的偏寒的去用，还就说有些是泡水去用的也是用的。就这种熟的香片，包括我们磨粉的话都是用的是 这种浮炒过的熟相片，这个是无流薰的，没有任何科技和粉活在里面的，可以看到表面上的话，纹理的话都是非常清晰细腻的。咱们家的话有运费险，有七天无理由退货的，虽然说价格便宜，但是给大家发的都是一个真真切切正宗的反相片。

山药鉴别，一句口诀就够了！山药毛光色白润粉性，体重质坚硬。山药呢分为毛山药，山药片和光山药，光山药呢是这样搓制而成的一个圆柱形，所以呢两端比较平洁，表面呢非常的光滑。 是这样的一个黄白色或者是白色把它山药切成的片呢，往往是这样的白色或者是类白色，粉 性很足，用手掰的时候呢，我们可以看到它有细密的粉末，如果呢在桌子上画呢，可能画出这样的白色的条线。懂中药之妙，手行也知道山药健脾养胃，但是不能多吃哦。

因为当时那个山药啊，在这个生产加工当中，这个瘤有点超标，所以我还特别也去了一次，现在山药就是为了避免这个二氧化硫超标，先山药出土以后就刮去这个外皮，就切成厚片，直接用水去烫， 烫完以后就直接就烘干，然后出了那个片呀，没有像咱们干的那个光山药或者毛山药这种品质了。这当时就是说为了克服尽量少用这个硫磺去新制，所以生产的这么一种 骗子。真正的从一片厂出来的那山药片，原片非常整齐而且平整，光洁度也非常强啊，粉性又又充足，但是现在要点也正在探讨，尽量少用 这个硫磺，他对这个山药的要求，光山药、毛山药他是每公斤二氧化硫残留量不能超过四百毫克，他的片是多少呢？每公斤不能超过十毫克，你看这差距非常大吧？

都知道淮山药片很适合日常的食养食谱，但是很多姐妹买回去不知道怎么吃，今天就教大家三种家常做法，简单又实用。第一种啊，直接煮水喝，你抓三四片的山药片，清水煮开，小火十五分钟，一杯清甜的山药片水就好了，日常喝非常的舒服。 第二种，煮粥的时候放几片，你像小米粥、大米粥都可以，粥会更绵密更清香，山药片的营养也都施放在粥里了。第三种，煲汤喝，你像咱们平时炖鸡汤、排骨汤、鸽子汤，你丢几片进去， 汤味更鲜，口感也更温润。但是山药片一定要选这种自然晾晒的淮山药片，质地紧实，粉性足，久煮不烂不碎，不管是咱们上班族还是宝妈，还是家里的老人，都能轻松上手。日常食补食养贵在简单的坚持，几片淮山药片就能让一日三餐更温和舒服。