包心菜怎么腌制好吃

姐妹们，我又来做泡椒包菜了，今天泡，明天吃，开胃又下饭，不管是配干饭、稀饭都很好吃。昨天烧的个干锅包菜还剩半个，今天拿来泡着吃，这个季节的圆白菜啊，是又嫩口感又好。 做这个泡椒包心菜啊，一定要切记一点，不要用刀切，手撕的是最好的，他的口感真的不一样，你还别不信， 撕好的包心菜来给他洗洗干净，沥一下水，水一定要沥干一些，不然做出来就不够脆，吃起来软绵绵的。 沥好水的这个菜呢，倒回这个大盆里，用盐腌一下，再切一点胡萝卜一起，这样腌起来不仅颜色好吃，味道也好看。盐放比平时炒菜多一点的盐，这里半颗包菜放了三小勺，然后这样颠一颠，让它腌出水分，这是我腌菜的灵魂料。 放半碗自己做的这个泡椒，连同泡椒水，用剪刀把这个泡椒剪开，这样容易入味。再放一把蒜片，十八粒花椒，八十八粒白糖，两勺我家的自来水， 用你勤劳的右手搅匀，再倒进这个腌出水的泡菜里，戴上手套，上下左右翻拌均匀，泡椒包菜这就做好了，做好可以尝一下啊，淡一点也没事，就是泡一下，明天吃就刚刚好。 再准备一个无水无油的玻璃瓶，把这个泡菜来给装进去，每次我都是泡一整个的，就菜正好这个一罐子满满当当，今天泡了半颗，估计两餐就吃完了， 现在这个天气也不热了，做好了不用放冰箱，第二天就可以吃了。做这个泡椒包菜啊，他是最简单的，简单又方便又好做，然后搭配这个稀饭干饭还有面条了，都很好吃，喜欢吃的朋友可以学着泡起来。

包菜你不要总是炒着吃了，像我这样拌一次，看看地里刚挖出的包菜，对半切开，去除根部， 切成细丝，撒入少许精盐，抓匀腌制二十分钟。腌好的包菜倒入清水洗去咸味，控干水分，放入容器中，加入姜蒜、花椒、两勺剁椒酱、一勺白糖、少许米醋，用你发财的右手抓拌均匀，腌制两个小时即可开吃。厚着脸皮跟大家要个双击，谢谢了！

吃不完的包菜用盐腌起来，装罐里吃一年都不会坏的，就这种的圆球包菜，现在天气越来越热， 他越长越就沉不住了，会容易烂，还有就是被虫子也会吃掉，因为都是种来自己吃的，都不会打农药的。然后就是现在的季节菜也很多，一下子也吃不赢，今天我就全部把它砍回来， 砍回来的这个包菜把外面不好的叶子全部给它剥干净，剥到没有粒叶子，只要这个包菜心就可以，这个包菜砍回来不需要洗，只要剥干净就可以了， 全部留这种包菜心，像这样子的就行，然后再把它破开，就是一分为二，再给它切成包菜 撕这个切粗一点，细一点都无所谓的，全部就这样子切，如果不好切，再给它破开，这样子分成两半，这样切的话就更好切一点， 切大一点也没关系的，就全部这样子给它切成这种包菜丝就行了，然后全部切好放在盆里面备用，全部切完放盆里，然后再撒上盐，这个盐要多撒一点， 再给他拌均匀，把这个盐和包菜全部给他混合一起，全部拌均匀后放这里给他腌制一个晚上，把水分腌出来， 我这里已经腌制了一个晚上的，然后这个包菜就腌成这种软软的，这种就这样一捏都不会碎的这种形状，就可以在 找个玻璃瓶，这个玻璃瓶一定要无油无水的，干净的玻璃瓶，再把这个腌好的包菜装入这个瓶里面，就这样边装再用手给他边压紧， 就像做腌菜一样的酸菜一样的，这样子装一层，用手这样子往下按按紧， 就这样子把这个罐子装满，然后再罐口擦干净，封闭好，这样子放一年都不会坏的，这样做出来的这个烟包菜这样做也很简单，省事又省力，做出来还很好吃的。 全部装完一玻璃罐还有半小桶，这个就这样子封闭好，放阴凉处就可以，一个星期后就可以开吃。现在就给他准备一点这个瘦肉， 把这个瘦肉切成薄薄的小片，就尽量给它切小一点，切薄一点，因为我要拿来给它做汤，所以尽量切薄切小一点，这样做出来汤更好吃。全部切好装碗里面， 再撒上一点胡椒粉，再浇上提前泡好的姜和葱，水浇在里面， 再给他抓拌均匀，边抓的时候再放点生抽，再给他抓拌均匀，再给他放点香油， 再给他抓拌均匀，然后放这里腌制五分钟，让他入味。我这个腌的包菜已经有一个多礼拜了，今天拿一点出来给他做两种不一样的口味，这个就是吃多少就装， 装多少装的。放这个盆里面给它清洗一下，因为烟的时候是没洗的，所以这一步就要给它清洗一下，清洗的时候我是用温开水洗的，如果直接下锅炒的话，就可以用凉水洗， 因为我要做一个凉拌的，然后再做一个汤，就用温开水给它清洗一下就好，随便洗一下，然后再把这个水分给它拧干，再放菜板上，再给它改刀一下，切稍微细一点， 这样切出来，然后一个装在这个大盆里面，一个就装在这个小盘里面，再切点这个小米辣，切好就直接放在这个酸包菜上面，再切点蒜末，也放在这个包菜上面， 再放鸡精，这个是不需要放盐的，因为它有盐味，然后再放蚝油，再来一点点白糖，稍微提个鲜，然后再把炸好的芝麻油浇在上面，激发出香味出来，再给它这样子拌均匀， 再放点生抽，因为这个是有点酸酸咸咸的，就不需要放香醋了，就这样给他拌均匀就好了。这个就是凉拌酸包菜的一种做法，就这样拌出来装盘， 这个吃起来有点脆脆爽爽的，还带一点点微酸的，比较开胃的一道小菜。另外煮汤的就是锅里放油，再放一点点猪油，这样煮出来的汤会更鲜美，再放姜，再放点花椒，再给它炒香， 再把这个包菜入锅给它翻炒一下，炒出这个包菜的酸香味出来，再撒上一点胡椒粉，再给它翻炒均匀，然后再倒上开水， 加入开水，再次把这个水烧开，然后这个腌好的肉里面再放两小勺淀粉，再给它抓拌均匀， 然后再这样子给他抓一点点，这样子给他铺均匀的放入锅里面，就是放这个汤里面，就这样一点点一点点的放下去，然后再放一点点盐，一点鸡精， 再给他翻动均匀，这个不需要煮太久的，煮好了就可以给他盛出来了，这样煮出来的汤喝起来酸爽又鲜美，真的很好喝的，配上包子馍都行。

我觉得我做少了，我应该把两个包菜都做掉的，一杯糖、两杯白醋、五百毫升的水，大火给它烧开，煮开以后关火晾凉。 小米椒、大蒜、泡椒和泡椒水 晃一晃， 酸酸辣辣脆脆，好解腻。

这个在饭店经常吃到的开胃小菜包菜酸，做法非常简单，自己在家就能做。这个季节的包菜特别的脆甜，从这上面给它切成两半，接下来一定要用手撕，手撕的口感更好一些，有人知道为什么吗？ 洗干净以后就可以来腌制了，腌制的时候只放盐，脱水太多，口感不脆，一定要加白糖，这是包菜酸口感鲜脆的关键。腌三十分钟，腌出了好多水了，而且变得软软的了。 装进玻璃罐里面，小米椒、泡椒和蒜片，再加没过食材的白醋，腌一个晚上就可以吃了，密封冷藏，吃半个月都脆辣爽口，特别开胃。

这个小菜是我最愿意吃的啊，酸甜辣，还带点花椒味。朋友们大家好，今天做的是泡卷心菜，来，用心做好菜，吃出健康来。辣椒洗一下啊，这样 冲洗一下，把这个灰尘去掉，然后呢再把它切成段，杂切 两公分长的坠段 料放到碗里看啊，这样 哎，再吸收一下水分，目的呢，一会下锅别一炒就糊了啊，似乎非糊那个效果最好， 但不好掌握啊，你要是用水给他洗一下，吸收水温了，他下锅不能马上就糊啊。芭蕉粒六十个粒，这样的话呢，咱们这个计算就好好计算了啊，咱们在家随便一做，哎，就和我这味啊差不多啊， 签子通，两头带尖，一头带尖啊。签子通，嗯，再加上姜啊，姜呢切成厚片，大致呢有二十克就够用。蒜呢？呃，切片。 接下来我们把这个大头菜切了啊，有的地方叫大头菜，卷心菜，包菜熬制它切丝啊，稍粗一点的丝 丝的长度呢大致在六七公分。 现在呢把它收起来，展开，贴上这些 就给它撒上盐，边切边撒盐，盐不要 撒的太多啊，这些盐 刚刚呢这个位置卸下来就不要了，他肯定就是硬啊，里面这一块 都可以用啊，直接这么切也行啊，这样切也行，我跟你说，有时候还挑着吃，就吃那一块细发根揪的脆 啊，再把它放里面啊，以此类推啊，就这么切，切完以后再撒上盐就可以了。 现在呢，最后这点放到最上面还要撒一遍盐 啊，然后腌制两个小时，这俩小时呢，基本上啊都咸到位了啊，把熬好的汁跟他一合，再泡上俩小时就可以直接吃了啊，非常不错的这么个 咸菜。把这个花椒粒洗完的啊，下锅稍微崩一点啊，问题不大哎。把花椒粒呢炒成咖啡色看看，发黑了，再放上辣椒段， 辣椒段三级上色，再放入葱姜蒜 加上生抽四两普通酱油 半斤泡出的。这个成品的颜色比较深啊，再加上清水六两啊六两， 老陈醋三两，白糖三两， 白醋三两。现在加入盐啊，盐还不要多， 盐放上二十五克就可以了啊，我们这个里面还有很多酱油香料别往出点啊，凉了以后再点 好了。来个第二个版本叫腌卷心菜啊，腌大头菜都对，这个切呢，切成这个滚刀碎块啊，不是丝 这个版本啊，就是简单的不行了，突出的就是这个菜的本味啊，里头要配上芹菜啊，这个芹菜往这个大头菜里一窜呐，那个味非常漂亮啊，也可以 可以叫花咸菜，要叫花咸菜呢，里面再配上红尖椒绿尖椒啊，再放点圆葱啊才好。这个呢直接插丝啊插丝， 这是一斤半大头菜，放上 一两一两盐吧，变一两半了啊，不是很咸啊。吃的时候呢可以呢，放上点酱油啊，放上点红油或者辣椒段，辣椒面炸的油哎， 往里头一放一半才好啊。这个呢现在先这样杀一下啊，放个二十 分钟咱们再见啊。看啊出来这些水现在加入清水 啊，把盐往出缓一缓，洗上两遍啊，这样 换上水再洗上一遍， 这样 加上水，这个呢要这样搓 桌上两分钟才好啊，来回这样转出转转 上两分钟把水攥干，说你不说要攥干不发财吗？哎，就是要那个口感啊，入口有嚼劲，二十分钟的啊，看看，除了这些汤啊，这样 搓一搓，一搓水分就大了，就出来了，然后呢加上水淘洗两遍啊，要洗上两遍， 看这个料啊，这个料不往出绑啊，就都放在里面拌一拌， 现在呢把它装到这个盘里，食指呢，这里头可以加上点白酒啊， 连消毒啊，再增加个味，这就是根据个人的需要啊，这个菜呢， 过上两个小时啊，这个就可以食用了，放到这，接下来呢，这个菜啊，还是我那句话，什么也不用，就是盐咸一点啊，照一两盐往里放就可以， 这样就可以了啊，压实， 朋友们看一下啊，这个是三个小时啊，三个小时把这个菜打出来啊，这个菜呢 呢是酱红色的啊，过上二十四个小时，这个汤是什么颜色它就什么颜色啊， 这个菜啊不叫嘴急，俩小时，这个可以了，吃的时候直接就这样，辣椒油香油一样来一点， 这个菜不会不好吃的，这个小菜是我最愿意吃的啊，酸甜辣，还带点花椒味啊，现在呢， 嗯，没找到那个姜啊，那姜片啊，嗯，这呢，这吃一块才好呢，你要也是跟我一样 喜欢的话，就切它半斤姜放这好吃，这种大众化的，大众化，萝卜黄瓜，吃剩下的西瓜皮，嗯，给什么你就往里放 都可以。好了，今天这个节目我们就分享到这里，有什么需要的话呢，在我最新视频下方留言，谢谢诸位观看。

我是万万没有想到，把啤酒倒入圆白菜中竟然这么好吃，就服农村的这种做法，相信很多人没有见过，也没有吃过。嗨，大家好，我是小苏，一起看看我是怎么做的吧！ 秋天这圆白菜真的是特别便宜，两块钱买了三颗，趁着硬气又便宜，今天就给大家分享圆白菜好吃的新做法，真的是简单又快速，三天就能吃，清脆又爽口，放上一年都不会坏。把圆白菜吃成四份， 锅中水开，加入一勺食盐，搅拌至溶解，放入切好的圆白菜， 穿烫上十来秒，给他杀下菌，然后直接捞出， 直接放在滤网上，控出里面的水分，晾凉晾透，使它降温。现在圆白菜已经彻底的晾干晾凉，我们需要准备一根牙签，然后给它戳上一些小孔，这样做可以使圆白菜更好的入味，还可以缩短腌制的时间。 接下来准备一个无水无油密封消毒过的容器，然后把圆白菜依次的摆入玻璃罐中，摆放时尽量整齐一些，这样子就可以放的更多。 依次把所有的圆白菜整齐的摆放进来，然后加入一些小米辣，撒上一勺花椒，再放上一勺食盐，食盐和圆白菜 的比例是一比十，再加入一些冰糖，一勺白醋，促进发酵。然后准备两瓶啤酒，把啤酒倒入盐白菜中，用啤酒来替代其他的配料汁，既省事又简单，而且腌制的时间非常快， 啤酒的量没过圆白菜即可。盖上盖子，把封口封紧时，啤酒本身就是发酵物，用它来泡圆白菜更加的酸脆爽口，颜色口感都非常棒，放在阴凉处泡上三天就可以，喜欢就赶紧收藏起来试试吧，我们下期见！

今天给哥哥姐姐们分享的是泡菜在家怎样腌，不变色，不会烂，而且腌出来非常清脆爽口。首先圆白菜一切两半，去掉老根， 最好用手掰成小块，不要用刀切，再切点芹菜、胡萝卜，全部切好放在盆里加清水清洗一遍。 哥哥姐姐们弟弟呢，每天分享一道家常菜，如果您的手机正好还有电，麻烦您呢，帮弟弟点个小红心，就是对着屏幕点两下，就点一个吧，辛苦您了。清洗干净，捞出控干水分。控干水分以后呢，加入少许的花椒、八角、干辣椒， 三克的食用盐，一勺白糖，一小袋的泡椒，两大勺的白醋。记住腌制的过程当中不要沾油，不然腌几天就会烂了。戴上手套，上下翻拌均匀，装进无油无水的密封罐里，把 盆里的料汁一起倒进去，最后来点高度白酒，盖上盖子，放在阴凉处，腌个三四天就可以吃了。这就是弟弟分享给你们的泡菜教程，真实详细不掺假，喜欢的双击收藏试做吧！

很多饭店都有件奇怪的事，不管你有没有点菜，先给你上一盘烟酸包菜，酸酸辣辣的特别开胃，我一个人就能吃光一盘。 其实这个酸包菜的做法非常简单，自己在家就能做这个自己的包菜特别的脆，口感清甜，非常适合做腌包菜。先给他切成两半，接下来用手给他撕成小半，一定要用手撕，手撕的口感会更好，有人知道为什么吗？ 全部撕好后加入清水给它清洗干净，洗干净后控水捞出沥干水分，接下来就可以腌制了，腌制的时候只放盐，脱水太多口感就不脆了，然后一定要加白糖，这是酸包菜口感鲜脆的关键。再把它们 充分抓拌均匀，腌制一个小时，趁这个时间，我们准备紫拌大蒜切成蒜片，一把小米椒切成小圈，还有少许姜片备用。一个小时后，包菜腌出了很多水分， 我们把多余的盐水倒掉，不要再依次加入小米椒，蒜片，姜片，把它们充分的抓拌均匀。 然后再准备一个无油无水的密封罐子，把包菜装入罐中，全部装进去以后再尽量给他压紧时， 最后再加入白醋，直到完全没过包菜就可以了，然后盖上盖子密封腌制，一个晚上就可以吃了。这样做的烟酸包菜密封冷藏可以吃半个 多月，脆辣爽口，非常的开胃。主要是做法还这么简单，喜欢的朋友赶紧收藏起来，你也试试吧！学会的朋友记得转发分享出去，让更多的人知道我是爱分享的米奇，我们下个视频见。

你们好，今天和大家分享的是秋季菜肴腌圆白菜啊，也叫腌花菜，入口清脆，老口味咸鲜。来，下面开始制作。 尊敬的网友们大家好，衷心感谢大家的支持，天天学做菜，健康自然来啊。秋季到了，又到腌咸菜的季节了哈啊，准备几个圆白菜或者咱们东北的大头菜也可以啊，这个菜有的叫腌花菜，有的叫腌啊圆白菜， 这这道菜呢，没有什么配比，但是呢都是以圆白菜为主啊，先把圆白菜一分为二啊，一片一片掰开放在盆中啊，这圆白菜根也可以放里啊，这个也特别的脆，把香菜根去掉，芹菜根去掉啊，叶也可以放里头， 都放在盆中，胡萝卜先清理一下，准备一个青红椒放在盆中，多放点清水啊，咽过来放入盐啊，有效的杀菌。放入点小苏打，能洗掉顶上的灰尘和农药的残留物啊， 用手按一按，泡个十分钟，洗净备用。洗好以后放入一个帘上， 找个通风处啊，把这些青菜表面的水外一定要吹干啊，这不相当，主要如果你要是带水切啊，是高盐沙啊， 呃，咸菜呢容易变质，表面水分吹干以后把这个原白的叶摞起来啊，有切丝的，切丝的不要太细啊，但是切丝的没有 切块的口感好吃的呢有点发啃，就是说没那么清脆。咱们就切点小方块或者菱形块都可以， 不要太大。切好以后先放在盆中，菜根切成薄片，青红椒把不去掉啊，切成大小均匀的小丁，芹菜打斜切切成小段，香菜切成小段。胡萝卜啊先切成大厚片， 破刀打上小块哎，再切成大约一个硬币，薄厚均匀的小菱形片。切好以后， 把所有的食材都放在盆中，准备三十克的姜，三十克的蒜啊，切成小菱形片啊，一克的花 椒啊，咱们先放在盘中。网友们啊，准备点泡菜盐啊，咱们的配比，咱们这是呃，二斤半的蔬菜啊，先舀一下，这是总数量啊，正确配比呢是一斤青菜三十克到四十克盐，但是呢，根据自己家的屋里的温度， 如果你的温度高达到十七八度，你就是说，呃，一斤青菜放三十克盐就可以，如果家里头有暖气特别的热，你就放到说最多是四十克啊，或者是三十五克，掌握一下啊，我这是按照一斤青菜四十克的盐 配比的啊，撒在里边，放入切好的姜和蒜啊，一克的花椒，起到综合胃的作用 啊，能去掉生气味，用手拌均匀。还有一种腌法呢，把花椒呢，呃，炸了包油啊，但是那种呢也挺好吃，但是保质期特别的短啊，咱们这种呢保质期特别的长， 翻拌均匀以后，把这个菜杀个二三十分钟，让他回一下远，让他出一步水，水外要，如果现在要装瓶中呢，特别的占地方， 嘿嘿，一会见。准备一个瓶子啊，或者坛都可以，用滚烫的开水烫一下，有效的 杀毒消菌啊，或者用白酒啊，搞开水烫就可以，搞白酒浪费烫均匀，控干水分配一个。朋友们看看这圆白菜啊，有点回远了，杀出了很多 水，咱们杀的不到位啊，直接装瓶里就可以啊。咱们这种呢是腌好了以后也可以直接食用啊，这是如果要愿意吃说口味浓点的，放点生抽或者是材料油啊，放点蒜末一拌， 如果需要说酱油腌制的啊，咱们再操作一把，一把装在里边，再把这原汁啊倒在里边啊。注意事项，白菜晾干水分以后就不要沾啊，生水沾油啊， 装好以后放入点高度白酒，起到防腐作用啊，咱这是咸菜啊，不要出酸味，出酸味就是属于泡菜了，瓶盖拧紧 腌个两三天就可以食用，放在阴凉处或者冰箱恒温保存啊，咱们这种吃一冬啊，都不带变质的， 照做，保你好吃啊，我就不品尝了，因为现在吃有一股生气味。感谢网友们的支持和观看，有什么要求请你留言，我们下个视频见。

泡菜像我这样腌，酸辣脆爽，放一年都不会坏。马上就是包菜大量上市的季节，几毛甚至几分钱一斤，家里边的包菜吃不完的，你试试这样做，酸辣开胃又解腻。先把包菜清洗干净， 洗净后切成西瓜块的形状。这个菜在俺商丘叫包子菜，在安阳叫洋白菜，也不知道在恁那管他叫啥。 切好之后均匀的撒上一层盐，全部撒好以后放一边腌制两个小时。趁这个时间，咱准备点淘米水，把大米放到清水里边洗洗。把淘米水倒到锅里边， 咱再多洗几遍，多准备点淘米水，因为这些水等会必须要淹没住包菜，准备这些就差不多了。往里边加一勺盐，把它 烧开之后关火，自然放凉，再洗点小米辣，捞出来晾干。水分一定要晾到像这样表皮三百六十度都没有生水腌好的包菜千万不要用水洗哈。腌菜遇到生水都容易坏，咱直接用手使劲攥干水分就可以了。然后把它放到一个无水无油的罐头里边， 把晾干水分的小米辣也放进去，再放一把冰糖，最后把放凉的淘米水倒进去， 这个水一定要没过包菜，捏上盖子放阴凉避光处腌制一个星期就可以吃了。今个都腌了第九天了，再拿出来看看，色泽金黄，切切，再浇点香油就管吃了。这样腌的包菜做法简单，清脆爽口，酸辣开胃又解腻， 有喜欢的可以收藏一下。马上就是包菜大量上市的季节，你也在家做一罐尝尝吧！