跟着魏建伟吃瘦三十一点四斤,一天一个菜吃到撑。今天吃大米蒸肉丸,有肉有菜有饭,鲜嫩可口。大米我提前一晚泡的,然后准备纯瘦的肉馅,加焯水的包菜碎、胡萝卜碎、木耳碎、洋葱,筛一下水再放进来,调入放盐、 生抽、五香粉,来点淀粉增加粘性,抓拌均匀,揪一块摊成小球,在泡好的大米里滚一滚,沾满大米 团了二十个水,开大火蒸二十五分钟左右,调个辣椒油料碗,太有食欲了吧!早上吃七个,外层的米饭粒粒分明, 里面的肉馅软糯细腻,蔬菜也放了很多。中午吃八个大米,可以稍微泡久一点,蒸出来口感更好。晚上吃五个,吃之前热一下,饱腹又美味。今天所有食材加调味料一共一千一百,打卡一起加油姐妹们!
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大家好,我是阿健,做一个温暖的厨师,做家常菜我可是最拿手的。年夜饭的餐桌讲究个踩头和滋味,这道糯米肉丸子必须得安排上。 为啥过年一定要做它呢?你瞧那圆滚滚的模样,可不就是团团圆圆的好兆头吗?软糯的糯米裹着嘭香的肉馅,咬一口肉汁四溢,香而不腻,老人孩子都能嚼的香。 而且这道菜端上桌,红亮油润,看着就喜庆,特别撑场面。今天阿健就把这道年味十足的糯米肉丸子做法手把手教会大家。先来准备两斤糯米,加入清水给它淘洗干净, 然后把水倒掉,再重新换清水浸泡两小时。 泡糯米的时间,我们来准备其他配菜,我这里准备了一斤瘦肉,做这道菜肉的选择可有门道,一定要选精瘦肉,油脂含量低,吃起来还清爽不腻口,还能减少不少热量负担。 先把瘦肉切成薄薄的片,再细细剁成肉末,剁到细腻松散不结块的状态就刚刚好装进大碗里备用。接着准备一个洗净的胡萝卜,用削皮刀削去外皮, 再给它切薄片, 然后切细丝, 最后给它切成小碎丁, 切好放入碗中备用。再准备一根新鲜玉米,接下来就跟大家分享一个剥玉米的好方法, 又快又好。我们先把玉米从中间一分为二,接着再找出家里面的剪刀,像我这样把剪刀给它岔开,然后用剪刀对准玉米芯的中心处, 一边旋转一边往里推,就这样旋转几圈之后,咔嚓一声,玉米芯就裂开了。 分开之后再来剥玉米粒就轻松许多了,用手直接这样轻轻往外一掰,整排的玉米粒就轻松的被剥落了,而且整个过程中不会用到我们的指甲。 一根玉米几十秒钟的时间就完全被剥好了。看一看以这种方式剥出来的玉米粒,粒粒完整,没有出现任何破损。 最后准备几根洗净的小葱,对半切开,再切成葱花备用。 这是我们的糯米,也泡好了,用漏勺给它捞出来,稍微沥干水分,装进肉末的碗里。再把切好的胡萝卜丁加进来,玉米粒和葱花全部加进来。接下来就是调味环节,加入一小勺食盐,一小勺胡椒粉, 一小勺白糖,生抽可以多来一点点,大概是两小勺的样子。蚝油三小勺。 调料全部加好以后,戴上一次性手套,顺着一个方向使劲抓拌均匀。一定要多抓一会,让肉末把所有调料的香味都吃进去。 抓着抓着你会发现肉末慢慢变得黏糊糊的,这种状态才更容易成团,不容易散。最后抓拌成这种黏糊糊的状态就可以了。 再往里面加一个蛋黄,继续下手,顺着刚才的方向搅拌,加蛋黄可是让丸子口感嫩滑的关键,还能让肉馅粘性变得更强。 抓拌的时候能明显感觉到肉馅越来越抱团,越来越有弹性。一直抓到蛋黄和肉馅完全融合,看不到一点蛋黄的痕迹就大功告成呢。 然后我们戴上一次性手套,双手均匀抹上一层薄油,这样能防止肉馅粘手 团丸子更顺畅。揪一坨肉馅放在掌心,双手来回轻轻揉搓,给它团成圆润光滑的圆球,圆球的大小可以根据自己的喜好来定,家里有小朋友的可以团小一点,一口一个,吃着方便又不费劲。 大人吃的话就可以团的大一些,吃起来更过瘾,饱腹感也更强。这圆润的丸子形态,往盘子里面一摆,看着就喜庆,特别适合年夜饭的餐桌。咱们把码好丸子的盘子放进蒸锅,水开上汽之后蒸三十分钟。 三十分钟以后,打开盖子,满屋飘香。一颗圆滚滚的丸子裹着晶莹透亮的糯米,泛着透人的光泽。咬上一口,糯米软糯香甜,肉馅鲜嫩多汁,口感层次超丰富。 这可是江西特色年夜菜,圆乎乎的模样,寓意团团圆圆端上桌,喜庆又称场面。 它荤素搭配恰到好处。猪肉补充优质蛋白,糯米提供满满碳水,胡萝卜和玉米粒还增添了维生素与膳食纤维,营养均衡又全面。 吃起来软糯扎实,饱腹感十足,口感软烂不费牙,老人吃着不腻口,小朋友也能一口一个吃的香,年夜饭上有它准没错。 好啦,今天视频就分享到这里啦,咱们下期视频见!视频最后,祝大家新年快乐,天天开心!八颗牙齿晒太阳, 哈哈哈哈!

家人们一定要学会的四道家常蒸肉丸做法,最后一道,巨巨巨好吃! 第一道,马蹄玉米肉丸,用的是这种有肥有瘦的梅花肉,三百克的梅花肉加四十克胡萝卜,用绞肉机绞打细腻,像这样就可以一百克的马蹄用绞肉机绞打几下,带着颗粒更好吃。 加少量葱姜水,熟玉米粒、酱油和盐调味,三十克淀粉顺着一个方向多搅拌上,接碗里倒入酱油水,再摆入肉丸,大火烧开,蒸二十分钟就好了。 第二道香芋肉丸,很多人芋头买回来不知道怎么做才好吃,那就做这个软糯鲜香的蒸肉丸。把芋头切成粒,三肥七瘦的前腿肉剁成肉末,切好的芋头倒在肉末上,放虾米跟葱头,加生抽,蚝油, 盐跟白糖还有胡椒粉调味。加大半碗番薯粉,一个方向搅匀后要摔打几下,让它起胶,再用手搓成这样的丸子水,开上锅蒸二十五分钟,蒸好后撒点小葱花就可以开吃了,软糯鲜香,一口一个,好吃到停不下来。第三道, 红烧狮子头,今天做的狮子头非常简单,非常家常,大家一看就会。首先准备三肥七瘦的猪前腿肉,放入屏幕上的调料,再来一个鸡蛋给它抓拌均匀。 然后我们加入葱姜水,葱姜水能起到一个去腥增香的作用,我们分多次加入,给他搅拌上劲,再来一勺土豆淀粉,这样肉吃起来一点都不会柴。然后再给他摔打一分钟,把剁好的马蹄碎也给他放进去抓拌均匀。 接着我们来给他团成肉圆,手上可以抹点食用油,油温七成热。把团好的肉圆放到锅里炸一下,用勺子放肉圆的话,这样比较圆, 中小火慢炸,炸到里面定型,表面呈金黄色,我们就可以给他先捞出来,剩下的馅料我给他做成了小圆子,到时候可以烧汤喝。 锅留底油,下入生姜小葱,把狮子头倒进去,倒入开水没过狮子头,放入生抽,老抽,冰糖、八角、桂皮盖盖给它煮四十分钟左右。煮好的狮子头我们给它捞出来,然后我们还要把汤里的料渣给它捞出去。 锅里放点水淀粉,给它烧到浓稠,再来点油,这样菜系会更油润更好看。把汤汁浇到狮子头上面去,这样做出来的狮子头又好看又好吃。 第四道,莲藕肉丸后,莲藕买回来不要只会炖汤了,你就像我这样做,全家人都爱吃。先用莲藕把刀剁成丁, 然后放入肉末里,加胡萝卜丁、葱花、姜末、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒,两勺淀粉,用我的手给他抓成这种粘手的状态。盘子里铺上胡萝卜片,肉馅挤成丸子形状摆上去。每天都在认真的教你们做家常菜, 有空的话你就帮我点一个小红心吧,非常感谢!蒸锅上汽大火蒸上二十分钟,空锅起油,调酱汁, 蒜末、红椒丁炒出香味。屏幕上的调料给他到锅里,小火熬成汤汁,直接往丸子上一浇,莲藕丸子就做好了,肉嫩脆爽,比油炸的还好吃,你也赶紧收藏做起来吧!

只需要蒸一蒸,就能得到洁白无瑕的珍珠。丸子外皮糯唧唧,里面肉丸又鲜又嫩,有菜有饭。宝宝很爱吃大米或者糯米, 提前浸泡一晚,猪肉放葱姜水浸泡去腥。胡萝卜蒸熟后剁碎备用。泡好猪肉,放辅食机搅打成肉泥。碗中倒入猪肉泥、胡萝卜碎、少许葱花、宝宝酱油、 果蔬、盐、腐食油、一勺玉米淀粉,搅拌均匀,摔打上劲。取一块肉泥团成小丸子,肉丸子放里滚几圈,摆入碗中,冷水上锅蒸三十分钟就可以出锅了。 有肉有菜 qq 蛋蛋,宝宝一口接着一口,快给宝宝安排起来吧!

大家请注意看,把糯米放到肉馅里蒸一蒸,做出来竟然是一道非常惊艳的美食,很多人活到八十八岁都没有吃过,真的特别好吃。首先准备去年吃剩下的糯米,用我家的自来水浸泡一晚上, 然后把肉剁碎放入碗中,加入泡好的糯米,加胡萝卜丁、玉米粒、小葱花调味,放少许盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油两个,我下的蛋用你们发财的手抓拌均匀,这个做法即使是挑食的小朋友都会爱上的, 就一小块团成一个圆球形,再摆入盘子中,水开上汽,大火蒸二十分钟。这样做的糯米肉丸鲜香肉嫩,好看又好吃,饭菜一锅出,做法简单又省事,喜欢你也收藏做起来吧!