大米蒸肉丸做法

大家好，我是阿健，做一个温暖的厨师，做家常菜我可是最拿手的。年夜饭的餐桌讲究个踩头和滋味，这道糯米肉丸子必须得安排上。 为啥过年一定要做它呢？你瞧那圆滚滚的模样，可不就是团团圆圆的好兆头吗？软糯的糯米裹着嘭香的肉馅，咬一口肉汁四溢，香而不腻，老人孩子都能嚼的香。 而且这道菜端上桌，红亮油润，看着就喜庆，特别撑场面。今天阿健就把这道年味十足的糯米肉丸子做法手把手教会大家。先来准备两斤糯米，加入清水给它淘洗干净， 然后把水倒掉，再重新换清水浸泡两小时。 泡糯米的时间，我们来准备其他配菜，我这里准备了一斤瘦肉，做这道菜肉的选择可有门道，一定要选精瘦肉，油脂含量低，吃起来还清爽不腻口，还能减少不少热量负担。 先把瘦肉切成薄薄的片，再细细剁成肉末，剁到细腻松散不结块的状态就刚刚好装进大碗里备用。接着准备一个洗净的胡萝卜，用削皮刀削去外皮， 再给它切薄片， 然后切细丝， 最后给它切成小碎丁， 切好放入碗中备用。再准备一根新鲜玉米，接下来就跟大家分享一个剥玉米的好方法， 又快又好。我们先把玉米从中间一分为二，接着再找出家里面的剪刀，像我这样把剪刀给它岔开，然后用剪刀对准玉米芯的中心处， 一边旋转一边往里推，就这样旋转几圈之后，咔嚓一声，玉米芯就裂开了。 分开之后再来剥玉米粒就轻松许多了，用手直接这样轻轻往外一掰，整排的玉米粒就轻松的被剥落了，而且整个过程中不会用到我们的指甲。 一根玉米几十秒钟的时间就完全被剥好了。看一看以这种方式剥出来的玉米粒，粒粒完整，没有出现任何破损。 最后准备几根洗净的小葱，对半切开，再切成葱花备用。 这是我们的糯米，也泡好了，用漏勺给它捞出来，稍微沥干水分，装进肉末的碗里。再把切好的胡萝卜丁加进来，玉米粒和葱花全部加进来。接下来就是调味环节，加入一小勺食盐，一小勺胡椒粉， 一小勺白糖，生抽可以多来一点点，大概是两小勺的样子。蚝油三小勺。 调料全部加好以后，戴上一次性手套，顺着一个方向使劲抓拌均匀。一定要多抓一会，让肉末把所有调料的香味都吃进去。 抓着抓着你会发现肉末慢慢变得黏糊糊的，这种状态才更容易成团，不容易散。最后抓拌成这种黏糊糊的状态就可以了。 再往里面加一个蛋黄，继续下手，顺着刚才的方向搅拌，加蛋黄可是让丸子口感嫩滑的关键，还能让肉馅粘性变得更强。 抓拌的时候能明显感觉到肉馅越来越抱团，越来越有弹性。一直抓到蛋黄和肉馅完全融合，看不到一点蛋黄的痕迹就大功告成呢。 然后我们戴上一次性手套，双手均匀抹上一层薄油，这样能防止肉馅粘手 团丸子更顺畅。揪一坨肉馅放在掌心，双手来回轻轻揉搓，给它团成圆润光滑的圆球，圆球的大小可以根据自己的喜好来定，家里有小朋友的可以团小一点，一口一个，吃着方便又不费劲。 大人吃的话就可以团的大一些，吃起来更过瘾，饱腹感也更强。这圆润的丸子形态，往盘子里面一摆，看着就喜庆，特别适合年夜饭的餐桌。咱们把码好丸子的盘子放进蒸锅，水开上汽之后蒸三十分钟。 三十分钟以后，打开盖子，满屋飘香。一颗圆滚滚的丸子裹着晶莹透亮的糯米，泛着透人的光泽。咬上一口，糯米软糯香甜，肉馅鲜嫩多汁，口感层次超丰富。 这可是江西特色年夜菜，圆乎乎的模样，寓意团团圆圆端上桌，喜庆又称场面。 它荤素搭配恰到好处。猪肉补充优质蛋白，糯米提供满满碳水，胡萝卜和玉米粒还增添了维生素与膳食纤维，营养均衡又全面。 吃起来软糯扎实，饱腹感十足，口感软烂不费牙，老人吃着不腻口，小朋友也能一口一个吃的香，年夜饭上有它准没错。 好啦，今天视频就分享到这里啦，咱们下期视频见！视频最后，祝大家新年快乐，天天开心！八颗牙齿晒太阳， 哈哈哈哈！

家人们一定要学会的四道家常蒸肉丸做法，最后一道，巨巨巨好吃！ 第一道，马蹄玉米肉丸，用的是这种有肥有瘦的梅花肉，三百克的梅花肉加四十克胡萝卜，用绞肉机绞打细腻，像这样就可以一百克的马蹄用绞肉机绞打几下，带着颗粒更好吃。 加少量葱姜水，熟玉米粒、酱油和盐调味，三十克淀粉顺着一个方向多搅拌上，接碗里倒入酱油水，再摆入肉丸，大火烧开，蒸二十分钟就好了。 第二道香芋肉丸，很多人芋头买回来不知道怎么做才好吃，那就做这个软糯鲜香的蒸肉丸。把芋头切成粒，三肥七瘦的前腿肉剁成肉末，切好的芋头倒在肉末上，放虾米跟葱头，加生抽，蚝油， 盐跟白糖还有胡椒粉调味。加大半碗番薯粉，一个方向搅匀后要摔打几下，让它起胶，再用手搓成这样的丸子水，开上锅蒸二十五分钟，蒸好后撒点小葱花就可以开吃了，软糯鲜香，一口一个，好吃到停不下来。第三道， 红烧狮子头，今天做的狮子头非常简单，非常家常，大家一看就会。首先准备三肥七瘦的猪前腿肉，放入屏幕上的调料，再来一个鸡蛋给它抓拌均匀。 然后我们加入葱姜水，葱姜水能起到一个去腥增香的作用，我们分多次加入，给他搅拌上劲，再来一勺土豆淀粉，这样肉吃起来一点都不会柴。然后再给他摔打一分钟，把剁好的马蹄碎也给他放进去抓拌均匀。 接着我们来给他团成肉圆，手上可以抹点食用油，油温七成热。把团好的肉圆放到锅里炸一下，用勺子放肉圆的话，这样比较圆， 中小火慢炸，炸到里面定型，表面呈金黄色，我们就可以给他先捞出来，剩下的馅料我给他做成了小圆子，到时候可以烧汤喝。 锅留底油，下入生姜小葱，把狮子头倒进去，倒入开水没过狮子头，放入生抽，老抽，冰糖、八角、桂皮盖盖给它煮四十分钟左右。煮好的狮子头我们给它捞出来，然后我们还要把汤里的料渣给它捞出去。 锅里放点水淀粉，给它烧到浓稠，再来点油，这样菜系会更油润更好看。把汤汁浇到狮子头上面去，这样做出来的狮子头又好看又好吃。 第四道，莲藕肉丸后，莲藕买回来不要只会炖汤了，你就像我这样做，全家人都爱吃。先用莲藕把刀剁成丁， 然后放入肉末里，加胡萝卜丁、葱花、姜末、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒，两勺淀粉，用我的手给他抓成这种粘手的状态。盘子里铺上胡萝卜片，肉馅挤成丸子形状摆上去。每天都在认真的教你们做家常菜， 有空的话你就帮我点一个小红心吧，非常感谢！蒸锅上汽大火蒸上二十分钟，空锅起油，调酱汁， 蒜末、红椒丁炒出香味。屏幕上的调料给他到锅里，小火熬成汤汁，直接往丸子上一浇，莲藕丸子就做好了，肉嫩脆爽，比油炸的还好吃，你也赶紧收藏做起来吧！

只需要蒸一蒸，就能得到洁白无瑕的珍珠。丸子外皮糯唧唧，里面肉丸又鲜又嫩，有菜有饭。宝宝很爱吃大米或者糯米， 提前浸泡一晚，猪肉放葱姜水浸泡去腥。胡萝卜蒸熟后剁碎备用。泡好猪肉，放辅食机搅打成肉泥。碗中倒入猪肉泥、胡萝卜碎、少许葱花、宝宝酱油、 果蔬、盐、腐食油、一勺玉米淀粉，搅拌均匀，摔打上劲。取一块肉泥团成小丸子，肉丸子放里滚几圈，摆入碗中，冷水上锅蒸三十分钟就可以出锅了。 有肉有菜 qq 蛋蛋，宝宝一口接着一口，快给宝宝安排起来吧！

大家请注意看，把糯米放到肉馅里蒸一蒸，做出来竟然是一道非常惊艳的美食，很多人活到八十八岁都没有吃过，真的特别好吃。首先准备去年吃剩下的糯米，用我家的自来水浸泡一晚上， 然后把肉剁碎放入碗中，加入泡好的糯米，加胡萝卜丁、玉米粒、小葱花调味，放少许盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油两个，我下的蛋用你们发财的手抓拌均匀，这个做法即使是挑食的小朋友都会爱上的， 就一小块团成一个圆球形，再摆入盘子中，水开上汽，大火蒸二十分钟。这样做的糯米肉丸鲜香肉嫩，好看又好吃，饭菜一锅出，做法简单又省事，喜欢你也收藏做起来吧！