糯米鸡饭正宗做法的教程

大家好，我是小妈，今天用糯米和鸡腿来分享一个早餐，软糯咸香的糯米鸡，今天我们做的是家庭快速版本的一斤糯米淘洗干净倒进电饭煲里面，加入煮饭的水量，一勺盐，少量的食用油，一勺生抽，搅拌均匀， 按煮饭键日常煮熟。接着准备四个鸡腿，用剪刀沿着骨头边剪出鸡腿肉，像这样就可以啦，再切成小块，鸡腿肉的口感要嫩滑一些， 加入一勺盐，两勺生抽，一勺蚝油，一勺生粉，抓拌均匀，腌制十五分钟。接着来准备一些配料，香菇跟干贝提前用热水泡软， 再来准备八个咸鸭蛋，磕出蛋黄，清洗干净备用。四到五张的干荷叶放入开水锅里面，把咸鸭蛋黄也放进去，盖上盖子蒸煮五到八分钟， 蒸熟蒸透捞出来荷叶过一遍冷水沥干水分放一旁备用。泡好的香菇水不要扔掉，待会还有用。干贝直接撕成小块，香菇切成细条放在一起，荷叶我们从中间剪开 一分为二，这样可以做八个。开始炒馅，起锅热油，下入姜蒜末，炒出香味后下入鸡腿块翻炒均匀。断生后加入香菇干贝，有条件还可以加一些虾米， 淋上一些黄酒去腥增香。一勺生抽调味，香菇水加生粉调成淀粉，水淋进去，大火收汁， 炒至粘稠，像这样就可以出锅了。这个馅料我觉得现在不做糯米鸡做成菜也是超级好吃的。糯米煮熟后是这种软糯的，想要颗粒分明可以用针的方式， 现在开始组装，下面垫上一层糯米，中间摆入馅料一个咸蛋黄，再放上一层糯米压紧实， 从侧面包裹，两边一定要压紧再对折，这样我们一个糯米机就组装完成。一斤糯米大概是做了八个，刚好是八个咸蛋黄，放进蒸锅里面再蒸 十分钟，一打开盖子，满满的肉香荷叶香，里面的馅料也超级丰富。 我们这边的早餐店糯米鸡是八块钱一个，馅料还没这么丰富，如果喜欢的话呢，可以收藏起来试一下哦，糯米稀薄的荷叶香，肉香真的超级好吃。今天就分享到这里啦，喜欢我记得关注我哦！

啊啊。

哈喽，大家好，我是牛妈，今天又团购了一只鸡，给大家分享一个香喷喷的糯米鸡饭，这里用了三杯糯米，一杯大米， 放入一杯大米的作用是可以让糯米饭更加松散，不会结块。将切好的鸡块加入葱姜料酒焯水， 还有一种做法就是不用焯水，用冷水浸泡掉血水之后直接清炒，那样更香一点。将浸泡好的香菇干切成丝，锅里倒少量的食用油，将鸡块煸炒出香味， 然后加入切好的香菇丝继续煸炒，再加入盐、冰糖、生抽， 抽老抽，料酒，蚝油，翻炒均匀之后加入糯米， 将糯米炒至完全吸收料汁，然后倒入电饭锅， 电饭锅的中层加入五个咸蛋黄，上面继续盖上糯米鸡， 再加入没过糯米的开水。我们家平常饭吃的比较硬，所以水跟糯米基本平行，喜欢吃软一点的可以水稍微多加一点，没过糯米就行。然后按煮饭键，因为水 家的手最后十分钟要将米饭翻动，将表层翻到底层，这样糯米饭不会夹生，粒粒分明。翻好之后可以倒入煮好的玉米青豆。 煮好的糯米鸡饭不但有鸡肉的鲜香味，还有咸淡的咸香味， 怎么样，是不是很诱人呢？这样色香味俱全的糯米鸡饭，我家老牛一口气能吃两大碗。好了，今天的视频就分享到这，记得关注我哟，有问题可以在评论区留言，拜拜，明天见！

回来了咱们多么吃的到这么多东西来。 哈哈哈， 大豆豆大长脸都糯米子把水全吸干了，香菇也泡好了，咱们去准备鸡腿肉吧，今天我们做这个是鸡上腿肉。 这么小一锅肉，你是咱们家的去骨高肘啊。去骨，现在表情好认真呀，这个肉这样一看好雄伟啊。 哦，四个鸡腿切了这么多肉，鸡肉最主要就得腌。嗯，腌入味，鸡肉里面放两勺生抽，一勺老抽，一勺生抽，下一步我想到的就是老抽，一勺油，半勺胡椒粉，一勺蒜蓉辣酱。 感觉抓肉的话还挺解压的，有手感，抓完以后腌半个小时。现在给你个任务，去把那个香菇洗一下吧， 洗东西我就在那。哈哈哈，这才是考验手续的时候。你的表情也 有点夸张了啊。先在锅里放入大料还有花椒，等它变色以后把它取出来， 如果要减肥的话可以吃的留住。 哎呦哎呦哎，大白头发， 然后把它拌匀，现在把糯米放进去， 咱们菜的饭量是一半一半一比一，这香菇味好浓啊，挺鲜。 行，可以了，别等了，起来一会饭就做好了， 看我一坐他都过来。嗯，就让我摸他呢。哈哈哈哈哈哈哈， 等了半天饭终于好了，我过来看一下。哇，黏糊糊的就像在吃粽子吗？ 用这种口感很像。我突然想到一句广告词，你还在为吃粽子不想去别人而烦恼吗？那就来做这道糯米手抓饭吧。 这个广告我决定给你五十块钱广告费。这个也太诱人了吧， 锅巴还有点重，大家如果不太会包粽子的时候就这样做就行了。嗯，这个想法很好，哈哈哈，这个太适合你再做，就跟你适合做包粽子一样。上次包粽子都是我包的，学了半天没学会。 你觉得让你快乐的方法有哪些呀？快乐的方法啊？嗯，第一个就是吃，下班回到家感觉很烦，然后一吃饭就快乐，我就吃很多。第二个就是看电影，还有什么， 你最主要就是跟咱俩在一起，哈哈哈，最快乐。哈哈哈，你也太会察言观色了。 如果大家喜欢吃这种糯叽叽的口感的话，可以试一下这个糯米饭哦，而且他糯米其实挺入味的，香而不腻的口感。那我们下期见，拜拜。

把这个饭打散，荷叶呢？我们有一块大一块小的啊，我们大概饭团是五十克左右啊。五十克 把它放着，把这个放中间，把手压扁，我们先放馅料。哦，这什么东西啊？一个香菇，一个鸡块叉烧啊？先放碗是吧？放好再盖住 他就可以了啊。另外就拿一块大概五十克的蛋挞啊，两个手啊，手掌心把它压扁，盖住的，切的盖住啊，盖住的啊， 再握这个饭团最高的，不要压扁啊。好了，这个荷叶翻过来，翻起来好了，这样是吧？你看这个手一翻过来，这个手翻过去拉着好了，这样按下去了。 大姐好一个这个荷叶茶呢，把它可以收收上来一点点啊，大姐你到时切切短一点啊。好了， 这个荷叶不是这样竖着吗？不是横着的，因为你搞错方向了，这里呢在这个荷叶这个头来朝自己这个头啊， 放过我。

平常我们在外面买的糯米鸡吃，只有糯米没有鸡，今天咱们在家做一次，把鸡吃个够。下面我把糯米鸡的做法分享给大家。好，下面请个操作。糯米清洗干净以后加入清水浸泡五个小时以上备用。糯米泡成这样一掐即碎就可以了。好，下面开始蒸， 摊平开火蒸二十分钟，蒸到中途糯米饭一定要给它翻拌一下，把底下的翻上来，上面的翻下去，防止上面的不熟，给糯米补补水， 蒸好的糯米饭圆润饱满，没有硬心就可以了。好，装出来。糯米饭蒸好以后，趁热调入盐，生抽，老抽，少量鸡精，一点胡椒粉，食用油，用你的铁砂种 操拌均匀。好，下面来条线。鸡肉去骨切丁，调入盐，生抽，蚝油，白糖，鸡粉，胡椒粉。增香的秘密武器，五香粉，给上一点白酒去腥， 用右手抓拌均匀，拌匀以后加入生粉再次拌匀，加入花生油，把味道牢牢的守住， 腌制十分钟。凉水下入烂荷叶，捞出来清洗干净。 锅里下入少许油，把泡发好的香菇放进去炒香，下一步开始炒馅，准备的材料有炒好的香菇，泡香菇的水，肥油，淀粉，水， 腌制好的鸡肉以及蒜末。好，开始操作。锅里把食用油下下去，肥肉炸出油脂油炸捞出来，蒜末炸香，炒香油下入鸡块，水炒干了，把香菇下下去，香菇水 调入生抽，蚝油，老抽调色，白糖提鲜，盖上盖子焖五分钟， 抓五分钟后下入少量的鸡精，淀粉，水加进去打厚芡，把水汁稍微收干一下就可以了。好，关火煮成这样。 荷叶清洗干净以后给他切成三十乘以二十五左右的长方形，再给他搭成一个小的。 取出大约五十克左右的糯米，捏扁铺上去，放上熬好的馅料自己吃，多放一点，取出一个糯米团，压扁也大概是五十克左右，盖上去以后包起来，包的紧实一些。 好，这样子就做好了，摆入蒸锅，水开计时蒸二十分钟，蒸好了出锅 剥开一个看看看里面全是馅料，糯米鸡就制作完成了。关注刘松，学习更多小吃技术，咱们下期见！

大家好，今天给大家分享一个鸡腿非常好吃的做法。首先准备两百克糯米，倒入大碗中， 然后倒入清水多洗几遍，把糯米清洗干净，再控干水分， 洗净之后倒入清水里浸泡四个小时以上。 接下来准备四个鸡腿，然后改刀切成小块， 全部切好之后装入大碗中， 再加入适量的淀粉， 然后用手抓拌均匀，让鸡腿都裹上淀粉，因为淀粉有很强的吸附性，能有效去除鸡肉上面的杂质和血水。 抓拌至有一点粘手的时候，把它倒入大盆中，然后倒入清水， 再用手抓洗干净， 看一下这里面的水洗出了很多的杂质， 再控干水分， 然后倒入清水多洗几遍，彻底清洗干净。看一 现在鸡肉已经非常干净了，然后控干水分，先放一旁备用， 再准备一个小碗，打入鸡蛋，用筷子把鸡蛋搅散备用。 然后把控干水分的鸡肉倒入大碗里面， 再把鸡蛋液倒入鸡肉里， 加入适量的玉米淀粉，用筷子充分搅拌均匀，让每块鸡肉都裹上淀粉鸡蛋液。 然后锅中多倒一点油， 开大火把油温烧至五成热，放下筷子能够迅速起泡，说明油温已经够了。 再把鸡肉倒进来，转中火慢慢炸，用筷子翻动着炸，让鸡肉受热均匀，防止糊锅底 鸡腿这样一炸能够锁住鸡肉内部的水分，吃起来更加鲜嫩而且不腻，炸至表面微微发黄就可以了。 然后控油捞出来装入大碗中， 再加入两勺生抽， 一勺老抽， 一勺料酒，一勺蚝油， 一勺黄豆酱，一勺白糖提鲜，最后加入适量的胡椒粉，然后把所有调料搅拌均匀， 搅匀之后腌制三十分钟，腌制鸡肉入味， 糯米已经提前泡好了，泡好的糯米体积明显变大， 然后把水倒掉，控干水分，再把糯米倒入腌好的鸡肉里，然后搅拌均匀，让每块鸡肉都裹上糯米， 搅匀之后把它倒入大碗中， 再把表面整理平整，然后放到蒸锅里面， 盖上盖子，大火烧开之后蒸三十分钟左右， 现在时间到了，我们打开看看，哇，好香啊，然后撒上葱花，美味即成。糯米和鸡肉这样做真的是太香了，既能当菜又能当饭， 鸡肉吃起来非常的鲜嫩，再搭配上糯米的软糯，吃上一口就停不下来， 而且做法还非常简单， 喜欢赶紧收藏起来试试吧！我每天都会更新不一样的美食视频，喜欢我的视频就关注我吧，谢谢您的支持！

我还最能回来。

糯米鸡已经研究出来了，下期想吃，没事你们安排点赞最高的我就去实验。已经糯米加水浸泡六个小时，个水中火蒸二十分钟， 面粉一百八十克，生粉六十克，盐七克，糖三克，醉三百五十毫升， 调料汁，盐十二克，糖十二克，老抽三十五克，水三十克，胡椒五克。瘦肉切成小肉丁，生姜切丁备用。 糯米蒸好后转盘备用。糯米饭，面糊，调料烙馍，姜末， 起锅烧油，加猪油， 先煸炒姜末，再下楼顶 之前准备好的调料汁调进去，小火铺两三分钟出锅，直接淋到糯米饭高头，然后趁热拌匀， 要确保每一颗米都拌匀了，加油点火，油温烧到八成，大约一百七十度到一百八十度左右， 双手用水浸湿，把拌好的糯米饭捏成饭团，在这里需要用力的多连接吃，然后掉到面糊 五到六 过于棉壶以后就会下油锅了。 糯米鸡刚下锅的时候不要用铲子去炒动它，不然的话就散了，等个大概三五分钟，等它完全定型以后才把它一锅的分开，炸成金黄色的时候就可以出锅了。