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河南这个变蛋是真的火了,买回家还不会吃的,看过来不用洗不用泡,像这样直接砸,再用手按着滚一滚,把皮扒掉就可以了。是这种黄色的,很有弹性,我扒了有三个,放水龙头,那清水冲洗干净就可以。拌菜要用大盆子,这个变蛋其实是可以直接吃的, 是拌一下味道会更好,刀切或者手掰都可以,我们家吃这个都是手掰的,这个掰开了吃更入味, 全部掰好放一旁备用。黄瓜我用了两个清洗干净,一定要把它拍碎了再切断,这样做的黄瓜会比刀切的更好吃, 切好跟皮蛋放一起。接下来重点是做料汁,拿出家里这个蒜就子大蒜,这个季节吃新鲜的最好。把它一个个掰开直接扔,蒜就子里带皮砸,我忘了放了,后边放也可以,砸碎了这个皮就很好 去挑出来扔掉,继续把它砸成泥,像这样的砸好放盘子里,这个蒜泥刮干净了,不要浪费。调味很简单,放些醋,生抽、味精,白糖,盐,辣椒面撒在最上面,然后烧个热油泼在辣椒面上, 最后倒上几滴的香油,用筷子把所有的调料搅拌开,有香菜的话可以放上一把,这样再放置半个小时,到时候吃会更入味更好吃,等吃饭的时候再把它装盘子里就可以了。就这样的一道菜,特别简单,很下饭,配米饭配馒头都很好吃,喜欢的可以试试做。