变蛋的制作方法不用石灰

河南这个变蛋是真的火了，买回家还不会吃的，看过来不用洗不用泡，像这样直接砸，再用手按着滚一滚，把皮扒掉就可以了。是这种黄色的，很有弹性，我扒了有三个，放水龙头，那清水冲洗干净就可以。拌菜要用大盆子，这个变蛋其实是可以直接吃的， 是拌一下味道会更好，刀切或者手掰都可以，我们家吃这个都是手掰的，这个掰开了吃更入味， 全部掰好放一旁备用。黄瓜我用了两个清洗干净，一定要把它拍碎了再切断，这样做的黄瓜会比刀切的更好吃， 切好跟皮蛋放一起。接下来重点是做料汁，拿出家里这个蒜就子大蒜，这个季节吃新鲜的最好。把它一个个掰开直接扔，蒜就子里带皮砸，我忘了放了，后边放也可以，砸碎了这个皮就很好 去挑出来扔掉，继续把它砸成泥，像这样的砸好放盘子里，这个蒜泥刮干净了，不要浪费。调味很简单，放些醋，生抽、味精，白糖，盐，辣椒面撒在最上面，然后烧个热油泼在辣椒面上， 最后倒上几滴的香油，用筷子把所有的调料搅拌开，有香菜的话可以放上一把，这样再放置半个小时，到时候吃会更入味更好吃，等吃饭的时候再把它装盘子里就可以了。就这样的一道菜，特别简单，很下饭，配米饭配馒头都很好吃，喜欢的可以试试做。