2024年魏家凉皮加盟费及加盟条件

魏家凉皮内部彻底决裂，今天他们的后续来了，魏家凉皮的李总和魏总可能已经彻底分家。之前宪哥发过一条魏家凉皮在山西太原店 魏思礼开业时发布的声明，说包括这家店以及其他的五家门店是山寨的。目前山西太原店已经从魏思礼汉堡的名 字更换为了李思卫。这两天他们又重新发布公告，讲述魏家李总执掌的矮人餐饮管理有限公司旗下的品牌李思卫汉堡为了把握行业发展机遇，拓展品牌市场版图， 已经启动了全国范围内联营招商计划。据传闻，魏家凉皮是李总一手从一个小店发展到现在具有一定影响力的品牌， 对于一个新的品牌能否成功复制前者之路，这条的道路一定是充满挑战的。而这个李思维的品牌联营招商公告所表述联营模式是指合作商出钱，品牌方管理，按照双方达成的条件进行利润分成。做企业不易， 希望魏家的魏总和李总都能越来越好。未来魏家凉皮和李思魏将何去何从？限额会持续帮大家去更新。

西安有条街被网友调侃成未央区，不是因为啥大品牌商圈，就因为三不一个未加的店，还有人说他是餐饮界的小米。凭性价比和不盲目的扩张，这种定力火了整整二十七年。今天我们来拆解一下漫威宇宙 除了核心的味家凉皮，他家还有味斯里汉堡、香味儿、香菜味本道日式烧肉、味客咖啡味、世纪 bistro， 连味家便利店都能让你吃完了凉皮之后顺带买走一包盐，哈哈哈。更离谱的是足咖味、知足中医馆、味心堂近期也都开业了，网友直接玩梗， 在魏家的地盘，从嗦粉到捏脚，一条龙全包了。但是你肯定想不到这么大的版图，省外门店满打满算居然才百余家，而且全部是直营店。那么做到这个体量，为什么不开放家门呢？这背后又有着什么样的考量？这一切的故事，要从一九九九年的西安说起。 魏文君夫妻本来是守着一个水果摊讨生活，一场土茬的暴雨让满他的水果全部溃烂。夫妻俩攥着皱巴巴的进货单犯了愁， 无奈之下掏出了丈母娘祖传的凉皮秘方，改了行牛毛粘搭的小破屋，一块手写的木牌挂在门口，凌晨三点开始磨米浆，用菜籽油熬新鲜辣子， 连黄瓜丝切的都比别人家的要细。一碗五毛钱的凉皮，靠着地道的家常味道火遍了附近的西宫。大生意比卖水果时好了太多，两年的时间，魏家就开了十一家店， 老七也想靠家门快速扩张，门店一度冲到了两百家，可麻烦跟着来了。品控失控，口味不一，街头甚至冒出了不少假味家的侵权门店，差点砸了招牌。二零零六年，手工蒸凉皮的效率又跟不上客流，顾客排到了马路上，不少人等不及转身就走了。 魏文君左思右想，揣着半年的积蓄南下广东，盯着肠粉机琢磨了起来。拆了装，装了拆，手上磨出了不少的茧子和伤口，才捣鼓出自产自动化凉皮生产线，每分钟出一百张，口感和手工的没什么差别，成本还降了一半。 直到二零一七年，魏家干脆彻底叫停家门，还花了大代价回购了部分家门店，直接转为直营店，才算把品质的底线守住了。之后靠着自建的供应链稳固拓展，如今将近五百家的门店里，八成还扎根在西北的核心区域， 把本土的市场啃的透透的。早年家门失控的教训，也让魏家把直营做到了极致。他在汉中搞了三千亩的生态产业园，跟农户签保底收购的合同，专门去种小麦、南瓜这些做凉皮的核心食材。再看西安那个两万平米的中央厨房，一天能出三十万凉皮， 手里还攥着七十二小时冷皮保鲜的专利，搭配着自家的冷链车，把配送范围锁定在了西北的核心区域，还专门成立了企业大学， 连凉皮切条的宽度、酱料的克重都写进了操作手册，新店员工三天就能完成标准化的培训，店长的晋升周期缩短到了一年。这种模式虽然慢，但能降低很多风险。他的食品安全事故率远低于行业平均， 就算去省外开店，也是选苏州、宁波这类人均收入高、无本土快餐巨头的城市，选址专叮写字楼的负一层商场金街旁，连跨界扩张也没有，瞎跟风。不管是去做汉堡还是香菜，所有子品牌都共享核心供应链，汉堡的牛肉饼、香菜的酱料，全部由中央厨房统一选 产，既降低了新品牌的试错成本，也靠规模效益压低了成本，这才敢卖十五元的安格斯汉堡，做到了量大管饱。这是魏家，也是给所有区域餐饮品牌指了一条明路。与其急着全国跑马圈地，不如先把本土市场做透做深，先吃透本 地的食材、口味和消费习惯，自荐适配。区域的供应链，形成了外人进不来的避冷家门，也一定要慎之又慎。没有足够的管控能力，就不要乱碰， 宁慢勿乱做跨界也得绑着自己的核心资源，能负用供应链客群和运营经验再去动手。脱离主业根基的跨界，大概率是赔钱赚吆喝。其实说到底，魏家这二十七年的生存法则， 是学会把扩张的主动权攥在自己的手里。在西安大本营，他用凉皮、汉堡、香菜便利店支撑了一张生活网，把魏家宇宙的渗透率做到了极致。到了省外，他拎着较为成熟的魏家凉皮和魏思礼汉堡试水 供应链和性价比，慢慢扎根。有意思的点其实也在这大本营的多业态越铺越全，会不会贪薄精力让品控和服务跟不上省外的单品类扩张，又能不能打破西北口味的壁垒，真正从区域巨头变成全国玩家呢？不看热闹，只言真相，这里是侦探档案，我是仁志，还想听更多的大品牌故事，可以在评论区告诉我。

魏家凉皮代购一天能赚多少钱？早上九点出发西西印象城，开车五十五分钟终于到达魏家凉皮，开启赚钱模式！排队排队排队终于到你好，牛肉堡二十个，虾堡二十个，鸡腿堡四个，秘制凉皮二十三个，麻酱凉皮七个，肉夹馍三个，热米皮 我点牛肉堡一个虾堡一个，鸡腿堡一个这一个。这里吃虾堡鸡堡十五块一个的汉堡 先吃虾堡，嗯哇好烫，这个虾堡好好吃啊！鸡腿堡他们的汉堡都这么大！鸡腿堡藤椒味的好香，他们的汉堡皮都是煎过的，太香了我的妈，这个价格在杭州没对手， 刘宝芝士还流心呢！第一名我的好了是吗？终于出餐了，把鸡腿堡热米皮这些给你放一块了，跟我走， 开始装车，装了满满一后备箱，辛苦你了，我的小车回萧山送汉堡了第一站开元名城停车费零开心开心多付费零开心开心终于到了，今天抢到黄金车位， 开启配货模式，已经是熟练打包工菩萨保佑，千万别露酱料包宝子们，帮我看一下有没有漏放东西哎哥哥韩哥钞票哎呦呦，这熊的样子极限跑酷熟练外卖员来了是巨资，三二十单存入外卖柜 嗨，农民下一站导航到城河老城区的梧桐树都秃了，你们还这么茂盛？继续搬砖送货送货还有这么多没送完继续赶路修路育才路还有山阴路，美味汉堡马上到！ 最后一站送完下班终于到了，大家记住工作一定要留痕！全部送达！今日收入三百六十二，晚节撒花！

作为拥有四十六个粉丝的财经博主，从今天开始，我将用一年的时间，为我的四十六位粉丝讲解商业世界里那些被喧嚣掩盖的真相。我们今天拆解的样本，是一家你路过一百次都可能只把它当成普通小吃店，却敢对所有餐饮流行规则说不的公司魏家凉皮当整个餐饮行业都在外卖平台的流量里 厮杀，在开放加盟的快车道上一路狂奔时，这家从西安街头起家的凉皮店默默地走上了一条相反的道路。 他转身离开了主流外卖平台，对蜂拥而至的加盟请求关上了大门，甚至看起来有些不务正业的把店开成了汉堡店、咖啡厅、便利店的混合体。 一系列操作，像极了一个行业叛逆者的任性妄为。但真相往往藏在表象之下。魏家良题的故事，并非一个小吃品牌的偶然成功，而是一场关于如何通过极 质的向内建造来赢得对外部世界说不的权力的深度实验。大多数人眼中的魏家凉皮，是一碗辣子香醋的陕西风味，这是他全部的公众形象，却也成了他最大的商业伪装。拨开这层餐饮外衣，他的真实内核并非连锁餐厅，而是一家重度垂直整合的食品制造公司。垂直整合听起来很专业，但道理朴， 就是把生产链上尽可能多的环节掌握在自己手里。当别的餐厅在操心如何从供应商那里拿到更便宜的报价时，为家操心的是自己的种植园里，蔬菜的长势是自己的中央厨房里，生产线的效率是自己的物流车队如何准时送到绿麦子、一碗面条，从一块牛肉到一个汉堡， 试图把控链条上的关键节点。这种模式投入大，速度慢，像在修建一座坚实的城堡，它的的核心产出是极致的，成本控制力和品质稳定性和中间商成本自己说了算，没有外部依赖品质自己能把关。当一个叫卫斯里汉堡的子品牌端出十几元却用料扎实的安格斯牛肉堡 时，市场才会惊讶，这不是价格战，而是其供应链深度赋予的一种从容的定价权。一旦这套覆盖种植、研发、生产、配送的工业体， 其建成它的产出就注定不会只局限于凉皮这条成熟的流水线。如同一个强大的产品孵化器，可以相对轻松的切换配方，生产出汉堡、肉饼、咖啡饮品或是香菜的预制调料。那个令人眼花缭乱的魏家宇宙，并非盲目扩张的产物，而是其核心供应链产能 效率的自然溢出。它的多样化，本质上是同一头工业母鸡在生产不同型号的产品。理解了魏家是一家自建工厂的食品制造，就能看透他所有反行业常规操作的内在逻辑。他的每一次拒绝，都不是放弃机会，而是在果断排除那些会腐 其系统根基的风险。餐饮业最大的捷径莫过于加盟，能快速收获金钱与规模，但魏家关上了这扇门，因为加盟意味着要将自己那套精密复杂的食品工业系统的标准完整的托付给外人。以任何一个加盟环节的失控，比如为了利润替换原料，都会直接击穿其高质价比的 生命线，为家逆愿背负全职营的沉重管理负担和缓慢扩张，也要死死握住对产品最终品质的控制权。那么他选择的不是最快的路，而是最稳的路。在全民拥保外卖的时代，选择退出则更像一场 主权保卫战。表面上是放弃了线上市场，实则捍卫了两样更重要的东西，利润结构和产品体验。高昂的平台抽成会 持续吸食其靠极致效率换来的微薄利润，而不稳定的配送则会毁掉凉皮这类食物的最佳口感，这与其追求的产品完整性完全相背。一家退回堂食是算清了这笔账。与极被平台的游戏规则绑架， 消耗内力去换取流水，不如牢牢守住自己最能创造价值的阵地。拒绝捷径。专注内部的魏家，为何又大举跨界做起汉堡便利店甚至咖啡呢？这恰恰是其商业模式精妙而自洽的一环。当他的中央厨房和物流体系强大到足以支撑数百家门店时，只为凉皮服务显然是一种产物。开拓汉堡 便利店等新业务，实质上是在为自加强大的供应链系统寻找新的出水口和客户。这些新品牌并非独立创业，而是共享着母体的研发、采购、生产和配送体系。这种共享极大的摊薄了中台成本， 使得每个新单品一出生就具备了高质低价的基因，竞争力未加。宇宙的扩张不是老板拍脑袋的多样化冒险，而是其供应链系统高效运转后必须完成的 能转化与价值释放。他的跨界是从食品制造这个坚固堡垒出发，有纪律、有支撑的主动出击。一家凉皮的商业实践脱离掉所有具体表象，为我们呈现了一个朴素而强大的逻辑。当你把最核心、最困难的部分生产制造体系牢牢建在自己手里时，你便获得了对外部渠 道、流行模式乃至资本节奏说不的珍贵选择权。一个崇尚轻资产、流量为王和快速复制的时代。魏家像一个逆行的工匠，选择了最重最慢的路，深耕实业， 苦练内功。这条路拒绝了表面的繁华，换来了底层的自主。因此，可以不为外卖平台的算法扭曲自己的定价，可以不为资本的膨胀欲望稀释自己的品牌，甚至可以奢侈的试错新业态。他的自由源于对自身生产体系的完全掌控，源于那份不依赖的底 气。一份自由，代价高昂，他意味着惊人的资金沉淀、复杂到极致的管理挑战，以及扩张速度上的天然限制。他的模式高度依赖创始人的战略意志、 组织的执行力，任何内部波动都可能引发巨大风险。你看，但正是这种非主流的选择，让魏家成为了一个珍贵的商业样本。他冷静的掩饰了。在喧嚣的商业世界里，除了追逐风口，还有另一种活法，回归本质，构建自己独一无二的系统 竞争力。当你能为自己创造规则时，便无需在他人设定的游戏里疲于奔命。这就是魏家凉皮这个沉默的叛逆者交给世界的一份独特打卷。

今天我们终于来到了苏州的外家凉皮，外家凉皮是两百七十多家行店，从工厂到门店到前端，全供应链一手抓，这样的组织力放到闪开里面是很牛逼的 啊。我们点了一份米皮，米皮配的这个菠菜，这是秘制凉皮配的西兰花，现在年轻人对这个营养搭配，膳食均衡是比较在乎的，他就还是回到我们前面点这个肉夹馍。我们可能要吐槽一下，这个和西安的肯定是有差距的，他这个饼子 有点像死面的那种，确实不是很经典，很印象。这个味家凉皮真的让我印象比较深的。 呃，感觉应该也是他出圈的原因，他多了一个中西结合的汉堡，而且他的汉堡比呃肯德基的汉堡更有那个性价比，也是真材实料，每一个汉堡都烙过的，两边烙过，现炸现炸的。这个 凉皮店里面我们讲笑话啊，所以说你相声里面，相声界里面你唱歌唱的最好，那在凉皮店里面汉堡卖的最好的就是我家凉皮，现在是九点多，其实我们是九点二点的， 这个还加了一个早餐元素，其实这个点已经坐满了，加了一个粥啊，粽子，包子，豆浆油条 就是他是属于全时段，好像我们看营业时间是从早上八点多，八点到到晚到晚上有个早中晚三十分，这个是九十九一个早上不要多吗？卖给他卖五百单啊，一年多十几万收入对不对？十五块钱的包要多少层？还可以拉丝，性价比拉高，嗯。

魏家凉皮又搞了个新品牌，卫士忌是个餐酒吧，试营业第二天我们来看看值不值得来，怕排队，我们一大早就来了。店铺的装修还是挺洋气的，有种美式工业风的感觉。因为是啤酒，所以有很多的酒水，但我今天主要是来干饭的， 酒馆里面有凉皮肉夹馍。味斯里汉堡三重豆三十八，算下来一个小汉堡得十三块钱，汉堡很迷你，这个定价感觉很是味家。三个小汉堡，一个是菠萝牛肉，一个手撕猪肉，还有个鹅肝牛肉，不得不说味家的汉堡出 品依旧稳定优秀，牛肉饼很有汁水，还搭配了焦糖洋葱，手撕猪肉用的烟熏辣椒圈，非常香。三款汉堡反倒那个鹅肝的最不出彩。味克海陆空大拼盘九十八，海陆空就是虾肉牛 鸡肉，第一次知道鸡肉原来是算空的，不过这牛排也没问我几分熟，我目测这最多三分。牛排的品质不高，里面很多的筋膜把海陆空裹到饼里，这就是它的。说实话，味道真不太行。鸡肉柴牛肉丸，冷冻虾仁不够甜，沙沙酱不够多，这个拼盘跟卫克的大拼盘差远了。 生拌刺身牛肉四十八，牛肉很新鲜，酱汁拌的也好，淡淡的芥末口搭配洋葱跟梨，从味道到口感十分的 battle。 西班牙火腿煎蘑菇三十八，这是道辣的炒菜，里面有口蘑火腿跟芹菜丁，旁边搭配上法棍洋火的名字，但是个小炒菜，爱吃辣的可以选它 做。总结，我觉得他家的菜真的不咋地，性价比一点都不背家，最好吃的还得是汉堡酒，我是一口没喝，不知道怎么样，两个人花了二百二十二，这个价格，我在卫客咖啡可能要打包一兜子。

也是从一个小摊贩，然后到现在的全品类的门店，他到底是怎么一步一步成长起来的？就是他一开始其实是一个一九九九年在西安的一个大学门口的一个小摊位， 然后他们就是呃靠着这个手工现蒸和这个独门的辣油，迅速的积累了一批忠实的顾客，两年之后就已经有了十一家分店，同时也注册了商标，开始开放加盟，就已经有了这个连锁的雏形， 就这个速度其实还挺快的。是啊，然后面就是为了解决这个口味统一和品质稳定的问题呢，他们又呃自研了这个自动化的生产线，建立了中央厨房，到了一六年的时候已经可以日供五十万份凉皮。同时呢，他还呃在这一年开始尝试多品牌的布局， 到了二三年的时候干脆就直接砍掉了外卖，专注于做堂食和这个体验型的门店，就每一步其实都踩在了行业变更的这个节点上。 对，就是这个味家凉皮，为什么他可以做到在扩张的同时还可以保持口味和品质不出错，就是他其实很早就零五年的时候就已经意识到了这个标准化的重要性。然后他 不光是自研了这个自动化的生产线，同时他还建立了自己的中央厨房和这个完善的冷链配送系统。他的这个原料都是自己在关中平原还有汉中的一些生态基地自己种的，他的这个核心原料的自控率可以达到百分之八十五， 他的这个采购成本也比同行要低百分之十五到百分之二十，他的这个门店的运营全部都是靠一本非常细致的操作手册，他的这个新店的员工三天就可以上手，他的这个直营的门店的品控 可以做到几乎是零失误，就是这一套东西让他可以在扩张的同时，保证每一家店的口味和品质都是一模一样的。 那你觉得就是魏家凉皮最近这几年搞的这个多品牌战略有什么独特的地方？他就是以这个凉皮这个主食为核心，然后他又发展出来了咖啡、 汉堡、便利店，甚至足浴、中医，就他有十二个品牌，在同一个 大的这个门店里面，你就可以在里面从早到晚都能找到吃的，或者说都能找到服务，挺大胆的这种组合。对，然后他这种就是前店后仓的模式，他的这个供应链和他的这个食材是可以共享的吗？对，他既可以降低成本，同时他也把这个门店变成了一个 社交和生活的一个中心。嗯，对，他的这个品牌的粘性也会更高，消费的频次也会更高。然后咱们来进入第二部分，就是聊一聊味家凉皮的这个转型的逻辑。 ok， 那 这里边其实有一个很关键的问题啊，就是他这个全品类转型背后的根本的出发点到底是什么？其实我觉得他就是看到了这个 啊，二零二五年之后的这个餐饮的新的趋势，就是大家会追求一种全时段多场景的消费体验。 ok， 就 年轻人会希望说我可以在这里从早午餐一直待到夜宵， 然后他也可以满足我各种口味的猎奇啊，包括我要社交啊，我要打卡呀等等的一些需求。对，确实现在消费者确实比以前要挑剔很多。没错没错，那魏家就是通过这种一个品牌一个定位，然后不同的品牌之间又互相可以 共享这个客流和供应链，让你在一个魏家就可以解决你一天的吃喝玩乐的所有需求。他其实这种模式是把 品类的单一的瓶颈给打破了，也把这个餐饮的边界给拓展了，就变成了一个生活方式的服务平台。哎，那你觉得就是魏家凉皮他这个供应链体系在他的整个转型当中是扮演一个什么样的角色？他的这个供应链体系我觉得是他的一个超级引擎，就是他其实 很早之前就已经开始自己建中央厨房，然后自己研发这种自动化的设备，自己有这种从农田到餐桌的这种全程的把控，包括他的这种食材的。呃，三分区的这种配送，他可以保证他的新鲜度和他的效率， 所以他的成本和品质都能稳住。对，没错，那就是他这种布局就可以让他的原材料的成本可以比同行低出不少， 然后他的食品安全也是可以全程追溯的，他的损耗也很低，他这个整个的体系就变成了他的一个无论是旧的业务还是新的业务，都可以非常快速的低成本的进行复制扩张的一个底气。 你觉得魏家凉皮在扩张的过程当中遇到的最大的挑战是什么？我觉得最大的挑战就是他。嗯，直营和这种重资产的模式让他的扩张速度会受到限制。 对，然后他的这个多品牌之间虽然说有协同，但是有的时候也会让顾客觉得品牌的定位不是很清晰，尤其是他到了一些一线城市或者说南方的一些城市的时候，他的这种 高性价比的路线和他的这种便利的属性未必能够完全的适应这个城市的消费习惯。所以他可能需要在 品牌的识别度和他的这种复制的效率以及他的这个组织的弹性上面去继续的下功夫，才能够突破这个地域的限制。咱们来进入到第三部分，我们来聊一聊魏家凉皮未来的市场机会到底有多大，你觉得呢？我觉得就是到二零二五年年底， 魏家的这个全品牌的门店数已经快接近四百了，然后他的这个营收已经冲破了六十个亿。他已经不仅仅是在西安，他已经把他的版图扩展到了新一线和二线城市，他的这个单店的日流水在西安的话可以做到六万， 他的这个咖啡的子品牌一个月可以卖一百二十万，他的这个会员体系已经有三百万的会员了，这些数据都说明了他的这个市场潜力是巨大的，看起来他们的会员的忠诚度还挺高的。没错没错，而且就是他的这个呃社交平台上面的这个话题的浏览量已经快要接近八千万了。 然后呢，他的这个多品牌的这种布局，又让他可以覆盖早午晚三餐以及各种生活场景，再加上他的这个中央厨房和他的这个冷链的配送，他的这个成本又压的很低，他又有很稳定的品质， 他也可以去试水这种夜经济啊，这种新的消费场景，所以他的这个市场的空间肯定是会继续的扩张的。你觉得魏家凉皮现在在市场上遇到的最大的竞争对手是谁？其实我觉得他现在最大的对手 已经不是说某一个单一的品牌了，因为他现在已经是一个全场景生活服务的一个综合体， 所以他要面对的是各个不同的赛道里面的头部的品牌，比如说快餐有快餐的头部品牌，咖啡有咖啡的头部品牌，便利店有便利店的头部品牌，他们都在盯着他的这个细分的市场， 等于说他要在好几个战场同时作战。没错没错，而且他这个多品牌的模式呢，也让顾客有的时候会搞不清楚他的这个主线是啥。对，然后直营呢？又让他的这个扩张的速度比较慢， 他的这个管理和他的这个资金的压力也比较大，新的业态呢，又很容易在一线城市遇到这种水土不服，再加上他这个外卖这块一撤， 他的这个流量入口也少了，所以他现在就是竞争格局也很复杂，他自己本身也有很多的短板要去补。你觉得 就接下来这几年魏家凉皮会在战略上会有哪些新的动作？他们会把重点放在西安以及周边城市，先把市场做深做透啊，然后再逐步的往外扩。那在这个过程当中呢，他们会继续的去强化他的这个自有工厂和冷链系统，把他的这个供应链牢牢的抓在手里啊， 这样的话他的品质和成本才能够控制的住。感觉他们还是很看重基本功，没错没错，然后同时呢他们也在不断的去推陈出新啊，不断的去尝试一些新的业态啊，比如说这种餐酒吧呀这种新的业态。同时呢他们也在靠这种社交话题和会员体系啊，来增加他的这个粘性。 他也始终坚持他的这个评价啊，他不融资啊，他也不盲目扩张，他就希望说能够稳扎稳打啊，把他的这个抗风险能力做到最强。对，今天我们把味家凉皮的这个成长啊转型，包括他的市场机会 都给大家聊了一遍啊。其实从一个小摊贩走到现在全品类的这个门店啊，确实有很多让人眼前一亮的地方，但是他能不能够真正的走出西北，成为一个全国性的品牌，可能还需要时间，还需要更多的创新，还需要更多的市场的检验，嗯。

打卡味家凉皮亲们给你们探店了。哈哈哈， 满座。 听说他家最出名的是凉皮，点一份他们家最难吃的秘制凉皮和麻辣，一份秘制凉皮还有一份 点了三样，一共三十，在上海的话这个物价已经算是相当便宜的了。 这么丰盛，只要三十元，在上海的话也只能吃一碗面吗？ 可以啊可以啊。 哎呦，看着就吓人。 很辣，但是非常好吃，很爽。不喝点不会让你看。你看 我又买了个汉堡包给你吃的，你不吃饱？