山东绿豆面丸子正宗做法

嗨，大家好，我是小梦，今天炸点绿豆面的丸子吃，盆中放入三份绿豆面粉，加一份面粉，先把两种面粉混合均匀， 放入一些切碎的洋葱、五香粉，三勺食盐，一勺白糖，打一个鸡蛋，然后加清水 一直搅成这样不稠也不太稀的这张面糊就可以了。油温烧至六成热，重新把面糊给他和匀， 用虎口这做成丸子，这时候就要下入丸子了， 这个丸子可以做的小一点， 用小火慢炸，一直炸到金黄就可以出锅了。 绿豆丸炸好了可以做丸子汤，也可以做咸汤的时候泡在里边，如果你们喜欢就试一下。谢谢大家，我是小梦，下次见。

萝卜掺着绿豆面炸出来的丸子，再调一个酸辣开胃的汤底主料，一个青萝卜和适量的绿豆面。首先把萝卜从中间切开，然后再顶刀切成片状，等一下用绞肉机直接打碎。 切好的萝卜片放到绞肉机中，盖上盖子搅拌十几秒即可， 不用搅的太碎，像这样就可以。搅碎的萝卜倒入一个干净的盆中，加盐杀一下萝卜中的水分，用手抓拌一下，静止五分钟。趁这个时间把配菜切一下，蛋黄切成小 小段备用，菜也切成相应的段状，香菜和蒜黄装入同一个碗中即可。 泡好的一小把木耳切碎切配好了，接下挤出萝卜中的水分，用两只手使劲攥干， 放入另外的一个干净的盆中，接着放点麻辣鲜，再来点五香粉 加盐调下口，盐要少放，打一个鸡蛋， 然后用筷子搅拌均匀， 接着往盆中加两勺绿豆面粉，再加少许的普通面粉， 再次用筷子拌匀。菜多面少，这样口感更好，只要能挤成型就可以。 锅中加油，油热以后开始下丸子，这时的油温大约有五成热，下丸子时调小火， 火大了容易炸至外皮发黑，而且里边也不透。炸制的过程要勤翻动，使丸子受热均匀炸至 金黄色，捞出听听这个声音非常清脆。接下来开始对汤底。锅中加少许的油，油热以后放入葱花、姜末爆一下。锅爆出香味后加水 做汤吗？水要稍微多一点。锅开后放入木耳 加盐调下口，白胡椒粉多搁一点， 接着下入炸好的丸子， 勾点水淀粉米汤芡就可以。最后淋上鸡蛋液关火，倒入 香醋和小沫香油，最后撒上香菜和蒜黄就做好了汤酸辣开胃，丸子软烂入味，特别好吃。

咱那粉丝都是说，老乡，看看这啥丸子，我还是俺，我那老板说，今个咱炸点丸子吧，先给这萝卜切成点小鸡蛋，这萝卜这不是切好啊，你看这配料，这是长点姜长点葱长点盐，花椒面 长点皮肤，这水，这五料长了啊，这就是搅，搅都错，也不用放多长时间啊，这大料都搅面面，咱这开始搅面的，这是碱面，搁这水里融化一下。 热水啊，还是温水？哎，不能用热水，不能用凉水，开水就光放一点点就好了，这是豆面，对，这是泡面啊，白面泡面， 这就用这水搅拌，这水可以多备点，这里我掺的有点红萝卜， 这是好吃啥菜啥，一般的就是红萝卜白萝卜，妮，这面糊搅成这好样，这这就中了， 这就该咋了？你看咱这留长点豆面，这随后咱泡丸子汤搁锅里滚滚也不赖，是不是？豆面丸子也好吃吗？当然呢，豆面丸子就是好吃。 开始下锅吗？啊，开始下锅了，我跟你说说，主要是这这油温呐，你快点掌握好， 不能油太热太热喽。这萝卜菜里头是生的微钱黄里头生，那不中，得用小火，小火多炸一会，要不里头菜不熟是不是？对，炸钱试试？下 锅留都得赶紧拿筷子搅，这丸子可没事，你看这丸子咋咋成这种程度，这颜色也中了，但是倒着这里头不是清掉你了，听着这声音呼啦呼啦响，这就是熟是不是？对，这就是熟出锅了，你看这颜色 金黄，嗯，妮，你看今这丸子又咋好呀，你看中不中？中可好嘛，叫咱家人们给俺妈个小爱心。

绿豆面丸子准备好白萝卜、黄豆芽、绿豆面粉、白面粉、白萝卜刮成丝，控出水分，改刀切碎。黄豆芽切碎。 切好的萝卜和黄豆芽装入盆中，再准备一些葱姜末一起放入盆中。放入十三香、味精、食盐搅拌均匀。 放入绿豆面，边抓边起，直到均匀 放入面粉， 同样抓拌均匀， 直到可以团成丸子为止。 锅中倒入油，烧至六成热，保持中火，丢入丸子， 稍微定型，分离粘在一起的丸子。筷子多搅拌一下。榨汁。放黄控油，捞出。升高油温，复炸一遍。 炸至金黄。香气扑鼻的绿豆面丸子出锅啦！

都这个萝卜炸萝卜丸装上溜溜没啊？溜溜完咱这萝卜丸最后别要了哈，别松手，安全的。哎，无无所谓了，哎，对对对，还是速度方面。这黄瓜要切，这这这，一盆萝卜费吃了 这个萝卜不要太碎。这个也是，也不用往外灌水。咱还得装这个绿豆面啊。装这个淀粉装面粉断了你还得得加水。那老婆她有点吃多了，多少岁了，我一点吃不着了，哎，对了， 加点盐花椒面，哎，这个喜欢花椒面，多让那花椒面配香，哎。对，少来点胡椒面，少来点味精啊。看这个鸡粉，这装什么面这是，呃，这是绿灯的，还，还有 这面粉还装什么粉？淀粉，淀粉，面粉里面，哎，对了，你三分之二的流动的，三分之一的淀粉，三分之一的这个面粉，你这样子喝炸出来你不发硬。二比一比一，哎，那是正儿八经绿的完了，哎，对， 这个绿豆粉丝，我为了他纯，我是买绿豆找人抹的。那是纯绿豆面，一点面粉没有，哎。对，淀粉， 这装什么淀粉，哎呀，给我点粉，少点面粉少装，装多了，面粉装多了。你咋说的，他这绷硬啊，跟面疙瘩一样。哎，好了，现在就行，你能唱个歌就行了。哎，对，你看 啊，你这样炸出来溜溜丸子才好吃嘞啊，你装面粉装多了，炸出来 风一样，两个豆瓣，哈哈哈。咱这有几层热？这个三成热油热了这个你咋等着，咋不好。没有，俺是小狐狸，咋是颜色也好看。那两三成热油来两三成热，你看 油门一旦大了你就处理不好了，油温高了外头外，外头炸火了里头还不舒服。嗯，那搁家里炸，就一直一直小火炸就行了， 没什么错。 好嘞，然后炸这个颜色酱你也看？嗯，炸的又好看又好吃，可以出锅了。嗯嗯，颜色很漂亮。 哎呦，看到流水还能吃啊。 葱姜蒜放这个花椒还有那个丸子吃。 那这样汤能喝。老料一老一横。嗯，咱把这个哎咱装点葱姜蒜老狠了。然后装上这个鸡精味精盐胡椒面。别的朋友 丸子多，刚拿出来丸子应该不用走多少回。哎哎哎，暖和暖和暖和暖和。好吃。来 好了，抓菠菜开锅就出锅。出锅以前少点香油。

今天分享绿豆丸，点赞、收藏加关注，学会之后谁不服，老师虽累心不苦。 萝卜切成细丝状，大豆芽用刀斩葱花，姜末来提鲜，先来一勺盐，五香粉来十，换 筷子搅拌匀，腌制六分半，萝卜豆芽一斤半，来个四两，绿豆面，好面来个一两三，用你那小手给他来抓拌，达到这状态，丸子非常赞。四成油温下里面，过程不再详细说。 前妻萝卜丸子去翻看，那你还得给个赞，想吃饺的重一遍，你别不做，光说看，提着丸子把丈人贱油颠茅台，还把你赞。

今天炸个绿豆丸子，这是泡了二十四小时的绿豆，你看一搓可以搓掉皮，再用家里边的绞肉机把它打成糊状， 打的越碎越好，里边不能有籽啊，你多你多打，多打一会，这样炸出来绿豆丸子要比绿豆面炸出来的丸子好吃太多了。泡绿豆的时候用温水泡啊，绿豆一定要泡胖，泡的可胖，这样打着绿豆糊直接都可以用了。 我今中午打这两小锅，他用这个绞肉机打出来这个丸子糊非常鲜， 你不用担心炸的丸子会结实啊，炸出来丸子外焦里软，你看这壶打的， 你看鲜不鲜，你玩好张筷子搅几下就中了，你看搅的都想冒出来，我又兑的葱姜十三香盐，再给它搅拌均匀。 好，这都可以炸了，你看看搅的碗都冒出来了，因为他越搅越多。给凉粉啊，拍出给凉粉啊，油八成热就可以下锅了，你就往锅里已经很下了，用中火啊，不要太大的火， 这饭饭一会就中了。看看炸的，外边焦黄焦黄的，这还可以做丸子泡面，放到碗里胖的可快。这一大碗糊我下了两锅都下完了， 这刚炸好的丸子焦香，我吃一个叫你听听这声音啊。 好，这一锅又炸熟了啊，你看看糊辣的，到处看着都想吃，我也没有炸好的，都被俺孩挖走两碗了。