猪肝怎么区分硬肝和粉肝

猪肝其实有分四种猪肝的啊啊，一个是粉干，一个是黄沙干，一个铁干，一个石干，正常我们会用到这粉干跟黄沙干啊， 来看一下我们这猪肝，漂亮的来自己看一下最传统的做法，用清水去冲洗它，放多两次水就可以了。抖音啊或者哪里他会有一些人教你说加点盐啊，加什么东西，结果你会吃前你猪肝只有一股咸味，没有鲜味。

小老干啊，也是居家必备的下饭神菜，今天给大家做一道家常小炒猪肝啊。首先我们要准备新鲜的猪肝，肝分两种啊，有一种叫油肝，油肝就外表色泽光亮，沙肝呢， 瞅外表，用我们本地话说，拉拉巴巴的那样干咋炒都不太好吃的啊，买干的时候一定要买油干，这样吃会很嫩滑啊。首先把猪肝切成薄片啊， 切成硬币薄厚的薄片，切好的猪肝用清水清洗干净，把水分沥干啊，这是重点，水分沥干是重点。超市买的三五袋淀粉，抓一下玉米淀粉，稍微上下浆啊， 这样干出汁来会更嫩滑。浆好的干再少加点油，加少许色拉油搅拌一下，这样可以防止它下锅以后不粘锅。小炒猪肝的配料有什么呢？蒜米拍一下啊，然后小姜片，小米辣 少放一点，根据个人口味，然后放点芹菜段和香菜段，也可以放成青蒜还有蒜苔都可以啊，家里有什么放什么，起锅之前啊，我们先把那个调料兑一样，很多人在家里做菜手忙脚乱，放这个放那个了以后咱们就把料提前兑好了，炒菜直接往里边一放就完事了啊。 花椒面少许，东古一品鲜酱油，蚝油，醋少来点啊，大概一层的量，白糖鸡精半勺，味精半勺，料酒可以多来点啊，去腥膻味，最后再来两滴香油，接下来起锅烧油啊， 一成油温是三十度，油温要烧到四成热啊，一百二十度的时候倒入准备好的干， 加入葱姜蒜，小米辣啊， 芹菜段，香菜段，把我们最好的调料啊加入锅中， 这样咱们家常小炒干就做好了啊，是不是很简单呢，而且猪肝成本特别低啊，在家吃饭的老铁可以经常把它做下来， 我给大家尝一下啊，今天这干做的怎么样，手艺不减当年啊，特别的嫩，特别的滑，非常下饭啊，我会持续给大家更新家常菜的做法啊，关注马哥，你也是大厨。民以食为先，食以安为先。

猪肝猪腰怎么选？来这边看过来，大家选猪腰的时候，对，一定记住了，选这种比较看起来比较漂亮啊，没有什么溃烂啊，没有什么学点啊， 选这种猪腰，特别是那种发黑的猪腰更不能选，我们选猪腰一定选择这种看起来漂漂亮亮的啊，看着没有什么血泡啊，呃，这个发黑这种一定不能选，如果选这种溃泡啊，或者发黑的那种，吃起来会有一种， 会有一种啊药水味，或者或或者说会有一种尿骚味。对，大家选猪腰就选择这种漂亮的猪腰，然后来这边猪肝， 猪肝大家怎么选？选这种猪肝一共分为三种啊，一个叫粉干，一个叫铁干，还有一个叫黄沙干，来近距离看一下， 大家选猪肝的时候选择这种纹路啊，他有这种很细小的纹路花纹，大家有没有看到这种猪肝就是属于一个健康的猪肝，对，一个健康的猪肝啊，这个猪肝呢就是大家平时对滚汤啊，小炒 啊或者卤着吃都是可以的，然后猪肝的话不建议大家吃太多，如果吃太多的话 啊，会有那个得什么胆，什么什么什么醇，对，所以说大家猪肝啊，适量的吃一下就可以了啊，我是军哥，下期想看什么关注我，评论区打出来。

为什么说我们家猪肝这么受欢迎？首先第一点，我们家用到的鲜干，并且为什么说我们家干吃起来绵密，别人家的干吃起来会腥会硬？首先第一点，鲜干先下锅，所以吃起来不苦不腥。其次我们没有用什么冷冻的手法， 包括什么热消杀，保留了猪肝本身的绵密的口感，所以吃到你嘴里不干不硬，特别绵密，就把猪肝做的像鹅肝一样的品质，鹅肝一样的口感， 我们家猪肝您去尝一尝，没有特别重的调料味，为什么说别人家给你加特别重的调料，让你吃起来不会特别苦特别腥，但是我们家没有任何的调料味，就是猪肝本身的一个香味，回家开袋即食，吃的非常非常的棒。

妈，我也吃我也吃。咦，我也吃，你看看你啊，你给他吃点，气嘞气嘞，你看看，别哭了，给，给啊，吃吧吃吧吃吧。咦，我的孩 姐妹们，我本来买的猪肝是我自己吃的哈，你看俺这俩小孩吃的都上瘾那个样的，就说好吃不好吃的很，是不是可香了？腥气不？不腥气，不腥气吧，真的哈，姐妹们，这个猪肝哈，吃起来一点都不腥气哈，就是那种 绵密的很哈，而且越嚼越香了，那么大一个猪肝哈，叫我吃的快没有了，你看他俩还在这蒸，好吃不？好吃呀 好吃是吧？好吃，你多吃点哈，我跟你说，大人小孩都应该多吃这个猪肝哈，猪肝营养真的是特别的高，而且你看我为啥说选他们家猪肝哈，我让你看一下配料表，非常干净，只有猪肝营养水，还有食用盐，白砂糖，还有一些香辛料哈，没有乱七八糟添加剂，所以说咱就可以放心去吃， 而且他们家猪肝哈，都是当天新鲜的猪肝，给他现做现发的哈，就比较新鲜。嗯，越嚼越香，我一天就吃一个猪肝，我跟你说还要吃，那给你吃吧，我再搭配一个我再搭配一个 他这个口味也是非常多的，有麻辣的，还有当归红枣的，还有这个原味的，如果说你喜欢吃辣的，一定要拍一单这个辣的，尝尝这个辣的更好吃。 我让你看一下，姐妹们，咱这个是当归红枣枸杞猪肝哈，我跟你说，对待女人真的是非常的友好，而且是小时候他们家大品牌的哈，价位也比较划算哈，十几块钱到手，你点开看几包啊，真是可划算了，还好吃， 平常的开袋即食，然后或者是咱调成一盆凉菜也是可以的哈。你看都是这种真空包装的哈，姐妹们放心去拍吧哈，好吃不好吃？哈哈哈。

我真的是前两天看看有条评论生气的说被呲，这就是这个机制是才出的吗？现在二胎是两个就三百克的。他家猪肝就是好吃，你的原因呢？就是 他用的是鲜猪肝，是比别人家更更软和细腻的，有牙印。我一直以为他这卖的这么便宜，是那种也不是小作坊吗？就是不没有，你们看这个图，那工厂车间 不管是味道还是这个品控一直在鲜的鲜猪肝就是没有那种硬颗粒感，你吃着它也是软的乎的。这个还给配了泡椒猪蹄。这猪蹄我刚才尝了，好吃， 贼根正辣度也能接受。我也没吃出来毛。但是如果你总在网上买或者是你在熟食店买，我说真的你还不如尝尝它呀。熟食店那些都没有，他家那个工厂那个后后勾勾那个什么车厢改动感觉，哎，这个也便宜了。

大明湖猪肝出锅了，咱家猪肝口感不硬，不散不噎的慌，不腥不柴不腻的慌，相信我一定会改变你对猪肝固有的看法。咱大明湖猪肝没有科技粉红，现在看到这颜色全部都是猪肝的本色， 并且咱家这个猪肝处理的干净又卫生，男女老少都能吃，为啥呢？因为咱家的猪肝是苦涩味，非常小了，来各位朋友看一眼， 全部都是米干啊，颗粒饱满，但是吃到嘴里边是没有这种颗粒感了，非常细腻，绵密又丝滑。想吃这样猪肝的朋友啊，直接来咱家就行了啊！咱家位置在大明福路福熙街交叉口大明楼的一楼，联通公司正对面，现正不错的柜，赶快来吧！

我想说一下，我这猪肝这么多都还不是最出色的，最出色的是猪肝。啊，这样说吧。啊，猪肝很出色，就是我们做的做法不一样，你吃的也不一样， 然后这些。对，这些东西是每家都有，可以说谁家的味道都不差，就是看顾客愿意来谁家买。这个猪肝为啥不一样？我们用的全部都是硬肝。没有，没有软肝，软肝其实是肺。啊，那不是肝。然后这个我们是回来以后剪开，剪开之后 焯三次水。嗯，然后再卤一次。对，然后泡三个小时以上我们才会卖。对对，然后为啥焯三水？就是焯一次水，挤一次血， 搓一次水，挤一次血，然后一次只能焯三分钟。嗯，这个然后你吃我们这个猪肝，他吃的是猪肝的香味，没有那个苦味或者腥味特别大。我们的猪肝是谁买谁回头，谁买谁回头，谁买谁回头。对，就吃原味，就是吃原味，然后蘸着我们的蒜汁也特别好吃， 就直接蘸着蒜汁吃就行了。对，原味也可以，尤其给小孩吃原味是绝对没有问题的。

到五块钱的样子，物料成本是两到三块钱一份。大家好，我是做火锅的小杨，今天给大家带来的产品的话是一猪肝，目前我们用来对比的产品的话有三种，在市面上卖的最黑长猪肝，一个性价比款肝以及我们手工的门店猪肝。 这是我们火锅的猪肝，浆体还是比较偏少，但的是薄薄的一层，起的一个锁水的一个作用，这是我们 a a 厂猪肝的浆体，你看没有这种浆体直接挂了，也是像我们的手工猪肝一样，淡淡的有一层， 起一个锁水保湿的一个作用。这是我们 b 厂猪肝，看它的浆体都很自然的已经流出来了，那种放到锅里面哈，它都会跟水融合，水里面含了淀粉，那我们的火锅都容易混汤，那说明我们 b 厂猪肝的那种浆体是不太合格的，因为它比较稀， 不太容易挂粉。接下来我们把这三块猪肝用清水煮，煮熟的效果我们来看一下情况。手工猪肝， a 长猪肝 b 长猪肝手工猪肝片型呈扇形，长度约八厘米，宽度六厘米，厚度三毫米，煮后缩水三分之一为正常现象，无异味。咬开后的一个横界面， 表面有一点点的那个淀粉浮着，但是完整度还是很好，吃起来有股入口的葱香味，口感化渣嫩， 回味的话有一点点带苦，如果是吃火锅串串，那个火锅味会盖住那个苦味。 b 长猪肝，片型呈柳叶型， 长度约十二厘米，宽度三厘米，厚度两毫米，煮后缩水三分之一为正常现象。有腥味，它的颜色的话会比我们的 a 长猪肝的颜色哈看起更鲜红一点，它的猪肝上面也挂有一定的浆体，形状也很好。工厂猪肝它会比手工切得更薄一点， 它薄的好处就是更容易去腥，而且吃起来入口更嫩，吃到后面有一点微苦的感觉。 a 厂猪肝和 b 厂猪肝各方面差不多，长度在十四厘米，无异味， 那个是我们的 a 厂卖的最好的，这一款也是淡淡的姜甜，薄度很薄，比手工猪肝煮出来的薄度更薄一点，回味有点回甜。猪肝厚实， 猪肝味很浓，吃起很厚实，但是没有猪猪肝的腥味。手工猪肝成本大概是四到五块钱的样子，物料成本是两到三块钱一份，口感的话，吃到后面有点微苦，肉厚实，还有就是入口的葱姜味有点严重。 我们的一个性价比， b 款工厂的价格是块八一份儿。它的缺点是啥子吃到后面微苦，浆体不够，而且是煮到锅底一面容易混汤。我们 a 厂猪肝儿的话，浆体很优秀，煮到锅底一面它不会有泡沫的产生，对于锅底的影响很小。第二，它的口感 厚实，不会带有回苦味，还是有股回甜味。第三个它的气味没有异味，就是有个缺点，价格要稍微高一点点，一份的成本大概是在五块钱的样子。如果说后期有什么需要测评的，大家也可以后台私信我，或者说有什么不懂的也可以问我哟。

其实它是很高的，所以如果您的孩子呢啊，是想要去吃到更高级的铁啊，或者是密度更高一点的含量，那么就可以去吃干粉，它是动物内胆九十以上，应标干源健康啊，猪肝、鹅肝、鸡肝，粉状类型，一袋一袋独立包装的， 妈妈帮您弹个窗啊，干粉呢是在自然界中被称之为非常直接高效的铁铁搭档的，因为它是高级的动物铁，比到咱们宝宝，如果说他轻微中度重度了啊，白衣天使开的补铁剂，它其实是对等的营养的密度。