草龟肉的做法

你云南做的菜？哈喽，大家好，我是魏梅军，来自湖北省公安县，就到菜市场买点我们的本地的土龟啊，也叫中华草龟，或者做一道大家没有见过的菜肴，多搞几个，就我们人多一个，还搞两个吃了。那为什么要挑这个？每个 保证大小几乎要一只啊？因为我们这个是带壳来搞呃，保证它的成熟度，呃，味道口感呃，大致保持一样。 好乖了嘞，看嘛东西，还有两个重要的东西忘记了卖出去，他烧烧干什么烧嘞，哈哈哈， 你也能搞的一个买个了，哈哈哈。今天我们来做一道大概只有七零年代以前那个小的一个菜肴，以前也是我们土话说的高花子切的菜啊， 估计八零年后，九零年后就很少有人听说过，这零零后估计见都没有见到过一道菜。东西准备好了啊，这是我们本地的中华草龟 啊，养殖的啊。呃，这是我们夏天就备好的啊，自己晒的干荷叶，这是用来包芦荟的席子啊，这是我们 用来做烧芦荟的自己调制的香辣蒜蓉酱。呃，这是我们杀芦荟用的东西啊，橡皮水，剪刀，拿钱再给他们洗个鹅水澡， 这是一个锡纸盒，把这个皮搞干净啊，不切，不然不搞干净，等一下吃，吃的时候这个很粗糙。 芦荟作为我们江南平原的顶级食材，这全身都是宝，除了飞不能吃，不但要挑出来以外，大家清洗以后都可以吃 啊。木瓜已经撒好啊，清洗完毕我们下一步裁剪荷叶啊，荷叶提前用水清洗一下，它泡完 倒入我们提前熬制好的酱料，用我们裁剪好的荷叶包裹起来，再用锡纸啊， 都已经准备完毕了啊。炉子里火起来了，现在开始放到坛子里烤制。 全部放进去了啊，大概烤制的时间两个半小时左右，但是过程中我们要把它还是要翻个面啊。 在烤制的过程中啊，我们半个小时左右啊，翻动一次保证它的整体的收割均匀。 太阳下山了啊。哎呀，五谷也烤好了，洗锅了， 上桌上桌。来来来，哪里洗。完了完了完了，我是一个好过先的同学了。送货不了啊，你到我头去了，路上。哈哈哈。好，再洗再洗再洗再来来来来。哇， 真有到味啊，我跟你说 你不愧是我们江汉平原啊，顶级美食天花板了。等等，这瓶就是你家的一瓶咋做的？还一个哟哈哈哈你要赶快买九个了哈哈哈。

今天给吃个好东西。百分之九十九的人都没吃过。我跟他俩说到了到了就在这里了耶。魏总啊，他说他来了耶，大家都认得了我们刘志伟的魏老板继续搞这个真片照啊。对， 哎呀，还带这么大的。这是我们本土的哎，他的学名叫中华草龟哦，本土濮阳的乌龟。哎呀，不要看这么小哎。这是这个中华草龟公乌龟，它只能长那么大。 那五个就蛮大个个的啊。没关系，有个有个有个有个，等他搞的时候你就看到了，有个不能选太大，要选一样样的，就像这种这种三两一个啊，比较适中。这行不行。可以啊， 我说你要差不多调调的，我们可以买个。来来来，我跟他提起啊。好吧，你去你去。你是小伙子嘿嘿。啊这这是煤气罐。好爽啊煤气罐哈哈， 叫老官子没来了老官子就有事我喊他的，他没死活的对好啊哈哈哈哈大家留两个还是我 早就准备噶吃饭整点菜不？嗯，马上噶吃了，因为我不想操作的。那还是有幺子事要叫我，我帮忙的。打下手。没问题没问题，不能把你空起来啊。 还有点重吧，有点斤两的这个。嗯，这个骚乌龟估计你还没看到过。估计我们好哥老官子还是晓得啊，接下来详细的告诉你来搞哈啊耶，我现在跟他好生说一句，嗯，也没得问题， 放正片子开搞死烧水去。来来来，把汤子来洗热水澡了啊。先给他们洗个热水澡。 首先是放皮啊，这是一个锡纸盒，把这个皮搞干净啊。不锡，不然不搞干净，等一下吃的时候这个很粗糙， 他这个把这个皮来跟他揉好简单一个手。你像我这样拿苹果啊。对，然后剪刀了抓到一边子剪开。哦他是他是背溜子的， 他的骨头跟他一连起把溜子一点简单跟这个脚鱼一样的。哎。对对对对对好哎对 ok。 咦非常到位 呃乌龟浑身都是宝说这个飞啊啊啊不去我们把它甩了。对像我。牙签是干么的。牙签的作用就来了嘛。是肠子。对嗯就是等下我们把肠子放一边哦有专门的哦，专门翻你噻。哎对对 那什么邪会是吧。嗯那其实不邪。一回一回一回嘎嘎嘎嘎嘎嘎我是经验的啊 你好好的毒。哎呀那个是我搞的好你不要他搞的。来了我来我来。嗯小朋友我这个是席子啊 ok 不 见晓得嘞啊 ok 啊差不多还好， 也是关键步骤了。嗯，关键步骤。那我们提前熬好的酱料外面要磨一点。哎呀你还没搞死就想欺负我了。 美好的东西要耐心的等待。也是你亲自采的荷叶我味道都不一样啊大宝。其实荷叶没剪好的啊哈哈哈哈哈哈等下子把它包裹起来。 首先倒出水分啊，调料的味不外湿啊。不紧啊首先。 哎呀好标志古怪的看到没，一锅就水果来示范一下吧。干的我的这个都不要紧，都可以 到外婆这两两边的口也放一点点。 哎呀好伟大有模有样那里哎是那么回事。咿呀要烤好长时间要两三个小时两三个小时了要不要体验下子。 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈 天菩萨啊历时三个小时啊终于烤好了，都值得。我的啊，猪肉啊，基本上香了， 老远就闻到这香味了。哎，不对啊，你还那么大锅的，全没得这个了。这什么做烤的鸡子啊。哟，还额外加菜了啊，你还热不热了。哎呀快点快点，我受不了了。哎呀我快点快点，我受不了了吧。 来来来，拿的去。好的好的，我老婆的充电我等会给我。我来啊，我楼下的哈哈哈好，再去再去再去来来来来来。 哇塞， 哎呀第一口来，粉丝先吃嘿。 嗯，今天到位我跟你说你学的吧。嗯那，不愧是我们江汉平原啊，顶级美食天花板了。我肯定的。哎呀就是还在等着啊。哈哈哈，等待是值得的。嗯， 那这瓶就是你家的一瓶拿最多的还有一个哈哈哈要赶快买酒去了哈哈哈。

今天呢跟大家蒸一个菜。蒸一个什么呢？这个草龟肉啊，我呢把头啊内脏都去掉了，也就是直接，我呢是买了那个肉回来蒸着吃的，开胃。草龟肉开盖上面这层皮啊，一定要把它剥干净啊，我给你们看一下，等下有皮没剥干净就 吃起来，就没那么好吃啊，来，这个皮要把它撕了， 我们呢先把它改刀啊，别学我，要用你家里的菜刀啊，我这个菜刀是因为可以前切后斩的， 把它倒进去，按照效果一定是冷水下 放在 这个八四年的碗里面啊， 放一点盐，然后呢放一点鸡精，然后呢放一点味精 盖上去啊，然后呢放一点点剁辣椒，一定要放点紫苏啊，放点豆豉， 十分钟蒸啊，蒸乌龟肉就好了，所以说这个开胃啊，哎，你看一下怎么样嘛， 口水出来了没有？这个我可以，我可以干几碗米饭试一块看啊，看见没有，来试一块啊， i'm。 这草龟啊可以吃的，蒸出来了，他的皮啊，特别的 qq 弹弹，他的肉一点都不柴，也没有点点腥味，蒸出来吃啊，你可以，如果你不吃这么辣就可以少放点， 但是你不要把它蒸的特别烂，紫苏的香味跟这个酱辣椒的味道啊，恰到好处，特别是 在你没有胃口的时候，你做一个这样的菜很好吃。屏幕前的您学会了没有？学会了就给我点个免费的关注，我们下期再见哦。

高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式。

这个是中华草龟，你是我这个龟我自己养的，我到外塘生态养了八年时间的大龟， 全部帮你处理好了，你拿回家直接做到是纯龟肉，打开改刀清洗就可以下锅了，特别的方便。回去第一个你一定要炖汤喝。炖多久？一个半到两个小时。你炖出来的龟肉啊，尤其这种他们懂货会吃的，这种连皮带肉的部分 他的精华。是的，吃起来就一咬，满满的都是胶质感。然后吃起来呢又入口即化，就像我们吃 花椒鱼胶燕窝那种感觉。再添加我给你的这个调料包，你放下去 焖多久？焖三十到四十分钟，你再拿大火收汁出来吃，很好吃的。这一个外面八九十块钱一根的 长白山的仙人参，给到你们一根，回去炖汤喝。他俩是绝配，一定要放哈，就直接让你在家也能够做出来五星级大酒店的味道。可以了，这一包闷烧调料包，一包红烧，一包炖汤喝。

这现在掉价掉的非常厉害。