耦合子的家常做法窍门

炸藕和先把藕去皮切片，再放入葱末、一丢丢十三香盐、酱油、耗油、姜粉 搅拌均匀，加一个蛋清或者一丢丢水。 把调好的肉肉夹在两片藕里， 把边边多出来的抹匀， 全部做好放一边带。用小酥肉粉调点面糊，加适量 量清水搅至无颗粒，最后加一点油搅拌均匀。 把藕和裹上面糊，放入油内， 最后炸至金黄后捞出美味的藕核就炸好了，开吃吧！

这个炸藕盒啊，大家都爱吃，但是在家怎样做才能做到外皮酥脆，而且还嘎嘎的香呢？首先啊咱们准备一个大白莲藕，还有五块钱的猪肉，然后 厚莲藕去掉外皮，切成厚厚的薄片。莲藕呢咱就不用切成夹刀片了，直接切成两毫米的厚片。再把买回来的猪肉剁成馅，放到碗里，加入一勺生抽，盐，鸡精，胡椒粉，葱姜水搅拌均匀。下面咱们调个脆皮厚，盆中加入三把白面， 两把玉米淀粉，少许的泡打粉，加入不要钱的自来水，给它和和均匀了。咱们搅拌的时候啊，不要冲着一个方向搅拌，如果顺着一个方向搅拌，它会起筋，会 影响他的膨胀，尽量里边不要有疙瘩，把它完全搅碎，再加入少许的食用油，油呢是起到一个酥脆的作用，然后把油和糊 充分的搅拌均匀，然后把切好的藕片放到菜板上，把调好的肉馅用手给它挤成小丸子，放到藕片上，再取一个藕片给它压到丸子上。这个藕呢中间有眼，咱们往下使劲一压，肉 肉呢就全跑到这个眼里了。咱们再看一下这个糊，什么药就算好了，这个脆皮糊啊，一定要醒上五分钟，上面开始起泡了就可以使用了。然后起锅烧油，等这个油温啊五成热的时候，咱们开始炸制， 炸的时候呢，不要开大火，一定要开中小火来炸制。如果视频对你有所帮助，别忘了给大鹏点个双击，加个关注，方便你日后查找和参考。 炸至定型以后，咱们给它捞出来进行下一次复炸。油温升高以后呢，咱们再把藕核给它再次下锅，炸成金黄色，以后咱们关火 就可以出锅了。这样炸出来的藕盒呀，又香又酥又脆，包着孩子大人都抢着吃。可以根据自己的口味，上面撒上一些烧烤料或者麻辣、鲜椒、盐什么的，那就更好吃了。

马上就要过年了，今天分享一个炸藕盒的做法，这样炸出来的藕盒外酥里嫩，凉了也不回软，做法非常简单。大家好，我是凤霞，一起看看是怎么做的吧。首先准备两节洗干净的莲藕，削去外皮，把它切成薄片， 厚度大约两毫米左右，尽量切的薄厚均匀一些。切好之后放入清水中，再把它清洗干净，洗去藕孔里的淤泥， 洗净之后把它捞出来放入盘中备用。下面准备适量的肉馅，往里面加入一勺盐，一勺花椒粉，加入适量的生抽，再加一勺蚝油，再往里面打入一个鸡蛋， 加入一勺清水，用筷子把它搅拌均匀。把肉馅搅打上劲， 搅拌至肉馅成这种粘稠状，往里面再加入两勺面粉，再加入适量的葱花和姜末，再用筷子把它搅拌均匀。这里加入面粉可以吸收肉馅里的水分，再下入锅中，炸的时候不容易崩油， 最后把它搅拌成像这种粘稠状就可以了。下一步我们来加藕盒，取一个藕片放入肉馅，把它整理一下，上面再放上一个藕片， 给他按压一下，像这样一个藕盒就做好了，我们全都这样 把它做好。朋友们，视频看到这了，如果觉得我的视频对你有帮助，请用您发财的小手给我点个赞呗！制作视频不易，您的每一个留言点赞、关注都是我前进的动力，谢谢大家！ 炸五盒好吃，调面糊是关键，大碗中加入三勺的淀粉，再加入一勺面粉，加一点食盐，再打入一个鸡蛋，加入适量的清水，把它搅拌均匀，这里水量要少量多次的加入， 先把它搅拌成这种酸奶状的面糊，然后再加入一勺食用油，再用筷子把它搅拌均匀，最后把它搅拌成这种能调起来成流线状的细面糊 就可以了。接下来起锅多倒一点食用油，油温烧至五成热，也就是放入筷子周围冒起密集的小气泡，像这个油温就可以了。 我们把藕盒放在面糊里面，使两面都沾裹上一层细面糊，像这样就可以了。然后下入锅里面炸， 这时候我们要开中小火慢炸，防止藕盒外面糊了里面还不熟。把刚放入锅中的藕盒给他翻个面，使他受热均匀。 把先下入锅中的藕盒炸至金黄色，先把它控油捞出，把剩下的再炸个一两分钟，炸成这种微黄色都把它捞出来。我们用漏勺给他撇一下上面漂浮的面泡泡， 接着再炸。第二锅全都炸好，等到油温再次升高之后，放入藕盒再炸一遍，这样炸藕盒会更加的酥脆，大约炸三十秒成金黄色，这样就可以出锅了。把它盛入盘中， 朋友们看一下，这样炸出来的藕盒表皮非常的酥脆，色泽金黄，看起来也很有食欲，里面的馅料非常的鲜嫩，特别好吃。马上就要过年了，喜欢的话就收藏起来试试吧！ 点击我的头像可以观看更多的家常美食，谢谢大家，我们下期视频再见！

说到莲藕啊，相信很多朋友第一反应一定是炸藕核，今儿呢，咱来一个不一样的煎酿藕核。莲藕去皮，如何防止莲藕氧化变色？来最简单的方法，加入一些白醋， 您就这么一浸泡，保证他是不氧化。这个莲藕呢，我们在切片的时候一定要厚一些，如果莲藕过薄的话，就会失去他脆爽的口感了。来，搁水里泡上，开始调馅，猪肉末， 鲜虾泥，胡椒粉，生抽一勺半，盐三克，蚝油四分之一勺。这俗话说的好，要想肉馅香，您得多加姜来来上一些姜米料酒， 酒两勺，加上五克的黄酱，顺着一个方向把它搅打上劲，加上三分之一的鸡蛋，将肉馅啊反复摔打，增加肉馅的粘性， 达到这种倒杯不撒的状态。将莲藕呢表面的水分用厨房纸把它吸干， 涂抹一层干淀粉，便于和肉馅很好的粘合在一起。将打好的肉馅均匀的先抹在莲藕上，再来上一些全蛋液，便于他成型。 取一个碗啊，咱先调一个碗汁，一克的白糖胡椒粉，咱来一个勺尖，十克左右的黄豆酱，十克的猪喉酱，一品鲜酱油一勺，再来上一 一平勺的番茄沙司清水六勺。 汁啊也调好了，咱起火锅里啊，咱来点底油，烧到四成热的时候，肉向下下入莲藕，先给他煎至定型，加入葱 姜蒜以及一颗八角，肉馅呢，基本上定型之后翻面，哎，您看看这颜色非常漂亮。莲藕呢煎到微微上色的时候，煎至的火候就可以了。转大火，将调好的酱汁加进来， 加上锅盖焖烧两分半钟时间到，起锅，咱把这个葱姜啊给他挑出来，给他来上一 一些小米椒、小葱花，汤汁收到浓稠的时候关火起锅装盘，这个味道真的是非常非常的香浓。

你们在家里炸藕核，是不是这个皮呢不够酥脆，而且呢夹馅的时候呢藕呢还容易折断，今天呢我跟大家分享一个零失败的脆皮炸藕核，做这藕核呢，首先切这个藕啊，一定不能切夹刀片， 直接咱们顶刀给他切成均匀的片，切夹刀片呢，一是酿馅的时候呢容易折，另外呢馅呢酿的也少， 放入清水当中给他浸泡个五分钟，里面呢放点白醋防止他的氧化。这时候呢咱们来调肉馅，肉馅里放入葱姜末，放点盐，胡椒粉，一点生抽，香油，再放入一点提前浸泡的花椒水，顺时针呢给他搅拌上劲。莲藕呢清洗好之后，咱们开始 给他抹上肉馅，然后两片贴合，这样呢酿的馅呢才够饱满。这个互浆的比例呢，我已经打在屏幕上方了， 如果大家不愿意在家里自己调呢，可以买这种小酥肉的专用粉，调到撩起来这么一条线，然后里面呢咱再放点食用油，这样呢炸出来会更加的酥脆。藕和的两面呢给他均匀的拍上面粉， 这样呢增加他的粘合力。油温呢升至五成热，咱把这个藕核呢均匀的挂上护浆炸锅，一直呢保持五成热的油温呢，给他炸熟炸透，现在已经非常的脆了。油温呢升至六成热，咱们复炸一次，一分钟的时间听他声音。 脆皮藕核这道菜呢是一道普及性很强的传统特色小吃，很适合家庭来做。藕核据记载呢是宋朝的小吃家子演变而来的，宋代文坛大家欧阳修的 最爱，因为欧阳秀最爱吃这一口，所以说这道美食流传至今，当时呢可不叫藕核，据考中分析呢，夹子类似今天的藕核。又有传说哪吒被太乙真人救活，用藕和肉做了身体。 古代人们呢，为了纪念哪吒而发明了炸藕盒，在家里头做炸藕盒呢，往往会多炸一些，或者吃剩下一些，那么怎么办呢？晾凉以后冷藏 在用的时候，可以在蒸米饭的时候，把整个的藕盒插入里头。铜蒸又是一道美食，关注我们，明天见！

你好老师，俺想吃个又酥又脆的炸物盒，你教教俺呗。甭管了，今天我教你，要想好吃哈，先把肉馅调好啊，盐，鸡蛋， 鸡精，胡椒粉，白糖，蚝油，酱油，葱姜末，别忘了是吧？十三香花椒面，多放点香油，把花生油烧热了，然后加上点这个香葱末， 看了吗？这个肉馅，这样就好吃。这个藕啊，把它切这个夹刀片切成这个样就行哈，连着一点，然后放点盐，放点白醋，把它洗洗，他这样这个藕才脆。这个肉馅夹里边啊，把多余的地方去了，这样炸出来的藕啊，才干净利索，没有那些小尾巴。 这个火，看了吗？活成这个样，用筷子轻轻一提就行，然后加上点油，再把它放里边。很多人炸这个藕 都是一个小尾巴，然后很难看，在这个面糊的粘匀了之后啊，然后空空他这样炸出来啊，不仅酥而且还漂亮 哈，炸上一遍先定定型，再第二遍把它倒里边，把它炸酥了，一定是小火哈，看了吗？炸成这个样就行了，一会我再把这个面糊的这个比例放在评论区哈，你学会了吗？真耳的，刚才亮。

大家好，冬天到了哈，就是吃藕的季节。藕盒，我们山东的一道特色美食。在新鲜的猪肉，把它剁成肉末，把藕去皮，先来点葱和姜，把它切成末哈。 稍微来点盐，来点蚝油，生抽，八角面， 来勺鸡精，老抽，来个母鸡蛋， 再来点花生油，用筷子把它搅匀， 一直这样搅哈，搅两分钟。这个藕盒哈也是展现多功的时候。先去头， 中间不要切断哈，这样中间他就夹肉馅， 切的时候把刀的后屁股抬起来，用拉刀来切。 把切好的藕加上肉馅，用手与泥 把它全部夹好。馅以后放盆里备用。然后再找个盆来，上一碗清水，来点面粉， 淀粉，来两勺盐，增加他的底味哈。 再卡个母鸡蛋，用筷子把它搅匀，在家里吃哈。就是面粉跟淀粉，最健康的食材， 依次把它浇，把它浇晕， 洗了我们再加淀粉哈，干了我们再加水， 一直调成这样的扯丝状，这个口就调好了哈。现在我们去炸，四成油温下锅炸哈。 炸第一锅的时候少炸点，先把这个油温控制好。 爸爸 这边上是先炸的，我们用肉勺把它搭一下， 一直开大火炸，把它炸熟。在锅里炸了三分钟了，不过也炸熟了。我们把它捞起来， 再加第二关， 用漏勺敲打一下，别让它粘在一起，一直开大火炸，把它炸熟。 像我这样炸的藕盒吧，而且不肥腻，吃起来吧也不油。像有的加这些泡打呀，泡打粉呀，粗打粉呀， 虽然说是他发脆，他不如这样原味好吃。在家里一定要这样炸五花，这样小孩都要吃。 捞起来一点，听着脆脆的声音， 一道渣欧块就做好了。

今天老婆想吃藕盒，中间切一刀，不要切断，再来一刀，切成这样的。夹刀片。藕片焯水，捞出控干水分。肉馅加葱姜，生抽，蚝油，料酒，胡椒粉， 加点盐。肉馅里加入水淀粉，一个方向搅拌上劲。一勺面粉，打一个鸡蛋，加点生命的源泉。用祖传的筷子给它搅成面糊。藕盒夹上肉馅，起锅烧油。 藕盒挂上壶，五成油温下锅炸，炸至两面金黄捞出。朋友们，咱们这个是炸藕盒的教程，是朋友们要的教程。小火慢慢炸，炸个三五分钟就可以。 如果您的手里有双击，给得罪个双击。感谢大家支持。油温七成热，复炸一遍，金黄色捞出。感谢大家支持。

哎，饭点到了啊，老厨子又来了，今日的做什么呀？做藕，做一个家庭的煎藕盒，特别好吃，也特别省事。说做咱就做。把藕啊切成片，把剩下的头我们切成末看啊。 第三受气的肉馅，搁上葱姜末，香油，胡椒粉，盐，料酒就行了。把剩的藕头搁里头啊。一和，哎，咱开始做了啊， 特别简单哎，和匀了馅，你看啊，先搁这，就这么简单啊。这个藕夹做好了，记住啊，得把 把馅打滋润，打黏了，他一粘就粘着啊，特别简单。拍上干粉啊，不要不要太大啊，因为他有水，一会就浸进去了啊。哎，做好了藕核了啊，现在我们开始煎 这个油得稍微的多点啊。好，现在称有点热了啊。我们开始接，你看，因为这个藕他有水，拍点干淀粉，马上就渗进去啊。 啊，如果没有这不粘撑是不粘锅也可以啊。哎，咱看一看啊。哎，行了，翻个好接着煎啊。这煎至过程中， 小火。在这之前我们炖碗汁啊，炖什么汁呢？一品鲜不要太多啊，用这咸点都有了。蚝油， 料酒，香油， 哎，还有点那个尖椒啊。哎，油要油量不要太大，他慢慢的出油知道吧。好，差不多了啊，我们开始下一步。 哎，把这汁啊，哎， 将汁充分吸进去啊。哎，香块出来了啊，熟了马盘啊，把鱼下的汁啊。哎，好哎，一 家庭版的香煎藕盒做好了，特别省事，也特别好吃，回家做做去啊。

我告诉你哦，马上就要过年了，如果你还不会做藕夹，那你可要认真看完这个视频。首先准备梅花肉，用我家的刀剁成肉末，放入碗中，放葱、 葱花、姜末，然后再打一个我早上下的蛋，放盐和胡椒粉，一勺生抽，一勺红薯粉，顺着一个方向抓拌均匀，这样腌的肉又嫩又滑。 然后把莲藕切成片，再放上调好的肉馅，盖上盖子轻轻一压，这一步你可要认真记好了，坑碗中放一勺面粉，一勺玉米淀粉，一勺凉水，然后搅拌均匀，调成酸奶状态，最后加一勺食用油，这样炸出来会更加 蓬松。拿一根葱试一下油温冒泡了就可以下锅炸。每天都在用新的焦作菜，留个关注吧，过年想吃不会做你还能找得到我，非常感谢！开中小火慢炸，炸四到五分钟一次就能做成功。年夜饭你就做这一道菜，一家人都夸你是大厨，特别好吃。