骨头里带着血，滑嫩嫩的口水鸡 #给年夜饭增加一道美味 #抖音美食创作者 #唯有美食可以治愈一切 #年夜饭必学菜谱推荐

鸡骨头里面有血还能吃吗

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发布时间：2025-11-08 18:31

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配方参考：@食堂大叔不讲李
①鸡全腿2个（500g）剔骨，剔骨后可以清洗两遍，洗掉血水
②冷水下锅，加配料和黄酒去腥，大火煮开后把浮沫基本撇掉，转中火盖盖炖十五分钟，怕有酒气可以留条缝
大葱段3段（20g）
姜片3片（10g）
八角2个（2g）
花椒粒1勺（4.5g）
黄栀子壳1个（1g）
黄酒适量
（想上色更明显多加一个黄栀子壳
原配方加了白胡椒粒我没有就没加）
③煮熟的鸡腿肉泡冰水，彻底冷却后切段备用
④金针菇一把水开下锅焯烫6-8分钟后捞出
黄瓜半根擦丝备用
⑤葱蒜辣椒，芝麻，花椒粉放碗里，油加热到冒烟后泼上去激发香味
大蒜6瓣切沫（15g）
小葱1根切葱花（5g）
小米辣1根切段（3g）
白芝麻1勺（8g）
花椒粉1小勺（0.4g）
油4-5勺（40-50g）
⑥再加花生碎，调味料，滤掉残渣的鸡汤混合均匀备用
花生碎1勺（8.5g）
生抽2勺（20g）
蚝油1勺（15g）
风味豆豉老干妈2勺（30g）
花椒油半勺（5g）
盐2勺（3g）
糖3勺（3g）
鸡汤一大勺多点（80g）
（原配方用的辣椒油2勺，我用的老干妈）
⑦碗里依次铺上金针菇，黄瓜，鸡肉，淋上料汁，撒点葱花点缀即可，做好的口水鸡静置半小时以上，充分入味更好吃
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