奥利奥冰盒蛋糕｜无需烤箱的夏日冰蛋糕～我的有手就会系列 #下午茶甜品 #唯有美食可以治愈一切 #夏天的味道 #免烤箱甜品

冰盒蛋糕做法步骤

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发布时间：2025-11-12 09:07

大雪糕的糕

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①蛋白霜状态要把控好，建议比圆模戚风的软一些这样不容易开裂，更容易有水光肌！
②正确翻拌手法，不要划圈搅拌，容易消泡！
③正确的烘烤温度和时间。不要迷信网上教程给出的温度！很多教程都采取分段式烘烤，其实不一定适合你的烤箱，我全部用同一个温度完全没问题。要根据蛋糕的状态调整温度。
有任何问题的可以在评论区发出来，我们一起交流探讨！

🔶食材：
鸡蛋三个（蛋清95克，蛋黄40克）
牛奶30克
玉米油25克
低筋面粉45克
细砂糖45克
柠檬汁几滴

🔶步骤：
1.鸡蛋分离蛋黄蛋清，蛋清加入细砂糖和几滴柠檬汁，冷冻备用。
2.牛奶加玉米油搅拌乳化，筛入低筋面粉搅匀。
3.倒入蛋黄搅匀，搅匀的蛋黄糊是比较稀的可流动状态。
4.蛋白冷冻至周围有一圈冰渣的状态，即可开始打发。先低速搅匀，然后调到最高速打发到偏软的硬性发泡状态。
5.取少量蛋白霜到蛋黄糊里搅匀，倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀。
6.拌匀的蛋糕糊装入裱花袋，裱花袋剪一个小口，将蛋糕糊挤入纸杯挤，挤到8分满即可。
7.用牙签划几圈，消除大气泡，送入预热好的烤箱，上火155℃，下火150℃烤45分钟。
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