藏獒园是我们湖北人集中的年味,过年过节都少不了这道菜。他与你红红火火,团团圆圆。我在传统基础上加入了虾仁和配标笼,让口感更爽滑,味道更鲜美。上人登堂,玉溪下人当街边小吃。将藕去皮擦成末,挤出多余藕汁 备用。虾仁拍碎,加肥膘肉一起剁取不小。钢盆上火,将藕制熬成藕浆,放冷 活均匀摔打伤筋,搓成球。 鱼五成油锅中炸三分钟左右至表皮酥脆。捞起成菜后外酥内刺,葱香味浓郁。
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炸藕圆子你们牵不牵?先去找一件藕,然后把它擦稀,擦成那种蛮细的西施,擦的时候要戴个手套,要不然后面的肉就深了,擦成这个样子就好了。然后把多的水分要把它都挤出来,一定要把它挤干再来调味,加一个鸡蛋,放一点肉, 然后就是盐、鸡精、胡椒色拉油,放一点姜就好了。我们刚刚挤出来的那个藕水,把它放到那个锅头里,用小火慢慢的搅, 就搅成这个样子了,蛮过瘾吧。煮好了稍稍放一下,放凉了,然后就把它倒到那个肉里,那个馅子头里,把它一起拌匀,拌匀了藕圆子就好了,再加一点葱就会开始炸了。把它放到虎口那里,捏个坨坨, 然后掉到锅里去炸,炸的时候油温是七成热,等他炸定型了,就用筷子把它炒两下,炸金黄了就可以捞出来了。你们学会了吗?学会了记得交作业了。

好多朋友都在问我们家的莲藕都是怎么吃的,你们看这个莲藕长不长?我们今天啊就用这个后包藕来做一个藕圆,它的纤维比较粗,用它做藕圆非常适合做藕圆的藕啊,不用刀切,我们要把它磨碎, 开始调馅,这里面有肉末,加入这个磨好的藕,把肉和藕搅拌均匀,因为啊这个有一点稀,然后加一点面粉,让他做藕圆的时候成型。 接着来进行调味啊,加入适量的盐,鸡精还有生抽,接下来打一个鸡蛋进去,口感更蓬松,加入 生姜末,再把它搅拌均匀, 油烧到五六成热就可以下丸子了。 穿小一点啊,太大了不行, 炸到表面微微发黄,捞起, 终于炸完了,你看炸了,满满的一盆,我们撒一点芝麻,像这样直接这样吃,很香的, 煮火锅吃,煮面条吃都好吃。

湖北人过年过节对园子那可是情有独钟。大家好啊,我是园子。说起湖北的园子,那个品种丰富,花样之多,真是让人惊叹。 有藕原子、肉原子、鱼原子、豆腐原子、绿豆原子、勺原子、萝卜原子、珍珠原子、牛肉原子、炸原子、煮原子、蒸原子。无论是家庭聚餐还是酒店宴席,那必须要得有原子 吃。圆子,寓意红红火火,团团圆圆。这也是湖北人自古留下的风俗吧。反正湖北人过年过节不能少了圆子。今天我就来分享其中藕圆子的传统做法。用这种传统做法做出的藕圆子,外脆里嫩, 香酥可口。学会这种做法,过年过节又能露一手哦。下面来看看详细做法吧。 我们买莲藕的时候,要买这种两头都带有藕结的莲藕,这样的藕内部比较干净,也就比较容易清洗,里面没有淤泥。同时还要选这种外皮带有自然水锈的莲藕, 这种莲藕商家没有处理过,吃起来比较放心。而且这种外皮比较完整的莲藕,如果当天不做菜的话,不要切掉藕结,放进清水中放两天,也不会发黑,也不会变坏,特别容易保存。 莲藕首先切去两边的藕结,削去外皮,再冲洗干净。准备一个这样能够擦成藕蓉的菜 板,市面上都有卖的,如果没有的话,可以用刀把莲藕剁得碎一些也是可以的。 把莲藕放在插板上,擦成细细的藕蓉,不一会两节藕就被擦成了藕蓉。准备一块纱布,放进一个大碗中,把藕蓉倒进纱布中,拿起纱布的四角,用力的挤出藕汁,尽量的挤干藕汁, 这个藕汁放置沉淀后,然后去掉上面的水分,沉淀下来的就是我们平时吃的藕粉。藕粉的制作方法就是这样来的。 挤干藕汁的藕蓉,放进一个大碗中,用手抖散,放在一旁备用。接下来把藕汁倒进锅内, 用最小的火慢慢熬,不停的用铲子搅拌,藕汁慢慢变得粘稠,直到像这样糊糊的状态就可以了。 准备一块有肥有瘦的猪肉,这里肉末我们最好是用手工剁,这样剁出来更好吃,不用剁的太细,稍微有点颗粒感,口感更好。剁好后放进碗中备用。 准备几根小葱,洗净后切成葱末。准备一块生姜,先切成片,再切成丝,然后切成姜末, 葱花。姜末切好后,放进有肉馅和藕蓉的碗中。 把刚刚熬的藕汁也加进来调味。只要加少许的盐、鸡精、胡椒粉、两勺淀粉就够了,不用太多的调料,这样就能吃到偶然之自然的清甜的味道。 因为加了藕汁,这里就不用加水了,直接用筷子顺着一个方向搅拌均匀, 这时候要多搅拌一下,搅拌至特别粘稠,带有轻微的拉丝的状态就可以了。 莲藕的营养丰富,有很好的药用价值,平时我们可以多吃一些,对我们的身体有好处。视频制作不易,看到这里的朋友,拜托你们给我点个赞吧,非常感谢大家支持。接下来就可以 准备炸藕原子了,油温烧至六成,可以用竹筷子试一下,有密集的小泡泡就说明可以炸了。 用手左右翻转,把馅料滚成一个圆子,下进油锅,刚开始不能翻动,炸至完全定型,再用筷子翻动,炸至两分钟之后,用漏勺不停的翻动均匀,使其均匀的上色, 炸至外皮金黄就可以捞出来了。这样外酥里嫩,超级好吃的藕圆子就做好了。用这种传统方法做出的藕圆子,真的是非常的香,看着就有食欲。 掰开来看一下,里面非常的嫩。它的口感是表皮酥脆, 内里鲜嫩绵软,伴着莲藕特有的清甜口感,让人回味无穷。吃了还想吃 这样炸好的藕圆子,直接吃煮面条或者下火锅都非常好吃,喜欢的朋友可以试试。喜欢我的视频拜托点赞关注转发,谢谢大家点我头像可以看到更多的特色美食。 这期奉上偶然之愿,大家红红火火,团团圆圆,节日快乐!我们下期视频再见!


大家好,我是在做美食的小童,今天跟大家分享一个湖北的特色美食,炸藕圆子的制作方法。湖北人对圆子可是情有独钟,有藕圆子、肉圆子、鱼圆子、豆腐圆子、勺圆子、萝卜圆子、珍珠圆子, 还有牛肉圆子、炸圆子、煮圆子、蒸圆子。所以说湖北人吃圆子是品种丰富,花样之多,吃圆子也寓意红红火火,团团圆圆。过年过节吃圆子也是湖北人自古留下的风俗吧。 接下来跟着我的镜头看一下具体是怎么制作的吧。首先我们准备一块前腿肉,将它一分为二,再改刀先切成片, 全部都切好后再将它剁碎。这里肉末我们最好是用手工剁,用刀剁出来的肉有颗粒感,吃起来会更好吃,剁成这样也不要太细就可以了。将它装入盘中, 这是提前削皮洗净的莲藕,接下来我们准备一个像这样能够擦成藕绒的擦板,如果家里没有,可以用刀把莲藕剁的碎一些,不一会我这三结藕都擦成了藕绒。 莲藕蓉擦好以后再攥干里面的水分,我们尽量将里面的水分攥干一点,攥干的水分也不要扔。 取一个锅烧热,倒入刚才转出来的藕汁,像这样用中火慢慢熬制粘稠, 熬制成这样的粘稠状就可以了,放一边放凉。接着再将剁好的肉馅倒入一个稍大一点的碗里,碗里打入一个鸡蛋,一勺盐调味,适量的鸡精和胡椒提鲜,再将提前切好的姜末和葱花倒入碗中, 最后将藕绒也放进来,像这样沿着一个方向将它们搅拌均匀, 搅匀后再把刚刚熬好的藕汁也加进来调味,像这样就可以吃到莲藕里自然的清甜的味道。因为加了藕汁,这里就不用加水和淀粉了, 继续将它们搅拌均匀,搅拌至这样就可以了。接下来我们就可以炸藕圆子了,锅中倒宽油,油温烧至六成热,取一块馅料,用左右手翻转, 把馅料滚成一个圆子,将它下入油锅中。 刚开始我们不要翻动它,让它杂质定型, 炸至两分钟左右,再用肉勺将它翻动一下,这时候全程开中小火,用肉勺不停翻动,让其受热,均匀炸至这样外皮金黄酥脆,就可以控油捞出。 这道外皮酥脆超级好吃的藕圆子就做好了, 外脆里嫩,非常的好吃,而且弹性十足。莲藕丸子这样做吃起来口感十足,而且做法简单, 既可以当小零食,也可以煮火锅煮面条,也易于保存。在我们湖北基本上每家每户都会做来吃, 喜欢的可以试着做一下哦!今天的视频就分享到这里,有喜欢我视频的朋友记得点赞加评论,关注转发哦,下个视频我们再见!