湖北藕圆制作技巧

炸藕圆子你们牵不牵？先去找一件藕，然后把它擦稀，擦成那种蛮细的西施，擦的时候要戴个手套，要不然后面的肉就深了，擦成这个样子就好了。然后把多的水分要把它都挤出来，一定要把它挤干再来调味，加一个鸡蛋，放一点肉， 然后就是盐、鸡精、胡椒色拉油，放一点姜就好了。我们刚刚挤出来的那个藕水，把它放到那个锅头里，用小火慢慢的搅， 就搅成这个样子了，蛮过瘾吧。煮好了稍稍放一下，放凉了，然后就把它倒到那个肉里，那个馅子头里，把它一起拌匀，拌匀了藕圆子就好了，再加一点葱就会开始炸了。把它放到虎口那里，捏个坨坨， 然后掉到锅里去炸，炸的时候油温是七成热，等他炸定型了，就用筷子把它炒两下，炸金黄了就可以捞出来了。你们学会了吗？学会了记得交作业了。

好多朋友都在问我们家的莲藕都是怎么吃的，你们看这个莲藕长不长？我们今天啊就用这个后包藕来做一个藕圆，它的纤维比较粗，用它做藕圆非常适合做藕圆的藕啊，不用刀切，我们要把它磨碎， 开始调馅，这里面有肉末，加入这个磨好的藕，把肉和藕搅拌均匀，因为啊这个有一点稀，然后加一点面粉，让他做藕圆的时候成型。 接着来进行调味啊，加入适量的盐，鸡精还有生抽，接下来打一个鸡蛋进去，口感更蓬松，加入 生姜末，再把它搅拌均匀， 油烧到五六成热就可以下丸子了。 穿小一点啊，太大了不行， 炸到表面微微发黄，捞起， 终于炸完了，你看炸了，满满的一盆，我们撒一点芝麻，像这样直接这样吃，很香的， 煮火锅吃，煮面条吃都好吃。

湖北人过年过节对园子那可是情有独钟。大家好啊，我是园子。说起湖北的园子，那个品种丰富，花样之多，真是让人惊叹。 有藕原子、肉原子、鱼原子、豆腐原子、绿豆原子、勺原子、萝卜原子、珍珠原子、牛肉原子、炸原子、煮原子、蒸原子。无论是家庭聚餐还是酒店宴席，那必须要得有原子 吃。圆子，寓意红红火火，团团圆圆。这也是湖北人自古留下的风俗吧。反正湖北人过年过节不能少了圆子。今天我就来分享其中藕圆子的传统做法。用这种传统做法做出的藕圆子，外脆里嫩， 香酥可口。学会这种做法，过年过节又能露一手哦。下面来看看详细做法吧。 我们买莲藕的时候，要买这种两头都带有藕结的莲藕，这样的藕内部比较干净，也就比较容易清洗，里面没有淤泥。同时还要选这种外皮带有自然水锈的莲藕， 这种莲藕商家没有处理过，吃起来比较放心。而且这种外皮比较完整的莲藕，如果当天不做菜的话，不要切掉藕结，放进清水中放两天，也不会发黑，也不会变坏，特别容易保存。 莲藕首先切去两边的藕结，削去外皮，再冲洗干净。准备一个这样能够擦成藕蓉的菜 板，市面上都有卖的，如果没有的话，可以用刀把莲藕剁得碎一些也是可以的。 把莲藕放在插板上，擦成细细的藕蓉，不一会两节藕就被擦成了藕蓉。准备一块纱布，放进一个大碗中，把藕蓉倒进纱布中，拿起纱布的四角，用力的挤出藕汁，尽量的挤干藕汁， 这个藕汁放置沉淀后，然后去掉上面的水分，沉淀下来的就是我们平时吃的藕粉。藕粉的制作方法就是这样来的。 挤干藕汁的藕蓉，放进一个大碗中，用手抖散，放在一旁备用。接下来把藕汁倒进锅内， 用最小的火慢慢熬，不停的用铲子搅拌，藕汁慢慢变得粘稠，直到像这样糊糊的状态就可以了。 准备一块有肥有瘦的猪肉，这里肉末我们最好是用手工剁，这样剁出来更好吃，不用剁的太细，稍微有点颗粒感，口感更好。剁好后放进碗中备用。 准备几根小葱，洗净后切成葱末。准备一块生姜，先切成片，再切成丝，然后切成姜末， 葱花。姜末切好后，放进有肉馅和藕蓉的碗中。 把刚刚熬的藕汁也加进来调味。只要加少许的盐、鸡精、胡椒粉、两勺淀粉就够了，不用太多的调料，这样就能吃到偶然之自然的清甜的味道。 因为加了藕汁，这里就不用加水了，直接用筷子顺着一个方向搅拌均匀， 这时候要多搅拌一下，搅拌至特别粘稠，带有轻微的拉丝的状态就可以了。 莲藕的营养丰富，有很好的药用价值，平时我们可以多吃一些，对我们的身体有好处。视频制作不易，看到这里的朋友，拜托你们给我点个赞吧，非常感谢大家支持。接下来就可以 准备炸藕原子了，油温烧至六成，可以用竹筷子试一下，有密集的小泡泡就说明可以炸了。 用手左右翻转，把馅料滚成一个圆子，下进油锅，刚开始不能翻动，炸至完全定型，再用筷子翻动，炸至两分钟之后，用漏勺不停的翻动均匀，使其均匀的上色， 炸至外皮金黄就可以捞出来了。这样外酥里嫩，超级好吃的藕圆子就做好了。用这种传统方法做出的藕圆子，真的是非常的香，看着就有食欲。 掰开来看一下，里面非常的嫩。它的口感是表皮酥脆， 内里鲜嫩绵软，伴着莲藕特有的清甜口感，让人回味无穷。吃了还想吃 这样炸好的藕圆子，直接吃煮面条或者下火锅都非常好吃，喜欢的朋友可以试试。喜欢我的视频拜托点赞关注转发，谢谢大家点我头像可以看到更多的特色美食。 这期奉上偶然之愿，大家红红火火，团团圆圆，节日快乐！我们下期视频再见！

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大家好，我是在做美食的小童，今天跟大家分享一个湖北的特色美食，炸藕圆子的制作方法。湖北人对圆子可是情有独钟，有藕圆子、肉圆子、鱼圆子、豆腐圆子、勺圆子、萝卜圆子、珍珠圆子， 还有牛肉圆子、炸圆子、煮圆子、蒸圆子。所以说湖北人吃圆子是品种丰富，花样之多，吃圆子也寓意红红火火，团团圆圆。过年过节吃圆子也是湖北人自古留下的风俗吧。 接下来跟着我的镜头看一下具体是怎么制作的吧。首先我们准备一块前腿肉，将它一分为二，再改刀先切成片， 全部都切好后再将它剁碎。这里肉末我们最好是用手工剁，用刀剁出来的肉有颗粒感，吃起来会更好吃，剁成这样也不要太细就可以了。将它装入盘中， 这是提前削皮洗净的莲藕，接下来我们准备一个像这样能够擦成藕绒的擦板，如果家里没有，可以用刀把莲藕剁的碎一些，不一会我这三结藕都擦成了藕绒。 莲藕蓉擦好以后再攥干里面的水分，我们尽量将里面的水分攥干一点，攥干的水分也不要扔。 取一个锅烧热，倒入刚才转出来的藕汁，像这样用中火慢慢熬制粘稠， 熬制成这样的粘稠状就可以了，放一边放凉。接着再将剁好的肉馅倒入一个稍大一点的碗里，碗里打入一个鸡蛋，一勺盐调味，适量的鸡精和胡椒提鲜，再将提前切好的姜末和葱花倒入碗中， 最后将藕绒也放进来，像这样沿着一个方向将它们搅拌均匀， 搅匀后再把刚刚熬好的藕汁也加进来调味，像这样就可以吃到莲藕里自然的清甜的味道。因为加了藕汁，这里就不用加水和淀粉了， 继续将它们搅拌均匀，搅拌至这样就可以了。接下来我们就可以炸藕圆子了，锅中倒宽油，油温烧至六成热，取一块馅料，用左右手翻转， 把馅料滚成一个圆子，将它下入油锅中。 刚开始我们不要翻动它，让它杂质定型， 炸至两分钟左右，再用肉勺将它翻动一下，这时候全程开中小火，用肉勺不停翻动，让其受热，均匀炸至这样外皮金黄酥脆，就可以控油捞出。 这道外皮酥脆超级好吃的藕圆子就做好了， 外脆里嫩，非常的好吃，而且弹性十足。莲藕丸子这样做吃起来口感十足，而且做法简单， 既可以当小零食，也可以煮火锅煮面条，也易于保存。在我们湖北基本上每家每户都会做来吃， 喜欢的可以试着做一下哦！今天的视频就分享到这里，有喜欢我视频的朋友记得点赞加评论，关注转发哦，下个视频我们再见！