#好好吃饭大赛 #在家做薯片 #牧场酱 #土豆的神仙吃法 在家做出完美炸薯格!附超好吃牧场酱做法🥔 薯格主材料(约 2–3 人份):土豆(粉质型) 2~3 个(中等大小)清水(煮土豆用)适量盐 1 小匙(煮土豆时加入) 🌾 裹粉混合料:玉米淀粉 2 大匙中筋面粉 2 大匙黑胡椒粉 1/4 小匙(可选)蒜粉 1/4 小匙(可选)盐 少许 🛢️ 炸制:食用油 适量(建议深锅、油量至少能浸过薯格)油温建议:180℃(无温度计的做法见下方) 🍽️ 制作步骤Step 1:切薯格土豆洗净去皮。使用 波浪纹刀,先垂直方向切一刀。然后将土豆片 旋转90度,再切一刀,即可得到“井字纹”的薯格形状。TIPS: 边角料别浪费,切成细丝可做薯饼。 Step 2:预煮薯格切好的薯格用清水冲去表面淀粉。放入冷水锅中,加入 1 小匙盐。开火煮沸,煮约 6–8 分钟,煮至 筷子可穿但不易碎 状态。捞出沥干水分,可自然晾干或冷藏 30 分钟帮助风干。 ⚠️ 一定要晾干!水分太多炸粉不均匀、易炸裂。 Step 3:裹粉将玉米淀粉 + 面粉 + 调味料(黑胡椒、蒜粉、盐)混合均匀。薯格均匀裹上薄薄一层粉,抖掉多余粉末。 Step 4:炸制将油加热至 180°C。若无温度计,筷子插入油中,出现密集小泡泡即为合适温度。将薯格分批下锅,炸约 3 分钟,至表面金黄、油泡变少。捞出控油,趁热撒上喜爱配料。 双温法建议:先 170°C 炸 30 秒→ 升至 180°C 炸至酥脆 ✨推荐配料(自由搭配):香脆煎培根碎腌洋葱丝(粉红色)洋葱圈或香料碎撒干酪粉 or 帕玛森起司牧场酱(下方做法) 🥣 自制美式牧场酱(Ranch Dressing)材料(约 1 小罐):蛋黄酱 100g无糖希腊酸奶 120g(替代酸奶油 + 白脱牛奶)蒜蓉 1 小匙欧芹(干或新鲜)1 小匙蒔蘿(Dill)1/2 小匙洋葱粉 1/2 小匙黑胡椒 少许盐 少许柠檬汁 1 小匙 + 柠檬皮屑适量(提升香气) 做法:所有材料放入碗中搅拌均匀,搅至顺滑浓稠。盖好放入冰箱冷藏 至少 2 小时,让风味融合。 #薯格

自制薯片蘸酱方法

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发布时间:2025-11-20 20:50
卷卷泡面头又饿了
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