粉丝1261获赞2746

大家好,我是夏妈,今天和大家分享山楂雪球和糖葫芦的做法,如何熬糖将是关键,只要记住这两个点,轻松搞定。先来处理山楂,准备个一二三斤,留点空间给自己会比较好。清洗干净后用剪刀把开口处淘干净,里面会有很多灰尘,很脏。 全部处理好后放到晾架上面,逐个码开,晾干水分。现在做第一种反砂糖浆,四百克白糖两百克水放进去以后开中火不停的搅拌,糖融化后鼓大泡,水分蒸发,再到鼓小泡, 最后的状态是这种密集的滴落成丝,就可以离火降温两到三分钟,表皮有一层糖膜,就可以倒入山楂了。快速搅拌均匀,从透明的糖浆再倒,慢慢的变成白色的,最后反杀成霜,糖霜就挂好了,山楂雪球也就做好了,加不加白醋 都没关系,最主要就是能够让他反杀成霜。这个是关键点,要不停的搅拌,喜欢动手的可以试一下这个。接着来做糖葫芦一样的糖水比例,这个关键点就是放进去以后咱们就不用管他,中火慢慢的熬,中途可以加一把白芝麻,真香, 熬到粘稠,滴入冷水快速成型,摸一下是硬的这个状态就可以了。关火,山楂在里面转上一圈,裹上一层薄薄糖浆,糖葫芦就做好了,裹的时候要快速一点,凉了以后就转不动, 房子要垫上油纸或者是抹上一层油,这样方便脱模。这样我们的山楂雪球、冰糖葫芦就全部做好啦。一个是要不停的搅拌,能够挂上一层白白糖霜,一个是不要搅拌,能够裹上一层透明的糖衣, 这两种都可以试一下,反正都挺好吃的。喜欢我的视频记得关注我哦,感谢大家观看,我是夏妈,下期再见。

