无油扯面制作方法

大家好，我是小书玩家，前一段时间分享的拉面呢，很多朋友都说太专业了，在家根本做不出来，今天呢就和大家分享一款家庭版的超简单拉面， 不加蓬灰，不加油，不用抻面，不用溜条，爽滑又筋道，而且制作超简单。一斤的面粉加入五克盐，一点五克食用碱面，将它们搅拌均匀， 再准备二百六十克的凉水，分次加入到面粉当中，边加边搅拌，搅拌至里面没有干面粉的面块。然 然后我们可以根据面块的软硬程度来决定是否在添加水的用量，因为每家面粉的吸水性呢是不同的，所以水的量呢 要灵活运用。然后将它和成一个软硬适中的面团，取出面团不是很光滑没有关系，我们将它封起来，松弛十分钟，然后我们再拿到案板上，像这样将它揉匀揉透。 我们用两个手呢交替揉搓，面团揉长之后，我们再将它叠起来，然后再次交替揉搓，像这样来回揉搓个七八遍左右。 接下来呢，我们再将它揉成面团，我们可以看见它会变得非常光滑，然后用袋子封起来，松弛 时半个小时，半个小时过后呢，我们再看面团就会有比较好的延展性，可以撑拉很长而不断。然后呢，我们再次重复刚才的动作， 两手交替来回的揉搓，然后再叠起来，再次揉搓，再揉 做个七八遍左右，我们将它揉成面团，封起来，再次松弛二十分钟。经过反复揉搓的面团呢，可以让它吃起来口感更加的劲道。面团松弛好之后呢，我们再次将它揉一遍， 然后按扁，将它表面撒上一些干淀粉防粘，然后用擀面杖 像这样来回的将它擀成长方形薄片。表面呢再撒上少许的干淀粉， 淀粉的量不要太多，薄薄一层就可以，就可以很好的防粘了。面块擀的宽度呢要比我们家切菜的刀呢要擀的宽一些，擀好之后封上保鲜膜，再次松弛 五分钟左右。面片松弛好之后呢，我们用刀像这样将它中间切成条， 每切一条我们都要用手将它扒拉开，如果不扒拉开的话，他会很容易粘连到一起，切到自己 想要的宽度，再撒上少许的干淀粉防粘。两手呢拿起两头将其拉长，然后呢再对折，另一个手呢勾起中间部位再次拉长，然后再对折拉，拉到自己想要的粗细程度， 如果我们中间遇到阻力的话，不要硬拉，可以让他松弛一分钟左右再拉，这样呢可以防止他断裂。拉好的拉面呀，我们放入开水锅中煮熟，浇上自己爱吃的卤汁就可以了，喜欢就快试试吧。