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简简单单酿个豆腐,柳州话叫做豆腐包,糯米来个一斤,白米来个半斤。先把米淘洗干净,浸泡八到十小时, 香菇提前一小时泡发,木耳提前二十分钟。芋头改刀切小丁再切碎, 胡萝卜也切碎,香菇切成丁,木耳越碎越好。 蒜米同里。把猪肉剁成末,永远比鸡脚的好吃。把材料配齐后,剩下的就简单了。热锅凉油,先把姜末爆香,放入肉末炒香。把猪肉炒至变色后,加入 料酒,放上老抽调色。把肉末上色均匀后下入香菇、木耳、胡萝卜和蒜末,翻炒出香味后放入芋头丁泡的香菇水不要浪费,放到配料里一起翻炒。 把虾皮放上,以及泡好的糯米,加入两大勺食盐,一勺半白糖,两勺的酱油,最后两克五香粉,用中小火炒个三五分钟即可出锅。 最后放上香油,来上几撮胡椒粉,搅拌均匀后放的稍微凉一些就可以进行下一步。在油豆腐上开个小口,接着把 馅料不甜的往里塞。酿豆腐是广西特有的菜品之一,逢年过节和扣肉一样家家必备,把油豆腐塞紧实就好了。 看到这的小伙伴,希望来上一颗小心心,支持一下,创作不易。水开上锅蒸四十分钟至六十分钟即可,下次来到广西的朋友可以尝试一下。


