今天分享一个白萝卜馅饺子的做法,鲜嫩又好吃。首先用开水先泡一些葱姜花椒水,放在一旁晾凉,再来和面盆中加入四百克面粉,加入三克的盐,增加面粉的筋性, 再用二百毫升的凉水来和面边倒边搅拌,一直搅拌至这种大棉絮状,再加入十克的食用油, 然后再下手给它揉成一个比较光滑细腻的面团,然后盖上盖子放在一旁醒面半个小时左右,中间我们可以再回来揉一次面,使面团更加的光滑筋道。接下来准备一个白萝卜,洗净去皮之后擦成细丝, 擦好之后上面再撒入一勺的食用盐,用筷子给它搅拌均匀,放在一旁腌制十分钟。 接下来再准备一块自己喜欢的猪肉,洗净,再改刀切成小块,切好之后放入绞肉机里面给它搅碎, 再把搅好的肉馅倒入大碗中,然后再加入放凉的葱姜花椒水,一次性不要加的太多,要少量多次的添加, 加入一次的葱姜花椒水要充分的给它搅拌均匀,让肉馅完全的吸收,再加入下一次的葱姜花椒水,这样调出来的肉馅会更加的鲜嫩多汁,并且不腥也不柴, 最后将肉馅调至这种粘稠状就可以了。然后来调个底味,加入适量的生抽来 老抽上色,再加点蚝油,根据自己的口味加入食盐和鸡精,再来一点点的十三香,再把提前切好的姜末和葱花也搞在里面,上面再浇上热油激发葱香味, 用筷子给它充分的搅拌均匀,搅匀之后先放在一旁腌制十分钟,让肉馅更加的入味, 这时的萝卜丝也杀出了不少的水分,然后沾出多余的水分,再改刀给它切碎, 切好之后也放入肉馅里面,最后再来点芝麻香油蒸香, 用筷子给它充分的搅拌均匀,最后再根据自己的口味往里面加入少许的食盐,这样我们的肉馅都调好了,先放在一旁备用,这是把醒发好的面团给它取出来,一分为二,这样好操作, 然后再充分的揉搓几下,再直接搓成细长条, 再分成大小均匀的小面积, 接下来再把每个小面积擀成中间微厚边缘薄的小面片,都擀好之后就可以 包包子啦。取出一个面片,上面放上适量的馅料,用自己喜欢的手法给它包起来,都包好之后就开始下饺子了,水开后加入一勺的食盐,这样能防止饺子在锅中粘连,并且煮出来的饺子皮也会更加的筋道。 然后再轻轻的用勺子推动几下,防止粘锅底,再盖上盖子,用大火烧开, 烧开之后里面加入一勺的凉水,再用勺子轻轻的推动几下,再盖上盖子,用大火烧开。接下来重复以上的动作,要煮三开肉馅的饺子,基本上煮三开都熟了, 最后煮的饺子都飘起来了,各个骨疗大肚就可以出锅了。这样包的萝卜馅饺子鲜嫩又多汁, 不腥也不柴,真的特别的香,有喜欢的小伙伴可以先收藏起来,等有时间的时候也做给家人吃吧。
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哎,有朋友想学大肉萝卜馅饺子馅的调法啊,还有想学羊肉馅的,有想学牛肉馅的,我会一个一个的视频教给大家啊。今天先教大家一个大肉萝卜馅萝卜饺子馅的调法。 这是八两萝卜,八两姜,一两葱。咱家的饺子馅的调花菜都不进水啊,呃,萝卜是生的啊,不过水看见没? 切的萝卜丁,萝卜的处理方法都是要如果有绞绞馅机的话,搁绞馅机里打成丁,如果没有的话,先切片再切丝,最后切成丁就成了。看见没?搅拌均匀以后 拌一两小磨香油,有人说没有小磨香油,小磨没有小磨香油,你喜欢吃啥?油都可以拌油,只要别拌盐都中只能拌油啊,拌过以后他就不出水了。 咱家的饺子馅菜是都不进水的啊,如果你把水进出来,那都你想吃啥味,就没有啥啥味的味道了啊,看见没有,拌好以后腌制 二到三分钟备用。第二步呢,是打馅,这是一斤一斤猪肉啊,一斤猪肉,这是我配好的料,我到最后 把全部的料给大家说一下啊,因为时间关系,把里头放盐,要完全这个融化到里头,再往肉馅里倒啊。 我上一个视频,有的朋友说用那个,用那个方法调的,还出水, 我把出水的情况给大家说一下哈,肯定是馅没打到筋,或者是菜的带水了, 如果馅跟我俩打到打到筋,绝对不会出水。我给大家这回示范,打到啥劲啊,把肉肉馅打到打到啥样,打到啥东西再往里掺菜啊。 打馅是个力量活,有的打,打一小会,手一酸,一看里头没水了,把菜都怼里头了,那肯定是得出水啊,必须得把肉馅打到尽。 打到啥劲呢?打到又粘又稠, 他都不会出水了啊, 我给朋友说,看看,叫恁看看啊,打到啥劲, 打到最后打不动, 又臭又黏,请大家耐心的看完啊,看不完你是学不会的, 因为视频比较长一点, 好好 看见没?菜打的又粘又稠,粘的越打越稠,越打越稠。打好以后,然后打一个鸡蛋,如果你喜欢吃鸡蛋,那你就打一个鸡蛋。还有的朋友说,哎呀,都不喜欢你就打鸡蛋,不喜欢打鸡蛋的话你就不打鸡蛋, 有的不喜欢那个里头的馅爆团喜欢,那你喜欢的你就打一个鸡蛋,不喜欢你就不打那个鸡蛋啊,我, 俺家调饺子馅是要炸鸡蛋的, 你打的越狠,他越不出水,打的越臭越不出水啊, 你包到啥时候都不会出水,有的说,哎,那个头打好不出水,放一夜都出水了,还是你打馅打的轻,你如果打到劲的话,啥时候都不会出水, 看见没有,打的又稠又黏啊,打到这种劲再炒柳参菜, 看见没有?把打好的 馅给拌好的菜放在一起, 我再把全部的配料给大家说一下啊,这是一斤猪肉,八两白萝卜,白萝卜是生的, 要有要有。绞馅机的话打成丁木,绞馅机的话找刀先切片,再切丝,第三遍切切丁,基本上都成了,有一两葱, 有半两姜,一两小磨香油,搅拌均匀后腌,腌制二到三分钟。这是一斤肉,肉里有四两水, 十一克盐,五克老抽,二十克生抽,五克味精,六克鸡精,有五克饺子调料,这里面就这些东西啊,有一个鸡蛋,我把它搅拌均匀,你看我 拌的馅他会不会出水啊?拌好不出水,你就是放到底他都不会出水,而且还好吃。 咱家的菜都是生的啊,不焯水的,不过水的有的是。大肉白萝卜馅,把白萝卜煮熟,把水捏出来。那你在吃的时候还有萝卜味吗?绝对不好吃啊, 看见没有,大肉萝卜馅调好好吃的很啊,别忘了点红心加关注,要不然学不会喽。你找不着我啊。

如果您爱吃萝卜馅饺子还做不好,这个视频您可要看好了。我是赵建,做饺子已经整整十四年, 准备新鲜的大白萝卜一个,因为白萝卜的气味没有那么大,吃起来呢也更加的清脆。萝卜馅的处理方法都要开水下锅,大火焯至三十秒左右再捞出来过掉凉水,这样做不仅能突出水分, 焯水后的萝卜做饺子馅才会好吃。猪肉要选择前炒肉和里脊标搭配,比例是肥瘦三七。剁成肉馅开始调味, 加入盐、鸡精、酱油、香油、花椒面、鸡粉提升味道。打水的环节非常重要,要少量多次打水,一直让肉馅上好劲。最后再加入料油和色拉油来锁水增香。关于料油的制作方法,之前的 视频里边有,最后再加入我们处理好的萝卜,荤素搭配,不仅营养均衡好吃还不腻口。愿意吃水饺的朋友们每天跟我学,我是赵建,每天见一面学肠去开店。

冬吃萝卜夏吃姜,萝卜吊子包起来,先把萝卜擦成丝,然后焯水一二分钟,可以去除萝卜的辛辣味。焯好以后过个凉水, 投凉以后攥干水分, 再把它剁碎备用。 肉我已经提前绞好了,这个馅,要想好吃,必须提前用开水泡上点葱姜花椒水加里面, 这个水你少量多次的往里面加, 每次加进去以后,你顺着一个方向搅到,让肉完全把这个水分吸饱以后再加第二次,我这个水他也加不完,搅成这种样子就可以了。 再加葱末、姜末,泼上个热油,再加盐。十三香 葱馅馅,胡椒面,生抽少许老抽 香油,再打一个鸡腿,现在把萝卜加里面,把这个蒜拌匀 就好了。包饺子的手法有很多种,我这也只是其中之一。 先把中间一捏,然后左手右手在我中间一挤,一个饺子就好了。下饺子, 肉馅饺子点上山水就可以了, 想吃你就走起来。

大家好,白萝卜馅的肉饺子,有没有喜欢吃的呀?早市买了点肉和菜,早晨出去还是有点冷,老规矩,先和好面醒着,洗干净的白萝卜擦丝。你是喜欢焯一下水还是撒一下水? 今天记着华为群笑嘻嘻下厨房了,值得表扬。先把肉去下皮,再切成薄片,剁点姜末,葱直接切肉里, 剁成肉馅。杀水的白萝卜挤一下水,把萝卜剁碎,再剁到肉馅里,放上屏幕上方的调料,简单的调个味, 把它掺匀了,饺子馅就做好了,放点韭菜就更好吃了。面醒好了,开始包饺子,别看我老公是个大老粗,擀的饺子皮是又快又好开就可以下饺子啦。 煮开的饺子点上两次凉水,有明显回缩就熟了。都看到这了,有没有想吃的呀?萝卜馅的饺子就做好了,皮薄馅大,好吃,还好消化,和这个寒冷的冬天很配哦。现在给家人做一下,下顿饭,再见!

