鸭子的神仙吃法

这道改良版香酥鸭特别适合家庭制作，外酥里嫩，完全不输饭店。首先准备一些葱丝，还有大量的姜片，因为鸭子是寒性的，所以姜片能驱寒。将洗净空水的鸭块加入葱姜、十三香、白胡椒、食用盐、料酒、老抽、蚝油、 白酒以及芝麻香油，充分的搅拌均匀，改良版的小块更容易腌制入味，而且后续炸制的过程更容易外酥里嫩。翻拌好的鸭子腌制一个小时，也可以提前一晚腌制。 将腌制好的鸭子放入盘中，尽量选择大一点的盘子，放入蒸锅中，大火蒸四十分钟。这一步可以去除鸭子的多余油脂。大碗中加入玉米淀粉、面粉、少量的清水， 拌至浓稠，加入食用油，继续搅拌至粘稠的酸奶状。第一步一定要搅拌均匀， 时间到了，蒸好的鸭子出了很多油，把所有的油水倒掉。将控干水分的鸭肉放到淀粉糊里搅拌均匀，使每块鸭肉裹上薄薄的淀粉糊。 锅中倒入足量的食用油，油锅烧至放入筷子冒出细腻的小泡，就可以下锅炸了。因为有淀粉糊，所以不会溅油，加入鸭子后不要翻动， 待定型后再翻动，中火慢炸至金黄酥脆即可捞出。这道改良版的香酥鸭外酥里嫩，鸭肉蒸去油脂，腌制入味，尝上一口，你值得拥有！