祁燕家羊汤做法

你在家里面炖的羊肉汤是不是不白，而且吃起来又膻又腥，你只要记住释放和释不放的技巧就可以了。说到羊肉汤，我们首先会想到回族的朋友们炖的汤，那真的是一个好喝，今天给大家分享一个我在回族朋友那里学来的炖羊汤的方法。 花了一百买了两斤羊排，我们今天用这个羊排给大家分享一个羊汤非常好喝的做法。我们在买羊肉的时候需要注意，最好买着这种稍微肥一点点的，这种炖汤都比较好喝，特别是我们炖羊汤的时候，再放一点点羊油，那真的是特别的香， 因为我这里只买到了羊排，大家在炖羊肉汤的时候也可以再放一点点羊肉，然后我们在碗中再加入适量的清水，水要多一点点。没过羊排，我们把羊排给他清洗一下，多清洗一会，把羊排里面的血水我们给他抓洗出来，大概十分钟 左右，我们把羊排给他捞出来，再准备个菜篮子放进菜篮子中，放在一边控水。再准备一个大白萝卜放到案板上，然后我们把萝卜的两头给他切掉，不要， 我们再把萝卜给它切一下，把萝卜给它切成小一点的块，不要切的太大，太大的话一会不容易熟。萝卜全部切好以后，准备个碗给它放进碗中放在一边备用。 一段大葱白，我们给它切成薄薄的厚片。葱片切好以后，再准备个碗放进碗中备用。一块生姜不用去皮，给它切成薄薄的厚片。 姜片切好以后，我们再准备个碗放进碗中备用。另外再准备个碗，在碗中放入一小把干的花椒，再来一片白芷，大家记住释放的话一定要放这四样东西，这四样东西去腥效果特别好。 大碗中放入两只鲫鱼，鲫鱼我准备的是土鲫鱼，这种鲫鱼吃起来比较的好吃，然后我们再加入清水，我们用清水把鲫鱼给他清洗一下，特别是鱼腹中的黑膜，一定要给他清洗干净，这样一会做出来的才会更加的好吃，不至于发腥，不至于发苦， 一定要多清洗一会，清洗干净以后把鱼给他拿出来，然后我们再准备个盘子，把鱼放入盘中放在一边备用。准备一口锅，在锅中加入一大勺清水，然后再把羊排冷水下锅， 我们在锅中，然后再放入一小把小葱，再倒入适量的高度白酒，白酒去腥效果特别的好。然后我们再开大火烧，用大火把锅中的水烧开，水开以后就会出现浮沫，然后我们再用勺子把这个浮沫一定要给他撇干净，这个浮沫是非常腥的，浮沫撇干净以后再 煮三分钟，三分钟以后我们用勺子把羊排给他捞出来，然后放到水池中，再开流动的清水，用清水把羊排给他清洗干净，要用温水洗，我们一定要多冲洗一会，这样能够冲洗掉羊排上面的香味，清洗干净以后捞出来控水。 准备一口锅，把锅给它烧热，烧至冒烟，然后在锅中再加入一勺菜籽油，我们用油把锅划一下，划好以后把锅中的热油倒出来，然后在锅中再加入一勺底油， 热锅凉油，然后把鲫鱼给他下进锅中，鲫鱼下进锅中以后，我们再开小火慢慢的煎， 我们把鱼给他煎制一下，一面煎至金黄给他翻过来，把鱼的另外一面也给他煎制一下，全程开小火慢慢的煎，一直把鲫鱼给他煎至两面金黄，然后把煎制好的鲫鱼给他盛出来，放在一 煎备用，煎鱼的锅不用洗，然后把羊排倒进锅中，我们把羊排给他煸炒一下，因为羊排上面会有很多的浮油，我们要把这个浮油给他炒掉，这样做出来的汤才会更加的好喝，而且把羊排给他炒一下，这样也能够去腥， 还能够去除膻味，炒至表面有点点微微发黄的时候，倒入开水，水一定要多加一点，因为这个羊汤会特别的好喝。再准备一块纱布，然后把煎好的鲫鱼给它放到纱布的上面，然后把纱布给它裹起来，然后再准备一个棉线，把纱布给它系牢，然后把鲫鱼连同纱布一起给它放进羊汤里面， 白芷还有花椒也给他装到一个纱布袋子里面，给他放进锅中，再把姜片给他也放进来，切好的葱片也放进锅中，然后开大火烧，锅中会出现浮沫，这个是刚才我们炒出来的油，把这个油一定要给他 撇掉，这样羊汤喝起来才不会油腻。然后再准备一口砂锅，把羊排连同汤汁一起全部给它倒进砂锅的里面，然后我们再盖上锅盖，开大火再次烧开以后转小火慢慢的炖，炖四十五分钟。 大家记住炖羊汤的时候不要放八角，不要放桂皮，不要放香叶，不要放茴香，放了这些炖出来的羊汤就会发黑。 时间到了以后，我们把鲫鱼连同纱布一起给他挑出来补药料包也给他剪出来补药，再把我们准备好的萝卜块给他放进锅中，萝卜放进来以后，我们开中火再接着炖炖二十分钟，时间不用太长，太长的话萝卜就会发苦，吃起来不好吃了。 时间到了以后，我们在锅中撒入适量的枸杞，再撒入适量的葱花，点缀一下，美味即成。一个非常好喝又奶白的羊汤 就做好了，这个做法非常的简单，我们这样做的羊汤非常的白，真的是比牛奶还要白还要浓，冬天的时候喝上这么一碗羊汤真是太满足了。 羊肉经过我们长时间的炖煮以后，也已经非常的软烂了，非常容易脱骨，用这个羊肉蘸着韭菜花或者直接吃，都是特别的好吃，特别的香。 羊汤里面我们也可以再放入一把青菜，这样涮着吃，那真的是别有一番滋味，羊汤直接喝也是非常的美味，如果你喜欢就收藏起来试一下吧！大家喜欢我视频的帮忙点个赞或转发一下，谢谢大家了，我们明天再见，拜拜！