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只要你家里有面粉,有白糖,就能做这个小糖饼,两分钟烙一锅,不需要揉面,也不需要发面,外面酥脆掉渣,里面软糯香甜,层次多又好吃,做法超级简单,新手一次就能成功。 首先准备三百克面粉,从中间分开一半用九十度的开水烫面,边加边搅拌, 另外一半有九十克的凉水和面,凉水加开水一起是一百八十克,刚好是三百克面粉的量。然后再加入二十克食用油, 搅拌一下和成面团, 最后和成一个稍微偏软一点的面团。有的粉丝会问了,加一半开水,加一半凉水不就等于 加温水吗?其实是不一样的,因为一半的面用开水已经烫熟了,做出来的口感是完全不一样的,不信的话大家可以试一下烫过的面,再加上和凉水和的面混合在一起,做出来的糖饼容易起酥皮,而且口感也好。 刚和好的面活不光滑是正常的,不要直接就拿来做,一定要醒一会面,配上保鲜膜,醒面半个小时,醒好的面滋润度、光滑度都很好,做出来口感也好,所以醒面这一步大家不要省略。下面取一个好看的碗,调一个糖馅, 碗中加入三勺白糖,再加入一大勺面粉,再加一点黑芝麻,也可以换成红糖,方法是一样的,不勒边备用。再准备一个漂亮的小碗,加上一勺面粉,再加入 倒一点食用油,香料,非常细腻的酸奶状,这样一个油酥就调好了,先放在一边备用时间到了,案板上撒点干面粉,醒好的面直接放在案板上,不需要揉面, 然后再用手整理一下,用擀面杖给它擀开,擀大擀薄, 擀好之后把油酥倒在上面, 然后再刮一下,把它抹平, 抹平之后从一边给它卷起来,这样卷紧实一点,然后再用切面刀给它切成小剂子, 取其中一个剂子,把它对折过来,然后把口收拢,用手再整理一下,每一个都像这样,用擀面杖稍微擀一擀, 然后包入一勺糖馅,再像包包子一样给他封口, 借口整理一下,然后放在案板上,再用擀面杖擀成牛舌状, 表面再刷上一点水,再撒一点白芝麻,用擀面杖再擀一擀,防止芝麻掉落。最后像这样一个饼皮就做好了,非常漂亮,每一个都像这样做。 做好的生披先摆到搓盘里备用。好了,所有的饼皮都做好了,接下来进行下一步。接下来电饼铛预热喷油,用好热之后把生披放进来, 表面再刷一点油,锁住水分,盖上盖子煎三分钟时间到了。之后翻个面,底部已经成金黄色了, 盖上再煎,三分钟时间到了,打开再次翻面, 哇,颜色非常漂亮,像这样重复翻两层,面饼就熟了,一定要烙至表面金黄酥脆。 好了再翻过来就差不多了, 大家看一下表面焦脆焦脆的,鼓的老高了,像这样就可以了,每一个都圆鼓鼓的,非常漂亮。然后盛出来装入盘中,再煎下一锅,哇,看着就非常有食欲。按照同样的方法,把下面一锅也煎完, 哇,一锅比一锅漂亮,再翻个面就可以出锅了, 两边都煎成这样,焦脆就可以了,全部装入盘里 啊,看着就特别有食欲。好了,美味的糖酥饼就出锅了,大家看一下,焦脆焦脆的,特别漂亮, 一捏就掉渣,掰开一个给大家看一下里面,里面的层次也非常多,而且还有好吃的糖馅, 喜欢的朋友你也赶紧试试吧!好了,今天这个糖酥饼的做法就分享到这里了,如果大家感觉不错的话,一定要收藏起来试试,评论转发一下,让更多的人都学会。感谢您的支持,我们下期视频再见!


大家好,欢迎来到娟子美食。今天我做了糖酥饼,不用醒面,也不用花面,咬一口,酥的直掉渣。 先在大盆中倒入三百克面粉,用两百毫升刚烧好的开水烫面。烫面做的糖饼吃起来柔软凉了也不容易硬。搅成面絮状,稍微放凉, 淋入十五毫升食用油,加了油再去揉面,就不会粘手了。面团烫过以后,筋性弱了,很容易就能揉光滑了。盖上盖子,放一边备用。 调个油酥,碗里加入两勺面粉,淋入适量的油,搅拌均匀,调成流动的稀油酥备用。 另取一个小碗,加入三勺白糖,半勺面粉,半勺黑芝麻。敲糖馅时加点面粉,这样吃起来不会太甜,白糖受热之后也不会流出来。 拿出和好的面团,不用揉,直接搓成长条,用手按扁,擀成长方形的薄面片。 淋上调好的稀油酥,用刮板把油酥均匀的涂抹开,然后从底部卷起来,增加小饼的层次。 再切成大小均匀的面剂。拿一个面剂,把两头收一下口,在岸边擀成圆面皮。放上一勺 糖馅,像包包子一样,慢慢的把口收起来,这样就可以了。收口朝下晃,再擀成一个牛舌状的生胚。平底锅提前预热,刷一层油,放入做好的生胚,盖上锅盖,先烙上一分钟, 时间到给生胚翻下面。全程用中小火烙至生胚擀的薄。整个过程用了两分钟的时间,两面金黄起酥皮就可以出锅了。 咱们的糖酥饼就做好了。表皮酥,里面是香甜的糖馅,凉了也好吃。 喜欢吃糖饼不会做的朋友可以试试这种做法,简单家常。我是娟子,咱们下期见。