自贡红烧牛肉最正宗做法

冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，今天给大家整一个萝卜烧牛肉。准备一块正儿八经的母牛，先把它改成条条，这个牛一看就不是来吹死的。再把它改成坨坨。 把它放在冷水锅头，加点姜葱，来点料酒，把它烧开，打掉浮沫。煮过两分钟就把它捞起来，用冷水把它冲干净。 烧牛肉还是要用菜籽油烧的更香。把牛肉炒出香味， 放入八角，桂皮，香叶炒过酸奶，再来点麻椒泥九十九次， 再放入豆瓣，先泡黑椒，把颜色给他炒出来 香味。给他炒出来，再放入老姜末跟蒜末，再继续炒出香味。 再放入不要钱的清水。烧牛肉要多加点水，不然等哈两下就烧干了，还没有烧胖。调味放入白糖二百三十一克，干辣椒一百二十三克。开小火慢炖一个半小时。下入白萝卜， 再慢炖半个小时。有些牛年龄更大，可能要久炖它。炖好了再少放点鸡精，味精不要掏我就少放鸡腿了。 这个牛肉吗？我就给你们炖好了。小爱心吗？还是给我点一走，谢谢啦。要想生活过得去，必须头上来点绿。

自贡盐帮菜有这么一道历史悠久、深入人心的牛肉菜式，他的名字简单好记，只是在菜名前加了个地名扔了。鱼儿快去教你们做一个下饭的大安烧牛肉，半肥半瘦的最佳，煮好后捞起切成坨坨。配菜可以用笋子、土豆，我们今天选用的是还没有是红油的白萝卜， 因为白萝卜在夏天食用最好，具有滋养脾胃的功效。配菜准备好了，起锅烧油，下入牛肉坨坨 差不多了就漏起来，开始炒料，往油里撒几盆花椒、姜片。人家有独特的秘方调料，我就用自贡味道特价火锅底料，再放泡海椒、醋粉、干海椒，在滚油中来回翻炒， 炒香后把掉渣捞起。把牛肉又下锅，撒鸡精、味精、盐，煮至怕软，放 入白萝卜继续裹白萝卜趴了就放二斤条起锅装盘，最后在上面点缀灵魂香菜，大概三十度就完成了。跟着鱼儿快学起来哦，屋头不爱吃饭的娃儿都要多泡几碗饭。

白萝卜烧牛肉怎样做到软烂入味，而且一点都不柴？其实方法很简单，牛肉首选新鲜的牛腩切成自己喜欢的样子，然后冷水下锅， 倒入料酒，水开以后打去多余的血沫，再煮五分钟，然后捞出，用清水洗掉多余的杂质，再沥干水分备用。起锅烧油，油热，倒入牛肉， 加入花椒炒干多余的水分炒香，加入葱姜，多放点蒜，加入屏幕上的这些香料，然后加入干海椒，将颜色好看必须要来一大勺豆瓣酱，翻炒均匀，炒出香味，炒香之后加入刚好冒过牛肉的山泉水， 大火烧开，小火煮五十分钟，再用筷子腌掉多余的小葱，倒入切好的白萝卜，然后加入盐巴、鸡精、味精、 白糖、生抽、酱油，少许醋调味。开小火烧二十分钟，把萝卜烧耙，看到颜色是烈火的哦，准备起锅了哈。一道好吃又下饭的家常菜，白萝卜烧牛肉就做好了，这道菜你要是学会了的话，过年回家就可以露一手，全家人都夸你是大厨。

麻辣牛肉，现在我们先把牛肉洗一下煮起啊，来二两白的断生就切成坨坨儿， 下半桶油，倒入一百五十的牛肉醪糟，你懂？葱姜蒜泡海椒，干海椒豆瓣儿，火锅底料一坨 残，满水烧一个小时多，你可以搭配任何配菜，牛肉什么都可以烧干饭了哈，各位你学会了吗？

红烧牛肉这道菜很多人都会说，但你要想这道菜滋味浓郁，香而不腻，辣而不燥，就请把视频看完。 有三点很重要，红烧牛肉最好是选牛的牛腩肉，也就是牛肚皮上的肉，如果买不到，那么用牛的其他部位的肉带点筋膜，带点肥膘的也可以。 红烧牛肉的配菜可用绳子，用萝卜，用土豆都可以。今天我们用的是红萝卜，锅里头加点菜籽油，七成油温，把牛肉的肥掉，肉肥油油放下去给它炒香。 烧菜没得油，香味始终是出来烧的，紧接着是香料，下去起边炒。香料很简单，我们用的是八角桂皮色拉炒过香油，想要的原 这个是品种不能多，量更不能多，所有香料都是多，所以当你量加多了以后，你这个就成了老抽烟，而不是烧菜。 还有一个牛肉生的炒，生的烧还是熟的。还有人吃红烧牛肉到底炒不炒水一直都有争论，但我认为哈焯水以后的牛肉烧出来，他始终容易发财。而用生牛肉煸炒以后，烧出来滋味更浓厚，吃起来也更有嚼劲。再加一坨老姜 切片，点上牛肉微微的出油，出香味的时候，我们就把牛肉捞出来，锅里面剩余的油我们要用来炒底料了。 豆瓣下锅， 豆瓣颜色炒出来炒香以后，我们加点高汤牛肉的原汤， 没得条件的也可以加薪水， 然后开大火熬过五分钟，把豆瓣味道倒到汤里面以后打渣，然后换到一口小锅里头， 同时再把点好的牛肉倒下去，再来一罐啤酒，不管你是加汤加水还是加啤酒，都要一次性加够。 一个小时以后红萝卜就可以下锅了哈。红萝卜下锅以后大火烧开，再转中小火焖它个半个小时， 我们的这个烧牛肉就好了。你可能会问我为啥子没加盐，其实四川豆瓣酱的鲜味足够了，最后再点缀点香菜是不 是巴适的呗。 相聚在锡林，为身体干杯。

事在四川，味在自贡，很多人不晓得牛肉咋子烧才好吃，今朝就整一道笋子烧牛肉， 干笋子加入清水浸泡两天左右，每天给他换两次水，泡好的笋子前面比较老的一节不要，然后切成自己喜欢的样子。 烧牛肉最好选新鲜的牛腩，切成坨坨，然后冷水下锅，水开之后打去多余的血沫，再煮个两分钟，捞出用清水洗干净，起锅烧油，油热，倒入牛肉 翻炒均匀，炒干水分，加入青红花椒、姜、大葱、大蒜颗颗继续炒香。要想颜色好看，必须要来一大勺豆瓣酱炒出香味，再加入干海椒和屏幕上的香料，翻炒均匀，炒出香料的香味，然后喷入料酒 去腥增香。倒入冒过牛肉的山泉水，大火烧开，小火烧五十分钟，然后用筷子夹掉多余的大葱，再倒入雷神， 加入盐巴、鸡精、味精、白糖调味，来点生抽、酱油，再来少许醋，再开小火烧个十分钟就可以起锅了哈。这道菜你要是学会了的话，过年回家你就可以露一手。像这样做的烧牛肉 好吃又入味，而且一点都不柴，笋子也巴适得很，喜欢不嘛？喜欢的话就给我点个小红心哦，非常感谢！