豆腐菜肴200种

豆腐再也不要红烧着吃了，把它切成小块，放进油锅里一炸，出锅就是一道招牌菜，这个做法真的是太厉害了，只要吃过的都夸，这味道真是绝了，我们一起来看一下具体是怎么制作的吧。 首先准备一块柴火豆腐，也就是老豆腐，老豆腐比较紧实，做出来的菜肴不易碎，而且口感滑嫩，吃起来也会更香。首先将豆腐横刀切成厚片，像这样平均切成三份， 切好后再改刀切成长条，最后切成四方块，像视频中这样小块就可以了。切好后把它装入盘中。接下来把豆腐倒进一个大一点的碗 碗中，然后加入一勺食用盐，再倒满一大碗温水，再下手给他抓拌一下，轻轻的抓拌均匀， 抓匀后放一边浸泡五分钟，浸泡好后再用漏勺捞出控干水分，接下来再把锅中的水烧开， 烧开以后把豆腐放入锅中给他焯一下水，这样豆腐在烹炖的时候也不容易碎，更可以有效的去除豆腐里面的豆腥味。把豆腐烧开后控水捞出，放入装有凉水的碗中过一道凉， 这样可以防止豆腐粘连在一起，吃起来的口感也会更香。最后把它倒入漏勺中，控干水分放一边备用。接下来调一个料汁，碗中加入一大勺的番茄酱，再加入 入一大勺的白糖和一小勺的食盐，最后加入两勺白醋，把它们搅拌均匀，这样调出来的万能糖醋汁既可以做糖醋排骨，也可以做糖醋里脊，搅匀后放一边备用。下面盘中准备多一点的陈粉， 用筷子搅拌一下，把它们搅拌开，再把控干水分的豆腐放进来，让豆腐都能均匀的裹上一层陈粉，最后像这样就可以了，然后把它装入盘中， 如果家里没有成粉的，也可以用生粉代替，做出来的效果和口感也都是一样的，全部都裹好成粉后放一边备用。接下来锅中倒入多一点的菜籽油，因为菜籽 油的烟点比较高，所以非常适合油炸，油温烧至六成热，再把豆腐一块一块的放入锅中，豆腐像这样分散着下，可以防止粘连在一起。刚下锅的时候先不要动它， 炸两分钟后把豆腐炸至定型，等到炸至定型以后，再用筷子全部给他们翻动一下，像这样可以让他们受热均匀。 把豆腐炸至表面微微焦黄，再用筷子把它夹进漏勺里，控一下油，接着把锅中的油温再次升高， 把豆腐下入锅中，再复炸一遍，这样豆腐的口感吃起来就会外酥里嫩。最后把豆腐炸至鼓起，颜色微黄，然后控油捞出装 入盘中。锅中留底油，倒进调好的糖醋汁，全程开中小火慢慢的炒至，把番茄酱和白醋的酸味给他激发出来，熬至料汁变得像视频中这样粘稠。这时候再把炸好的豆腐块倒入锅中， 快速的给它翻炒均匀，让所有的料汁能均匀的包裹在豆腐上，这样吃起来酸甜可口。最后撒上一点白芝麻增香，继续给他们翻炒均匀，让豆腐全部都裹上白芝麻， 最后像这样就可以了，然后关火起锅，把它装入盘中，这样一道做法简单又好吃的糖醋豆腐块就做好了，吃起来酸酸甜甜的，口感外酥里嫩，非 非常的好吃，每一口吃到嘴里就像吃肉的感觉，只要你吃过后保证你吃了还想吃， 喜欢的朋友赶紧收藏起来做做看！今天的视频就分享到这里，有喜欢我视频的朋友记得点赞加评论关注转发哦，下个视频我们再见！

香香辣辣的干煸豆腐真的好吃，油热先把老豆腐下面去煎，两面都给它煎到这种焦焦黄黄的，装盘备用。锅里留点油，放点五花肉，肉炒焦，炒香葱姜蒜小米辣，再来一勺干锅酱，炒菜的时候放一点，真的特别香。 豆腐下起来青红椒、木耳生抽，来点辣椒面给它翻一翻，拌一拌，一把葱花就可以关火出锅了，这个真的好吃。