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豆腐再也不要红烧着吃了,把它切成小块,放进油锅里一炸,出锅就是一道招牌菜,这个做法真的是太厉害了,只要吃过的都夸,这味道真是绝了,我们一起来看一下具体是怎么制作的吧。 首先准备一块柴火豆腐,也就是老豆腐,老豆腐比较紧实,做出来的菜肴不易碎,而且口感滑嫩,吃起来也会更香。首先将豆腐横刀切成厚片,像这样平均切成三份, 切好后再改刀切成长条,最后切成四方块,像视频中这样小块就可以了。切好后把它装入盘中。接下来把豆腐倒进一个大一点的碗 碗中,然后加入一勺食用盐,再倒满一大碗温水,再下手给他抓拌一下,轻轻的抓拌均匀, 抓匀后放一边浸泡五分钟,浸泡好后再用漏勺捞出控干水分,接下来再把锅中的水烧开, 烧开以后把豆腐放入锅中给他焯一下水,这样豆腐在烹炖的时候也不容易碎,更可以有效的去除豆腐里面的豆腥味。把豆腐烧开后控水捞出,放入装有凉水的碗中过一道凉, 这样可以防止豆腐粘连在一起,吃起来的口感也会更香。最后把它倒入漏勺中,控干水分放一边备用。接下来调一个料汁,碗中加入一大勺的番茄酱,再加入 入一大勺的白糖和一小勺的食盐,最后加入两勺白醋,把它们搅拌均匀,这样调出来的万能糖醋汁既可以做糖醋排骨,也可以做糖醋里脊,搅匀后放一边备用。下面盘中准备多一点的陈粉, 用筷子搅拌一下,把它们搅拌开,再把控干水分的豆腐放进来,让豆腐都能均匀的裹上一层陈粉,最后像这样就可以了,然后把它装入盘中, 如果家里没有成粉的,也可以用生粉代替,做出来的效果和口感也都是一样的,全部都裹好成粉后放一边备用。接下来锅中倒入多一点的菜籽油,因为菜籽 油的烟点比较高,所以非常适合油炸,油温烧至六成热,再把豆腐一块一块的放入锅中,豆腐像这样分散着下,可以防止粘连在一起。刚下锅的时候先不要动它, 炸两分钟后把豆腐炸至定型,等到炸至定型以后,再用筷子全部给他们翻动一下,像这样可以让他们受热均匀。 把豆腐炸至表面微微焦黄,再用筷子把它夹进漏勺里,控一下油,接着把锅中的油温再次升高, 把豆腐下入锅中,再复炸一遍,这样豆腐的口感吃起来就会外酥里嫩。最后把豆腐炸至鼓起,颜色微黄,然后控油捞出装 入盘中。锅中留底油,倒进调好的糖醋汁,全程开中小火慢慢的炒至,把番茄酱和白醋的酸味给他激发出来,熬至料汁变得像视频中这样粘稠。这时候再把炸好的豆腐块倒入锅中, 快速的给它翻炒均匀,让所有的料汁能均匀的包裹在豆腐上,这样吃起来酸甜可口。最后撒上一点白芝麻增香,继续给他们翻炒均匀,让豆腐全部都裹上白芝麻, 最后像这样就可以了,然后关火起锅,把它装入盘中,这样一道做法简单又好吃的糖醋豆腐块就做好了,吃起来酸酸甜甜的,口感外酥里嫩,非 非常的好吃,每一口吃到嘴里就像吃肉的感觉,只要你吃过后保证你吃了还想吃, 喜欢的朋友赶紧收藏起来做做看!今天的视频就分享到这里,有喜欢我视频的朋友记得点赞加评论关注转发哦,下个视频我们再见!


香香辣辣的干煸豆腐真的好吃,油热先把老豆腐下面去煎,两面都给它煎到这种焦焦黄黄的,装盘备用。锅里留点油,放点五花肉,肉炒焦,炒香葱姜蒜小米辣,再来一勺干锅酱,炒菜的时候放一点,真的特别香。 豆腐下起来青红椒、木耳生抽,来点辣椒面给它翻一翻,拌一拌,一把葱花就可以关火出锅了,这个真的好吃。