黄花鱼的做法简单的家常

这一根菜蒜瓣肉的黄花鱼啊，又爆单了，三都港的速冻黄花鱼，很多粉丝买过之后啊，都说特别好，后台给我留言，问我郝大叔能不能出一些黄花鱼不同的做法。今儿咱来一道酱烧黄鱼， 这黄鱼啊，身上有一处特别的腥，就是他这个脑瓜皮，所以呢，我们从这个背面这块轻轻一抠，抠起这块皮，把这个脑瓜皮给他掀掉，一定要把黄鱼的这个脑瓜皮卸掉啊，因为他是腥味的来源。首先呢，先要把鱼腮去掉， 然后啊我们给他开膛破肚。黄鱼啊，收拾好了，要把这黄鱼改一下，刀改成一字刀一指宽的距离。 预备一些姜，大葱， 来点料酒，少来一点蚝油，再来点鱼啊，里外咱给他搓一下，把这葱姜转一转， 攥出汁水。这个啊，咱们就是提前给这鱼啊稍微腌制一下，让他入个底口，同时呢葱姜又有很好的提香的效果哎， 稍微咱们腌制个五六分钟就可以了。鱼腌制好，预备一些姜蒜，再来一点香葱。得所有准备工作做好了，开火， 锅里来点理油，咱把这鱼啊煎一下。煎鱼的时候啊，咱这锅一定要烧热啊，下去之后别马上着急冻呢，让他稍微定一下型， 定型之后您再去晃荡，这样先出的鱼保证是鱼皮完整。来翻过来， 鱼煎到两面定型出锅。锅里来点底油， 一颗八角煎香，下入姜蒜， 这姜蒜咱一定啊，要给他煎上色啊，这样香气才够浓重。好，姜蒜煎好 好出来 就用这料油。咱们稍微来一点黄豆酱， 黄豆酱炒香，加料酒，开水，把里边的豆瓣打干净， 下入煎好的黄鱼以及爆香的大蒜和姜，这鱼尾烧的时候您记住了啊，一定要靠近这锅瓣，因为这个锅瓣这位置啊，相对来说火比较弱，所以呢，咱把这鱼尾朝着这锅瓣，哎，您这烧出来鱼既保持形状，这鱼尾还不糊。 调入半勺的蚝油 酱油， 一勺半的酱油，少来一点白糖， 半勺的米醋。您把这小葱往这鱼身上一盖，这炖东西啊，咱有讲究，紧火鱼，慢火肉，所以呢，咱始终保持中火的状态，加上锅盖。您呀，耐心等待十分钟 来时间啊，差不多了，咱看看这鱼，这会呢，可以稍稍的再调上一点点的盐，盐不用多，因为酱和蚝油都有一定的咸味了， 少来一点盐味，挑去葱， 大火收汁啊。 好嘞，这鱼啊，时间差不多了，关火，咱把这鱼给它起出来。 这汁呢，咱稍微来一点水淀粉给他收浓一点， 稍微来上几滴香油关火。 最后啊，咱得撒点葱花，齐了，后期还有更多黄花鱼不同的做法，记得关注啊。

这里要放红烧酱油。

年夜饭的餐桌上啊，从来都少不了鱼，今儿呢跟大家分享一道红烧黄花鱼，那如何制作的黄花鱼鲜嫩入味，还不腥呢，接下来关键几个步骤你看好了，黄花鱼呢，把这个鳞呢给他刮干净。专业厨师去黄花鱼的腮和内脏呢，都是用一双筷子，先把他屁股的部位用刀给他斜刀给他切一下， 这样呢一会咱们这个内脏呢容易拽出来了，咱们从鱼嘴给他穿进去，压住鱼腮，给他穿进腹部，反过来也是一样，然后朝着一个方向给他搅动， 这样呢他的内脏和腮就都出来了，然后再给他冲洗干净。黄花鱼呢背部改上十字花刀，深度直接到鱼骨， 这样呢，在烧制的过程当中呢，他便于入味。传统上啊，做这个红烧鱼呢，都要过油给他炸至定型，如果这个鱼呢足够新鲜， 在家里呢可以不用过油。沿海的人们做鱼呢都是用这种方法。锅内水烧开之后，咱们拿着黄花鱼在锅里给他 轻轻的瞟烫一下，这样呢可以很好的去腥。咱们热锅凉油，放点肥膘肉来煸炒出猪油，这样呢可以去腥增香。这黄花鱼呢很鲜，但是香味呢不足，咱们用这个猪肉的脂肪来补充一下。炒出猪油，咱们放入葱姜蒜， 八角，花椒，干椒还有香菇，爆香以后，咱们把鱼直接放锅里，放入生抽，放点米醋，料酒去腥。香味出来以后，咱们加入开水和鱼持平，咱们开始调味，放点蚝油，盐，白糖， 因为红烧的口味呢是咸鲜微甜的，所以说糖的量呢也不能太少，再来放入老抽调色。开锅之后呢，咱把这浮沫呢 撇一下，盖上盖子，中火呢来烧制，二十分钟烧制的时间呢已经到了，咱们来打开锅盖，这汁呢已经渐渐的粘稠，咱用水淀粉呢再勾点芡，最后上边再撒点香菜末。 关注我们明天见。

冬日暖胃的黄鱼豆腐汤，我不允许你学不会。将鱼连带着包装袋放水里解冻，解冻后取出，简单冲洗就可以了。 将鱼对半切开，然后大卸十二块，多几块也行。锅里倒油，油温烧至七成热，放入鱼块，先给鱼定个型，再把它们晃晕。 趁鱼不注意赶紧翻个面，倒入少许料酒，倒入一壶提前烧好的开水，丢几片姜片后就可以盖上了。趁开锅的间隙，取一只老豆腐切块， 三分钟后开锅，放入豆腐、一勺盐巴、一勺味精、一勺鸡精，盖上锅盖，再给鱼反省两分钟。开锅后撒点葱花、小米辣点缀，就可以准备开吃了。

这个汤要烧的黏糊糊的，糖醋黄花鱼就好啦。

有好多粉丝问老弟说在家里面怎么做黄鱼比较入味比较好吃呢？今天老弟教大家黄鱼给他处理干净以后，从背部给他打上一字花刀，看到没有，就像我这样就比较入味了。然后再准备点大号，葱姜蒜蒜要多一点啊， 来点干辣椒，还有几个花椒粒啊。然后锅里面烧油，先把锅给怼热乎了，一周围都给他怼热乎了，然后给他倒出来，再添一勺凉油，这就是传说中的热锅凉油， 然后再把鱼给他下入，下的时候小心点啊，油温高，接到手上嘚几个泡，可疼疼了。黄鱼下入以后不要着急的翻动他啊，你要一翻嘎，鱼皮破了给他接硬皮以后像我这样给他拽动锅体，煎好以后 给他来一个大翻瓢，搁家里面不会翻瓢的，你就用铲子铲，两面都给他煎的焦黄焦黄的，然后倒出来控油。 烧鱼的时候来点猪大油，家里面没有的话来上几片五花肉也行。油热以后，把咱们提前准备好的小料给他下入中小火慢炒，给他炒出香味来。闻到香味以后再把鱼给他怼入，然后往里面喷入陈醋啊，适量的多一点， 再来点生抽酱油或者东古一品鲜也中，给他晃出酱油的香味，然后往里面添水，没过鱼就行，加入盐，鸡精，胡椒粉，用水稀释一下啊，这你要不稀释 胶水往里一放，嘎抱团了。做红烧菜品的时候啊，必须放点白糖，白糖他是提鲜的， 在他对的同时啊，放上一根青椒，让他串串味，全程用中大火给他烧制。大家 记住啊，烧鱼的时候最好不要勾芡，让他自然收汁，看到没有，汤汁粘稠的，证明胶原蛋白他出来了，汤汁 基本上剩下一半的时候给他加入料油，这小味的家伙上去了，搁了鲫鱼出锅，出锅以后撒上迷人的小葱花，这不就好了吗？虽说老弟不能陪你一生，带带你的胃满满登登。

年夜饭的餐桌上少不了这道家常烧黄花鱼啊。咱今天我教你做一个不一样的做法， 做你排位罚款 写。

嗨，我是小豆，我们家这个星期已经吃了三次煎黄花鱼，真的是无敌巨好吃。这种鱼是鱼刺比较少，鱼肉也很嫩，适合所有人吃的。买鱼的时候已经叫老板帮我清理了内脏，这个黑色的黑膜比较新，要清理干净，清理掉了之后用清水清洗一下，然后 在鱼的两面上撒上一些盐，再放一点胡椒粉，把姜葱放下去，倒一点料酒，再用手按摩几下，动作要轻一点，因为这个鱼比较嫩， 腌制二十分钟，二十分钟之后用厨房纸把鱼表面的水分擦干，然后在鱼的身上抹上一层薄薄的淀粉，这样煎鱼的时候会比较酥脆，比较香。锅里倒油，把锅晃动一下，让油都浇在锅壁上，油热的把鱼放下去，用小火就 手不要动，他可以把锅斜一下，让他受热均匀，十五分钟就可以晃动一下锅，鱼会滑动的那一面就定型了。一面要煎十分钟之后才翻面，翻面就不要去移动位置啊。刚刚那一边我是煎了八分钟，所以不是很酥脆的状态， 你们要吃酥脆的话要煎十分钟之后才方便。鱼皮这边已经煎了十分钟了，轻轻的翻一下，再把鱼肉这边煎酥脆一些，两三分钟之后再翻过来，像这种表面金黄金黄的就非常的酥脆，特别特别的香，里面的鱼肉是很嫩的那种，外酥里嫩的。 煎好之后呢，可以在鱼的表面上撒上一些椒盐或者孜然粉，这个鱼真的是超级好吃，做法也非常简单，我还打算明天再来煎一条呢，你们也试试吧。喜欢我的家常菜可以关注下小豆，再见。

大家好，我是诺诺，今天和大家分享香煎黄花鱼。新鲜的黄花鱼一条，一斤二两左右。去鳞，打好鳞后，用清水过一遍，再刮干净有可能还残留的鱼鳞。 用刀尖反刀去除腮部， 再从背部切开， 再把头骨砍断， 再把鱼片开，让它形成一个扇子的形状。这样做虽然有点麻烦，但是可以让鱼更好的入味，也方便煎制，吃起来也更香更酥脆。 如果不懂处理，可以交给摊贩来制作。现在撕下来的这个是鱼泡晒干以后，也称之为花椒。片。好后再把内脏取出，把鱼蛋取下，再用清水洗干净内部。 黄花鱼的头部通常都会有脏物，必须要清洗干净。黄鱼在国内是最常见的鱼种，在黄海、东海、南海都盛产。以东海的黄鱼为最佳。清洗干净黑污后，再过一遍清水， 这是清洗好干净的标准。下一步把鱼腌制。盆中下入三十克左右的米酒，三克左右的花椒，少许的小葱、洋葱，这四者的作用是去腥增香。二十克左右的盐 大力揉搓出配料的水分，让其更好的渗入到黄鱼里。 出水后再下入两斤的清水， 再搅拌均匀，直至盐融化，再倒入黄鱼里腌制一小时。这种腌制的方法可以排除鱼多余的水分，让鱼吃起来更加结实。如果时间允许，可以腌制一晚，这样排出的水分更多，鱼更结实。 一小时后把鱼取出扎，不要再用厨房纸吸干水分。如果没有厨房纸，可以使用干净的毛巾。 吸水的目的可以让鱼吃起来更加酥脆。如果大家喜欢吃黄鱼的，可以批量制作，腌制好吸干水分，放 冰箱冷冻。想吃时直接拿出来剪冻。煎至现在正式制作。锅烧热，下入花生油，把锅提起，让油走匀。整个锅下黄鱼。先煎黄鱼的内部，用中小火煎五分钟左右，把鱼煎至微微发焦酥脆。 这种改刀的黄鱼不能先煎黄鱼的表皮。如果鱼皮第一时间煎至鱼在锅中时间过长，上菜时无法达到一个酥脆。 底部。煎好后，用锅盖压住黄鱼，把黄鱼反面再放回锅中，继续煎至表皮。 这种方法最简单，也是保证黄鱼不烂的最实用的方法。继续用中小火煎至把鱼皮煎至酥脆，有少许的焦褐感。鱼煎熬。继续用同样的方 方法把鱼翻面再摆到盘中。 吃之前挤上少许的柠檬，一道非常酥脆的香煎黄鱼就制作完成。 如果你喜欢做菜或者想学做菜，请关注收藏，我每期会有不同的烹饪技巧和大家分享。

大黄鱼怎么做最好吃？这道干烧大黄鱼做法在我们酒店非常受欢迎，饭店这道菜要卖一百五十八元，家里自己做成本三十元都不到。今天把详细的做法分享给大家，只要您把这道菜学会了，走南闯北，人人夸您是大厨。 首先我们准备一条大黄鱼，去除鱼鳞、鱼腮和内脏后，净重大约五百克，我们刮去残余的鱼鳞后，用剪刀剪去多余的鱼鳍，这样做吃的时候也会更方便一些。 处理完毕的大黄鱼，我们把它放进一个大盘里面，加入适量的清水把它清洗干净。需要注意的是，我们要把肚子里面的鱼骨血和头部的黑膜完全清除掉，这样大黄鱼的腥味也就变得很淡。 清理成这样就可以了，腹部和头部都很干净。接下来我们在鱼身两侧打上十字花刀，大黄鱼的肉很厚，特别的肥美， 这样操作方便他入味，您看一下就是这个样子，正面和反面都打好了花刀，下一步我们要把它腌制一下。准备一个大盘，里面加入一点黄酒，黄酒富含氨基酸，去腥增香的效果非常棒。然后加入一点葱段， 再加入点生姜丝，用手抓捏后挤出里面的葱姜汁，和黄酒混合在一起，充分混合均匀后，再把大黄鱼放进去。先把葱姜汁均匀的涂抹在鱼身上，里里外外都涂抹一遍，涂抹均匀后， 在鱼身上撒上很少的一点盐，大约零点五克，然后再次用手涂抹均匀，让它均匀的入味。蛋黄鱼的另一面也同样操作，还是撒上一点盐，然后涂抹均匀。 最后我们把多余的葱姜放进鱼肚子里面，去除它里面的腥味，就这样放在一盘腌制至少二十分钟的时间，等待的时间我们准备一下烹饪所需的配料。准备二十个左右的大蒜，改刀切成小粒， 大小在半厘米左右，这样会比较好看。全部切好后放入一个小碟子里面备用。准备三十克的去皮生姜，也改刀切成小粒，也是在半厘米左右，和蒜粒大小一致，大蒜 和生姜的比例是二比三，我们烧鱼的时候生姜要多一点。全部切好后放入一个小碟子里面备用。提前泡好的水发香菇大约三十克野改刀切成小粒， 这个主要是用来蒸香提味的。全部切好后放入一个小碟子里面备用。再准备五十克的去皮五花肉，改刀切成小丁，因为它炒熟后会变小， 所以切的时候要略大一点。全部切好后放入一个小碟子里面备用。一 四种为基本配料。在酒店我们还要准备一点干贝和一点竹笋丁提鲜。家庭操作就不需要这么复杂了，您要是家里正好有，就每种准备二十克。接下来准备三十克的玉米粒，可以用来增色和 提味。还准备了一点香菜，一点小米辣，最后还准备了一点葱花和一点葱段。下面我们准备一份烧鱼的料汁，一个干净碗中加入两勺黄酒 大约二十五克，加入两勺特级生抽大约二十五克，加入一勺特级香醋大约十二克，加入一点白糖大约两克，加入一点胡椒粉大约两克， 然后用勺子搅拌均匀备用。此时我们的鱼也腌好了，我们把它拿出来沥干水分。腌鱼用了葱姜弃之不用， 如果赶时间的话，可以用厨房用纸或者干毛巾吸干他表面的水分，这样等会煎鱼的时候就不会溅油，也不会粘锅。等鱼表面干燥后，我们开始煎鱼，准备一口干净的锅，加入适量的植物油， 开大火加热。我们酒店喷这道菜的时候，为了节约时间，都是直接炸的，等到油温六七成热，大约一百九十度，我们就把黄鱼放进去。下锅之后先不要动它，让它表面略微定型。 煎鱼的时候一定要热锅热油，鱼皮会迅速脱水浇化才不会粘锅。我这口锅内径是三十一厘米，已经算是比较大的了， 但这条黄鱼有三十五厘米，尾部煎起来比较麻烦，我们酒店用的双耳锅，直径最小都有四十厘米。 煎好一面后，我们把鱼翻过来煎另外一面，最后我干脆把鱼尾巴掰弯了，这样煎起来更方便一些。煎到炸黄一点，两面都变得金黄，就可以把鱼倒出来放在盘子里面。锅里面的油有点多， 我们倒出一大半，就用锅里面剩下的油烧热后，先下入葱段，用最小火炸出葱油，等葱段变得焦黄，最后变成茶叶的颜色，就可以用筷子把它们夹出来， 这个炸好的葱段是可以吃的。然后下入全部的五花肉丁，用中小火把肉丁炒干炒香，炒出多余的油脂，等五花肉完全变成焦黄色，体积也缩小了很多。我们下入全部的生姜粒、 大蒜粒，煸炒出他们的香味。炒香后我们下入一勺豆瓣酱，开小火把它炒干炒香，炒出红油，豆瓣酱一定要炒一下香味才会出来，接着加入一勺剁椒，剁椒烧鱼是绝配，你也可以用剁碎的泡辣椒代替。需要注意 是豆瓣酱和剁椒要分开下，如果和豆瓣酱一起放的话，炒不出漂亮的红色。再把全部的香菇丁倒进来，再倒入全部的小米辣和全部的玉米粒。翻炒几下后，倒入提前准备好的烧鱼料汁。我们再把鱼倒进来， 然后加入适量的开水，水要没过鱼的身体三分之二的位置。汤汁煮开后，我们先盖上盖子焖煮三分钟，让鱼从里到外都焖熟。亲爱的朋友们，视频都看到这里了，如果您觉得我的视频对您有所帮助的话，请您伸出发财的手给我点个赞吧， 祝您和家人天天开心，好运常在！三分钟后，我们打开盖子，一边煮一边把汤汁浇在鱼身上，在这个过程中鱼肉就会吸收汤汁，让它两面都充分入味。这个时候如果您不是很熟练的话，就不 建议给鱼翻面了。煮过的鱼肉变得比较松散，翻的时候容易碎，你就像我这样不停的淋上汤汁，鱼肉也能非常入味干燥。这种喷身方法是不需要勾线的， 靠原料本身的胶汁浓缩成芡黄鱼本身就很肥美，加上五块肉的油脂就能自然成芡一样，会均匀的附着在鱼的表面。 干烧菜就是见油不见之，其特点就是油大之井未浓，随着收汁的进行，鱼的颜色也会变得越来越深，所以这个菜是不需要加老抽的，如果加了，这个时候鱼肉就有点发黑了，等到汤汁变得浓稠，水分越来越少， 我们就要调成最小火，避免壶底收干最后的水分。起锅之前，可以根据您个人口味加入一勺的秘制辣椒油，再加入一勺芝麻香油，即可关火出锅。 这样一道见油不见之的干烧大黄鱼就完成了。哇，真的是太香了！上桌前，在鱼的表面撒上一点香葱，再撒上一点香菜叶子，点缀一下美食继承。 这样做出的干烧大黄鱼干香味十足，鱼肉细腻又肥美，并且充分的入味。口味咸香微辣，回味酸甜，一丝腥味都没有，特别的好吃。喜欢吃鱼的朋友还不赶紧去试试吧！如果你也喜欢我的视频，请您关注、点赞、收藏、转发给更多的人！

这是怎么个事啊这是把鱼冷咋的还得盖个被啊哈哈不是我这哄鱼睡觉呢在这块哈哈哈哈。今天吃黄花鱼呗今天我为你做一个家末黄花鱼。要么说呢，知我者莫过于你也。昨天看人吃馋完了是不是我。其实我也看见了，我也馋不下。 今天这孩子给你安排一下子啊太好了，来咱们今天做个芥末黄花鱼啊这黄花鱼啊我都收拾干净了跟大家说怎么收拾啊，就把这个鱼啊鱼塞看了吗扣干净的，然后这鱼的腹部啥都得整干净的啊然后这应该都会吧，是不是不会尽量把这鱼齐啥的。咱们不要因为回头一尖的时候呢你会发现什么鱼啊 煎苦了糊了吗糊了吗对不对？不好吃。然后呢咱们在腌鱼之前啊一定把这里面的水分给他擦干或者控干啊，哎就像排成队像睡觉一样看着没哈哈哈。然后呢咱们给他盛出来啊，你 粥不就出来了吗？对呀，还是煎这样也行。然后啊先来腌制这里面是什么呀？葱姜然后往里面加点料酒 哎你这样的话呢我跟你说腌出的鱼第一呢不墨迹，第二的话呢还能取到什么去腥效果啊。抓一抓，哎把这个葱姜里面的水给它拧出来一点啊然后呢往鱼身这么一倒， 哎擦干了之后再倒点料酒一下就吸收就对了，他能吸收进去啊哎再给他抓一抓，再来上一点精盐胡椒粉入个底味啊 一样的啊，每加完一次料的话呢咱们给他抓吧抓吧哎让他入下味啊，再来上一层玉米淀粉啊玉米淀粉面粉其实都可以啊，哎然后呢再给他抖匀，轻轻的抖啊，薄薄一层就行啊，这个淀粉他这个是什么呀？在咱后期煎制的时候吧，第一个 放上那个他可以起到扎脸的作用，第二的话呢什么呢？他的锁住里鱼里面的水分啊，明白了吧，哎再少来一点啊，薄薄一层 再准备一个盘子啊，底下咱们哎刷上一点食用油，然后呢把这个鱼啊看哎一个压着一个的摆放就行啊， 为啥刷油知道吗？媳妇一会推的时候他好往下下锅，要不粘上了是吧对不对？哈哈哈可以聪明啊对一个排成一个啊，可以摆成圆的，也可以摆成什么样扇形啊，这个看的什么呀看着盘子大小啊，我这个就只能摆扇子啊， 哎看造型摆完以后咱们现在啊点火开干来煎鱼了，煎鱼开始好了，现在开始煎鱼了，如果说有人说煎鱼啊总往里面就撒一点盐这样不粘上吧，其实你保证什么呀锅热油热 这个鱼他就不容易粘啊，咱们慢慢的向里推啊，看我推进去哎，先别动知道吧，火一定大啊，最大火哎给他定型了哎定型看了吗？只要你保证锅热油热他就不容易。什么不容易粘锅啊， 然后咱们煎的时候吧尽量的晃一晃锅啊，这样的话他们受热更均匀煎出这个鱼啊，不管什么样哎颜色呀，成熟度能一致知道吧，哎 然后一面接好啊，现在开始激动人心的时刻是吧哈哈。然后在翻肩。哎呦我的妈呀厉害 哎看看这鱼焦黄焦黄的，看了吗？漂亮。如果说咱们在家里面就是说咱们不会那么翻是不是？那怎么办呢？其实很简单啊，咱们找一个盘子看吧，把盘子给它扣上啊，扣上之 之后呢，手扶着这个盘子，哎，上面来啊，给他倒扣过来，哎呀，看了吗？哎，也非常完美啊，这样的话也行，哎，别能烫着锅里面，咱们手热上一点油，哎，然后咱们来点什么呀？黄豆酱啊，哎，黄豆酱咱们下锅小点火慢慢炒， 把那个炒成什么样，油酱分离知道吧，就是很多人会想在家里面做一些酱的东西吧，不香。对对对，酱没炒到时候，哎，看从这油酱分离之后呢，咱们来点葱姜干辣椒啊，我这个葱姜是刚才腌鱼那个啊，腌鱼剩下的咱不要浪费， 哎，再次完全给他炒香，再喷入点料酒，生抽，少来一点醋啊，增香去腥，然后呢再加入清水 来上一点老抽，找下颜色啊，调味的话呢，少来盐啊，因为刚才酱比较咸，然后再来点鸡精和白糖， 哎，然后再把这个鱼入锅啊，哎，咕嘟一会啊，大概咕嘟就是说那个七八分钟啊， 然后出锅之前啊，咱们来上点蒜末，哎，这点蒜末我跟你说，当老事了，我跟你说那才香呢是不是？对， 然后呢，咱们再来上一点什么呀？水淀粉啊，这水淀粉呢，咱别一次性勾太高啊，哎，慢慢少量多次的往里面加啊，哎，等到这什么呀，汤汁浓稠了，哎，这不就好了吗，可以出锅装盘了啊，哎，再来上一点食用油， 哎呀妈，又练上了，看没看见，哎，下了吗？这不就好了吗，像样啊，漂亮。来吧，看看这小菜，这不就好了吗？这一看 这也太有食欲了这家伙的，然后再来点小香菜这么一点缀。哎呀，回家回家吃去吧，嘎嘎，好吃的菜啊，漂亮， 又鲜又嫩，而且非常非常入味啊。这小鱼炖的我跟你说太霸道了，回家整去吧。我跟你说挺简单的啊。简单啊，哈哈哈哈。简单回家做啊。但是啊， 真的特别好吃，下饭下酒，我跟你说，家里来人去不去，绝对上档次啊。那好吃不？哎妈，就我家里人不太像话啊。啊， 还真小啊，妈给我看馋了，真馋人。这个啊，炒香。嗯。

家烧大黄鱼的做法其实很简单，所以你们买到大黄花鱼的时候，不要指挥难得清蒸。今天就把这个家烧大黄鱼的做法分享给大家，希望大家喜欢。首先是常规处理，把处理好的黄花鱼盖大锅， 在鱼肉厚的地方打上一层，两面都出油，撒上一点毛毛盐， 淋上少许的花椒酒。 黄花鱼的腥味其实并不是很大，所以可以不用姜葱来去腥，简单处理一下就可以腌制大概七八分钟。 sure 教大家做一个简单的夹烧纸，无论你烧啥子油，基本上都可以用那个夹烧纸，烧出来的味道非常的舒服。具体的小伙子过程大家开视频来操作， yeah！ 把腌制好的大黄鱼用厨房纸巾洗个厨房，捏在厨房纸巾内，可以找一块干净的毛巾来处理好。起锅烧热锅烧热，那就下油， 把鱼划入锅中，简直凉面蒸发。还是那句话，煎鱼要想不破皮不粘锅，明明就在于热火里面。还有一开始一定要用大火，要让鱼皮尽快浇化，所有的小火慢做， 那都是指鱼皮要用焦化后的后续操作，如果你真的行了，小火慢煎的行，那基本上你都可以放走。把煎好的鱼称做好备用，锅中留油，下葱段， 小火给他爆一下，爆出葱香味，下姜蒜泥，再来几个干海椒一起炒香出来，不喜欢海椒的可以不加。把调好的假烧汁绞入骨头， 再加入少许清水均匀。 然后就把鱼全部放入锅中，撒上一把香菜，这样香味就更加丰富，更有层次，吃起来就更加舒服。盖上锅盖，大火烧个三五分钟， 时间差不多了，就把玉米翻一面，再烧个粉那种就可以了。 捞出烧好的蛋黄， 锅中留汤，用漏勺打去锅中的菜， 狗肉，少许香油，再淋上少许的菠菜。那我还是说 把烧好的酱汁浇在鱼身上， 杀成几颗心的，没有几成， 一道鲜香味美细腻嫩滑的家烧大黄鱼就出发了，你学会了没有？喜欢的点赞，不喜欢的点完赞下期再看。黄花鱼现在外面还是比较好卖的，价格也不是太贵，当然那种野生的确实有些吃不起。 这句话是说我自己，不是说各位粉丝老爷们。灶台的汤，窗前的花，世间常香。红尘出世的紫外，净是烟火气人间烟火温暖你。我是厨子，下期见。

今天啊，咱们做一个接地气的小黄鱼，姜切大片啊，好，两片足矣。好，香葱，一定要记住是香葱。好，那么这个是什么？跟大家讲一讲啊，这是青蒜，烧鱼最离不开的一定是青蒜。对，最后出锅时候放，我先提前给他切好。嗯，好， 看，小刀工，我们这今天这个做法完全按照咱们，呃，江苏福建沿海城市一带，嗯，做这种非常地道的家烧烧这黄鱼啊，正常是来点猪油，那么我们给他来点肉，对， 鱼没肉不香，有那么五片，六片够了。好嘞，这个鱼啊，我已经处理好了啊，上面给他划几刀，嗯，一字刀，我跟大家这个讲一个非常重要的一个点，所有入锅煎， 真的炸的一定要给他把水吸干。嗯，好，好嘞，一人一份菜，看我好 这锅呀，我们一定要烧热，要不然煎这个鱼的时候啊，会有锅粘锅，这个锅啊，一定得烧的冒烟，水放油。是，哎，那你做起菜来就踏踏实实的，你看这个锅现在已经冒烟了，一会我把油倒进去。对，哎，润一下这个锅。对， 哎，润一下锅，哎，走，倒回去，有少量的底油，这个底油干什么呢？编制个肉的。对，好，小油给他变出来。 好，这个时候啊，他锅是很热的。对，这个时候呢，我们稍微的给他加入一点凉油。嗯，哎，因为 什么呢？这个鱼啊，鱼一定油不能少，因为它是豉油那种。对哎，好，这时候油温降下来了，我们这时候呢，把这个鱼 放进去放水，不要乱放两条。好，这时候我们把火还是小一点，把刚才切好的姜片扔进去，香葱进去。好， 煎这个鱼啊，一定要煎，煎的时间越长，这个汤越浓，味道越鲜，越能体现这个鱼的这种新鲜的程度。哎， 有好多在家里边，这个对于说不好吃腥，其实更重要的就是前期工作没有做好，主要是加工过。哎，加工过程这个时候我们可以把火放大了，小黄鱼 鲜美，用水是最美的。对对对，千万不要用汤把它这个鲜的味道让盖住了，盖住了，这句话我刚才刚要说，哈哈哈，炖鱼坚决不能用汤。对，你看您是人还可以吧？不是可以，哈哈哈，你是走不叫走，哈哈，叫行得了，哈哈， 好，这会香味鱼的香味出来了啊，这个黄鱼啊，呃，一定要把这种香味煎出来，千万不要动，不要翻，因为他鱼肉很嫩，一动一翻就坏了。鱼豉油啊，蒸鱼豉油。 好嘞，然后我们就直接是水了啊，好，加入这个水给多少合适呢？刚刚给他没过，因为这个鱼的熟的过程是非常快的，十几分 十几分钟啊，不是所有鱼要炖的啊，几千年几万年才好。对啊，然后这时候我们给他加根老抽，这老抽啊，加老抽，其实有的厨子就是看经验了， 味先不调，一会再调味。对，先给他盖住。哎，开锅了啊，大火。对，这个时候一定要把这个鱼的鲜味冲出来，要有浓度，包括鲍鱼汤也是一定要前期把 这个冲出来，你慢慢消化消化，你最后冲都冲不出来，我捡一个鲜鱼必须大火。对，快速催熟。对，这样吃他的鲜味保持的好。对好，这个鱼开了，咱们调调味啊，调味 盐我选择少放一点，因为它的鲜味啊，其实是。嗯，很大的，你少放一点啊，这个糖这个原料很关键。对，糖是所有符合口味的中油 地菇。对，其实要这个菜做到这，我有一个想法，嗯，如果搁这搁两三粒小米辣完了，哎，一定不要多好啊，三少，哎，这时候啊，我们再做一步，把里边的葱啊和姜啊挺出去。对，美观，要不他辣， 你说你这菜还特别让我欣赏什么？嗯，放什么？花椒大料，什么都不放。对，这是原汁原味，那你看这汤，这个马上就浓了。对， 胶原蛋白，对啊，胶原蛋白自己收年了，收汁。对，说明什么呀？我们是真的，对，你没有经验，你没有实际操作，你没有这么年龄的总结，对，你说不出来。对，哎， 吃软了，三叔，您看这个鱼啊，嫩到啊，是很轻，轻的就不能碰这个在海边啊，呃，炖鱼呢，他们，他们都 最好啊，要有点汤。对，而且鱼千万不能勾芡。对，这是太忌讳的东西了，所以说我再稍微的加点糖。啊，这中和味道。不，这是加热后的过程中。哎，好，喂，小田米线。对，青蒜，青蒜苗下去就可以出锅喽， 漂亮。好嘞，走。哎，好，我吃鱼啊，爱吃鸡，爱吃肚子。好，这样就这块的好，肚子上蘸点汁。对， 嗯，怎么样？色泽红亮，肉质鲜嫩，咸鲜微微辣。哎，非常成功，好，学习吧，如果我要做，我出锅加点海蜇头。

今天炖个黄花鱼，鱼肉鲜嫩，吃起来入味，特别的好吃，一点都不腥手。 首先准备两条刚上岸的黄花鱼，把鱼清理干净之后呢，从鱼的两面全部改斜刀，这样炖的时候更容易入味。然后我们把鱼的表面刷上一层油，这样煎的时候不容易破皮，这一步非常的关键。 煎鱼我们要把锅先烧热，然后再倒油，油烧热了，咱们先润润锅，然后把油倒出，重新加入凉油，这就是热锅凉油，你再加勺盐，那样更保鲜。 油热，咱们把黄花鱼下锅，鱼刚下锅的时候，咱们不要去动它，一定要小火慢煎，煎至一面定型，咱们给它翻过来煎另一面，像我这样煎鱼一点都不粘 干锅，非常好用。咱们把鱼煎至两面金黄定嘎这葱姜蒜，大料，干辣椒，再来一勺红油豆瓣酱，这一步非常的关键，家人们一定要给他们炒出香味，炒出红油，加半勺去腥的料酒，生抽和蚝油， 少来点醋，非常的提味，加入适量的清水，少来点老抽，调下颜色调味，咱们加鸡精，白糖，十三香， 扣上锅盖，小火咱给他炖二十五分钟时间到，咱揭锅，放两个小辣椒和几根香菜，那样更低味。泡上锅盖，咱再给他炖五分钟， 最后大火收干汤汁即可出锅。黄花鱼你就像我这样做，一点都不腥，非常好吃。喜欢的老铁双击保留吧，感谢你的观看，咱明天见。