#豉油鸡做法

哇，还有个 moment， 我又爆了！很多人问我某头粮餐饮店月销售十几万份的玫瑰磁油机的配方，他打死也不给我，这有关系吗？没有关系啊，这叫什么人情世故。选用一只两斤半会走地的鸡，黄冰糖，还有广东特有的红葱头。 首先呢，我们把这些料果呢炸一炸啊，炸完之后拿去调这个池子，之后呢会更香，再给这些香料炒一下，先放这个草果，桂皮，八角，炒香之后呢，再把这些倒下去。详细的比例了，我会打在公屏上面。 把炒好的料放进煲汤袋里面，如果想鸡的味道更浓郁一点啊，就用高汤准备三十斤，家里的话就用清水就行了。把冰糖也倒下去，再把提前准备好的调料倒进去，然后把调料包放进 去，大火煮开之后调中火煮一个小时，用空余的时间啦，我们给鸡来做一个温泉啊，给他烫一下表皮，让他油脂出来。 制作不容易，给个小爱心哦，好，你知道吗？我们用火给他烧一下那个汗毛啊，哎， 这有几条粗的留给经理餐哈哈哈哈，石油汁已经熬好了啊，一个小时，你看这个颜色洪亮洪亮的。这时候呢，我们就可以把鸡放下去了，放下去的时候呢，三起三落啊，让它里面外面受热均匀哇，你看 这颜色已经出来了，然后把鸡放下去，用个蜜壳压住一下它关火浸泡二十分钟，雷条二十分钟过去了。哇，这是枣红色的哦啊，鸡就做出来了，好不好吃我就不知道了， 我先给大家试一下先啊哇 哇，还有个 moment 我要爆了，学会没有啊没有学会来打我。

哈喽，大家好，我是翠花，今天给大家分享一个家庭版的石油鸡，这样做出来的石油鸡太香了。首先呢我们准备半个鸡，然后呢在身上放点老抽，给它涂抹均匀，上点颜色， 起锅烧油，鸡呢下锅煎一煎，煎至金黄色就可以了。红心起锅烧油，用砂浆葱段爆香，加入生抽，爆出酱油的香味，加入五十克的花椒料酒，再来五百克的清水， 生抽也是五十克，冰片糖盐也是五十克。好的鸡放进锅中，盖上锅盖，用中小火焖十五分钟，十五分钟就过去了，我们直接开大火收汁，收汁的时候呢在这上面慢慢的淋啊， 汤汁呢就收浓了，我们给他捞起来放凉， 再把它砍碎，装盘 上原汤。最简单的家庭版石油鸡就做好了，嘎嘎香啊，家庭版的石油鸡就做好了，粉丝们先吃嘎嘎香啊，干他。

粤菜中的经典玫瑰豉油鸡教程来了！先准备好泡鸡的豉油卤水，我这里用的是两斤半到三斤左右的清远鸡，根据实际条件也可以用其他的鸡来代替。 先烧开水，烫一下表皮，使其上色更加均匀。烫皮后冲一下冷水， 卤水烧开后，提着鸡头三进三提下入鸡后水烧开，浸泡三十分钟左右。 泡鸡时用一个重物压住，不要让鸡浮起来，时间到了之后就将鸡捞起来。 刚出锅的鸡表皮刷一层麦芽糖，避免放久了之后氧化变黑。 此游击呢，要等他完全放凉了以后再来展建，不然不成形。我这个展法是酒店的展法，丢的边角比较多， 也可以根据实际条件来更换不同的展法。 走菜时再淋少许的豉油即可。

豉油鸡又叫酱油鸡，酱香浓郁。其实做法很简单，油热，葱姜蒜爆香。一只鸡不够吃，我准备了半只，煎至表皮焦香，放一杯生抽、半杯老抽、一杯料酒和适量清水， 再来小半块红糖，边煮边浇汤汁，煮上二十五分钟，中途多翻面几次，最后大火收汁即可。

我跟您说啊，广东有一道名菜叫玫瑰豉油鸡，这道菜你要学会了，家里来客人您就给他安排上，一口下去，那汁水啊都能烫脚。后跟三黄鸡去掉鸡爪，开水里边加一碗老抽，再加一把粗盐， 这个鸡杵到锅里边，再用勺子淋这个鸡身，让这个三黄鸡啊均匀的上色。看好了，豉油鸡要想做的好吃，一瓶好的酱油是很关键的，这瓶除了是瓦缸头抽，是一缸酱油里首道抽取的原汁原油。来上一小碗，再来一碗玫瑰露，几粒黄，冰糖，盐， 鸡精，胡椒粉，一个香料包，大葱，大姜，加入四斤凉水，下入三黄鸡焖三十分钟，中途啊翻一次面，再用勺子把汁均匀的淋在鸡身上， 其充分上色，捞出来往盘里一装，再把这个汁往上一浇，您看有没有食欲，家里来客人您就安排上，没有面子您就来找我。