大家知道这款一千多元的 so 是怎么酿造出来的吗?今天给大家介绍一下,记得收藏好酒肯定要选择好的原料,一般酿造优质白兰地。选择原料有以下特点,第一,低糖高酸,糖度通常为一百二到一百八十克每升,酸度通常在六克每升以上。 第二,他的品种香不突出,通常是弱香型或者是中型香。第三,高产抗病,一般颜色为白色或者是蔷薇色。 然后我们再经过青汁发酵法进行发酵,我们选择优质的葡萄,然后进行储格、破碎、压榨,利用自流汁进行发酵,皮扎弹珠发酵做皮扎白兰地。我们发酵好的酒一般具有比较高的低碳酸,比较清爽的口感,没有其杂味。 然后我们再经过特殊的蒸馏工艺,我们通常采用夏朗德式蒸馏设备进行蒸馏,一般采用两次蒸馏法, 第一次蒸馏度数为二十六到三十二度之间,我们经过二次蒸馏的酒,通过掐头去尾,我们的酒精度一般在六十八到七十度。我们蒸馏好的酒一定要放入橡木桶,储存好的酒,好的白压力离不开橡木桶,在橡木桶中经过多年的驻藏陈酿, 才能达到质量成熟完美的程度。白兰地在筑藏过程中,主要是对酵母、土酵母成分的一个萃取,另外还有一些物理化学的变化。白兰地在筑藏之前是无色的, 通过香港的驻藏变成琥珀色或者是金黄色,然后我们经过香港的驻藏之后,再经过我们的精心的勾调,才能达到市场上这样的好的酒。
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什么叫青汁八角?就是比如苹果,举例吧,你苹果刚榨出来汁肯定是浊汁,那浊汁能不能发?肯定能发,但是发出来以后他不够优雅,酒体不够干净。 发酵之前呢,我们把苹果汁下胶,用什么下?凿土和 ppp 的混合物快速下胶以后呢?他把里面的杂质就会沉在这个底部去,然后呢就可以进行过滤了, 就可以把上面的青叶转移到另外一个发酵罐,然后就可以投放酵母,这个时候发酵就清汁发酵,当然这个青汁呢,不能绝对清,太清了,你这个酵母投进去之后,他没有腐蚀物,你知道吧?他就沉到顶不去了,这样他酵母没有没办法悬浮起来,所以他有一个汁一百到两百五十度就可以。


这个是我们自己研发的设计的一条专用的大麦苗三级清洗线,这个清洗线呢是我们因为是自主设计的嘛,所以在整个湖北省仅此一台。 这道工艺就是把清洗干净的这个大麦苗进行破皮提取,这是真正的我们大麦苗生产加工的第一步,把大麦苗的完成破皮了以后,下一步就进行将扎分离, 这个地方就是我们的江渣分离,我们要 要的就是这个麦浆,大家看到没有,就是这个浓郁的麦浆,这个是我们那个真空负压的浓缩罐。 这个工艺过程呢,就是把那个大麦苗的这个姜汁啊,通过三十度左右的常温把它沸腾蒸发,把水分去掉, 这个是我们的离心干燥塔,离心干燥塔的主要作用呢,他就是把我们通过浓缩过的麦苗的姜汁,通过四到四点五秒的时间顺势干燥,通过离心顺势干燥把它变成干粉, 这是我们家刚出锅的纯天然零污染的麦绿素, 我们这个有机麦苗通过破碎浓缩这个瞬间干燥变成麦粉,他把我的压片机压成现在这个麦片。