攸县翘嘴鱼最佳做法

哈喽，大家好，我是梅姐，今天买了一条翘嘴，也叫白条鱼，这个鱼肉鲜嫩紧实，清蒸或者红烧都好吃。今天做的红烧翘嘴 简单入味又好吃。先把翘腿的鱼刺给他剪下来，再给他打上一字花刀，放一点食盐，稍微给他腌一下就可以用手磨拌均匀，腌上五分钟，再切点配料，葱 切末，姜切丝，蒜子切末，小米辣给它切成段，不喜欢吃的也可以不放小米辣，然后再切一点小葱，放置备用。 油八成热给他下入鱼，给他炸至也可以煎一下。我买的这条鱼有点大，锅太小了，我就给他炸一下。 都已经看到的人，如果感觉我的视频对你有帮助，就用你发财的小手双击加关注吧。给他炸至两面焦黄，捞出。 锅中留底油，下入配料给他炒香，然后倒入温水，再给他调个料，盐，胡椒粉、生抽、 香醋，蚝油，老抽调色，搅拌均匀。把鱼下入锅中，大火烧开，给他炖上八分钟时间到。把鱼先盛出汤汁，再淋上一点水淀粉，大火烧开， 最后淋上一点香油，把汤汁淋在鱼上，撒上一点葱花即可。一道非常美味的红烧翘嘴就做好了，鱼肉入口柔嫩，鲜美多汁，喜欢吃的就点赞收藏吧，简单易做，健康美味。

哈喽，大家好，我是爱画，今天是端午节，祝大家端午节安康。上午和朋友们一起到野生水域调回两条翘嘴，翘嘴鱼的营养价值十分的丰富， 跟大家分享一个翘嘴鱼简单又好吃的家常做法，做好以后鱼肉细嫩鲜甜，接着请跟随我的视频一起来看一看具体的操作步骤吧。 首先我们把鱼放在洗菜盆里面，虽然看起来个头有点小，但吃起来一定会特别的好吃，我们先用菜刀把它全身的鳞片全部刮洗干净， 鱼鳞吃起来会影响口感，所以我们一定要认真的刮干净鱼鳞，全部刮成视频中这个样子就可以了。再拿出 剪刀，我们从鱼的腹部把鱼解开， 全部解开以后，我们取出里面的内脏， 鱼腮我们也把它取出来。翘嘴鱼属于肉食性鱼类，鱼腮是带刺的，所以我们要小心的处理，全部处理好以后，我们把翘嘴鱼放在流动的清水下清洗干净， 洗去残留的血水和杂质。翘嘴鱼是肉食性的鱼类，而且对水质的要求特别的高，我们来看一下鱼儿最常见的黑膜都没有，所以只要用水简单的把它冲洗干净就可以了， 清洗成视频中这个样子就非常的干净了。 然后把清洗干净的鱼放在菜板上，用刀沿着鱼骨把它切开，这样可以使鱼肉快速的成熟，而且更加的入味。两侧都用同样的方法把它切开， 切好以后，我们把鱼平放在菜板上，用刀给他打上斜刀，改刀的深度不要太深了，否则我们蒸出来的鱼肉就散了，零点五公分左右就差不多了，鱼的两边都用同样的方法把它改好，刀 全部改成像视频中这个样子就可以了。改好倒的鱼，我们是可以把它立起来的，改好以后把它放入大一点的盆中，拿出两根小 香葱，先用刀把葱白不负全部拍扁，然后再把它改刀切成葱段。 葱白切好以后，剩下的葱叶我们就不用切了，把它留下来切成葱丝。 切好的葱白，我们把它装入小一点的碗中，拿出一块去掉皮的老姜，我们把它改刀切成姜片，姜片全部切好以后，把它和葱白一起放入小碗中， 把切好的葱姜全部放入大盆中，我们把鱼先腌制一下，用手用力挤压葱姜，挤出葱姜的汁水，然后把葱姜在鱼身上涂抹均匀，这一步非常的关键，我们在做任何鱼的 时候，这样腌制的鱼不论是清蒸还是红烧，鱼肉做出来不柴也不腥。 鱼身全部涂抹均匀后，我们把葱姜全部塞入鱼肚子当中，放置一盘腌制十分钟。趁这个时间我们来切个三丝，去了皮的老姜，把它切成均匀的薄片，然后再把它改刀切成姜丝， 拿出一个大红椒，用刀把它一分为二，然后再切去他的辣椒地，再用刀把它从中间撇开，取出里面的辣椒籽， 再用平刀去除一部分的辣椒肉，这样切出来的辣椒丝才会特别的细嫩。处理好以后，我们把辣椒切成均匀的细丝， 拿出我们刚刚剩下的葱叶，先用刀把它全部码齐，然后再把它改刀和姜丝一样长的段， 最后用手把葱叶全部按扁，然后再把它切成均匀的葱丝，如果朋友们感觉切小香葱有点难度的话，我也可以选择用大葱代替。 桑丝全部切好以后，我们把它放入大一点的碗中，然后再往碗中倒入适量的清水，没过桑丝，用手把桑丝抓拌均匀，放置一盘浸泡，这样浸泡出来的桑丝看起来会特别的美观。 现在的翘嘴鱼也已经腌制好了，我们先把里面的葱姜全部取出来， 葱姜全部取出来以后，我们再把鱼平放在大一点的盘中， 这样看起来是不是特别的漂亮。接着我们再把鱼身上撒上少许的毛毛盐， 接着我们在鱼身上均匀的放上一层姜片， 再摆上一根小香葱，全部处理好以后，我们再把鱼放入提前准备好的蒸锅中， 蒸锅水开以后，我们盖上锅盖用大火蒸，八分钟时间很快就过去了，我们打开锅盖，一股淡淡的鱼香扑鼻而来，我们用蒸菜夹 小心的把蒸好的鱼夹出来，用筷子把上面的葱姜全部夹出来不要， 然后在蒸好的鱼身上均匀的淋上两勺蒸鱼食油，接着把浸泡好的桑丝均匀的撒在鱼身上， 最后锅中烧热油均匀的淋在桑丝上，激发出他们的香味。 就这样一盘高颜值的清蒸翘嘴鱼我们就已经做好了，操作起来是不是特别的简单呢？我们选用的是清蒸的方式，最大限度的保留了它本身鲜甜的味道， 我们用筷子夹起来看一下，鱼肉洁白鲜嫩，沾上汤汁吃，味道特别的鲜美，而且回味无穷。喜欢的朋友赶紧收藏起来试一试吧，一定不会让您失望的， 喜欢我的视频记得点赞、评论、转发并留言哦，您的每一条评论与留言都是对我最大的支持，也是我坚持的动力，十分的感谢你们！好了，今天的视频就分享到这里了，我是二话，我们下期视频再见吧。