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哈喽,大家好,我是梅姐,今天买了一条翘嘴,也叫白条鱼,这个鱼肉鲜嫩紧实,清蒸或者红烧都好吃。今天做的红烧翘嘴 简单入味又好吃。先把翘腿的鱼刺给他剪下来,再给他打上一字花刀,放一点食盐,稍微给他腌一下就可以用手磨拌均匀,腌上五分钟,再切点配料,葱 切末,姜切丝,蒜子切末,小米辣给它切成段,不喜欢吃的也可以不放小米辣,然后再切一点小葱,放置备用。 油八成热给他下入鱼,给他炸至也可以煎一下。我买的这条鱼有点大,锅太小了,我就给他炸一下。 都已经看到的人,如果感觉我的视频对你有帮助,就用你发财的小手双击加关注吧。给他炸至两面焦黄,捞出。 锅中留底油,下入配料给他炒香,然后倒入温水,再给他调个料,盐,胡椒粉、生抽、 香醋,蚝油,老抽调色,搅拌均匀。把鱼下入锅中,大火烧开,给他炖上八分钟时间到。把鱼先盛出汤汁,再淋上一点水淀粉,大火烧开, 最后淋上一点香油,把汤汁淋在鱼上,撒上一点葱花即可。一道非常美味的红烧翘嘴就做好了,鱼肉入口柔嫩,鲜美多汁,喜欢吃的就点赞收藏吧,简单易做,健康美味。


哈喽,大家好,我是爱画,今天是端午节,祝大家端午节安康。上午和朋友们一起到野生水域调回两条翘嘴,翘嘴鱼的营养价值十分的丰富, 跟大家分享一个翘嘴鱼简单又好吃的家常做法,做好以后鱼肉细嫩鲜甜,接着请跟随我的视频一起来看一看具体的操作步骤吧。 首先我们把鱼放在洗菜盆里面,虽然看起来个头有点小,但吃起来一定会特别的好吃,我们先用菜刀把它全身的鳞片全部刮洗干净, 鱼鳞吃起来会影响口感,所以我们一定要认真的刮干净鱼鳞,全部刮成视频中这个样子就可以了。再拿出 剪刀,我们从鱼的腹部把鱼解开, 全部解开以后,我们取出里面的内脏, 鱼腮我们也把它取出来。翘嘴鱼属于肉食性鱼类,鱼腮是带刺的,所以我们要小心的处理,全部处理好以后,我们把翘嘴鱼放在流动的清水下清洗干净, 洗去残留的血水和杂质。翘嘴鱼是肉食性的鱼类,而且对水质的要求特别的高,我们来看一下鱼儿最常见的黑膜都没有,所以只要用水简单的把它冲洗干净就可以了, 清洗成视频中这个样子就非常的干净了。 然后把清洗干净的鱼放在菜板上,用刀沿着鱼骨把它切开,这样可以使鱼肉快速的成熟,而且更加的入味。两侧都用同样的方法把它切开, 切好以后,我们把鱼平放在菜板上,用刀给他打上斜刀,改刀的深度不要太深了,否则我们蒸出来的鱼肉就散了,零点五公分左右就差不多了,鱼的两边都用同样的方法把它改好,刀 全部改成像视频中这个样子就可以了。改好倒的鱼,我们是可以把它立起来的,改好以后把它放入大一点的盆中,拿出两根小 香葱,先用刀把葱白不负全部拍扁,然后再把它改刀切成葱段。 葱白切好以后,剩下的葱叶我们就不用切了,把它留下来切成葱丝。 切好的葱白,我们把它装入小一点的碗中,拿出一块去掉皮的老姜,我们把它改刀切成姜片,姜片全部切好以后,把它和葱白一起放入小碗中, 把切好的葱姜全部放入大盆中,我们把鱼先腌制一下,用手用力挤压葱姜,挤出葱姜的汁水,然后把葱姜在鱼身上涂抹均匀,这一步非常的关键,我们在做任何鱼的 时候,这样腌制的鱼不论是清蒸还是红烧,鱼肉做出来不柴也不腥。 鱼身全部涂抹均匀后,我们把葱姜全部塞入鱼肚子当中,放置一盘腌制十分钟。趁这个时间我们来切个三丝,去了皮的老姜,把它切成均匀的薄片,然后再把它改刀切成姜丝, 拿出一个大红椒,用刀把它一分为二,然后再切去他的辣椒地,再用刀把它从中间撇开,取出里面的辣椒籽, 再用平刀去除一部分的辣椒肉,这样切出来的辣椒丝才会特别的细嫩。处理好以后,我们把辣椒切成均匀的细丝, 拿出我们刚刚剩下的葱叶,先用刀把它全部码齐,然后再把它改刀和姜丝一样长的段, 最后用手把葱叶全部按扁,然后再把它切成均匀的葱丝,如果朋友们感觉切小香葱有点难度的话,我也可以选择用大葱代替。 桑丝全部切好以后,我们把它放入大一点的碗中,然后再往碗中倒入适量的清水,没过桑丝,用手把桑丝抓拌均匀,放置一盘浸泡,这样浸泡出来的桑丝看起来会特别的美观。 现在的翘嘴鱼也已经腌制好了,我们先把里面的葱姜全部取出来, 葱姜全部取出来以后,我们再把鱼平放在大一点的盘中, 这样看起来是不是特别的漂亮。接着我们再把鱼身上撒上少许的毛毛盐, 接着我们在鱼身上均匀的放上一层姜片, 再摆上一根小香葱,全部处理好以后,我们再把鱼放入提前准备好的蒸锅中, 蒸锅水开以后,我们盖上锅盖用大火蒸,八分钟时间很快就过去了,我们打开锅盖,一股淡淡的鱼香扑鼻而来,我们用蒸菜夹 小心的把蒸好的鱼夹出来,用筷子把上面的葱姜全部夹出来不要, 然后在蒸好的鱼身上均匀的淋上两勺蒸鱼食油,接着把浸泡好的桑丝均匀的撒在鱼身上, 最后锅中烧热油均匀的淋在桑丝上,激发出他们的香味。 就这样一盘高颜值的清蒸翘嘴鱼我们就已经做好了,操作起来是不是特别的简单呢?我们选用的是清蒸的方式,最大限度的保留了它本身鲜甜的味道, 我们用筷子夹起来看一下,鱼肉洁白鲜嫩,沾上汤汁吃,味道特别的鲜美,而且回味无穷。喜欢的朋友赶紧收藏起来试一试吧,一定不会让您失望的, 喜欢我的视频记得点赞、评论、转发并留言哦,您的每一条评论与留言都是对我最大的支持,也是我坚持的动力,十分的感谢你们!好了,今天的视频就分享到这里了,我是二话,我们下期视频再见吧。