软太妃糖的做法

这个咖啡糖我从去年一直做到现在，还是很受欢迎，但有的小伙伴觉得这个糖的话有一点点甜嘛，所以说我也做了低糖的，按照这个方法做，它甜度降低了，但是酥脆度依旧。 做太妃糖之前，我们先得把大杏仁给烤上，这大杏仁其实是熟的，但是你烤完之后再做糖，他会更香脆。烤箱不用预热哈，一百五十度来烤 十分钟，那小点里大杏仁烤完的话，咱们要把九十度给它保温哈，要不然你大杏仁变凉之后就会很难和糖融合到一起。然后就把屏幕上这些材料都清到锅里就可以了， 屏幕上给出的是一斤的量，如果说你多做几斤的话，就直接乘以几斤的倍数就好了。然后水仪加进来，这个水仪的话是玉米糖浆哈，就直接上锅熬它就可以了。我这里电磁炉是用的一千瓦，这个铲不大好用，换一个， 你看这时候他需要材料已经都融化到一起了。另外就是再说一下熬糖的锅哈，一定要用粘锅，要不然他会粘的哈。然后这个搅拌的硅胶铲一定要用耐高温的。又熬了一会，这糖不是开始升温了，他就起这种大泡泡了，等到最开始的话会蒸发掉大部分的水分， 又熬了几分钟，你看他已经变得很黏了，水分蒸发掉之后，他的颜色会慢慢的加深，这里一定不要停止搅拌，然后顺着一个方向来搅就好。另外就是大家遇到的出油问题，火不要太大或者太小，更不要忽大忽小。然后要赶紧把大葱仁水倒进来啊，迅速的给他拌匀和的 底下我给他垫了硅胶垫，如果没有硅胶垫的话，尽量垫张油纸哈，趁热赶紧给他整形哈。这是我买的专门的一个压瓶工具，这样的话他就不烫手了，稍微晾一下就可以倒出来了。 平均翻一下 看一下，这个可好吃了，就本身的话用菜刀切就可以了，不过我还整了切糖神器， 三斤糖一分钟就切完了。自己做的糖真的非常非常好吃，自从我学会做糖以后，我们家再也没买过糖。再听一下他非常非常脆， 我现在都是用这种小盒子，之前那个包装的话太大了，它的反应就是太多了，容易吃不完。那我这里是装了三百克。

马上要过年了，大家家里的零食准备好了吗？今天我要跟你们分享一款软糖，还有一款脆糖，我现在做这款水果软糖，酸酸甜甜超级好吃，小朋友最爱。跟你们讲要用到树莓还有这个草莓，自己做的真的就没有任何添加东西，吃起来也放心。先把树莓草莓拿去清洗一遍， 我看他们有一些专业的博主用那个草莓果蓉，但是我们没有嘛，就是自己榨汁， 我本来是想用破壁机剪个放到工作室去了，我就用的我儿子这个，这种辅食机最好的还是榨汁机，要方便一点，像我儿子这个这么小就得分次给他榨成汁。 现在准备一口锅，倒入砂糖水仪，你们如果没有水仪的话，就也可以用麦芽糖代替。我的妈呀，倒了一半多没有了，竟然我美食博主家里面什么都有，我还有麦芽糖，再给他加一点吧， 看冬天的味道好黏啊。上锅先用中小火给他炒至完全融化之后，再把咱们榨好的汁给倒进去继续搅拌，搅拌到这种沸腾的状态就加入黄油，黄油全部融化之后就开始转小火。我们还要调一个木薯淀粉加水 的比例，如果家里面没有木薯淀粉的话，也可以换成玉米淀粉。我是看那些博主说我这个木薯淀粉的话，口感是更 q 一点，然后玉米淀粉可能就相对来说稍微偏硬一点。调好的淀粉水一定要分次的倒，这样不容易结颗粒，然后继续搅拌， 慢慢的就会越来越粘稠。熬糖的话最好是备一个温度计，我是熬到了一百零五度，最高不超过一百一十度，要不然就变成硬糖了， 我的妈呀，终于是做好了，怪不得这个糖在外面要卖到一百五十块钱一斤是有道理的，真的搅到你怀疑人生。先放到冰箱里面去冷冻半个小时，等下再来切，这个还是我第一次自己做的水果软糖，喜欢比较软的就可以熬到我这个程度，如果喜欢稍微再硬一点，可以熬到一百一十度， 这个软糖他会比较粘一点。然后打包的时候可以用这种我们小时候吃的冰糖葫芦，糯糯米纸给他包裹起来，然后就可以保存很好，就是这样子放到包装袋里面来。 我今天突发奇想，把这个糖放到冰箱里，还冷冻了几个小时，花生特别好吃，真的，你们可以试一下冷冻，不是冷藏哦。接下来我们在 第二款海盐杏仁泰式糖，这个配方我去年就做过了，超级好吃。先准备一百六十克，这个巴旦木是大颗的这种哦。 其实我们在准备一口平底锅，最好是倒一百克的淡奶油，如果家里面奶油用不完，就刚好可以做这个糖，把淡奶油给消耗掉，再倒一百二十克的糖，四十克的水仪，这个是不能少的哦。六十克的黄油， 还有五克的海盐，如果说你们家里面没有海盐的话，就用食用盐，但是配方都要解拌，比如说我放五克海盐，你们就放两点五克食用盐就可以了。上锅的话也还是先用中小火来熬，熬到完全融化以后， 看到没有煮到这种沸腾的状态，就需要关上小火来煮了，再继续不停的搅拌，慢慢的你会发现颜色越来越深，最终不超过一百五十九度，立马关火之后就把保温好的杏仁倒进去，混合均匀就可以了，然后再放入烤盘内， 把它给弄稍微平整一点点，这样会比较好。切已经做好了，这个糖大约就是凉到六十多度，咱们就要来切，要不然如果等他完全凉透之后就切不动了，或者一切就碎。 看一下自己做的料子是很足，满满的都是坚果呀，切好了有满满的一层，这个到时候自己打包一下，拿出去送人啥的都很客气。我觉得我吃一个给你们看，这个真的很脆，听一下声音啊， 这个他摇起来就很脆，然后吃上去就是那种焦香、奶香，各种香味， 虽然说放了这么多糖，但是你里面加了盐了，他调和了一下味道，所以吃起来也不会说特别甜。这个过年的时候摆在桌子上面，你跟你们家亲戚说是你自己做的，绝对会被夸赞，从白天做到了黑夜，我的糖果终于全部完成了，到时候带回去给我的七大姨八大姑。