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蒸汽炸锅,冰糖葫芦,这样做,保证不翻车,一次成功。拿自己喜欢吃的水果洗干净擦干,穿成小串放一边备用。碗里放四勺白糖,二勺水, 给它戳均匀,淹没空气。炸锅两百度,先十八分钟时间到。先捞一点点进冷水里 冷却,拿手捏一下软的就时间不够再继续烤。十六分钟后,看糖浆颜色呈黄色,过水是硬脆的就对了。迅速拿串果汤,原谅我这不太正的角度,这碗真的隔热垫都透出来的汤。果糖要快速,不然糖浆就凝固了。 来看看成果,稍微厚了一点,可以适当少放点糖,嘎嘣脆倒做多一点,就成倍增加糖和水,多一倍,时间多八分钟。

为什么用你的方法翻车了?不是,兄弟,我上期说的是微波炉,你这用的是空气炸锅啊。算了,这一期来试试空气炸锅吧。一格糖三格水,倒到碗里两百度五十分钟, 到时间拿出来发现糖还是糖,水还是水,没有啥变化,我就继续加热了三分钟,三分钟过后还是没有什么变化,再继续加入下一个三分钟。就这样耗了四十多分钟过后,糖浆终于变粘稠变色了。 我用筷子蘸了一点,拿冷水试了一下,吃起来是粘牙的,就把糖浆再加热两分钟,没想到到时间拿出来就发现翻沙了。 我分析了一下原因,可能是水太多了,第二次我就把水减少了,调整成了一比一的比例,再继续按最开始的温度跟时间实验,但最后还是起刹。两次翻车的经历都一样,都是在 在糖浆粘牙,再加热一次过后就翻车了。我琢磨了一下,如果这种情况出现在用锅子的方法下,一般都是因为火太小,浓糖温度不够造成的。然后我就想着是不是水的温度不够,所以在第三次的试验里,糖水比例不变,我把水换成了刚烧开的滚水,结果 还是一样,而且这一次的糖特别的硬。后面查了资料又跟别人研究了一下,都猜测是因为空气炸过的温度达不到融化糖的温度,才会出现这种结晶的情况。 而且就算成功用空气炸锅,也太浪费时间了,动不动就是半个小时,还不如直接用微波炉,五十克糖五十克水,开最高的火力,每隔三十秒观察一下,没几分钟糖浆就会变黄了,沾一点,过了 冷水,吃起来脆脆的,就证明糖浆熬好了。把你喜欢的水果裹一遍,糖浆糖葫芦就做出来了。简简单单详细的教程在上一个视频,快去试试吧!


姐妹们,我今天在网上刚学的一种做糖葫芦的方式,两勺白糖加一勺水给它化开,然后把碗放到微波炉或者是空气炸锅里烤一分钟。一分钟烤的不太行,再来两分钟。 打了两分钟,感觉还可以,我们来试一试。拿碗的时候小心特别烫。先来试一个柚子,在这个汤水里先过一遍,然后快速过凉水。 不行,刚才用的是木糖醇的那种糖,我们再来用白砂糖试一下。来两分钟,来看一看,这个的更黄一些。哇,糖,这里面还有那个颗粒呢, 还得再打,再打一分钟可以了吧?嘿,可以了,尝一口 一个葡萄。嗯,可以了,所以这个温度得够,如果不行的话可以再烤,时间长一点。粘牙。嗯,火大了,太大了,火。嗯,最后,然后就剩一点点糖时候粘牙是那样。对,最后一点,那样放小泡就行。那已经泡大泡了。
