白糖石膏的功效

烘焙原料小知识三，棉白糖篇哈喽，大家好，我是爱做烘焙的朱老师，今天我们讲解一下棉白糖。棉白糖也是烘焙中一种常见的砂糖，他比细砂糖更加绵软， 结晶颗粒更小一些，它的含水量要比细砂糖高一点，而且其中含有百分之二点五左右的转化糖。棉白糖更容易上色，更容易溶解于面团， 一般适合制作蛋糕以及馅料当中使用，当然如果火大了也容易产生发黑的现象。当你制作起点没有细砂糖的时候，也可以应用棉白糖代替，二者对成品没有太大的影响。