四川白稀饭做法

人都熬不好，白米粥一点也不粘稠，而且香味也很淡，今天就给大家分享几个熬米粥的小技巧。在煮米粥时，有好多人直接是冷水下锅，有厨房经验的会把水烧开再下锅，大米粥要想煮的好，喝，光水开下锅还是不够的。我这里准备一百五十克的大米， 先倒入清水好好的淘洗一下。在淘洗大米时次数不要太多，淘洗两回就可以了，淘洗次数太多会导致营养的流失，而且在淘洗大米时一定不要用手搓，否则也会导致营养的流失。 淘米水不要倒掉，可以留着用来洗菜。准备一口砂锅，里面倒入两千毫升的清水，在煮白粥时尽量选择砂锅，不要用电饭煲或者铁锅。现在水已经烧开了，把淘洗干 干净的大米加进来，在水沸腾的状态下加入大米，可以使米迅速的受热膨胀，好开花，而且也不会粘锅底，同时在最大程度上保留了米香味。用勺子搅拌均匀，这时候一定要开大火， 在锅中加入一勺没有味道的玉米油，这样煮出来的米粥比较香，而且不会一锅。先用大火煮五分钟，用大火把米香味全部激发出来。 现在大米粥已经用大火煮了五分钟了，这时候由大火转为小火煮十五分钟，然后盖上锅盖，盖的时候不要盖太严，像这样留一点缝隙就可以了。把刚才淘米水倒入一个大盆中，把油菜加进来好好的清洗一下。 用淘米水清洗蔬菜，可以去除农药残留，再换清水清洗几遍，控水捞出。准备两个香菇，放 放进清水中清洗干净。洗好的油菜，我们用刀把它切成小丁，切好后装入盘中， 清洗干净的香菇去掉根蒂，先改刀切成片，再切成条，最后切成小碎丁，切好之后装碗备用。十五分钟过去了，这时候的米粥已经熬的比较粘稠了， 把切好的香菇丁加进来，把油菜也加进来，这时候由小火转为大火，再次用大火煮五分钟，这样能更好的激发出米香味和菜香味。这时候一定要用勺子不停的搅拌粥，不搅不粘稠，不搅不顺滑，这样用大火煮，而且不停的搅拌 能够使白粥更加的粘稠。白米粥中加入了青菜，营养也更加的丰富，冬天的早上来上这么一碗， 心又暖胃，时间差不多了，再加入适量的食用盐，然后用勺子充分的搅拌均匀，这样煮出来的白米粥鲜香味美，营养丰富，尤其是老人小孩都特别的喜欢喝，如果你也喜欢这种做法的话，就收藏起来试试吧！喜欢我的视频记得关注哦！

大家好，我是乐乐妈。朋友们有没有发现自己熬出来的白米粥到最后还是米是米，水是水，一点也不浓稠啊，直到最近才发现，原来我们一直做错了。最近几天我也是刚学会了一道做法，实验了几次 白米粥，做出来非常的浓稠好喝，一起看看我是怎么做的吧！煮白米粥时，有的朋友会冷水下锅，而有厨房惊艳的只会把水烧开了再下锅， 但是现在我才知道，白米粥想要浓香好喝，光是开水下锅还是不够的，下面一起跟着我来看看正确的做法吧。根据家里人口，准备适量的大米，倒入清水， 我们开始淘洗大米。很多朋友在淘洗大米的时候，都会拿到手上使劲的揉搓，而且会连续加水揉搓两到三次，其实这样的做法是错误的，有调查显示， 如果大米淘洗两次以上，大米中的维生素就会损失百分之四十左右，而大米中的无机盐也会损失百分之十五左右，蛋白质会损失百分之十以上。 这是因为大米中的维生素无鸡眼都是水溶性的，如果太用力的去搓洗大米，那么大米中的营养成分就会随之流失了。所以我们每次淘洗大米的时候，都像视频中这样轻轻的搅动几下，而且大米也 只能换水清洗一遍，只要把大米表面的坑以及灰尘清洗干净即可，这样洗出来的 大米营养成分就得以保留口感，吃起来自然也比较香甜了，更能打开人的脾胃，胃口大开。 现在先把米放在一旁，下面开始煮粥。第一步要选用陶瓷的砂锅，不要用电饭锅和铁锅，砂锅不同于普通的锅子，因为是用不利于导热的石英黏土制作的砂锅制品， 高温烧之后通气性会极好，整个砂锅的传热能力均衡，锁住温度能力又强。用砂锅煮粥后，食物都能够均匀的收热，而 水分也不会快速的蒸发，导致营养流失，所以用砂锅煮粥煮的粥营养和滋味都更好。用砂锅来喂粥的话，冰箱难处理的食物也会更快的酥烂。 我们一百五十克大米加两千三百毫升水就可以了。大火烧开，这里大家尽量用明火，不要用电磁炉哦。烧开之后 后我们就可以把大米放进来了，在水沸腾的状态下放入大米，可以使米迅速的受热膨胀，易开花，也不会粘锅底，同时有最大程度的保留了米香味。用勺子搅匀之后呢，我们把盖子盖上，把水再次 煮开，煮开后打开盖子，这是第三步，非常关键。先用大火煮十分钟， 李时珍在本草纲目里讲过，白粥可以推成除锌，怎么去推呢？推就是前面要用五火，也就是大火功，就这样先来大火煮十分钟，这个时间我们准备五毛钱的猪瘦肉，先切成薄片， 再切成细条， 最后切成小碎丁装入碗中，跟着加入一勺食盐增加提味，再加入一勺白糖提味， 一勺料酒去腥，然后下手抓拌入味。入味 后我们加入一小勺的玉米淀粉，用来锁住猪肉里边的水分，这里大家可以用玉米淀粉，土豆淀粉都是可以的，抓拌均匀放在一旁腌制十分钟。 现在我们准备一个皮蛋对半切开，切成细条之后再切成小碎丁， 先装入盘中备用，现在十分钟到了这时就可以由大火转为最小火，也就是文火，慢慢熬上三十分钟， 然后再往里面加入几滴没有味道的玉米油，放置一锅，用勺子搅， 搅拌均匀就可以盖上盖子了，但是不要盖的太严实，像这样露出一点大米粥就不会破锅。时间到了， 现在我们打开盖子看看，看着似乎变化不大。别急，还差最后一步，我们再小火转大火，继续供十五分钟，按照这个步骤做出来，白米粥就会非常的浓香，好 好喝。最后这步用大火煮粥时，要用勺子不停的搅拌熬粥，不搅不粘稠，不搅不顺滑，在这一步粥就会变得越来越浓稠了，同时呢，我们搅一搅还能够防止粘锅底。 别看大米粥就是用水米或熬出来的，觉得简单就轻视他，最后你会发现用心做和不用心做做出来的味道是完全不一样的。 熬好的大米粥有驱寒祛湿、祛风养气、健脾开胃的作用，想大便出淤的人，多喝一点白米粥，对身体康复是非常好的。 熬好的大米粥呢，我们可以根据自己的喜好往里边加入瘦肉、皮蛋或者是其他食材，做出来味道都非常的不错。 我们加入皮蛋瘦肉，在最后大火煮两分钟就好了。煮至皮蛋瘦肉断生后，我们就可以开始调味啦。加入两克食盐，一勺胡椒粉，去腥提鲜，一颗鸡精调味， 用勺子搅拌化开调料，最后再撒入少许的香葱点缀增香， 这样一道皮蛋瘦肉粥就熬好了。这样做出来的皮蛋瘦肉粥既有浓浓的大米香味，又有清清的肉香味，好吃有营养。对于挑食的孩子来 说，加一点进去是非常有必要的。如果是做给牙口不好的老人吃，皮蛋瘦肉可以再切的碎小一些，这样更有利于吞咽、消化与吸收。 喜欢吃青菜就加入青菜，喜欢白米粥就做白米粥，可以做的稠一点，也可以做的稀一点。如果更喜欢浓稠一点的，最后一步用大火攻的时候，熬的时间就延长一些，差不多十五分钟， 米粥就会变成这样，非常的浓稠顺滑了，喝上一口神经开胃，健脾开窍。今天分享的这个白米粥的做法，做出来非常不错，味道特别好，值得一试，喜欢就收藏起来吧！ 如果我的视频对您有帮助的话，请您给我点个赞吧，每天都会分享不同的美食视频，你也可以关注我，感谢您的支持。我是乐乐妈，我们下个视频见。

大家好，我是华西陈博士，那么今天刚下手术，天都已经黑了，呃，今天的视频有点长，希望你能耐心的看完，看到最后有惊喜哦。 那么最近的视频呢，我做了一些关于如何控制摄入含糖饮料，减少白米粥的食用， 那么收到了粉丝宝宝们的关注。作为一个胃肠疾病的外科医生，那么我是科学成果的使用者，也是科学成果的传播者，更是科学发展中耕耘的一份者。 其实像很多粉丝朋友在后面给我留言，其实我看到了大多数说是使用个案，而我们更需要的是科学数据来说话。那么我们讲的是如何控制糖分的摄入，那么我们为什么要这个控制糖的一个摄入呢？首先我们的人体将糖转变成能量 时候，需要一种激素，那么叫胰岛素，胰岛素通过控制血液中的能量使嗯使细胞能够将碳水化合物转变为葡萄糖， 那么人体分泌胰岛素，以免让血糖过高。但是如果持续摄入糖水，就像胰岛素像永动机一样永不停息的发动，最后就会形成胰岛素抵抗，甚至糖尿病。 那么在中国的食物成分表里面，白米粥的生长指数是非常高的，是八十九点四，比我们认为的巧克力和白砂糖还要高。有的朋友们并不了解生长指数的这概念，曾经在这里科普一下， 升堂指数呢，又叫 gi 值，是衡量食物引起餐后血糖反应的一个指标。升堂指数越高，意味着东西吃完之后，血糖波动幅度就越高，血糖上升的就越快。 白米粥里面有大量的碳水化合物会在身体里很快速的分解成大量的这葡萄糖，所以真的不建议我们血糖高的朋友吃白米粥， 陈医生在这里再次呼吁尊重科学控制血糖。最后陈医生给大家整理一些我们日常生活中生糖指数比较高的食物，欢迎收藏或者截图保存你的健康，陈医生来保护！