正宗九江炸圆子的做法

在我们湖北，一到过年就会做各种各样的丸子，我最喜欢吃的就是炸藕圆子，特别是那种纯酥的，一点藕都没得。那种藕圆子炸出来外酥里嫩的，那往锅里一放，简直是香的不得了。 先用刀背把那肉剁一下， 再用料理机把藕打一下。打的时候把料理机都里加点水，尽量打稀一点，把水分压出来，把水分挤干点 滤出来的水用小火慢慢熬。藕粉不能用铁锅熬啊，边熬边搅，不能让它粘锅，熬成嫩果就行了。稍微嫩一下就加到藕渣里头， 加葱姜末调料，只需要加盐跟胡椒粉就行了。绞的时候把活伤筋 五寸油温就可以开始下丸子了啊， 炸的飘起来了就可以起锅了。 嗯，就是我蒸下下锅子更好吃。 嗯，蘸的汤更好吃。