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在我们湖北,一到过年就会做各种各样的丸子,我最喜欢吃的就是炸藕圆子,特别是那种纯酥的,一点藕都没得。那种藕圆子炸出来外酥里嫩的,那往锅里一放,简直是香的不得了。 先用刀背把那肉剁一下, 再用料理机把藕打一下。打的时候把料理机都里加点水,尽量打稀一点,把水分压出来,把水分挤干点 滤出来的水用小火慢慢熬。藕粉不能用铁锅熬啊,边熬边搅,不能让它粘锅,熬成嫩果就行了。稍微嫩一下就加到藕渣里头, 加葱姜末调料,只需要加盐跟胡椒粉就行了。绞的时候把活伤筋 五寸油温就可以开始下丸子了啊, 炸的飘起来了就可以起锅了。 嗯,就是我蒸下下锅子更好吃。 嗯,蘸的汤更好吃。
