祁东煮鱼做法

何杰皮煮鱼头是其中的一道家常菜， 他的制作很简单，将鱼头切开，不要切断，洗清干净备用。 铁锅热油，放入生姜、新鲜的红鱼头，将鱼头煎至两面金黄，再放料酒，倒入热水煮至奶白色，最后放入和洁皮煮熟即可。 这道菜汤汁清香四溢，鱼肉鲜而不腥，隔洁皮口感筋道，深受当地老百姓的喜欢。 这个糖的味道啊，真的 太鲜美了，而且一点腥味都没有，鱼肉也是特别的细腻。河洁皮煮鱼头，有河也有鱼，寓意着和和美美，年年有余。

今天我给大家分享一个我们祁东辣鱼干的替他做法， 准备好新鲜的炒鱼肉，鱼肉都切成手指宽大小，然后把血水洗干净，沥干水分，然后把浸干净的盆子里面加入适量盐， 料酒，适量 喜欢辣的，再放一点辣椒灰放里面， 然后拌匀给他腌制四个小时。腌制好之后我们开始蒸鱼，蒸鱼可以更好的锁住鱼的营养不流失， 一般的情况下鱼在水开之后蒸六分钟就可以了。鱼蒸好之后，我们把鱼一块一块拿出来，然后让鱼全部冷却，一般要冷却四个小时以上，这样子就会更加好。烤一点 烤腊鱼干一定要用炭火才可以的，而且只能小火慢烤，整个烤腊鱼干的过程有点漫长，正常情况下烤腊鱼干需要七个小时以上， 这里是花了九个小时烤出来的腊鱼干，看起来不是很干， 如果要吃的话，这种状况是最好的， 把它用真空包装好，然后放冰箱里面冷冻，放很久都可以吃的。