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何杰皮煮鱼头是其中的一道家常菜, 他的制作很简单,将鱼头切开,不要切断,洗清干净备用。 铁锅热油,放入生姜、新鲜的红鱼头,将鱼头煎至两面金黄,再放料酒,倒入热水煮至奶白色,最后放入和洁皮煮熟即可。 这道菜汤汁清香四溢,鱼肉鲜而不腥,隔洁皮口感筋道,深受当地老百姓的喜欢。 这个糖的味道啊,真的 太鲜美了,而且一点腥味都没有,鱼肉也是特别的细腻。河洁皮煮鱼头,有河也有鱼,寓意着和和美美,年年有余。

今天我给大家分享一个我们祁东辣鱼干的替他做法, 准备好新鲜的炒鱼肉,鱼肉都切成手指宽大小,然后把血水洗干净,沥干水分,然后把浸干净的盆子里面加入适量盐, 料酒,适量 喜欢辣的,再放一点辣椒灰放里面, 然后拌匀给他腌制四个小时。腌制好之后我们开始蒸鱼,蒸鱼可以更好的锁住鱼的营养不流失, 一般的情况下鱼在水开之后蒸六分钟就可以了。鱼蒸好之后,我们把鱼一块一块拿出来,然后让鱼全部冷却,一般要冷却四个小时以上,这样子就会更加好。烤一点 烤腊鱼干一定要用炭火才可以的,而且只能小火慢烤,整个烤腊鱼干的过程有点漫长,正常情况下烤腊鱼干需要七个小时以上, 这里是花了九个小时烤出来的腊鱼干,看起来不是很干, 如果要吃的话,这种状况是最好的, 把它用真空包装好,然后放冰箱里面冷冻,放很久都可以吃的。