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冻梨为啥是黑色的?哈尔滨处南方的朋友那真是有目共睹的,从各种贴心整活到甜豆腐脑,再到让大伙可以这般优雅吃的冻梨,第一次见这乌漆嘛黑的梨,你一定会惊呼,这梨当真不是坏了,但尝上一口,你就会立刻 get 到 它的内涵和它的美。那么问题来了,这种黑色的梨为什么只有东北才有?它是什么品种?天生黑色?还是后天加工解冻完软啪啪黑乎乎的?当真不是坏了会不会吃坏肚子?首先要说一下,冻梨和其他水果一样,如果储存不到,它也会变质。所以以下内容是围绕着正常的健康的冻梨进行解毒。 先说最关键的,冻梨,从梨变成冻梨。在整个洞藏的过程中,冻梨的细胞结构因为温度被破坏,所以细胞里含有的多酚氧化酶会和氧气结合,然后在多酚氧化酶作用下发生霉醋褐变,形成有色物质,所以冻梨表皮会变成黑色。霉醋褐 和便乍一听很陌生,但其实生活中贼拉低常见比如苹果榨汁变色荔枝、马铃薯等食材加工过程中同样会遇到霉素和便的情况。插播结束,继续说冻梨。经过冻藏的冻梨的硬度大幅度减小,果肉可以咀嚼直接吃,也可以咬开一个口吸着吃。 除了冻梨,北方因为寒冬漫长的地理原因,冬天就是一个天然的大冰箱,这样的温度使得食物冷冻储藏不易腐烂变质, 所以就发展出很多冰冻食品。除了冻梨,还有冻柿子、冻海棠、冻冰糖葫芦。北宋庞元英在文昌杂路于凤市北辽,指松子岭压沙梨。冰冻不可食,取冷水剂、凉酒,冰结外结, 以尔敲去,利以容试。也就是说,辽代契丹人就开始吃冻梨了。而西北一些地区也有冻梨的身影。不同地区因为气温不完全相同,所以冻梨的制作方法也有差异。比如兵哥所在的黑龙江,一般用九月末到十月 初成熟的晚熟梨采摘装箱或者筐放室内,或者直接堆在铺塑料布的地上,但都是等到进入冬季,气温下降,自然冷冻。冻梨的吃法一般需要解冻,也可以切厚片带冰吃。解冻可以自然解冻,也可以冷水浸泡,还可以微波炉解冻。冷水解冻用东北话讲叫缓一下, 环一下,环好的冻梨表面会有一层美丽的薄冰,敲了冰壳在车里粘的贼欢乐。


自己做冻梨到底要不要反复冻?试试不就知道了?东北网友说,必须用花盖梨,味道酸酸的,果肉软的像芭乐。这盒按网上常规做法,反复冻,反复解冻。这俩放冰箱里一直冻,看看哪种做法更好吃。两天后这俩颜色没变化,这盒拿出来解冻, 解冻后黑了一丢丢。四天后,这俩颜色依旧没变化,盒子里的解冻后更黑了。六天后一直冻的,这个根本不会变黑,盒子里的已经黑了,等他解冻,看看味道有什么不同。 解冻后颜色区别更明显了。先尝尝反复冻的口感,跟我之前用白梨冻的真的不同,酸酸甜甜,一口爆汁试试。这个一直冻的不好吃,还起丝,果肉软绵绵的,我宣布反复冻更好吃!

这不是动力啊?这不是动力。 冻卤,北方的冻卤,尝一下它这上面是什么?上面这是梨酸,跟冬果霜一样,十五块钱一斤,买到了开始测评。 呃,在外边放着六七天没事。

吃冻梨的好处和注意事项您知道吗?冻梨一般有促进消化、美容养颜等功效,但也不是每个人都可以吃的, 也有注意事项,具体情况介绍如下,第一个好处是能够促进消化。冻梨中富含果胶和膳食纤维,可以刺激胃液的分泌,促进肠胃的蠕动,从而有效改善便秘,帮助体内废物排出, 促进消化、预防积食。所以吃动力的好处主要是促进消化。第二个好处是美容养颜。 冻梨中含有丰富的维生素 c, 具有抗氧化的作用,有助于清除体内的自由基、延缓衰老、调整肤色等,具有美容养颜的作用。但吃冻梨需要注意的是,冻梨 性凉,可能会对肠胃造成较大的刺激,如果自身肠胃功能较弱,有可能导致肠胃受凉,出现呕吐、腹泻等症状。所以肠胃不好的人尽量不要吃冻梨。

