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每天都蘑菇做菜,斑点多。大家好,我是郭川爵士。到了冬天,喝啤酒是很冰凉的,但是勤劳的川渝人民想出了一个很好的办法煮啤酒。 猪皮酒川渝一带几乎家家都会做,但是很多人处理不好,有一个事就是他的苦味。而一个冬天本来很凉,所以我们就要切一些姜, 一是去除他的味道,二是让这个啤酒口感更好一些。 除了姜葱之外,我们还要准备老枣、冰糖、枸杞和大枣。 煮啤酒最好是不锈钢锅,因为啤酒和这个铁锈味啊,结合在一起,这个铁锈味非常突出,影响口感。再来一瓶, 先下姜葱,再下冰糖 煮啤酒,冰糖的量要稍微给的多一点,不要用白糖,这是啤酒发苦的最关键一步。 老枣一大次熬十分钟,加枸杞 打造,继续熬,一直要熬到 嚼起来没得泡泡。煮啤酒跟炖汤他是一样的,先用大火烧开,再用小火吊个二十多分钟。要把姜葱、大枣、枸杞这些所有料 熬到啤酒里面去,这个样子他的口感才更加丰富,吃起来才没得苦味。 看我们现在一脚,基本上就没得泡泡了。啤酒熬好过后,把葱结、姜片大致剪一下, 二十多分钟熬一锅酒,很多人他是等不到的。特别是餐饮店,追求短平快,但是美味需要时间。 哎呀,好烫,冬天记得喝热的啤酒哦。钱律师,我是郭川居士,我期待与你结缘。

