油条面保存方法

今天呢我就给大家说一下咱这个面呢，在冰箱里面应该如何去存放？首先你看你像这块，这块这些面 我们是叠放的，你看这两天天气稍微能冷一些，咱可以这样叠放，如果过一段时间天气比较热，或者遇到高温天气，咱就不能这样去叠放了 啊，咱就需要这样去放，你看咱这一盘面呢啊，咱这一盘面呢是放在这个盘子里面的对不对？如果说你面量大的情况下，咱尽量用一个盘子把它反盖着，这样的话盘子呢你尽量选用这个带眼的，因为这样的话他会受冷均匀一些， 然后呢咱再把上面的面直接就可以这样放上去，这个冰箱的温度呢是零到五度，但是你看我这个冰箱呢稍微有点结冰，这个说啥？因为我这个变量放面量比较大一些，我这 这个冰箱呢存了一百五，放了一百五十斤面，这个是我给明天早上做准备的，所以说我这个冰箱温度调的稍微能低一些，我这个冰箱温度是零度左右，我就是为了让这个面呢保持冷藏储存，面第二天早上拿到手一定是凉的。 如果说你第二天早上发现你这个面胀袋子了啊，你看咱这个正常咱这个袋子是工工整整的，是不是第二天早上你拿出来之后，这个面胀袋子，就说明咱这个面发了，发了的面呢，咱做出油条就效果就不好，所以说面的冷藏温度呢，也是非常关键的。

今天给大家分享一下油条面的叠放哈，这个方法是错误的哈，不能这样子叠加起来，这样叠加起来的话，这个下面这个面就 就烫不到冷气了啊，就会影响发酵，这个方法也是错误的哈，这个方法也是错误的啊，但这个油条面呢，只可以平放啊，他这个面可以均匀的能够遇遇到冷气。

我们今天早上炸油条，我用的是三百克的油条粉，用的是心凉的安心油条粉。打入一颗鸡蛋，加入一百五十克的温水，然后搅成面絮， 然后我们手底抹油，用揣的形式去揣，千万不要揉，用叠揣的方法，然后加入十克的油，然后继续揣。这个面是比较偏软，比较粘手的面团， 然后我们盖上保鲜膜，醒两分钟再揣。醒好后，我们拿出面团，手底抹油，继续揣，整理成长方形，然后醒二十分钟，盖上保鲜膜。 我们拿出来以后，撒上干面粉，把它整理成长方形，然后用擀面杖 直接擀，不要揉。擀成一个长方形的面片，厚一点。然后我们给它分成等份的小条，隔一个刷一层水，然后我们两个为一组，用筷子在中间摁一下，两头掐紧。然后我们开始炸油条， 油条太长了，我又从中切开了，把一份油条变成了两份，这样比较好扎，要不不停的翻拌翻滚，这样他扎起更蓬松， 一直翻动他，油条下锅以后飘起来，我们就不停的用筷子翻动他， 这样他还才会更蓬松，已经鼓起来了，现在是一个小胖子了，扎好了。

前面呢给大家分享了油条和面的正确方法，今天给大家分享一下和好的油条面怎么样处理。咱们分成三斤一个这样的剂子，然后用保鲜膜把它裹严实了，放到冰箱冷藏八个小时即可使用。

油条和一次面如何能用三天呢？油条面和好之后，先用打包袋打包冷藏，这样既方便油条成型呢，也能防止面团脱水变干。想要油条和一次面能用三天，那么温度很重要，这两天我们这里还挺热的，我调的是三度。 有些大神说活一次油条面能用一周，这是不现实的，超过三天就不能用了。其实你要想省事了，做成生胚速冻油条就行，可以放很长时间，还和现榨一样。

来，停一下，大哥，来，咱这个油条面不是不敢一直踹他，知道不知道，如果你这样做的话，咱这油条炸出来就会不酥不脆了， 你是不是昨天刚来呀？对对对，来，我现在教你这个面应该如何叠这个面是不是首先第一步，我们就这样给他摊开之后，是不是像叠被子一样，中间一分为二，前后对折，折的时候不能让里面有空气。 看到没有？给他拆开，拆开后从一头给他卷起来，卷成个规则的圆柱体，这样里面没有空气。咱这个油条面是要快速给他放入冰箱的来， 然后这个袋子看到没有，顶着两个袋子摇，拿着这个面翻过来给他皮一下，一蹲，里面的空气变少了，右手拿着袋子上面，左手提着袋子下面， 就像这样，一个手向前推，一个手向后拉，把袋子里面的空气完全排光，赶快给他缠起来， 这样我们的油条面才能保证他不发酵，如果这袋子里面有很多空气的话，明天这个面就会发酵起来，炸出来的油条像三天没睡觉一样软绵绵的，知道了吧？ 还有一点非常重要的，记着，咱这个油条面你看到没有？一定要放入这水果筐，上下左右全部都是透气的， 你看还不能压落，压落的话面和面之间产生热量，同样会发胶，行吧？叔，有哪里不明白的，咱随时沟通，你多上手练习行吗？行。

今个这个方法炸出来的油条放凉了也不一样。一斤面粉加五克的盐，三克的小苏打，六克的泡打粉，十克的白糖，一个鸡，二百八十克的粮食，给它搅成絮状，再加三十克熟油，揣个几分钟，醒面二十分钟左右，反复揣个两三次。 炸油条。这个面千万不要揉，必须是揣面，放个四小时以上可以炸了。夏天可以用保鲜膜包起来，放到冰箱一个晚上，第二天早上起来可以。这样炸出来的油条蓬松鲜嫩，很适合老人和小孩子吃。

速冻油条醒面时可以放在冷冻里吗？王姐郑重的讲一遍，油条醒面需要八小时，放入冷藏室内醒发，醒发的温度在零上五 度左右。前几次做，王姐会帮大家控制油条的醒发程度，根据醒发程度的不同调节冷藏的温度，才能让油条醒发的时间更精准。