肉末辣椒油制作方法

大家好，肉末秘制辣椒油一次做上这样一大碗，这个夏天拌凉面，拌凉菜，蘸饺子，涮火火来上一点，特别开胃。大碗里倒入适量的辣椒粉，把这些大约一百五十克，再倒入一点的花椒粉， 胡椒粉，先倒入两勺的酱油搅拌一下，再倒入两勺的酱油，把辣椒粉润湿，炸的时候就不会糊，还可以提鲜。搅匀以后倒入一点白糖，再一次搅拌均匀备用。接下来在锅里倒入适量的花生米，花生米用小火炒熟炒香， 炒好的花生米倒入盘里放凉备用。这些就是昨天做樱桃肉剩下的肉，就用这些肉来做肉末辣椒油，喜欢吃肉的也可以再多放一些，不喜欢吃猪肉的也可以用鸡胸肉来代替，我个人觉得还是放猪肉末吃着更香，不仅 切好装入盘里备用。把一个洋葱切成三角块，炸出来的辣椒油要想更香，最好选用洋葱，大葱当然也可以，不过没有这个洋葱炸出来的味道更好。接下来一块姜切成厚片，再切成条，几瓣大蒜切成蒜片， 切好以后放入洋葱一起，再放上一把控干水分的香菜。接下来在盘里放入几片香叶，适量的花椒粒，大料掰成小半，两块桂皮，这个时候花生米放凉了，搓掉外面这层薄皮，再用擀面杖把花生米擀碎， 再倒入辣椒粉一起，再倒入一勺的白芝麻。这个时候锅里放入适量的油，油要偏多一点，再放入我们准备好的调料，凉菜记得一定要控干水分，不然放油锅里会溅油。调料都放入锅里以后，用中火把这些调料炸出香味， 炸到这种焦黄色了就炸好了，现在已经满屋飘香了。再用细一点的漏勺把里面的花椒粒捞干净，这个时候再倒入切好的肉丁， 这个肉丁用这个调料油再炸一下，肉香加上调料油的香，这是满满的香味，肉丁一定要炸透，把里面的水分都炸干净，这样吃着更香，还方便储存。炸好的肉丁倒入碗里，把油温再次升高以后泼在大碗里面，这个时候这是闻着别提多香了， 油要分吃的泼进去，这样炸出来的辣椒油更均匀，这种万能的肉末辣椒油，不管怎么吃都是特别的香。好的辣椒油搅匀以后放凉，这个时候的辣椒油已经彻底的放凉了， 接来在放凉的辣椒油里面倒入一勺的高度白酒，放入高度白酒，既可以防腐，也可以蒸香。用这种辣椒油在榨油的时候多放一些油， 因为我们在做任何蘸料的时候都喜欢多放上一些这个红油。把吃不完的辣椒油装入无水的玻璃容器里面，再次辣椒油的时候，不管是勺子还是筷子， 最好上面都不要有水，这样放入冰箱冷藏储存，放上半年以上他都不会坏。加入肉末的辣椒油，吃着口感是格外的香。 天气热了不爱做饭，下点过水面，倒上肉末辣椒油拌一拌，省事还开胃，喜欢就试一下，我是宝葫芦，下期见。

每年这个时候，小园里的辣椒要是吃不了了，我妈呀就会给他做成一大盆的辣椒肉酱， 然后给它放在一个小罐里头，哎，一吃啊，就是小半年，全家人呐都乐意吃呢。这不，从园子摘了五斤的这种青红辣椒，先用水啊，给它洗掉上边的浮灰，然后再给它掰掉这个辣椒，把 哎洗好以后，再给他放在料理机里头，给他打成细细的碎末，然后咱们再准备一斤的蒜，三两的姜，也给他打成细末，接下来再准备哎，猪的前草肉，三分肥七分瘦，你这样式的他吃起来香，也给他打成肉末，别整的太碎啊，要不然吃起来就没有口感了。 全部准备好以后啊，咱们就可以起锅烧油了，这个油啊，要比平常做饭咱多放一点，哎，再放入这个肉末，尽量 给他多炒一会啊，炒出这个肉末里的这个水分，你看把油炒青了，你这后面就好了，再放入啊，这个姜末，蒜末，还有这个青红辣椒。接下来呀，这一步是重点啊，啥也不用放，全程开大火给他多煸炒一会，一定要把这个辣椒的水分给他炒出去， 你看这都油汪汪的了，哎，这就行了啊，接下来咱开始调口，放一大勺的东北黄豆酱，哎，生抽跟蚝油调味啊，咱们就用盐，鸡精，这个白糖的比例，咱多放一点，可以缓解这个辣椒的辣味， 哎，香蒸似的给他翻炒几下，再熬个十分钟左右，哎，要出锅的时候啊，咱们再加入这个芝麻跟花生碎，你这色的他会更香。这个辣椒肉酱啊，这就做好了，你要是在家没啥事的时候，你也做点呗，此视频真实，不掺假， 照做即可。你要是吃不了了，再给他放在一个小罐里头一吃啊，就是小半年他都不会变味，随吃随取，特别的方便。最后啊，还是那句话，你就关注我，没准啊，还真有点用，感谢大家。