今天做了一个水萝卜鹰的菜粑粑,我们这也叫菜饼子,这是我花一块钱买的萝卜鹰,已经洗净切碎了,放水焯一下,特别喜欢吃这个萝卜鹰的菜粑粑,泡完水以后用凉水给它泡一晚上, 再给他纳干水分,一定要给他纳的干一点,要不容易出水给他剁碎。倒上腌好的肉菜里,再稍微倒点酱油,多倒点花生油,先搅拌均匀,等会再撒盐。玉米面和豆面的比例是二比一,打一个鸡蛋,四五克的酵母, 四十度的温水,少量多次的加,把它揉成团,醒发三十分钟,在线里面给他加点盐,如果是新手的话,一定要给他把菜馅弄成球,这样包起来的话比较简单,而且特别容易上手。 面团放在中间,然后不停的用手掌使劲把它往上挤压,封上口以后给他弹成圆球。电饼铛上 刷上油,把菜粑粑给他装进去,加热一到两分钟,再给他倒上水,大约是两厘米左右,盖上锅盖不干水分就熟了,可以用手摸一下,如果不粘手的话也是熟了,这样捞出来 菜粑粑下面还有好看的歌,掰一个给你们看一下,皮特别松软。
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萝卜像这样叠成菜,馍皮薄馅多,吃着没味的很。俗话说冬吃萝卜夏吃姜,这正是吃萝卜的时候,咱们还做两个萝卜切菜馍吃。 洗干净的萝卜擦成丝,再擦个胡萝卜搁里面,擦好以后里边撒点盐,拌匀以后先盖这个腌盐杀杀水,接着和上面 和好的面盖这个形状腌好的萝卜,攥开水,放另一个盆里, 倒上葱花,来点辣椒,把这用老抽拌过的粉条也倒进来,来点 油,再放点鸡精十三香,俺这一家子都能吃辣。再放点辣椒油搁里边, 这馅拌好,咱端屋来做去。面醒好以后揉揉,擀成薄皮 呀。谁赶快把菜铺上, 铺好以后切一边,接上, 中间切断,锅里能放下水,开放锅里蒸十分钟。 魔术老大姐夫, 萝卜上料切成菜,馍皮薄馅多,辣糊的好吃的很啊!等下的朋友们也可以这样做点尝尝。