娃娃鱼烧鹿腩教程

来个大块的，哎呀，这大块大块的看着。嗯嗯嗯，打好拉远。上回呢吃那娃娃鱼味道不错，今天呢又买了一条做一个纸包娃娃鱼，咱们现在先把它宰杀一下， 咱先烧点热水烫一下他身上的粘膜，水开以后把这个娃娃鱼放进去烫一下， 刮完身上的粘膜以后把这内脏取出来， 把娃娃鱼的皮褪下来，要不然咬不动。把娃娃鱼改下刀变鱼肉味，放入葱姜料酒 盐胡椒粉，把这玩意腌制一下，烤盘上铺上锡纸腌制二十分钟以后呢上烤盘烤制，烤箱上下一百八十度 烤一个小时。趁着烤鱼的功夫准备点辅料，切点这个芹菜段，洋葱丝，蒜子姜丁，切点干辣椒段，把纸放到这个烤盘上，撒上洋葱芹菜。 锅中倒入底油，姜蒜爆香，放入麻椒干辣椒泡椒，放入郫县豆瓣炒出红油来。上一块火锅料炒香以后倒入啤酒， 倒入生抽调味，放入蚝油，放入盐胡椒粉，鸡粉，白糖。 让我看看这什么鱼啊，看看是像鳄鱼是吧。这是娃娃鱼啊，娃娃鱼，尝尝这算什么吃法，纸包鱼，等会还加这个鱼。 嗯，这么辣又香，这边可有嚼头呀。嗯，这个肉质筋，嗯嗯嗯嗯嗯嗯嗯嗯嗯嗯，汤汁加点真不赖啊，炒吧。 嗯，爽啊，憋着大块穿云盘呢。嗯，别走了，玩行了玩行了，开玩笑必须 好好喝，就不醉起来。这种车牌买个菜大好了。哎呦，越配越有食欲，尝尝这算什么辣椒，红灯红椒，跟个小生日似的，来个大块配件成。嗯， 还真过瘾。这个真过瘾啊， 点有洋葱肉不错是吧。

下一步开始制作，首先我们烧半锅开水准备，然后将娃娃鱼敲晕，敲晕的目的是防止娃娃鱼下锅剧烈挣扎，同时也减轻他的痛苦。然后我们带上橡胶手套防滑。 最后将敲晕的娃娃鱼放入锅中烫一分钟。这一步的目的是将娃娃鱼的粘液凝固， 一分钟之后将娃娃鱼捞出。 下一步开始处理。首先我们用小刀将娃娃鱼表面凝固的粘液刮除干净，挖出粘液的目的是去除其腥味，娃娃鱼的皮非常耐热，同学们不必担心将其肉烫老。 盐液刮干净之后再加入清水清洗一遍， 然后用刀从娃娃鱼的腹部切开， 再将腹部的内脏去除干净， 然后再次加入清水，将残留的血水清洗干净。 下一步开始改刀，首先将娃娃鱼的指甲剁掉， 然后将娃娃一剁成大小均匀的小块即可。 下一步开始准备红烧娃娃鱼的辅料，准备香菇几个，从中间切开切成小块备用。 准备大蒜二十克，切成蒜粒备用。准备生姜一小块，拍散之后剁碎备用。准备适量的小米辣和二金条，切碎备用，不能吃辣的同学可以不加。准备芹菜几根，切成小段备用。 最后准备蒜苗一根，切碎备用。下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油， 将油温烧至六成热，油温六成热之后，将剁好的娃娃鱼下锅开大火炸四十秒。 这一步的目的是将娃娃鱼的皮肉收紧。四十秒钟之后将娃娃鱼倒出控油， 然后在锅中加入适量的底油。油温烧热之后，将准备好的姜蒜粒下锅爆香，料头爆香之后加入豆瓣酱二十克炒香，炒出红油。 豆瓣酱炒香之后加入适量的清水开大火烧开，同学们清水的量预计能没过娃娃鱼即可。大火烧开之后加入处理好的香菇和娃娃鱼， 然后再转小火烧二十分钟，中途加入料酒二十克， 加入老抽一颗条底色 加入生抽，酱油三克， 加入胡椒粉一克，加入食用盐零点五克。 同学们在烧制的时候必须用小火 二十分钟之后再加入少许的白糖， 翻炒均匀之后再加入准备好的辅料翻炒几下， 最后再加入少许的明油即可出锅装盘， 一道非常美味的红烧娃娃鱼就制作完成，下面开始红烧娃娃鱼的技术总结， 第一，娃娃鱼表皮的粘液非常粘手，在处理的时候建议戴上手套。第二，娃娃鱼下锅烫皮之前必须敲晕，否则很容易伤人。第三，娃娃鱼过油的目的是保持肉的弹性。红烧娃娃鱼的技术总结完毕，关注西瓜视频，美食作家王刚，这里总有一款属于你的菜！

好，开始吃娃娃鱼，咱今个弄一条娃娃鱼尝一尝。各位网友大家好！一位大哥拿了三条娃娃鱼让我给加工，我问大哥你想怎么吃？大哥对我说怎么好吃怎么做？好安排。 首先我们烧一锅开水，将娃娃鱼烫一下，烫完之后我们捞出凉水投凉，然后用刀刮去身上的粘液，开糖清洗干净。烫的过程还是比较嗯，你懂得就不给大家展示了。 现在我操作的这条娃娃鱼总有五斤多重。首先我们去掉四个爪子，然后将其剁成大块。为什么娃娃鱼在宰杀的时候要用开水烫一下呢？因为娃娃鱼表皮有一层天然的粘液，很难去除，而且腥味集中。 开水浸烫之后，用刀轻轻一刮就可以去除的非常干净。剁好的娃娃鱼凉水清洗三遍，沥干水分。然后加盐，鸡精，味 精，胡椒粉，料酒搅拌均匀，腌制二十分钟。在腌制的同时，我们准备一点料头，大块的姜片，葱段， 蒜子，王二鱼。腌好之后，我们拍上一层很薄的淀粉，搅拌均匀，大家看视频，达到这个效果就可以好。拍完粉之后，我们起锅烧油，油温八成热，我们下入拍好粉的王二鱼。 因为我们是北方人，我了解大哥的口味，所以今天用我阿姨做一个麻辣鱼块，鱼块炸至金黄，捞出 一条五斤重的鱼，炸出来满满一大盆，五六个人吃，绝对够用啊。接下来我们做一个麻辣汤，锅中下菜籽油和色拉油，下入麻椒粒和花椒粒煸炒出香味。紧接着下入葱姜蒜子，干辣椒段，煸炒至变色。然后再下入我们两种自制的麻辣料 继续进行煸炒，煸炒出红油之后加入高汤，高汤料末煮娃娃鱼即可。接下来我们调味盐一勺，鸡精一勺，味精一勺，胡椒粉半勺，蚝油一勺。将所有的调料怼进汤汁里。开锅之后熬制八分钟。接下来我们打掉料渣， 如视频操作。料渣打干净之后，我们下入娃娃鱼，小火微至四十分钟。娃娃鱼的肉质非常嫩滑，所以一定要小火。时间到出锅装盘。 高端的食材根据自己的特性做法，越简单越好，不要做的过于繁琐，怎么好吃怎么做，适合自己就可以。好视频就分享到这里，感谢大家。

店里准备上新菜，出新品了啊，那么我们看中了这一款养殖的娃娃鱼了，今天呢，我们试做一下，准备给他弄到菜谱上啊。养殖的娃娃鱼， 我们这边试做一下啊。大家全网的高人们，指点一下我们的娃娃鱼烧的对不对？首先呢，我们给他放开水里面，九十度的开水里面给他烫个两分钟，这个玩意的粘液啊，那黏糊的东西啥，从来没有碰到过这么粘的东西，我天呐，洗都洗不掉。 把门都刮干净之后啊，给他切成小块，给他砍成小段啊，我们今天给他烧一个红烧的啊，后期我们再给他烧个摆汤的，再烧个什么炖汤的啊，红烧的，我觉得还可以这么给他剁成筷子之后呢， 配上蒜子啊，姜片，呃，配点五花肉片啊，增加他的鲜味。 这好，我们弄点蒜子给他拍一下啊，拍一下带点蒜子就跟红烧啊，姜蒜，放点五花肉。这个整个 配料就这么简单，小尾巴两个泰椒。我是这样烧啊，不知道对不对啊。全网的高人们，今天我是真心请教啊，如果说你们觉得娃娃鱼哪个烧法好啊，能够成为一个特色的。 呃，不管是红烧白汤还是还有另外烧法啊。有知道的家人们在评论区里面艾特一下主播啊，真心求教啊，我这里这样烧对不对？大家看一下啊。 五花肉用菜籽油，猪油煸香之后，煸香之后，我们给他先捞出来，再去煎一下这个我们的呃，剁好的这个娃娃鱼啊， 不要先不动他，让他略微的煎啊，煎到表面金黄，略微的泛黄之后啊，锅先不换他，一换他就粘皮了。给他弄好之后呢，喷入生抽 啊，这个生抽大家觉得多不多？我觉得不多啊，不咸。生抽。再喷入黄酒啊，半马勺黄酒去腥，这玩意可粘可腥啊， 可惜好。再然后呢，再下入我们刚才煎好的姜片，蒜片，五花肉一起，再放点蚝油增鲜啊，这蚝油我要多放一点了。再放入胡椒粉，再放入白糖。老 从被褥，我们刚开始烧好的来开水，这个要炖半个小时哦，真的要炖半个小时，半个小时炖不烂啊。我们把烧开这个浮沫给切掉，切掉，自己盖上锅盖，放在上面那个吊汤，小火小炉上给他炖 半个小时。半小时以后呢，就是真的这个已经比较软烂啊。夹一块给大家看一下，基本上已经比较软烂了啊，很乱很烂了，很软了。 好，我介绍一下烧啊，因为他的胶质特别多，胶质非常浓郁，所以说呢，我也不勾芡了，只要入味就可以啊。如果说全网大家 啊，高人们啊，呃，师傅们，你们经常烧娃娃鱼的，有更好的方法，或者说烧法上面有什么不对的地方，在评论区里面艾特主播，跟主播讲一讲啊。真心感谢大家的支持，谢谢。我们烧好，撒点葱花。

大老板今天请客，花了两千买了一条三十斤的养殖娃娃，叫我做五十。哎呦，做厨师这么久，这么大的第一次见，不知道会不会还车。不管了，走一步看一步，先人道处理， 这尾巴全是油啊，这个红烧肯定很香。 好， 所有的部位已经处理完毕，老规矩，先煲汤，这鱼头的部位骨头多肉多，配上一年半载的小母鸡，煲汤肯定更够味，所以给他加满，送他个四小的温泉套餐。有请鱼尾键的部位，经常运动，肉质肯定最好 用。豆豉清汤是他的原味，红烧的异味，撒点干粉炸，烧了之后不要入味，炸到金黄，捞出 来点蚝油， 先录个底位， 再来点湿淀粉，一片更滑嫩，一片滑散，轻轻推动。淋上秘制的酸汤包药，酸汤娃娃鱼，韭菜， 淋上辣椒油，香辣干汤，韭菜 凉拌藤椒鱼皮走菜，红烧鱼尾走菜，豆腐蒸鱼尾走菜。哇哈，真汤不得了，鱼头的椒汁都在汤里， 喝一口没毛病，会掉料。土鸡娃娃一汤走开。 老板你太上级了，我给你多煮了一个，不错，味道怎么样呢？还可以，下次有招我还教你。啊啊，不行，那就是你懂得啊啊哈哈，都准备好了，来来来，别别别，吃这个吃这个，吃！

慢点，辛苦了，慢点行，你好，慢点慢点行你好，慢点慢点行，你好，慢点行，你好。大家好，欢迎来到这次优惠，今天跟大家讲一道挖鱼场， 今天买一条简直的娃娃鱼，现在娃娃鱼把它摘下之后，再用一百度的开水把它烫一下， 他一下挂在表面上的，你啊挂干净，然后再把内脏去掉， 现在开始多准读， 这娃娃鱼恰就要恰恰的，越吃越晚，他一定会感到就是煎和葱，现在我们把煎切片， 点铁皮成铁佛 锅烧鱼，把菜籽油翻炒，把它烧鱼放成片片煎饼别煎，然后放入娃娃鱼拍 这娃娃鱼包的边线，不要喷于波涛，波涛巨星巨蟹啊 吉他， 他在搞好大锯拔木，在饭店分解卖的机子 钓鱼，倒入膏药过来，等一十五分钟娃娃鱼把它蒸烂之后在刀鱼锅里面加入盐味鲍鱼粉，搅拌成胡椒粉， 再刷上迷人的葱花。

这什么什么茄子吗？这是哪家茄子长成这样啊？这个娃娃鱼好大呀，红烧是吧？好的， 弄点好吃的啊。这家煎的招牌菜呀。招牌菜不是随便而已， 话说我也有点不敢吃怎么办呀？哈哈，来吃一下这家店的招牌菜，人工养殖娃娃鱼，红烧的哟，上面都铺满了辣椒，会不会很辣呀？ 加一个哇，感觉这个汤汁都是粘稠的呢。 qq 弹弹的爱狗嗯， 这个皮就像嗯老鳖的那个皮。老鳖啥老鳖？ qq 的 有嚼劲哦。 六种是一点裤子都是没有的。 微微辣，不算辣哟。吹一吹，你也太能吹了吧。 哥，看碰我了。哈哈哈，碰到我了， 来两个汤。我们来看一看这个娃娃鱼。哎呦，看这个皮都是很有劲道的，像什么？像橡皮筋一样，噔噔噔， 有没有都是皮的呢？让我来找一个。哎呀，这个不错，这个皮，感觉吃了之后，明天就是大美女的梦。嗯，看 qqq 吃到一个小脆骨， 边补充胶原蛋白，还边补了道你心里想吃，嘴上却说不吃，就差那么一点点。 买完单了，帝王蟹一千五百五十，养殖眼镜蛇一千零五十，养殖娃娃鱼一千二百六十四四千大洋呀。