餐饮管理是什么工作

店长能干，老板才能真正轻松。怎么考察你家店长合不合格，就看这六点。第一，他会不会走。这个走不是瞎溜达，而是巡视管理。尤其赶上放风人多的时候， 店长必须得有大局意识，在一线协调各项工作，不能在吧台一逮就不动弹。第二，他会不会看，看什么？看卫生，看细节，看清洁工作及不及时有没有做到位， 确保随时给顾客提供一个干净整洁的就餐环境。三、他会不会查管理的一半？一定是检查呀，工作纪律、工作面貌、服务质量等等，这都是检查。检查的严格程度决定员工的执行力度。第四个， 他会不会数。沟通是店长必备的能力，擅长跟员工沟通交流，擅长鼓舞四季的店长，才会让整个团队活起来。 五、他会不会总结。一个好的店长，应该做到每日总结，每周总结，每月总结， 这样才能避免相同的错误再次发生。按这个标准去找店长，去培养，店长管理水平不会差的。关注我，我们一起让中国烧烤走向世界！

请说一下前厅经理的岗位职责是什么内容？好知道。协助电脑制定并实施前厅部工作计划，经预算及成本控制，督导前厅日常运转管理，确保为客人提供一个优质高效的餐饮服务，确保达到给予目标。 负责维护前厅高质量服务水准及组织协调工作，确保经活动圆满顺利进行。参加部门会议，每日例会、公司周例会、月精英分析会。查看客厅，反查看财务报表，客厅反馈，检查餐前、餐中、餐后各潜在岗位工作情况， 跟踪重要客情准备及接待情况。那我指挥者应该怎么做？指挥者呢？一定要勤走动，去发现问题，去指正问题，去现场交给员工应该做哪些工作，去做弥补，去把员工调动起来，不是站在那，要懂工作。

给大家看一下我们的两里的门店管理日制，我们每一家门店都要要求门店做，而且员工操作会比较简单，我们可以看一下。首先打开是这个 门店的闭店检查表，每一天前天要做什么事情，后厨要做什么事情，关闭的时候需要打钩做检查， 这个是最重要的一个安全，打个比方，空调有没有关，电视机有没有关，像厨房的这个卫生有没有归位，这个是门店的一个考勤表，门店店长做一个签到的门店检查表。第二也是 你再往下看，这是我们重点的一个门店的管理日制。首先第一个是酒水的盘点，方便员工避免点错单，酒水遗失。第二个也是比较重要的，我们管理来说需要关注的点是同时的客诉跟错单分为哪里来的渠道，客诉的什么原因，我们 最终门店是怎么处理的？三部分是物料报废，因为对我们来说，我们每一个月都会核算门店的毛利，所以说到底报废的什么物料，作为管理者应该要非常清楚。那么这里是一些特殊情况的备注， 包括一个爆货的单，其实本上门店一天的工作都在这里了，然后翻过来就是门店一天的这个财务报表的账，其实也是很简单的支出，就我们正常的菜精、调料、酱汁米肉、日杂包材， 这是支出部分，这个是收入部分，这个是一个截存会员的这个收入，因为我们门店基本上会员做的都比较好，最重要的还有一个产品孤青，而对管理来说，他应该比较注重的，这是一个完整的财务入报表，到最后的话我们还会有一个月度总结，其实一家店的话，每一个月有这样一本 管理日制，就是我们后期店长运营的过程中，作为管理者会非常的了解门店的整体情况，关注的核心的点都在里面了。