海带粘稠拉丝怎么回事

干海带千万别再用清水清洗和浸泡了，费时费力，腥味还重。大家好，我是大叔阿斗。海带营养丰富，物美价廉，他富含海带多糖，能够增强体质，对人体有诸多好处。同时他含有大量的膳食纤维 以及对人体有益的褐枣胶和甘露醇，并且它的热量非常的低，饱腹感特别强，一百克海带的热量仅为十三大卡，和白菜、芹菜的热量差不多，有非常好的减肥保健的效果。 但是干海带非常难清洗，而且泡发时间特别长，用清水直接泡发通常需要至少三到六个小时，这样长时间的浸泡，对人体有益的营养物质都流失进水里面了。今天给您介绍一种海带的正确清洗和泡发的 方法，只需要十五分钟的时间就能把海带清洗干净并泡发好。如果您也喜欢吃海带这个视频您一定要收藏。 这是一份干海带，他是卷起来的，我们挑选海带的时候主要看四点，就能选到优质的海带。第一，叶片完整无碎片。第二，没有虫眼和霉变。第三，颜色正常，无异味。 第四，表面白酸比较多。最后说的白酸则是干海带表面附着了一层白色的物质， 它不是盐，而是甘露醇，盐是咸的，而甘露醇的味道微甜，它是海带在晾晒的过程中自然吸出的对人体有益的物质。我们今天这个方法能够有效的保存这些甘露醇。首先我们用剪刀把海带剪成一小段一小段的，这个长度 根据您的蒸锅大小来决定。没错，我们先要把海带干蒸一下，干蒸的意思就是绝对不能用水洗，这是因为海带含有褐枣胶、海藻酸等物质，清洗后一出就会使海带表面出现粘稠的胶体，形成保护膜， 海带就很难蒸透。锅中加入适量的清水，盖上盖子，开大火煮沸。水开后，我们打开盖子，先调成最小火，以免蒸汽烫伤自己。 我们倒入全部的海带，把它们均匀的铺开，然后盖上盖子，开大火煮细蒸十分钟。这个蒸的过程中会让海带吸收表面大部分的甘露醇，当然了海带内部还是有不少的甘露醇的，我国九十年代之前几乎全部都是用海带提取甘露醇的。 十分钟时间到，我们打开盖子，等稍微冷却一点，我们就把海带拿出来，放入一个大盆里面，然后倒入适量的淘米水，水要完全没过海带，淘米水沉入碱性 会加速海带的软化，同时利用淘米水的吸附能力，能够更好的清除海带表面的脏东西。这个不用泡太久，泡五分钟就可以了。 如果你用海带炖汤的话，就不要再泡了，如果用来做凉拌海苔丝，这时的海带就非常的脆口，因为每个人吃海带的习惯不一样， 如果您喜欢更软一点，那就多泡一会。我们换一盘清水，将海带清洗一下就非常的干净了，沥干水分后就可以进行下一步的烹饪了。如果您没有淘米水怎么办？ 那就加入两勺面粉和一点小苏打就可以了，还是浸泡五分钟再清洗干净，这里非常不推荐零用醋浸泡，酸性的环境会破坏海带所含有的对人体有益的营养物质。接下来我们做一份凉拌海带丝， 首先把海带平铺在案板上，再卷起来用刀切成细丝，这个粗细没有统一标准，您就按自己的喜好来切，一般啊，盐略细一点更好入味。全部切好后我们放入大盘中，这些海带丝可以做两份。 锅中加入适量清水，大火烧开，我们倒入全部的海苔丝，然后加入一点盐，入个底味，再加入一点料酒去腥增香水开后再煮两分钟的时间即可捞出。过冷水 水，冷水选择凉白开，等海带丝冷却后把它们倒出来沥水备用。准备一个大碗，加入一点大蒜末，加入一点干辣椒， 加入一点小米辣，不喜欢吃辣的可以换成红甜椒。锅中加入适量的植物油，烧至微微冒烟，把油直接泼进碗里面，激发出配料的香味。接下来加入五十克的生抽酱油，大约四汤勺，加入二十五克的香醋大约两汤勺。 接着加入一点盐调底味，大约六克，加入一点糖大约十克。家里面有辣椒油的可以根据个人口味加一点。最后加入点芝麻油， 我们把沥干水分的海带丝全部倒入大碗里面，然后用夹子搅拌均匀即可食用。最早的味精就是从海带中提取的， 海带自带香味，所以这道菜是不需要加味精的。上桌前撒上一点熟的白芝麻点缀一下， 再放上一点香菜叶，这样一道简单又美味的凉拌海苔丝就完成了。这样做出的海苔丝又香又脆，特别好吃，没有一丝腥味， 让您越吃越瘦，越吃越健康。喜欢吃海带的朋友还不赶紧收藏后去试一试吧！如果您也喜欢我的视频，请您关注、点赞、收藏、转发给更多的人！

这个海带的它使用价值也很高，现在很多家庭都喜欢吃那个海带，炖排骨、海带汤、凉拌海带，像我们小时候喜欢吃那个零食海带丝辣辣的，是不是很好吃？ 但是我们在做的时候，这个海带泡一下，是不是上面一层黏黏的东西，黏黏的，而且会拉丝，它这种东西可以食用，它是一种有机化合物，甘露醇，而且对人体的作用也很大。 但是我们在做菜的时候感觉他不是很方便，特别是你夹的时候，或者你凉拌的时候，他就滑的感觉，那种就是胃也入不到里面去。那怎么去除上面的粘液呢？我们在泡发的时候滴上两滴这个洗洁精，在清水里面多泡上一， 他那个粘液就自动消失了，很有很利于我们这个家庭主妇做菜。学会了吗？记得点赞关注哦！

大家好，我是木子海带，上面都有一层粘液和杂质，今天来说一下清洗小窍门。加入一小勺面粉，少量盐，用手抓拌均匀，使海带都裹上一层薄薄面粉，再倒入清水先浸泡十分钟， 再来准备下其他配菜。准备一张百叶，切成四等份，再切成丝， 装盘待用。准备一根胡萝卜，先切片再切条，一旁待用。 准备少量小葱，切些葱白。准备几瓣大蒜，切碎，切成蒜末，装入碗中 来调个料汁，加一勺白芝麻，少量胡椒粉，不吃辣的可以不放。再倒入热油爆香，充分搅拌均匀。放少量盐，少量糖，再加两勺生抽， 两勺香醋，一勺香油，增香，一勺蚝油，再充分搅拌均匀待用。 再把海带用流动的清水冲洗干净，多清洗几遍，海带经过这样清洗非常的清爽干净，再控干水分，切成小段。 锅中水烧开，放少许 盐，放少量食用油，倒入海带焯水两分钟， 再倒入胡萝卜焯水一分钟，再把百叶倒进来焯水三十秒，捞出过一下凉开水， 再控干水分，倒入一个大碗中，再把调好的料汁倒进来，再切点小米椒，切些香菜，放入大碗中， 再充分搅拌均匀，一道可口的凉拌小菜就做好了，装盘就可以上桌啦。 这样做出的凉拌小菜口感微辣，非常的入味，做法也非常的简单， 作为下酒下饭菜都很不错哦，喜欢的快来试试吧！点击我的头像可了解更多家常美食，喜欢我的视频就点赞、关注、转发哦！谢谢大家！

可以搭配任何面类的拌海带丝，怎么做才能鲜嫩不腥？今天就把详细做法分享给你。首先我们准备一斤泡发好的海带丝，水开放入锅中， 再放入两克的小苏打。这一步的目的是为了减少海带丝的腥味以及海带丝的粘液。全程焯烫一分钟 捞出放入水中。海带丝我们反复清洗两三遍，摸起来海带丝不粘手就可以了。 控好水，全部放入碗中调味，按照屏幕上的比例放入所有调料。配方公布不易，记得点赞收藏这里的蒜末切记要多放一点， 可以掩盖海带丝的腥味，而且可以增香。最后再放入小米辣香菜段，轻轻抓拌均匀就可以吃了，鲜嫩不腥，爽口又开胃。关注我还有更多核心配方！

大家好，欢迎来到丽丽厨房，我是丽丽海带一直都是非常受欢迎的食材之一， 不仅仅烹饪方法多，既可以和排骨一起做着海带排骨汤有着非常高的营养价值，强身健体。而且在夏天的时候，海带还可以做成丝状，然后和各种佐料一起凉拌，做出来的凉拌海带丝非常的爽口入味， 而且还下酒下饭。但是我们买到的海带都是这种干海带，买回来需要泡发清洗干净才能烹饪。我们在清洗海带的时候， 千万不要直接用清水洗，泥沙难钓还有腥味，今天教你正确做法，脏东西分分钟全跑光！很多人都认 认为海带非常的难清洗，让人非常头疼，那么掌握一套海带的正确清洗方法，对于我们喜欢吃海带的人来说，非常方便和实用。 另外，我们平时在购买海带的时候，一定要懂得如何挑选海带才能买到优质的海带，如果买到的海带本身质量就不好，后面的清洗和烹饪做的再好也是白忙活啦。 我们在购买海带时可以看一看优质的海带及整体外观，具有以下特征， 整体厚实、宽大而平整，而且没有小洞，表面带有一层厚厚的白霜，颜色呈灰绿色的同时比较深。如果出现与上述不符的外观特征，表面 海带质量欠佳，然后可以闻一闻。既然是海带，毋庸置疑就应该同一般的海产品一样，带有正常的海鲜腥味，如果没有腥味或者是其他的味道，即为不正常的海带，建议谨慎购买。 最后可以摸一摸优质的干海带，用手摸起来表面感觉干燥无粘性，如果摸起来湿湿的黏黏的， 那这种海带建议不要购买哦。因为干海带都是海里打捞上岸的新鲜海带，在海边直接晾晒而成， 因此上面附着着很多的泥沙以及各种脏东西，所以泡发前最好抖一抖，把泥沙抖干净一些，这样比较好清洗。接下来 锅中水提前烧开，把海带放入蒸锅中，盖上盖子大火蒸三十分钟。 海带含有褐枣胶、海藻酸等物质，一经吸水就会使海带表面出现粘稠状的胶体组织，水分进一步侵入，因此很难再煮透。此外，海带中的营养物质如水溶性维生素、矿物质等也会溶于水， 长期浸泡营养价值就会降低。比较推荐的泡发方法就是先蒸后泡。把海带放到蒸锅里干蒸半小时，然后取出来放入大碗中，此时加入少许的白醋， 然后倒入多一些的清水，水温大约在四十到五十度左， 水量要多一点，至少能够完全的将海带淹没，泡发两分钟左右。如果方便也可以使用淘米水浸泡，效果也不错。用手轻轻的揉搓， 注意不能太用力了，不然会将海带弄破。揉搓两到三分钟后，就会感觉到海带表面的粘性程度越来越低，同时闻一下 感觉海腥味没有先前那么厚重了，而且海带变得越来越厚实和柔软， 这就是白醋的作用，感觉海带表面没什么粘性，而且吸水很充分，看起来比较厚实。之后接下来的任务就是彻底清洗海带表面的各种脏物。海带由于是从海里打捞上岸 到成品销售的整个过程中是没有经过任何的除尘工具的，而且都是直接铺在海边石头上或者是海滩上晒干， 所以海带上的泥沙、灰尘等脏物特别多。经过前面的浸泡和清洗，大部分脏物已经清洗掉了，剩下的都是一些比较顽固而细小的，附着力很强的东西。 这时候我们往里边加入适量的淀粉或者是小苏打，用手轻轻的揉搓几遍，因为淀粉有一定的吸附作用，小苏打溶于水后呈现弱碱性， 而且没有刺激性气味，对于清洗脏物有很好的效果，同时又不影响海带的口感，很快就能将留在海带表面的脏物彻底的清洗干净。揉出 出两分钟左右，感觉有一点粘手，再倒入适量的清水没过海带，把海带清洗干净，把表面的淀粉或者是小苏打清洗掉， 洗净后控水捞出，再把它放入另外一盆清水中，给它多清洗几遍 好了。通过以上的清洗方法可以看出清洗海带是有技巧的，如果只用清水洗费时又费力，而加了白醋、淀粉或者是小苏打，清洗后 不但节约时间，而且呢效果会更好哦。接下来跟大家分享一道海带清爽开胃的做法。我们把海带卷起来，然后再切成细丝， 切好后装入大碗中。接下来准备一根去皮的胡萝卜，给它切成薄片，再切成细细的胡萝卜丝， 架好之后装入盘中。再准备半根大葱给他对半切开，也给他切成细细的大葱丝，架好后装入盘中， 再准备几根香菜给它切成小段， 切好后装入盘中。我们再准备几瓣大蒜，先切成小块， 再剁成蒜末，切好后装入小碗中，再准备几个小米椒给他切成小圆圈，切好后装入蒜末的碗中，往里边加入一勺辣椒面， 再加勺白芝麻，先放一盘备用。锅烧热，放少许食用油， 再准备百克花生米，冷油下入锅中，开小火翻炒，炒的过程中要不停的翻动，防止炒糊了，翻炒至花生微微变色， 并且能听到噼里啪啦的声音，说明就已经炒熟了。然后把花生盛出来装入盘中备 用。接下来再把炒花生的油烧热，再倒入蒜末的碗中，给它激发出香味。用勺子搅拌搅拌，让食材受热均匀搅匀后来调一下味，加两勺生抽，加两勺香醋， 加少蚝油， 加适量的胡椒粉，加一勺食盐，用勺子搅拌均匀，搅匀后放一旁备用。 锅中水提前烧开，往里边加入一勺食用油，再加二勺食盐，用铲子搅拌搅拌， 然后把海带丝放入锅中，给他焯水几分钟，这样海带丝吃起来呢会更加的入味。海带只要泡发的够彻底， 焯水的时间控制在五分钟左右就可以，然后再捞出来过一下冷水，这样吃起来口感会更好。 稍微放凉后再给它控水捞出把它放入大碗中，接着把切好的配菜加进来， 再把花生加进来，再把料汁也倒进来，然后带上一次性的手套， 把海带丝抓拌入味。制作视频不易，您的每一个留言和每一个点赞都是我前进的动力，如果您觉得我分享的视频对你有帮助的话，请动动您发财的小手，给我点个赞吧， 非常感谢您的支持！抓拌一分钟使海带丝彻底入味，装入盘中就可以美美的享用了， 这样做出来的海带丝吃起来酸辣爽口，特别的开胃解腻。现在天气越来越热，加上刚过完年，大鱼大肉都吃腻了，现在来上这样一盘开胃小菜，真的是超级下饭，而且海带的营养非常丰富，我们 平时可以多吃一些海带，喜欢的朋友就赶快收藏起来试试吧！喜欢我的视频就关注我吧，我每天都会分享不一样的美食视频，我是丽丽，非常感谢您的支持！

大家好，我是二姐，我们在家里面不管是炖猪蹄还是做菜都喜欢放一点海带，但是我们每次买回来的海带都是这种干海带，买回家的干海带怎么样清洗才正确呢？今天跟二姐一起来看一下吧。 我们从市场上买回的干海带呢，是这样一捆一捆的，拆开绳子以后呢，第一步要做的就是抖掉海带上面的盐和沙子，以及其他的一些杂质，我们这样慢慢的抖一下， 以免把这个海带弄破，你们看这里面有很多的沙子，我们这样轻轻抖一下， 大家可以看一下上面抖出了很多的盐和沙子。把海带上面的盐和沙子抖掉以后 后呢，我们下面就进入了泡发的阶段，我们准备一些温水，倒入适量温水浸泡没过海带的表面， 接下来就进入关键的步骤了，我们在海带的水里面倒入适量的白醋，倒一点就可以了， 我们再来用手给他搓一下海带的表面，因为这个白醋啊，可以使海带上面的粘液浮出，我们这样装洗一下， 然后再浸泡两个小时左右。不过这里我要建议大家一点，如果家里面有淘米水的话， 尽量用淘米水来浸泡，比这个温水浸泡的效果会更好一点。我们浸泡完以后呢，最后就用清水 冲洗一遍，直到洗不出里面的杂质，就可以开始烹饪了。 大家可以看一下这个海带浸泡的时间大概只有三到五分钟，水里面就有很多的杂质了， 如果有时间的话，一定要浸泡两个小时，这样会更干净。好了，我们已经把刚刚的那盆水已经倒掉了，我们现在就来加入适量的温水， 反复的给他多冲洗几遍。由于这个海带上面有很多的盐和杂质，所以呢我们要多冲洗几遍，大家记得搓洗的时候呢不要太用力， 以免把海带给捏碎了。好了，现在我已经把这个海带清洗完了，大家可以看一下，非常的干净，由于里面加了白 手，摸起来也不会有黏黏的感觉。海带清洗泡发完以后，我们就可以直接开始烹制了， 你们觉得这个妙招怎么样呢？如果下次家里面买回来的干海带，不妨试一下二姐的方法， 非常的管用。如果大家喜欢这个视频，欢迎转发分享，让更多的朋友学到哦！ 点击二姐的头像进来关注更多的美食，我们下期视频再见！

大家好，我是小曾。为什么你做的凉拌海带丝总是感觉没有饭店的好吃？那是因为你没有掌握好几个技巧，今天我就来分享他的详细做法，这样做出来的凉拌海带丝清脆爽口，开胃解油腻。 这是今天在超市花了三块钱买了一点干海带，我们买回来以后先不要着急泡，先将上面的泥沙抖抖干净，接下来锅中烧上水，水烧开后，把海带放到蒸锅里面， 盖上盖子给它蒸上十分钟，蒸好以后关火，把它夹出来放入盆中，这样蒸过以后能更好保留海带里面的营养，而且泡发起来更加的快， 吃起来的口感也不会发硬。海带拿出来后，我们再用流动的清水反复的多清洗几遍，把里面的泥沙 还有多余的盐分都清洗掉。很多朋友都是把干海带直接浸泡，那样话海带泡的时间非常的长， 而且不容易煮透。此外，海带中的营养物质经过长时间的浸泡，营养就会流失，所以我们最好是先蒸一下再来浸泡，这样可以大大的缩短泡发的时间，而且吃起来的口感更加爽脆。海带清洗干净后，再加入没过海带的清水， 放一旁给他浸泡一个小时。趁这个时间，我们来切一点配菜，准备两小节的大葱，取出里面的葱心，然后改刀切成细丝。 一把清洗干净的香菜切成段， 切好后先装入盘中备用。 取半根去好皮的胡萝卜，先改刀切成薄片，然后再改刀切成丝，切好后先装入碗中备用， 再来准备几瓣的大蒜，用刀拍一下， 然后剁成蒜末， 剁好后装入碗中， 再往里面加入一勺辣椒粉，一勺白芝麻，接下来锅中烧上油，放入一小把的花椒，然后开小火慢慢把花椒的香味炸出来。饭店里面用量大，都是提前做好的花椒油，我们在家炸一点就可以了。 花椒炸香了以后，我们用漏勺把花椒捞出来不用， 然后把炸好的花椒油泼在小料上面，激发出香味，接着往里面加入一大勺的生抽，一大勺的香醋，一小勺的食盐，少许的鸡精，少许的白糖提鲜， 最后淋入适量的小沫香油，用勺子充分的搅拌均匀，搅匀后先放一旁备用。 海带泡好后从中间切开，一分为二，然后把它摞起来， 再从一头卷起来，再改刀切成细丝。 全部切好后先装入碗中， 接下来锅中烧上水，加入少许的食盐，滴入少许的食用油，这样可以使烫出来的海带更加入味，颜色更鲜亮。 水再次烧开后，我们给他焯烫两分钟左右就可以了。烫好后用漏勺捞出，放入提前准备好的凉开水中过一下凉，这样海带吃起来的口感更加的脆爽。 过凉后再控水，捞出控干水分，接下来把控干水分的海带丝装入一个大碗中，再把切好的葱丝、香菜、胡萝卜丝放进来， 喜欢吃花生的可以放一点炸好的花生米在大， 倒入我们调好的料汁，然后用筷子把调料充分的搅拌均匀。朋友们，视频都看到这里了，如果您觉得我的视频对您有帮助的话，麻烦伸出您的发财手给我点个赞吧， 您的每一个点赞和留言都是我前进的动力，感谢大家的支持和鼓励！拌匀后就可以装盘开吃了，这样一道非常好吃的凉拌海带丝就做好了，过年大鱼大肉吃腻了， 带上这么一道海带丝，绝对的开胃解油腻。好了，有喜欢的朋友就收藏起来试试吧！今天的视频就分享到这里，我们下期再见！

很多家人们会问哦，我们海带泡发清洗之后会有很多胶质产生，就是粘粘的胶质哈，而且给他解释一下哈，海带的话，其实他新鲜采收上来的话也是会有这个 也是会有这个问题的，大家来看一下胶质的话，它是我们海带自由的一个营养物质哈，自带的这个的话胶质是正常的，我们是可以大家可以放心去使用的哦。

你知道为什么饭店的凉拌海带丝那么好吃吗？其实这道菜看似简单，其实是有窍门的，今天就给大家分享凉拌海带丝正确有好吃的做法，上桌以后全家人都喜欢，我们一起来看看是怎么做的吧。 这是提前两个小时泡发好的海带，我们用清水清洗干净，尽量多清洗几遍，一直洗到水变得清澈为止。 洗好后控干水分，放在案板上，然后把海带从一头卷起来，尽量卷的紧实一些， 这样切的时候也比较容易， 然后再改刀切成均匀的细 思 像视频中这样就可以了。全部切好之后装入盘中， 接下来锅中加入适量的水烧开，把海带丝倒入锅中焯一下水，加入一勺盐，再淋入一点食用油，加入盐和食用油可以使海带丝更加入味又鲜亮。 水开以后煮四到五分钟就可以了。煮好以后控水，捞出来放入凉水中过凉，这样可以保持海带丝清脆的口感。 过凉之后控干水分，捞出来装入大碗中，先放一旁备用。 接下来准备几根香菜，清洗干净以后切成段，切好之后装入大碗中， 再准备一段大葱，用刀拍扁，然后再切成细丝，这样大葱会更加入味好吃。 切好之后装入大碗中， 接着再准备几根小米椒，改刀切成圈， 再准备几瓣大蒜，用刀拍碎， 然后再剁成蒜末， 剁好之后放在大碗中。 接下来炒锅中加入适量的油， 然后下入一把花椒炸香，开小火慢慢炸， 一直把花椒炸至微微焦黄，像这样就可以了，把花椒捞出来不要， 然后再把热油浇在蒜末上面，激发出他们的香味，接下来开始调味，加入两勺食盐，一勺味精，一勺难得、两勺白糖，三勺生抽， 两勺陈醋， 最后加入一勺香油，用筷子充分的搅拌均匀，把所有的调味料搅拌至化开， 搅匀之后装入盘中，美味即成。海带 带丝学会这样做，特别的入味，清脆又爽口，非常的好吃，而且海带丝一点腥味都没有。 海带营养非常丰富，是一种碱性食物，平时炖着吃，凉拌着吃都非常的好吃。 如果你也喜欢这个做法，就给我点个赞吧！喜欢我的视频记得关注我哟，感谢你的支持，我们下个视频见！